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Indian Curry House

202 - 225 Banff Avenue Banff AB T1L 1A2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Indian Curry House a été inspecté 15 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 octobre 2023. La dernière inspection, le 9 septembre 2026, a relevé 5 infractions.

Aucune des 15 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 12 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 21 février 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Some wet wiping cloths were observed on the counter. - Please ensure all wiping cloths end up back in the sanitizer solution or are used once then washed.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Some small flies were noted in the bar area, in the kitchen by the bathroom, and by the ice machine. - Please consult with pest control regarding the flies, remove and standing water and food debris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Many areas of the bar counter and wall underneath the bar was damaged exposing raw wood materials. - Please repair/replace any damaged materials. Ensure all raw wood is painted/sealed and that this area is fully cleanable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Some utensils were being stored in water instead of sanitizer. - Please ensure all utensils are stored in an approved sanitizer solution between uses.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Food debris and/or standing water were noted in the following areas: - Dry storage area- Around dishwashing area - Staff washroom - Around ice machine Please clean these areas.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les registres écrits de toutes les mesures de lutte antiparasitaire sont conservés et disponibles sur place sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreuses zones du comptoir et du plancher de la barre ont été endommagées exposant des matériaux de bois bruts. - Veuillez réparer/remplacer les matériaux endommagés. S'assurer que tout le bois brut est peint ou scellé et que cette zone est entièrement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état, il y a eu des poussières/débris dans les zones suivantes : - Espace de stockage de l'oignonVeuillez nettoyer ces zones.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le pot de ragoût sur le poêle était à 50C avec un thermomètre à sonde. Stove a été retourné. - Assurez-vous que tous les aliments chauds sont conservés au-dessus de 60C. 2) Si les éléments du refroidisseur de ligne étaient à 7C, le refroidisseur était ajusté. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments dans le refroidisseur de ligne sont en dessous de 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les poubelles sont stockées devant l'évier sur la ligne de cuisson principale. - Veuillez déplacer les poubelles, assurez-vous que cet évier à main est entièrement accessible au personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les registres écrits de toutes les mesures de lutte antiparasitaire sont conservés et disponibles sur place sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire valide n'a pas été initialement affiché. Le permis mis à jour a pu être trouvé et affiché. Veuillez continuer à vous assurer que l'actuel permis de manutention des aliments est affiché quelque part.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreuses zones du comptoir et du plancher de la barre ont été endommagées exposant des matériaux de bois bruts. - Veuillez réparer/remplacer les matériaux endommagés. S'assurer que tout le bois brut est peint ou scellé et que cette zone est entièrement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains des couvercles de stockage secs sont fissurés et certains produits manquaient de couvercles. - S'il vous plaît réparer / remplacer tout équipement endommagé, assurez-vous que tous les produits secs sont stockés avec des couvertures adéquates.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état, il y a eu des poussières/débris dans les secteurs suivants : Zone de stockage des oignons Zone de lavage de vaisselleVeuillez nettoyer ces zones.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des mouches de fruits dans la cuisine et au bar. - Veuillez consulter l'opérateur de lutte antiparasitaire au sujet des mouches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état, il y a eu des poussières/débris dans les secteurs suivants : - Plafond - Réfrigérateurs à barres - Panneaux d'aération à hotte Nettoyez ces zones.
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de sanitizer ne fonctionnait pas; la solution QUAT étant distribuée mesurait 0 ppm. La solution d'assainissement a été re-faite manuellement. - Veuillez vous assurer que tous les désinfectants sont à une concentration adéquate et que le distributeur est réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier arrière était éteint et n'avait pas de savon et de serviette en papier. - S'il vous plaît assurez-vous que cet évier fonctionne correctement et a du savon et une serviette en papier, assurez-vous que les éviers de lavage sont accessibles de toutes les parties de la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des mouches de fruits dans la cuisine et au bar. - Veuillez consulter l'opérateur de lutte antiparasitaire au sujet des mouches.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines d'entre elles ont été endommagées et ne sont plus lisses et propres. - S'il vous plaît réparer ou remplacer les supports de vaisselle endommagés, assurez-vous qu'ils sont tous en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état, il y a eu des poussières/débris dans les secteurs suivants : - Plafond - Réfrigérateurs à barres - Panneaux d'aération à hotte Nettoyez ces zones.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un piège électrique accroché au-dessus d'une table de préparation arrière. Le personnel a indiqué que le tableau n'était pas utilisé et qu'il sera déplacé. - S'il vous plaît assurez-vous que tous les pièges à mouche ne sont pas accrochés au-dessus des aires de stockage/préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des trous ou des dommages aux murs à l'arrière de l'installation et dans la zone de stockage sèche. - S'il vous plaît réparer les murs, assurez-vous qu'ils sont tous lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines d'entre elles ont été endommagées et ne sont plus lisses et propres. - S'il vous plaît réparer ou remplacer les supports de vaisselle endommagés, assurez-vous qu'ils sont tous en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état, il y a eu une accumulation de poussières au plafond. - Nettoyez le plafond.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains articles stockés dans le réfrigérateur à l'italienne n'étaient pas couverts. - Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés ont un couvercle pour protéger contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une partie du plancher a été remplacée et est maintenant une surface lisse, le plancher de la cuisine arrière a quelques trous et est épluché par le grand stand mélangé et le refroidisseur d'entrée. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et propre.
