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Boiling Point

5276 Kingsway, Burnaby · Restaurant

30 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 3 grands contenants de bouillon de base dans le refroidisseur Walk-in - températures internes à 65 degrés C, 63 degrés C, 61 degrés C
      • NOTE: Cette infraction grave a été mentionnée lors de la dernière inspection de routine le 3 avril 2025
      • Ordonnance de correction délivrée - prochaine action exécutoire est billetterie et/ou fermeture
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas placer les aliments chauds dans les réfrigérateurs!
      • Mauvais refroidissement - vous devez refroidir des aliments potentiellement dangereux
      • Étape 1:
      • 60 deg C à 20 deg C dans les 2 heures suivant l'utilisation de bains de glace / baguettes de glace
      • Étape 2:
      • 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures qui suivent la mise des récipients dans le réfrigérateur
      • L'opérateur a placé les 3 conteneurs dans des bains de glace
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Résidus de rinçage non détectés ~0ppm selon les bandes d'essai
      • REMARQUE: selon les journaux de bord quotidiens, il n'y a pas eu de surveillance depuis quatre jours
      • La cuve de désinfectant chloré actif était vide
      • REMARQUE : la laveuse a également été citée pour avoir travaillé mal le 25 juin 2024 inspection - Ordonnance de correction émise
      • Mesure(s) corrective(s): Le résidu minimal d'assainissement du chlore est >50ppm selon les bandes d'essai
      • Réparation de la laveuse
      • L'opérateur a changé la cuve et retesté à >100ppm
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'a pas de résidu d'assainissement du chlore détecté
      • Action(s) corrective(s) : Réparation de la laveuse
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): 3 grands récipients de bouillon de base étant refroidis sur les étagères arrière à l'arrière - températures internes à 63 degrés C, 64 degrés C, 65 degrés C
      • Quand demandé à l'opérateur indique que le bouillon sera déplacé au refroidisseur Walk-in dans environ une heure
      • Mesures correctives : Mauvais refroidissement - vous devez refroidir des aliments potentiellement dangereux EXPRES :
      • Étape 1:
      • 60 deg C à 20 deg C dans les 2 heures suivant l'utilisation de bains de glace / baguettes de glace
      • Étape 2:
      • 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures qui suivent la mise des récipients dans le réfrigérateur
      • L'exploitant a placé les 3 conteneurs dans des bains de glace et obtiendra des baguettes de glace pour faciliter le processus
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des pichets vides sont entreposés sous l'évier utilisé pour la machine à glace
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas entreposer les vaisselles sous les éviers, elles peuvent être contaminées par des éclaboussures
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'opérateur suralimente le réfrigérateur inoxydable à 2 portes à côté de l'évier de la ligne de cuisson - certaines des étagères sont emballées jusqu'à la limite avec un « plat de pot » cette organisation peut entraver la circulation de l'air frais
      • Mesures correctives : Réduire la quantité de « plat de pot » - il devrait y avoir environ 2 pouces entre les aliments et les murs du réfrigérateur
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à la ligne de cuisson est bloqué par un grand seau de glace
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas obstructionr les mains, sinon personne ne l'utilisera.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une boîte ouverte de sauce de soja entreposée à la ligne de cuisson
      • Une grande cuve de nourriture (fructose liquide) stockée sur le sol à côté des produits chimiques de nettoyage à côté de la machine à glace
      • Action(s) corrective(s): Une fois qu'une boîte d'étain est ouverte vider le contenu et jeter - tout reste transférer dans un récipient lavable
      • Ne conservez pas d'aliments à côté (ou au-dessous) des produits chimiques de nettoyage
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Un vaporisateur à la zone de la serveuse non étiqueté
      • Action(s) corrective(s) : Étiquetez tous vos produits chimiques de nettoyage pour mieux prévenir les abus
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant au chlore détectable au lave-vaisselle ~0ppm selon les bandes d'essai
      • REMARQUE: la cuve de désinfectant au chlore a été presque vide - opérateur remplacé par une nouvelle et testée à plus de 50ppm
      • Action(s) correctrice(s) : N'attendez pas que le sanitizer vat soit vide -replacez-le quand il est bas et remplacez le nouveau
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1 rongeur a été capturé dans le rapport Terminix Pest Control d'hier avec les déjections de rongeurs observées sur place
      • Mesures correctives : Poursuivre les mesures de lutte antiparasitaire.
