John 3:16 Malaysian Delights
Lower Level - 5152 Kingsway, Burnaby · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs cas de refroidissement inapproprié :
- -les nouilles cuites dans un grand récipient refroidissant
- - les viandes cuites à la broche refroidissent dans un grand récipient
- -découpes de boeuf cuites ou de morceaux de boeuf dits refroidis à l'aide d'un bain de glace
- L'opérateur n'utilise pas la grille de refroidissement de vitesse mais simplement comme stockage dans le refroidisseur Walk-in
- -L'orge bouillie à 44 degrés C dans la glacière -l'opérateur indique qu'elle a été cuite il y a moins d'une heure
- Action(s) corrective(s) : Utilisez votre porte-refroidissement rapide pour refroidir les aliments solides comme les nouilles, les viandes hachées, les tranches de boeuf et les morceaux
- placer sur les poêlons larges de 1" à 3" d'épaisseur de couche
- Étape 1: 60 degrés C à 20 degrés C en utilisant le porte-vitesse / bains de glace
- Étape 2: Transfet de 20° C à 4° C vers les contenants et placer au réfrigérateur
- N'utilisez que des bains de glace lors du refroidissement de liquides tels que l'orge bouillie ou des soupes/broths
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Poulet cuit et bouilli à chaud à 55 degrés C et 30 degrés C
- L'opérateur indique qu'il a été cuit il y a moins d'une heure
- Mesure(s) corrective(s) : Recuez immédiatement les poulets.
- Maintenir les aliments chauds > 60 degrés C
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: les reçus sont placés en partie dans les assiettes
- Mesures correctives : Ne pas placer les reçus dans les aliments non hygiéniques
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: La salle de stockage sèche a de nombreux aliments/marchandises stockés directement sur le sol.
- Mesures correctives : Organisez tous les produits du sol sur vos étagères pour faciliter le nettoyage en dessous et la surveillance des parasites
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : plateau de concombre tranché laissé à la température ambiante - utilisé comme garniture pour le poulet
- Mesures correctives : Concombres rejetés
- Les légumes coupés sont des aliments potentiellement dangereux et doivent être maintenus au froid comme dans votre refroidisseur de préparation
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'a pas de lanières d'essai à ~0ppm.
- Chlorine Vat vide !
- Aucune vérification quotidienne n'est effectuée pour la laveuse
- -Quelques serviettes essuyantes sont laissées sur les comptoirs après utilisation
- Mesure(s) corrective(s): -Le résidu d'assainissement minimal est >50ppm selon les bandes d'essai
- Remplacez la cuve de chlore et CHECK DAYLY comme vous le faites pour les réfrigérateurs
- Vous devrez laver manuellement l'étape du désinfectant à l'évier de votre compartiment jusqu'à ce que la laveuse soit réparée
- -conservez vos serviettes essuie-tout dans des réservoirs d'assainissement pour réduire les niveaux de bactéries
- Taux de violation: 25
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-vaisselle n'a pas de lecture de désinfectant chlore
- Mesure(s) corrective(s) : Réparation de la laveuse pour maintenir le résidu d'assainissement à plus de 50 ppm de chlore selon les bandes d'essai
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Quelques changements structurels se sont produits sans approbation :
- -Evier d'utilité ajouté en face du refroidisseur Walk-in
- -Grand refroidisseur de préparation ajouté à côté de la sortie de la cuisine arrière
- Mesures correctives : Réviser vos plans d'étage pour ces changements et soumettre
- Communiquez avec la Ville de Burnaby pour connaître ces changements structurels
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]