Seoul Country Korean Restaurant

103 - 215 Banff Avenue Banff AB T1L 1C2 · Food - General

10 inspections

1. Contrôle23 févr. 2026

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Une bouteille de désinfectant QUAT était trop forte, concentration supérieure à 400ppm. - Assurez-vous que la solution est diluée entre 200 et 400ppm QUAT. Veuillez utiliser des bandes de test chaque fois que vous faites des solutions d'assainissement pour vérifier la concentration.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Certains aliments dans la cuisine et dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés directement sur le sol. - S'il vous plaît veiller à ce que tous les aliments soient entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.2) Certains articles de la glacière à l'entrée ont été entreposés sans couvercle/couverture. - Veuillez vous assurer que tous les articles sont couverts pour prévenir la contamination.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Certains vaporisateurs de désinfectant dans la cuisine n'étaient pas étiquetés. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les contenants de boeuf cru étaient sur le comptoir; la température interne était d'environ 8C. L'opérateur a indiqué qu'il était sorti pendant 1 heure et a été remis au réfrigérateur. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont maintenus en dessous de 4C, les garder dans le réfrigérateur ou sur la glace pour assurer le maintien des températures. Les aliments conservés au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures doivent être jetés. * Le même numéro a été noté plusieurs fois dans le passé*
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • *Violation à répétition*Fournir un thermomètre min/max pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle (au minimum 71C (160F) au niveau de la plaque).
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Une étagère en bois au-dessus de la friteuse profonde est endommagée par la peinture à copeaux, exposant le bois brut. - Veuillez réparer/remplacer l'étagère. Assurez-vous que toutes les étagères sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la graisse* La friteuse profonde n'était pas sous l'unité de ventilation et la zone commence à accumuler des graisses et des débris alimentaires. - Déplacez la friteuse sous l'évent ou obtenez une autre friteuse profonde.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • * Violation de la feuille de carton et d'étain souillés recouvrait de nombreuses étagères dans toute l'installation. - Oui. S'il vous plaît enlever tout carton souillé et tinfoil car il ne peut pas être nettoyé / nettoyé correctement.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la rouille*Les seaux de fixation de palettes en bois de fer étaient sur le plancher dans le coin arrière de l'installation. - Le bois brut ne peut pas être nettoyé/assaini correctement et doit être scellé, peint ou enlevé.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • *Violation par refus*Certains des gros seaux kimchi ont été endommagés (jantes fondues, écaillées) et certains d'entre eux nécessitent un nettoyage supplémentaire. - Oui. Veuillez jeter tous les seaux endommagés et s'assurer qu'ils sont bien nettoyés et désinfectés.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * Violation de la graisse* Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones de l'installation. Zones propres, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes : Planchers de refroidisseur à l'italienne Zone bar
2. Inspection de la gestion des risques28 juill. 2025

   11 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La viande marinée était sur le comptoir, la température interne était de 16C. La viande a été jetée. - Veuillez vous assurer que tous les aliments à haut risque sont conservés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • *Violation à répétition*Fournir un thermomètre min/max pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle (au minimum 71C (160F) au niveau de la plaque).
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier à main dans la zone de préparation avait initialement quelques articles (bouilloire, sacs) à l'intérieur de lui le bloquer. Les articles ont été enlevés, veuillez vous assurer que cet évier est toujours disponible pour le lavage des mains
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • *Violation des fruits*On a observé des mouches de fruits et des mouches de maison dans la cuisine. - Nettoyage et graisse et débris alimentaires, enlever toute eau stagnante, consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire afin de gérer le problème.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la graisse* La friteuse profonde n'était pas sous l'unité de ventilation et la zone commence à accumuler des graisses et des débris alimentaires. - Déplacez la friteuse sous l'évent ou obtenez une autre friteuse profonde.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la répète *Floor près de la fosse à vaisselle est levée et fissurée. - Réparer le plancher assure qu'il est une surface lisse et propre.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La feuille de carton et d'étain souillée recouvrait de nombreuses étagères dans toute l'installation. - S'il vous plaît enlever tout carton souillé et tinfoil car il ne peut pas être nettoyé / nettoyé correctement.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les seaux de fixation de palettes en bois brut étaient sur le sol dans le coin arrière de l'installation. - Le bois brut ne peut pas être nettoyé/assaini correctement et doit être scellé, peint ou enlevé.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Certains des gros seaux kimchi ont été endommagés (jantes fondues, écaillées) et certains d'entre eux nécessitent un nettoyage supplémentaire. - Oui. Veuillez jeter tous les seaux endommagés et s'assurer qu'ils sont bien nettoyés et désinfectés.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Un conteneur stockant la boule de glace était sale. - Nettoyez ce contenant, assurez-vous que tous les ustensiles sont entreposés de manière propre et hygiénique.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * Violation de la graisse* Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones de l'installation. Zones propres, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes : Planchers de refroidisseur à l'italienne Zone bar
3. Contrôle11 avr. 2025