      • Conserver TOUS les aliments légèrement emballés (p. ex. plastique souple, papier, polyamide) dans le local de stockage sec dans les contenants d'épreuve pour rongeurs
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certaines gouttes de souris observées dans les zones difficiles à atteindre - autour de la chaudière dans le dos, sous le panier noir sur le plancher utilisé pour étaler les aliments, dans le coin sous la table pour la zone des employés
      • Mesures correctives : L'exploitant doit mieux nettoyer et désinfecter les zones où des déjections de rongeurs sont observées à l'aide de la lampe de poche chaque matin
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE): lave-vaisselle à basse température - aucun désinfectant au chlore résiduel détecté ~0ppm selon les bandes d'essai
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer le résidu d'assainissement minimal de la laveuse >50ppm
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier arrière à côté du refroidisseur Walk-in avait des ordures dans l'évier
      • Action(s) corrective(s) : garder les jets de main dégagés pour le lavage des mains seulement
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des excréments de souris et 2 souris mortes dans les pièges à ressort observés autour du chauffe-eau arrière
      • Accumulation de poussières sur les panneaux de plafond au-dessus de la ligne de cuisson
      • Action(s) corrective(s): Personelle doit vérifier CHAQUE MORNING avec une lampe de poche à haute puissance pour les déjections de souris et l'activité des ravageurs -
      • Jeter les souris mortes, nettoyer et désinfecter la zone avec des fientes
      • Nettoyer et désinfecter les panneaux de plafond
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : NOUVELLE OBSERVATION :vier à barre frontale bloqué avec vaisselle
      • Action(s) correctrice(s): Les lavabos doivent être transparents pour être utilisés en tout temps pour le lavage des mains SEULEMENT
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) :
      • NOTE: Les aliments sur la glace NE remplacent PAS la réfrigération et doivent donc être traités comme des aliments à la température ambiante
      • - Eggs et crème également observés sur la glace et le travailleur indique qu'il y a eu > 2 heures
      • -Les crevettes observées dans un récipient à côté de l'évier à 9 degrés C -worker indique qu'elle a oublié de remettre les crevettes dans le frigo il y a environ 10 minutes
      • -Les aliments frais de préparation dépassent les lignes de remplissage au niveau de l'insert
      • Action(s) corrective(s) : -Débarrassez les sauces, les œufs et la crème
      • Opérateur pour réduire les volumes de sauces afin qu'ils soient utilisés dans les 2 heures - opérateur pour placer 2 heures minuterie sur les plateaux de glace comme rappels
      • Plan de salubrité des aliments à modifier et à soumettre pour ces sauces aux fins de mise à jour du plan
      • -prawns remis au réfrigérateur
      • -N'excèdez pas les lignes de remplissage du refroidisseur de préparation du niveau d'insertion -2e ligne dentelée dans les inserts ne doit pas être dépassée
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 3 plateaux de viande à l'extérieur du dégivrage du refroidisseur Walk-in à température ambiante - température de surface à 2 degrés C
      • Action(s) corrective(s): Dégel incorrect.
      • Ne pas décongeler les aliments à température ambiante
      • Dégeler les aliments en toute sécurité :
      • - toute la nuit dans la frange
      • -sous eau courante froide avec des aliments dans un emballage plastique d'origine
      • -dans le cadre du processus de cuisson
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Quelques déjections observées autour de la chaudière arrière à nouveau (citées également lors de la dernière inspection de routine). une souris morte observée dans un piège.
      • N'a pas observé les aliments altérés/contaminés
      • Terminix Pest Control vient dans le rapport bihebdomadaire - dernier travail indique deux souris capturées.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter immédiatement (utiliser une lampe de poche pour les zones obscurcies comme autour du chauffage de la chaudière)
      • Conservez tous les aliments mous emballés (p. ex. papier/plastique souple/emballage en nylône comme les sacs de riz) dans des contenants étanches à l'épreuve des rongeurs avec couvercles serrés
      • Poursuivre vos services de lutte antiparasitaire de façon permanente
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: pulvérisateurs de désinfectant pour les serveurs non étiquetés
      • Mesure(s) corrective(s): Étiqueter tous les produits chimiques de nettoyage
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : - Les contenants de viande de porc coupée en tranches et de viande de boeuf coupée en tranches sont dégelés à température ambiante. La température de surface du produit était de 4-6C.
      • Mesures correctives : - Dégeler les aliments de façon sécuritaire, par exemple dans l'eau froide ou sous l'eau courante froide. La température du produit doit être maintenue en dessous de 4C. Suivez les procédures de salubrité des aliments.
