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Otto

1019 Fort Street, Victoria, BC, V8V 3K5 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Otto a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 18 juin 2026. La dernière inspection, le 15 juillet 2026, a relevé 7 infractions.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 juillet 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 15 juillet 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 15 juillet 2026. Par exemple : Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois le 15 juillet 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Routine

    7 infractions

    • Aliments non protégés - Généralités
      • La nourriture (cookies) est découverte au comptoir du serveur.
      • Couvrir la nourriture, ou installer un garde éternue.
    • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
      • La barbe d'un manipulateur de nourriture n'est pas couverte.
      • Les personnes qui manipulent des aliments avec des barbes doivent porter un filet de barbe pour éviter la contamination des aliments par les cheveux. Une barbe très courte est acceptable; autrement, un filet de barbe doit être porté.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Les caisses de lait sont utilisées comme rayonnage.
      • Enlevez les caisses de lait et fournissez/installez des étagères, une table ou un porte-manteaux.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Il y a des surfaces murales inachevées par les puits du serveur.
      • Installez une éclaboussure de dos scellée avec une surface lisse et facile à nettoyer.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • L'évier de la cuisine manque de savon liquide. Le distributeur ne fonctionne pas ou n'est pas vide.
      • Fournir du savon liquide en tout temps.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • L'évier/évier du serveur manque d'un support ou d'un distributeur pour la serviette en papier.
      • Fournir un porte serviette en papier ou un distributeur.
    • Opérations et entretien/autres
      • Les bouteilles de pulvérisation manquent d'étiquettes.
      • Étiqueter les bouteilles de pulvérisation; p. ex. « eau » ou « agent d'assainissement ». Commentaires Une inspection de routine a été effectuée aujourd'hui. Remplir tous les éléments mentionnés dans ce rapport. Les refroidisseurs sont à 4°C. La viande sèche est de 11°C à 12°C, avec 85% d'humidité relative. Les congélateurs sont à -18°C. Des journaux de température sont disponibles. Des désinfectants sont disponibles à 200 ppm Quat dans les bouteilles de pulvérisation. Des bandes d'essai sont disponibles. La machine à vaisselle se désinfecte correctement; le cycle de rinçage final détecte 100 ppm de chlore. L'installation est propre et bien organisée.
  2. Première

    0 infraction

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