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un nombre important de produits sont refroidis en grands lots. Le refroidissement est effectué à l'aide de bains de glace. Aucun journal de refroidissement n'est conservé pour assurer que les produits sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures. - Veuillez consigner ces températures pour vous assurer que les produits alimentaires à haut risque sont refroidis correctement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains articles stockés dans le réfrigérateur à l'italienne n'étaient pas couverts. - Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés ont un couvercle pour protéger contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle n'était pas régulièrement surveillée et suivie. - S'il vous plaît s'assurer que la température maximale est suivie et enregistrée et qu'elle est au moins 71C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une partie du plancher a été remplacée et est maintenant une surface lisse, le plancher de la cuisine arrière a quelques trous et est épluché par le grand stand mélangé et le refroidisseur d'entrée. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et propre.
  9. Contrôle

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un nombre important de produits sont refroidis en grands lots. Le refroidissement est effectué à l'aide de bains de glace. Aucun journal de refroidissement n'est conservé pour assurer que les produits sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures. - Veuillez consigner ces températures pour vous assurer que les produits alimentaires à haut risque sont refroidis correctement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains articles stockés dans le réfrigérateur à l'italienne n'étaient pas couverts. - Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés ont un couvercle pour protéger contre la contamination.2) Certains sacs de produits secs dans la cuisine arrière étaient ouverts sans couvercles. - Veuillez veiller à ce que ces articles soient recouverts de couvercles appropriés pour prévenir la contamination et pour ne pas attirer les ravageurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle n'était pas régulièrement surveillée et suivie. - S'il vous plaît s'assurer que la température maximale est suivie et enregistrée et qu'elle est au moins 71C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés dans la zone de stockage sec. - Nettoyez les excréments, consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire sur les souris. Il faudrait peut-être plus de visites de l'opérateur. Enlevez les débris alimentaires, la graisse ou la graisse qui pourraient les attirer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) De nombreuses mouches fruitières ont été observées dans la cuisine arrière près du mur gauche. - Contactez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches. Nettoyer les débris alimentaires ou l'eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une partie du plancher a été remplacée et est maintenant une surface lisse, le plancher de la cuisine arrière a quelques trous et est épluché par le grand stand mélangé et le refroidisseur d'entrée. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a beaucoup d'entaille et d'articles sans rapport avec la préparation des aliments dans la zone de stockage à sec arrière. - Veuillez nettoyer et organiser cette zone. Supprimer tout élément inutile.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, d'huile et de débris alimentaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer soigneusement les zones, notamment : - Derrière et entre les friteuses - Par le micro-ondes- Le plafond - Planchers de refroidisseur à l'italienne- Planchers de la zone de stockage à sec- Par grand mélangeur de standS'il vous plaît nettoyer ces zones, et s'assurer que l'installation est maintenue d'une manière propre et hygiénique.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un nombre important de produits sont refroidis en grands lots. Le refroidissement est effectué à l'aide de bains de glace. Aucun journal de refroidissement n'est conservé pour assurer que les produits sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures. - Veuillez consigner ces températures pour vous assurer que les produits alimentaires à haut risque sont refroidis correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) De nombreuses mouches fruitières ont été observées dans la cuisine arrière près du mur gauche. - Contactez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches. Nettoyer les débris alimentaires ou l'eau stagnante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une partie du plancher a été remplacée et est maintenant une surface lisse, le plancher de la cuisine arrière a quelques trous et est épluché par le grand stand mélangé et le refroidisseur d'entrée. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, d'huile et de débris alimentaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer soigneusement les zones, notamment : - Derrière et entre les friteuses - La ligne de cuisson principale - Le plafond - Les planchers de refroidisseur à l'italienne- Planchers de la zone d'entreposage à secVeuillez nettoyer ces zones et veiller à ce que l'installation soit entretenue de manière propre et hygiénique.