      • - Les produits alimentaires ont été transférés dans la glacière par le chef de quart au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections de souris sont notées sous des rayonnages de stockage à sec près du réservoir d'eau chaude.
      • Mesures correctives : - Nettoyer toutes les fioles et désinfecter la zone. Surveiller l'activité des rongeurs et nettoyer rapidement les déjections supplémentaires.
      • - Maintenir un niveau élevé d'assainissement.
      • - Continuer de maintenir un service régulier de lutte antiparasitaire. Suivez toutes les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire. Les rapports examinés au moment de l'inspection font l'objet de recommandations en matière d'assainissement - s'assurer que tous sont terminés.
      • À corriger : 24 février 2023
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - accumulation de graisse sur le sol/mur noté à l'extrémité de la ligne de cuisson (face opposée à l'évier)
      • - Le riz s'est déversé sur le sol dans la zone sèche
      • - Debris noté sur le sol sous le tuyau pour graisser piège dans la zone de service avant
      • Mesures correctives : - Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus pour éliminer la graisse/débris. S'assurer que ces zones sont maintenues dans un état sanitaire exempt d'accumulation de graisse/débris.
      • À corriger par : 29 février 2023
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - Le robinet d'eau chaude à l'évier avant fuit
      • Mesures correctives : - Réparer le robinet d'eau chaude pour qu'il soit en bon état de fonctionnement. À corriger par: 19-juil-2022
      • Note : Le gestionnaire a signalé qu'il a appelé plombier pour la réparation et qu'elle sera terminée cette semaine. Prévenez EHO une fois terminé.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : - 2 portes dans le refroidisseur (refroidisseur #6) et le refroidisseur de ligne (refroidisseur #5) manquaient de thermomètres.
      • Remarque : Le thermomètre infrarouge est utilisé pour vérifier les températures des refroidisseurs.
      • Mesures correctives : - Fournir des thermomètres aux refroidisseurs ci-dessus. À corriger par: 19-juil-2022
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Ustensiles en cours d'utilisation : Les ladels et les spatules pour la cuisinière de riz et les aliments chauds ne sont changés/lavés qu'aux extrémités des équipes selon l'opérateur
      • Mesures correctives : Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être changés/lavés au moins toutes les 4 heures.
      • Maintenir également ces ustensiles dans l'eau glacée
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le poste de lavage des mains à l'extérieur du refroidisseur Walk-in a été enlevé.
      • Mesure(s) corrective(s): Replacez immédiatement l'évier de lavage des mains
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: L'exploitant a enlevé un lavabo à main à l'extérieur de la zone de préparation des aliments frais Walk-in sans autorisation
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur doit remettre l'évier de lavage à la main (l'évier doit être suffisamment dimensionné pour le lavage à la main SEULEMENT) - l'opérateur doit soumettre la taille du compartiment de l'évier de lavage à la main
      • REMARQUE: afin de s'adapter à la fois à l'évier de lavage des mains et à un évier de service dans cette zone, les éviers de service double seront enlevés. Un garde-éclaboussures sera nécessaire entre l'évier et l'évier.
      • Score de violation: 3
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Ladels pour la nourriture en vrac enterrée dans le sucre
      • Action(s) corrective(s) : Gardez la poignée de ladel à l'extérieur accrochée à la lèvre du récipient
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: -La zone du réservoir d'eau chaude a des toiles de coton.
