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J & J Wonton Noodle House

1012 Fort Street, Victoria, BC, V8V 3K4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

J & J Wonton Noodle House a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 25 août 2026. La dernière inspection, le 25 août 2026, a relevé 6 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 25 août 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 25 août 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 25 août 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    6 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Aucun désinfectant de surface n'était disponible sur place à l'arrivée de l'agent d'hygiène du milieu. La pulvérisation d'alcool sur place n'a pas été approuvée pour le type d'assainissement de la surface des aliments.
      • Correction sur place. Une solution de chlore frais de 100ppm a été préparée sur place (en mélangeant une demi cuillère à café avec un litre d'eau). S'il vous plaît assurez-vous que le désinfectant de javel et les bandes d'essai sont utilisés quotidiennement pour les surfaces de désinfection.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Tahwin observé de la viande emballée à température ambiante.
      • Corrigé lors de l'inspection. La nourriture a été ramenée à la glacière. Le dégel doit être effectué dans un refroidisseur dont la température est inférieure ou égale à 4 °C. Les aliments dans la zone de préparation qui seront cuits dans les deux heures doivent être conservés sur la glace.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Aliments potentiellement dangereux (PHF) sur la table de préparation à la ligne de cuisson. Le PHF doit être maintenu à une température inférieure ou égale à 4°C.
      • S'il vous plaît, réservez les HPF sur le bain de glace en tout temps. S'il vous plaît envisager d'obtenir un refroidisseur de préparation à la ligne de cuisson pour éviter l'abus de température de la nourriture. Correction sur place. La glace a été ajoutée.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • La porte arrière observée était ouverte.
      • Veuillez vous assurer que la porte d'écran ou la porte arrière est fermée en tout temps, sauf au moment de la livraison, pour empêcher l'entrée. Correction sur place.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Les souris observées dépérissent les étagères à côté du piège à souris dans la salle de stockage sèche.
      • Enlever les gouttes de souris et nettoyer et désinfecter la zone. Ne pas sécher les gouttes.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Le plan de sécurité alimentaire et le plan d'assainissement ne sont pas disponibles.
      • Le modèle a été envoyé à l'opérateur. Veuillez examiner et compléter le plan de sécurité alimentaire et le plan d'assainissement en trois mois. Commentaires L'évier de lavage à la main était équipé d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier. Températures de refroidissement mesurées à 4°C ou moins. Température du congélateur mesurée à -18 °C ou moins. Le journal de température a été maintenu. Pour le relevé de température, il est recommandé de numéroter l'unité de réfrigération pour l'enregistrer uniformément. Températures unitaires à chaud mesurées à 60 °C ou plus. Un lave-vaisselle à haute température a été récemment installé. Le rinçage du lave-vaisselle a été mesuré à 74,3°C au niveau de la plaque à l'aide d'un thermomètre à sonde et a montré 180°F sur le collecteur. Des pièges étaient en place. Le service de lutte antiparasitaire a été fourni deux fois par semaine. Veuillez fournir des copies des certificats de niveau 1 de FOODSAFE à l'agent de santé environnementale.

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