Hoja Mongolian Grill Restaurant

256 Victoria St Kamloops BC V2C 2A2 · Restaurant - Food Service

13 inspections

Surveillance9 sept. 2025
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : • Ingrédient avant auto-service, les températures alimentaires sont mesurées à 6-8°C. Les journaux indiquent des températures d'air plus froides au-dessous des plateaux à 4°C ou plus froids. Régler les réglages des refroidisseurs pour s'assurer que la température des aliments est maintenue à 4°C ou plus froide et vérifier avec un thermomètre à sonde.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
Surveillance14 juin 2024
0 infraction
Surveillance14 avr. 2023
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): • Ajouter le refroidisseur de cuisine à la liste quotidienne des contrôles de température. Assurez-vous que l'unité peut atteindre des températures de stockage des aliments de 4°C ou plus froides. • L'ingrédient de repas en libre service refroidisseurs buffet doivent être évalués pour la capacité constante de maintenir le produit à 4°C ou plus froid. • Le buffet de viande nécessite un entretien immédiat pour atteindre les températures cibles. Il a noté que les poissons et les articles précuits (crabe d'imitation/chorizo) devaient être couchés sur la glace pour compléter le refroidissement mécanique au moment de l'inspection. • Dans le cas du « refroidisseur buffet végétal/nouilles, les articles périssables à risque plus élevé en particulier doivent être mesurés directement au moyen d'un thermomètre à sonde plutôt qu'au moyen de thermomètres à température de l'air situés dans la zone froide inférieure sous les inserts alimentaires. Recommander d'examiner les pratiques d'affichage avec la taille et la profondeur de l'emmagasinage des aliments afin d'optimiser le potentiel de refroidissement de l'unité. (p. ex., des inserts plus profonds et moins de nourriture pour qu'il reste dans la zone de température de l'air plus froid du refroidisseur en tout temps).
Surveillance10 févr. 2022
0 infraction
Surveillance13 mars 2019
0 infraction
Surveillance27 févr. 2018
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): • Les réparations au sol déjà notées dans la zone de lavage de la vaisselle n'ont pas été achevées. Reprogrammé en octobre 2018.
Surveillance27 juin 2017
0 infraction
Surveillance8 déc. 2016
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Bouteilles de pulvérisation de sanitizer non pourvues d'une concentration adéquate de sanitizer. • Un désinfectant pour quots s'est avéré ne pas décharger une concentration adéquate. Ajustements apportés pour corriger l'alimentation du désinfectant. • Sanitizer et autres bouteilles de pulvérisation chimique à fournir avec des étiquettes pour identifier le contenu. Les étiquettes peuvent être fournies par la société d'approvisionnement en produits chimiques. • Le personnel doit utiliser des bandes d'essai Quats Hydrion sur une base quotidienne et de routine, au besoin, pour confirmer que 200 ppm d'assainissement est rejeté dans des bouteilles et des éviers spay. • Des bandes d'essai de chlore doivent être utilisées quotidiennement pour confirmer qu'un minimum de 50 ppm de chlore résiduel est présent dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle. • Les concentrations d'assainissement doivent être enregistrées quotidiennement dans les fiches de surveillance pour vérifier qu'elles ont été vérifiées.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): • La poignée de porte cassée sur la porte du refroidisseur d'entrée nécessite une réparation pour assurer le maintien d'un joint de porte optimal. • La tuile du sol dans la cuisine se détériore et devra être remplacée pour assurer la sécurité et l'hygiène du personnel.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): • Les toilettes du personnel de l'étage inférieur ne sont pas pourvues de serviettes en papier
  - F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance2 juin 2016
1 infraction
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Les températures de cale à froid ne sont pas enregistrées quotidiennement au minimum pour vérifier et documenter le bon fonctionnement de l'équipement. Reprenez cette pratique.
  - 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
Surveillance24 nov. 2015
0 infraction
Surveillance21 mai 2015
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Il n'y a pas eu de relevés de température enregistrés
  - 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
  - 4.3 - Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Lave-vaisselle 0 ppm - rec pour utiliser le lave-vaisselle pour nettoyer et nettoyer manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé Désinfectant sparay (QUATS) lire 50 ppm - doit être 200ppm - l'approvisionnement était vide - rec ils vérifient ppm lorsqu'ils remplissent le contenant, ont donné des bandes à vérifier (CDI) Désinfectant avant n'était pas désinfectant et le voile était vide - le chlore n'a pas besoin d'être plus de 200ppm ou il laissera les résidus (CDI)
  - 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
  - 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
Surveillance7 mai 2014
2 infractions
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
  - Observation(s): 1. • Le lave-vaisselle n'a pas été trouvé pour distribuer de chlore (50 ppm nécessaires) pendant le cycle d'assainissement • Un niveau suffisant d'assainissement doit être disponible lors du nettoyage des ustensiles et des vaisselles afin d'inactiver complètement les agents pathogènes sur ces surfaces et de limiter la contamination croisée et les maladies • Doit toujours s'assurer qu'il y a suffisamment d'assainissement utilisé lors de tests réguliers de solution avec des bandes d'essai • Dans ce cas, le fournisseur de services était disponible et a corrigé le problème au cours de l'inspection 2. • Une solution d'assainissement avec QUATS (concentration minimale de 200 ppm) a été trouvée dans des niveaux très bas dans les flacons de pulvérisation • Comme ci-dessus, la concentration minimale d'assainissement est nécessaire pour inactiver les agents pathogènes qui pourraient être sur les surfaces et donc limiter la contamination croisée et les maladies • Doit toujours s'assurer qu'il y a suffisamment d'assainissement dans les flacons de pulvérisation par des tests réguliers de solution avec des bandes d'essai • La question a également été résolue par le même fournisseur de services
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
  - Observation(s): • Excellente décision d'avoir des chiffons séparés dans la salle à manger pour les surfaces qui traitent de différents types d'aliments (viandes brutes, légumes, sauces) • Les chiffons d'essuie-glaces n'ont pas été entreposés dans une solution désinfectante après chaque utilisation • Les chiffons d' essuie-glaces doivent être entreposés dans des seaux de désinfectant afin de limiter la contamination croisée des autres surfaces • Les serveurs doivent les remettre dans les seaux après chaque utilisation
  - 1 Observation, Modéré Gravité des Conséquences : Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être entreposés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
Surveillance24 avr. 2013
1 infraction
- 13.6 - Les chiffons essuyés sont-ils entretenus et entreposés de manière hygiénique?
  - Observation(s): Le personnel doit s'assurer que la solution d'assainissement est mélangée aux recommandations des fabricants et vérifier avec les bandes d'essai.