  11. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un nombre important de produits sont refroidis en grands lots. Le refroidissement est effectué à l'aide de bains de glace. Aucun journal de refroidissement n'est conservé pour assurer que les produits sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures. - Veuillez consigner ces températures pour vous assurer que les produits alimentaires à haut risque sont refroidis correctement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait 3 grands bassins de viande dégelant sous l'eau calme avec des portions de viande non complètement submergées dans l'eau. Ce n'est pas une façon acceptable de dégeler les produits congelés. - Assurez-vous que les aliments sont décongelés sous l'eau froide courante, dans le réfrigérateur en dessous de 4C, dans le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement, ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) De nombreuses mouches fruitières ont été observées dans la cuisine arrière près du mur gauche. - Contactez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches. Nettoyer les débris alimentaires ou l'eau stagnante. 2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. - Veuillez fournir à l'inspecteur le rapport le plus récent de l'exploitant de lutte antiparasitaire pour examen.3) Des déjections de souris ont été observées dans la zone de stockage à sec du dos. - Nettoyez toutes les fioles et nettoyez la zone.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une partie du plancher a été remplacée et est maintenant une surface lisse, le plancher de la cuisine arrière a quelques trous et est épluché par le grand stand mélangé et le refroidisseur d'entrée. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et propre. 2) La peinture sur les étagères en bois avec le micro-ondes était pelage et copeaux. - Réparer ou remplacer l'étagère. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, d'huile et de débris alimentaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer soigneusement les zones, y compris : - Derrière et entre les friteuses - La ligne de cuisson principale - L'évier de la main avant - L'aire de lavage de la vaisselle- Le plafond - Planchers de refroidisseur à l'italienne- Planchers de la zone de stockage à sec- La machine à glaceVeuillez nettoyer ces zones et veiller à ce que l'installation soit entretenue de manière propre et hygiénique.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un nombre important de produits sont refroidis en grands lots. Le refroidissement est effectué à l'aide de bains de glace. Aucun journal de refroidissement n'est conservé pour assurer que les produits sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures. - Veuillez consigner ces températures pour vous assurer que les produits alimentaires à haut risque sont refroidis correctement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait que 68C, afin de bien s'assainir il doit être 71C au niveau de la plaque. - S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle, assurez-vous qu'il peut atteindre 71C. Entre-temps, assurez-vous que les plats sont désinfectés manuellement dans un bassin d'évier dans une solution d'assainissement approuvée telle que 200 ppm QUAT.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier dans le distributeur à l'évier arrière n'était pas accessible (était coincée). - Serviette en papier a été fixée, s'il vous plaît s'assurer qu'il y a du savon et des serviettes en papier accessibles à tous les lavabos à main pour s'assurer que le personnel peut bien se laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) De nombreuses mouches fruitières ont été observées dans la cuisine arrière près du mur gauche. - Contactez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches. Nettoyer les débris alimentaires ou l'eau stagnante. 2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. - Veuillez fournir à l'inspecteur le dernier rapport de l'exploitant de lutte antiparasitaire pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une partie du plancher a été remplacée et est maintenant une surface lisse, le plancher de la cuisine arrière a quelques trous et est épluché par le grand stand mélangé et le refroidisseur d'entrée. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et propre. 2) La peinture sur les étagères en bois avec le micro-ondes était pelage et copeaux. - Réparer ou remplacer l'étagère. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, d'huile et de débris alimentaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer soigneusement les zones, y compris : - Derrière et entre les friteuses - La ligne de cuisson principale - L'évier de la main avant - L'aire de lavage de la vaisselle- Le plafond - Planchers de refroidisseurs Planchers de la zone d'entreposage à secVeuillez nettoyer ces zones et veiller à ce que l'installation soit entretenue de manière propre et hygiénique.