   12 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La bouteille d'assainissement dans la cuisine avait une concentration de 0 ppm QUAT. - La bouteille a été remplacée par une bouteille provenant de la zone avant ayant une concentration de 200 ppm. Assurez-vous que pendant la préparation des aliments il y a des désinfectants appropriés dans la cuisine.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les articles de la glacière et de la zone de stockage à sec étaient stockés directement sur le sol. - Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) La viande était hors du comptoir à environ 10C, le personnel a dit que la viande vient d'être sortie du réfrigérateur. La viande a été ramenée au réfrigérateur alors qu'elle n'était pas utilisée. - Assurez-vous que tous les produits à haut risque sont entreposés en dessous de 4C, au réfrigérateur ou dans un bain de glace. Aucun produit alimentaire à haut risque (œufs, viande, légumes coupés, etc.) ne peut être stocké sur le comptoir sans moyen de contrôle de la température. 2) Les contenants de sauces étaient hors du comptoir sans moyen de contrôle de la température. Fournir la preuve que ces sauces préparées sont stables ou permettent de contrôler la température (p. ex. réfrigération, bains de glace, etc.).
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • *Violation à répétition*Fournir un thermomètre min/max pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle (au minimum 71C (160F) au niveau de la plaque).
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • *Violation des fruits*Certaines mouches de fruits ont été observées dans la cuisine. - Nettoyage et graisse et débris alimentaires, enlever toute eau stagnante, consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire afin de gérer le problème.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La feuille de carton et d'étain souillée recouvrait de nombreuses étagères dans toute l'installation. - S'il vous plaît enlever tout carton souillé et tinfoil car il ne peut pas être nettoyé / nettoyé correctement.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les seaux de fixation de palettes en bois brut étaient sur le sol dans le coin arrière de l'installation. - Le bois brut ne peut pas être nettoyé/assaini correctement et doit être scellé, peint ou enlevé.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la graisse* La friteuse profonde n'était pas sous l'unité de ventilation et la zone commence à accumuler des graisses et des débris alimentaires. - Déplacez la friteuse sous l'évent ou obtenez une autre friteuse profonde.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la répète *Floor près de la fosse à vaisselle est levée et fissurée. - Réparer le plancher assure qu'il est une surface lisse et propre.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Un conteneur stockant la boule de glace était sale. - Nettoyez ce contenant, assurez-vous que tous les ustensiles sont entreposés de manière propre et hygiénique.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Les cuisinières à riz dans le dos étaient impures. - S'il vous plaît nettoyer les cuisinières de riz, assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est stocké dans un état sanitaire. 2) Certains des gros seaux kimchi ont été endommagés (jantes fondues et écaillées) et certains d'entre eux nécessitent un nettoyage supplémentaire. - Oui. Veuillez jeter tous les seaux endommagés et s'assurer qu'ils sont bien nettoyés et désinfectés.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * Violation de la graisse* Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones de l'installation. Zones propres, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes : Planchers de refroidisseur à l'italienne Zone bar
4. Inspection de la gestion des risques8 nov. 2024