      • -Surface sous la ligne de cuisson la graisse est posée
      • Mesures correctives: -Clean et désinfecter
      • -La zone de flot sous la ligne de cuisson doit être nettoyée, dégraissée et bouillie au moins la nuit
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tête de laitue entreposée directement sur l'étagère du réfrigérateur dans le refroidisseur Walk-in
      • Mesures correctives : Ces étagères ne sont pas régulièrement nettoyées et désinfectées. Jeter la tête de laitue. Conservez vos aliments dans des contenants lavables ou dans un emballage d'origine pour les protéger de la contamination
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les quatre cavités du réfrigérateur de cuisine ont une croissance/une sale moisissure:
      • - Grille de condenseur refroidisseur Walk-in
      • -3-porte réfrigérateur droit a la croissance de moule sur les murs intérieurs et le condenseur grill
      • - réfrigérateur droit à 2 portes a la croissance de moule sur la grille de condensation
      • - refroidisseur de préparation a la croissance de moule sur les parois intérieures au niveau de l'insert et de la grille de condensation
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces zones
      • Cette quantité de moisissure se développe au cours de nombreuses semaines d'accumulation et devrait faire partie de votre plan d'assainissement pour le calendrier de nettoyage mensuel - opérateur de soumettre à nouveau le calendrier de nettoyage hebdomadaire et mensuel. Vous pouvez utiliser le modèle sur le site Web de Fraser Health à l'annexe 3: https://www.fraserhealth.ca/-/media/Project/FraserHealth/FraserHealth/Health-Topics/Food-Safety/Food-Service-Creation-Application-Package--Août-2019 Final.pdf
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La plate-forme de cuisson sur roues est du bois brut et non un matériau propre
      • Action(s) corrective(s): Couvrir la plate-forme avec une doublure en plastique dur ou remplacer la plate-forme
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un plateau d'oeufs crus et de crème entreposé au températre (20 deg C)
      • Le travailleur indique qu'il est là depuis 2 heures
      • Mesures correctives : Jeter les œufs et la crème
      • Ne conservez pas d'aliments périssables à température ambiante plus de 2 heures
      • Utilisez votre refroidisseur de préparation pour l'assemblage des aliments
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le boeuf cru entreposé au-dessus des aliments prêts à manger dans le refroidisseur Walk-in
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer les protéines brutes sur les tablettes les plus basses
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lavabo arrière à côté de la glacière Walk-in - le compartiment n'est plus fixé au mur et le sceau est venu défait
      • Action(s) corrective(s) : Re-sceller/affecter l'évier au mur pour empêcher la fuite d'eau là-bas
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Bouteille de vaporisateur de désinfectant à bleach non étiquetée
      • Mesures correctives: Tous les produits chimiques doivent être étiquetés correctement pour mieux prévenir les abus
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle solitaire n'enlève que les gants de vaisselle sales, puis gère les vaisselles propres avec des gants jetables en dessous.
      • Mesures correctives : Les travailleurs du lave-vaisselle seuls DOIVENT :
      • 1.supprimer gant vaisselle sale puis laver les mains puis manipuler vaisselle propre
      • Recommander deux vaisselle personelle côté sale et côté propre pour faciliter ce devoir
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Scooper de glace gauche sur le dessus de la glace dans la machine
      • 2. Coupe de boisson des employés observée dans l'aire de préparation des aliments de cuisine
      • Mesures correctives : 1. Ne laissez pas le scooper dans la glace car les mains des employés communiqueront avec la glace. Laisser le scooper dans un récipient lavable ou suspendre à l'extérieur de la machine
      • 2. Ne pas manger/boire dans les zones de préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Quelques débris alimentaires mineurs observés sous la chaîne de cuisson.
      • Le coin de la salle Mop a une accumulation de saletés
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la nuit
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La cavité et la lèvre de la machine à glace sous le couvercle ont une croissance de moisissure
      • Action(s) corrective(s) : Vider la machine - nettoyer et désinfecter
      • Faites-le plus fréquemment/en profondeur pour éviter l'accumulation de moisissures/débris
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les mélangeurs ne sont entièrement lavés à la main qu'à la fin de la nuit avec rinçage entre la fabrication des boissons
      • Mesures correctives : Au minimum, les mélangeurs doivent être nettoyés à votre lave-vaisselle toutes les 4 heures
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Deux grandes casseroles supplémentaires ne s'adaptent pas aux éviers du compartiment lave-vaisselle.