  13. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits secs n'étaient pas couverts. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont couverts pour les protéger de la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains flacons d'assainissement n'étaient pas étiquetés. - S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) De grands contenants de sauces et de viandes étaient dans la glacière. L'opérateur a dit qu'il faisait tout son refroidissement dans les bains de glace, mais qu'il ne vérifiait pas la température qu'ils atteignaient avec un thermomètre à sonde. - Veiller à ce que les procédures de refroidissement soient respectées. Les aliments doivent être refroidis à 20C en 2 heures et à 4C en 4 heures. Les températures doivent être confirmées avec un thermomètre à sonde.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a pris de nombreux cycles pour atteindre la température appropriée. - S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il est assez chaud pour bien désinfecter vos plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Aucune bande de test QUAT n'était disponible sur place pour le désinfectant. - Acquérir des bandes d'essai appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une partie du plancher a été remplacée et est maintenant une surface lisse, le plancher de la cuisine arrière a quelques trous et est épluché par le grand stand mélangé et le refroidisseur d'entrée. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et propre. 2) La peinture sur les rayonnages en bois était pelage et copeaux. - Réparer ou remplacer l'étagère. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait une fuite dans l'évier du bar et dans l'évier de la cuisine. - Des réparations ont été commandées. S'assurer que les fuites sont réparées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait des débris alimentaires sur le sol des refroidisseurs à l'italienne. - Nettoyez bien cette zone. 2) Il y avait un peu de grime/échelle à l'intérieur de la machine à glace. - Égoutter et nettoyer complètement la machine à glace.3) Il y avait du moule sur la calandre à l'évier. - Nettoyez le calmant.
  14. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) De grands contenants de sauces et de viandes étaient dans la glacière. L'opérateur a dit qu'il faisait tout son refroidissement dans les bains de glace, mais qu'il ne vérifiait pas la température qu'ils atteignaient avec un thermomètre à sonde. - Veiller à ce que les procédures de refroidissement soient respectées. Les aliments doivent être refroidis à 20C en 2 heures et à 4C en 4 heures. Les températures doivent être confirmées avec un thermomètre à sonde.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Aucune bande de test QUAT n'était disponible sur place pour le désinfectant. - Acquérir des bandes d'essai appropriées.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Moins de mouches ont été observées, seulement quelques-unes dans la zone de lavage à la vaisselle et bar. - Nettoyer le comptoir et continuer à surveiller les mouches. Contactez un opérateur de lutte antiparasitaire si le problème s'aggrave.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plancher de la cuisine principale est en roulis et il y avait de grands espaces et un trou dans le plancher. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et propre. 2) Une des étagères avait été repeinte pour la rendre lisse. Continuer cela sur les autres étagères en bois endommagées autour de l'installation.- Réparer ou remplacer l'étagère. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Cause de fuite**Dust et débris ont été construits autour d'évents de plafond. - Nettoyer les évents et les zones autour des évents.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Clutter comme les boîtes et l'équipement dans la zone de stockage arrière. - Enlever les articles inutiles et s'assurer que la zone est organisée pour prévenir les ravageurs et permettre au personnel d'accéder à tous les réfrigérateurs et congélateurs.
  15. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) De grands contenants de sauces et de viandes étaient dans la glacière. L'opérateur a dit qu'il faisait tout son refroidissement dans les bains de glace, mais qu'il ne vérifiait pas la température qu'ils atteignaient avec un thermomètre à sonde. - Veiller à ce que les procédures de refroidissement soient respectées. Les aliments doivent être refroidis à 20C en 2 heures et à 4C en 4 heures. Les températures doivent être confirmées avec un thermomètre à sonde. 2) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place. - Acquérir un thermomètre approprié pouvant mesurer la température interne des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Aucune bande de test QUAT n'était disponible sur place pour le désinfectant. - Acquérir des bandes d'essai appropriées. 2) Aucun thermomètre max/min n'était disponible pour tester la température du lave-vaisselle. - Acquérir un thermomètre approprié.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Moins de mouches ont été observées, seulement quelques-unes dans la zone de lavage à la vaisselle et bar. - Nettoyer le comptoir et continuer à surveiller les mouches. Contactez un opérateur de lutte antiparasitaire si le problème s'aggrave.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'évier arrière était toujours en fuite. - Contactez un plombier pour réparer les fuites. 2) Le plancher de la cuisine principale est en train de se bouillir et il y avait de grandes lacunes et un trou dans le plancher. - Réparer le plancher, s'assurer qu'il est lisse et propre. 3) Une des étagères avait été repeinte pour la rendre lisse. Continuer cela sur les autres étagères en bois endommagées autour de l'installation.- Réparer ou remplacer l'étagère. Assurez-vous que toutes les surfaces de l'installation sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Cause de fuite**Dust et débris ont été construits autour d'évents de plafond. - Nettoyer les évents et les zones autour des évents.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Clutter comme les boîtes et l'équipement dans la zone de stockage arrière. - Enlever les articles inutiles et s'assurer que la zone est organisée pour prévenir les ravageurs et permettre au personnel d'accéder à tous les réfrigérateurs et congélateurs.

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