   8 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Violation des pois*Les sauces ouvertes sur la ligne de cuisson ont été stockées sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • * Violation de la peine*Les tasses de café et d'autres articles personnels tels que les téléphones cellulaires étaient sur les comptoirs où se passait la préparation alimentaire. - Oui. Veuillez veiller à ce que ces articles soient entreposés séparément des zones de préparation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les articles de la glacière et de la zone de stockage à sec étaient stockés directement sur le sol. - Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • * Violations des règles*1) Fournir un thermomètre min/max pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle (doit être d'au moins 71C (160F) au niveau de la plaque).
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Certaines mouches à fruits ont été observées dans la cuisine. - Nettoyage et graisse et débris alimentaires, enlever toute eau stagnante, consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire afin de gérer le problème.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la graisse* La friteuse profonde n'était pas sous l'unité de ventilation et la zone commence à accumuler des graisses et des débris alimentaires. - Déplacez la friteuse sous l'évent ou obtenez une autre friteuse profonde.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la répète *Floor près de la fosse à vaisselle est levée et fissurée. - Réparer le plancher assure qu'il est une surface lisse et propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * Violation de la graisse* Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones de l'installation. Zones propres, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes : Étagères à oignon
5. Inspection de la gestion des risques30 oct. 2024

   9 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Violation des pois*Les sauces ouvertes sur la ligne de cuisson ont été stockées sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • * Violation de la peine*Les tasses de café et d'autres articles personnels tels que les téléphones cellulaires étaient sur les comptoirs où se passait la préparation alimentaire. - Oui. Veuillez veiller à ce que ces articles soient entreposés séparément des zones de préparation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les articles de la glacière et de la zone de stockage à sec étaient stockés directement sur le sol. - Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • **Le lave-vaisselle n'a pas été réparé; tous les plats doivent être nettoyés manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé** Le lave-vaisselle n'atteignait pas la température d'assainissement; le plus chaud était 68C. - Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé pour qu'il atteigne au moins 71C au niveau de la plaque. En attendant, les plats doivent être désinfectés après le lavage, veuillez continuer à s'assurer que cela est fait dans un bassin d'évier dans une solution d'assainissement approuvée par submersion pendant au moins 2 minutes. Ensuite, la vaisselle doit être séchée à l'air.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • * Violations des règles*1) Fournir un thermomètre min/max pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle (doit être d'au moins 71C (160F) au niveau de la plaque).
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Certaines mouches à fruits ont été observées dans la cuisine. - Nettoyage et graisse et débris alimentaires, enlever toute eau stagnante, consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire afin de gérer le problème.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la graisse* La friteuse profonde n'était pas sous l'unité de ventilation et la zone commence à accumuler des graisses et des débris alimentaires. - Déplacez la friteuse sous l'évent ou obtenez une autre friteuse profonde.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la répète *Floor près de la fosse à vaisselle est levée et fissurée. - Réparer le plancher assure qu'il est une surface lisse et propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * Violation de la graisse* Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones de l'installation. Zones propres, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes : Étagères à oignon
6. Contrôle25 oct. 2024

   11 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Violation des pois*Les sauces ouvertes sur la ligne de cuisson ont été stockées sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • * Violation de la peine*Les tasses de café et d'autres articles personnels tels que les téléphones cellulaires étaient sur les comptoirs où se passait la préparation alimentaire. - Oui. Veuillez veiller à ce que ces articles soient entreposés séparément des zones de préparation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les articles de la glacière et de la zone de stockage à sec étaient stockés directement sur le sol. - Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La viande crue était sur le comptoir sans moyen de contrôle de la température. La température de surface était de 6C. - La viande a été ramenée au réfrigérateur. Veuillez vous assurer que tous les produits à haut risque sont maintenus en dessous de 4C, ils ne devraient pas être sur le comptoir sans moyen de contrôle de la température.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle n'atteignait pas la température d'assainissement; le plus chaud était 68C. - Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé pour qu'il atteigne au moins 71C au niveau de la plaque. En attendant, les plats doivent être désinfectés après le lavage, veuillez continuer à s'assurer que cela est fait dans un bassin d'évier dans une solution d'assainissement approuvée par submersion pendant au moins 2 minutes. Ensuite, la vaisselle doit être séchée à l'air.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • * Violations des règles*1) Fournir un thermomètre min/max pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle (doit être d'au moins 71C (160F) au niveau de la plaque).
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier près de la ligne de préparation dans la cuisine a été initialement bloqué par une poubelle. - La poubelle a été déplacée, assurez-vous que ces éviers sont toujours accessibles au personnel pour se laver les mains aussi souvent que nécessaire.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Certaines mouches à fruits ont été observées dans la cuisine. - Nettoyage et graisse et débris alimentaires, enlever toute eau stagnante, consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire afin de gérer le problème.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la graisse* La friteuse profonde n'était pas sous l'unité de ventilation et la zone commence à accumuler des graisses et des débris alimentaires. - Déplacez la friteuse sous l'évent ou obtenez une autre friteuse profonde.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la répète *Floor près de la fosse à vaisselle est levée et fissurée. - Réparer le plancher assure qu'il est une surface lisse et propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * Violation de la graisse* Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones de l'installation. Zones propres, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes : Étagères à oignon
7. Inspection de la gestion des risques17 juill. 2024

   10 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Violation des pois*Les sauces ouvertes sur la ligne de cuisson ont été stockées sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • * Violation de la peine*Les tasses de café et d'autres articles personnels tels que les téléphones cellulaires étaient sur les comptoirs où se passait la préparation alimentaire. - Oui. Veuillez veiller à ce que ces articles soient entreposés séparément des zones de préparation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les articles de la glacière et de la zone de stockage à sec étaient stockés directement sur le sol. - Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • * Violation de répète*1) Des produits à haut risque comme le tofu et les légumes coupés ont été entreposés sur la ligne de cuisson dans des contenants de glace, la température de ces articles était d'environ 6C. Les articles ont été déplacés dans le frigo. Veuillez vous assurer que tous les articles à risque élevé sont conservés sous 4C.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • * Violations des règles*1) Fournir un thermomètre min/max pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle (doit être d'au moins 71C (160F) au niveau de la plaque).
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Certaines mouches à fruits ont été observées dans la cuisine. - Nettoyage et graisse et débris alimentaires, enlever toute eau stagnante, consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire afin de gérer le problème.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la graisse* La friteuse profonde n'était pas sous l'unité de ventilation et la zone commence à accumuler des graisses et des débris alimentaires. - Déplacez la friteuse sous l'évent ou obtenez une autre friteuse profonde.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la répète *Floor près de la fosse à vaisselle est levée et fissurée. - Réparer le plancher assure qu'il est une surface lisse et propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * Violation de la graisse* Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones de l'installation. Zones propres, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes : Étagères à oignon
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le carton souillé couvrait de nombreuses étagères de stockage. Enlevez le carton, assurez-vous que toutes les surfaces peuvent être nettoyées et sont en bon état.
8. Contrôle19 juin 2024

   14 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • On a observé du personnel laver ses gants. Les gants sont à usage unique et ne peuvent pas être lavés. Le personnel a reçu pour instruction de retirer ses gants, de se laver les mains et de mettre de nouveaux gants. - S'assurer que les mains sont bien hygiéniques et que le personnel ne lave pas ses gants.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Violation des pois*Les sauces ouvertes sur la ligne de cuisson ont été stockées sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des tasses à café et d'autres articles personnels comme les téléphones cellulaires étaient sur les comptoirs où se passait la préparation des aliments. - Oui. Veuillez veiller à ce que ces articles soient entreposés séparément des zones de préparation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les articles de la glacière et de la zone de stockage à sec étaient stockés directement sur le sol. - Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Certains flacons de désinfectant n'étaient pas étiquetés. - Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques utilisés soient munis d'étiquettes appropriées pour prévenir toute utilisation abusive.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • * Violation de répète*1) Des produits à haut risque comme le tofu et les légumes coupés ont été entreposés sur la ligne de cuisson dans des contenants de glace, la température de ces articles était d'environ 6C. Les articles ont été déplacés dans le frigo. Veuillez vous assurer que tous les articles à risque élevé sont conservés sous 4C.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • De nombreux produits comme le calmar et le boeuf ont été observés en dégel à température ambiante. Les produits ne peuvent pas être décongelés à température ambiante et doivent être décongelés au moyen d'une méthode approuvée comme au réfrigérateur, sous l'eau courante froide, au micro-ondes s'ils doivent être cuits immédiatement ou dans le cadre du processus de cuisson. Les articles étaient encore congelés et ont été transportés dans le réfrigérateur sur place.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • * Violations des règles*1) Fournir un thermomètre min/max pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle (doit être d'au moins 71C (160F) au niveau de la plaque). 2) Aucune bande d'essai n'était disponible sur place pour tester la concentration des désinfectants utilisés. - Veuillez acquérir les bandes d'essai appropriées.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il y avait d'abord des plats dans l'évier sur la ligne de cuisson et celui dans la zone de préparation. - Les vaisselles ont été enlevées, ces éviers doivent rester clairs en tout temps afin qu'un lavage adéquat des mains puisse se produire.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Certaines mouches à fruits ont été observées dans la cuisine. - Nettoyage et graisse et débris alimentaires, enlever toute eau stagnante, consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire afin de gérer le problème.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la graisse* La friteuse profonde n'était pas sous l'unité de ventilation et la zone commence à accumuler des graisses et des débris alimentaires. - Déplacez la friteuse sous l'évent ou obtenez une autre friteuse profonde.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de la répète *Floor près de la fosse à vaisselle est levée et fissurée. - Réparer le plancher assure qu'il est une surface lisse et propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * Violation de la graisse* Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones de l'installation. Zones propres, y compris, sans s'y limiter, les zones suivantes : Étagères à oignon
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le carton souillé couvrait de nombreuses étagères de stockage. Enlevez le carton, assurez-vous que toutes les surfaces peuvent être nettoyées et sont en bon état.
9. Contrôle9 févr. 2024

   8 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des sauces ouvertes sur la ligne de cuisson étaient entreposées sur le sol. - S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des aliments prêts-à-manger, comme les légumes coupés dans la glacière. - S'assurer que tous les produits bruts sont entreposés sous ceux prêts à manger.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Des produits à haut risque comme le tofu et les légumes coupés ont été stockés sur la chaîne de cuisson sans moyens de contrôle de la température. - Les articles ont été transportés au réfrigérateur, veuillez vous assurer que tous les articles à risque élevé sont entreposés sous 4C. 2) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place. - Acquérir un thermomètre à sonde pour mesurer les températures internes des aliments.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 1) Fournir un thermomètre min/max pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle (doit être d'au moins 71C (160F) au niveau de la plaque). 2) Aucune bande d'essai n'était disponible sur place pour tester la concentration des désinfectants utilisés. - Veuillez acquérir les bandes d'essai appropriées.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Deux des éviers de la cuisine n'avaient pas de serviette en papier dans les distributeurs appropriés. - S'assurer que tous les éviers sont entassés de savon et de papier dans les distributeurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La friteuse profonde n'était pas sous l'unité de ventilation et la zone commence à accumuler des graisses et des débris alimentaires. - Déplacez la friteuse sous l'évent ou obtenez une autre friteuse profonde.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le sol près de la fosse à vaisselle est levé et fissuré. - Réparer le plancher assure qu'il est une surface lisse et propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans toutes les zones de l'installation. Zones propres, y compris, sans s'y limiter, les zones de stockage Vent-Plate-Hard-à-porter (frise arrière)
10. Contrôle11 sept. 2023

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les éponges ont été stockées dans l'eau et non dans une solution de désinfectant. - Les éponges doivent être entreposées de la même façon que les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de javel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bandes volantes étaient accrochées au-dessus des produits alimentaires dans la zone de stockage sec. - Oui. Ne pas accrocher les bandes de mouches sur les aires de préparation et de stockage des aliments pour empêcher la contamination des mouches par les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les boissons du personnel étaient sur la ligne de préparation des aliments. - Tenir les articles du personnel loin des zones de préparation/stockage des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Les opérateurs ont pulvérisé RAID la nuit pour se débarrasser des mouches. - Ne pas utiliser RAID car il peut être un contaminant autour de la nourriture. 2) Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas marquées. - Étiqueter tous les produits chimiques pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur sur la ligne de cuisson mesurait environ 9C. - Entretien de contact pour abaisser la température afin que les aliments puissent être maintenus en dessous de 4C. 2) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place. - Acquérir un thermomètre à sonde pour mesurer les températures internes des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Fournir un thermomètre min/max pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle (doit être d'au moins 71C (160F) au niveau de la plaque).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La friteuse profonde n'était pas sous l'unité de ventilation et la zone commence à accumuler des graisses et des débris alimentaires. - Déplacez la friteuse sous l'évent ou obtenez une autre friteuse profonde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boîtes d'oeufs ont été utilisées pour entreposer des aliments et des assiettes. Ne pas utiliser les boîtes d'oeufs sont qu'elles ne peuvent pas être nettoyées et peuvent être contaminées par les œufs. - Cartons ont été jetés sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans toutes les zones de l'installation. Zones propres, y compris, sans s'y limiter, les zones d'entreposage Vent-Plate-Hard-Attrait (friser de derrière) -Flottes/murs de refroidisseur à l'italienne-espace de lavage