      • Les éviers du compartiment lave-vaisselle doivent être assez grands pour accueillir le plus gros équipement de cuisson
      • Action(s) correctrice(s): Retirez les deux grandes casseroles supplémentaires du restaurant - utilisez plutôt les petites casseroles
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les serviettes pour essuyer les saletés sont laissées sur les comptoirs/tableaux de la cuisine
      • Action(s) correctrice(s): Laisser les serviettes d'essuie-glaces rincées dans les seaux d'assainissement > 100ppm de chlore résiduel
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de cuisine arrière désigné n'a pas de serviettes en papier dans le distributeur
      • Mesure(s) corrective(s): Restocker le distributeur -assurer que tous les appareils désignés sont surveillés quotidiennement pour un approvisionnement adéquat
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : On a de nouveau observé le ladel pour le riz enveloppé dans un emballage en plastique jetable. Cette infraction a été citée lors des deux dernières inspections de routine de vérification ponctuelle :
      • -Le 19 juin 2018: rapport #ECAO-AZVUGW
      • -Le 7 novembre 2018: rapport #ECAO-B6B29Q - Un ordre de correction a été émis
      • -Bowles jetables utilisés pour les aliments en vrac dans le stockage arrière
      • Mesure(s) corrective(s) : -Cliquant #AH29459189 émis
      • D'autres citations nécessiteront une application accrue, comme la clôture et la réunion de conformité
      • -Ne pas utiliser d'enveloppe/conteneurs jetables pour les ustensiles et les pelles pour les aliments en vrac - ils vont détériorer et contaminer les aliments
      • REMARQUE: l'opérateur a affiché un panneau à côté de la cuisinière de riz pour ne pas envelopper les ustensiles avec l'enveloppe
      • Score de violation: 9
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Évier à 2 compartiments et évier pour la zone de la barre : le calfeutrage est terminé et les éviers ne sont plus scellés contre le mur pour empêcher l'entrée d'eau
      • Action(s) corrective(s) : Re-cauler et sceller les éviers aux murs
      • REMARQUE: l'évier à 3 compartiments au calage mural devra être remplacé dès que possible en raison de la détérioration
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Nouvelle observation : retour d'eau à côté du refroidisseur Walk-in recouvert d'un plateau de légumes
      • Mesure(s) corrective(s): Ne bloquez pas les handsinks désignés - utilisez vos utilitaires pour ces autres fins
      • Score de violation: 5
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Refroidisseur à l'entrée de marche indiquant la température de l'air à 11-15 degrés C
      • Températures internes du plat prémélangé 9,5 degrés C, soupe 18 degrés C
      • Les journaux de température du matin montrent 4 degrés C
      • Action(s) correctrice(s) : 3 cruches de lait, 5 seaux de soupe, 3 cruches de crème, 3 cruches de crème aigre
      • Relocaliser les plats prémélangés aux autres réfrigérateurs
      • L'opérateur a appelé le militaire qui viendra plus tard aujourd'hui pour une réparation immédiate
      • Ne conservez pas d'aliments au réfrigérateur à moins qu'ils ne puissent être maintenus à 4 degrés C ou moins
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de désinfectant pour l'eau de Javel disponible dans la cuisine - essuie-linge humide laissé sur les comptoirs
      • Action(s) correctrice(s): Faites votre désinfectant pour l'eau de Javel première chose le matin maintenue > 100ppm chlore résiduel -maintenez les serviettes dans la solution d'eau de Javel lorsqu'il n'est pas utilisé activement
      • Sanitairer TOUTES les surfaces de contact alimentaire dans la cuisine
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dispositif de lutte contre les ravageurs du bogues zapper observé à côté de l'évier utilitaire à 2 compartiments dans la cuisine arrière
      • Action(s) corrective(s) : N'utilisez pas de zappeurs d'insectes dans les zones alimentaires
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Une fois de plus, on a observé un enveloppement de nourriture en plastique sur un ladel utilisé pour le riz, ce qui a été mentionné lors de la dernière inspection de routine
      • Mesure(s) corrective(s): Ordonnance de correction émise - avertissement final jusqu'à ce que vous soyez billetté
      • Ne pas couvrir les ustensiles dans l'enveloppe alimentaire - l'enveloppe contaminera l'aliment
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La température interne du tofu épicé à chaud de 36 degrés C indique qu'il y a > 2 heures
      • Mesures correctives : Jeter le tofu épicé
      • Maintenir tous les aliments chauds > 60 degrés C vérifiés quotidiennement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température a un désinfectant au chlore détectable ~0ppm
      • Mesure(s) corrective(s): doit être au minimum > 50 ppm de chlore résiduel
      • Une fois le lave-vaisselle réparé aujourd'hui, vous devez laver TOUTES les vaisselles et ustensiles même s'ils sont propres pour s'assurer qu'ils ont été correctement nettoyés
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : boîte de caille dans un réfrigérateur à 2 portes
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de boîtes de conserve endommagées.
      • Jeter/retourner au fournisseur
      • Assurez-vous d'inspecter tous les aliments entrants pour les dommages et les irrégularités
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Enveloppe plastique couvrant la lalle de riz pour faciliter l'enlèvement du riz
      • Action(s) corrective(s): Ne pas couvrir les ustensiles avec un enveloppement jetable.
      • Recommander de placer des ladels dans l'eau glacée pour empêcher le riz de coller
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle désinfectant à basse température ~0ppm chlore résiduel
      • Registres quotidiens non entretenus pour lave-vaisselle
      • Mesures correctives : Doit être > 50 ppm de chlore résiduel.
      • Téléphoneur
      • L'opérateur a appelé le militaire et devrait arriver dans 30 minutes
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Les billes de température pour les aliments chauds et les billes de concentration du lave-vaisselle ne sont pas maintenues
      • Mesures correctives: Ces mesures doivent être maintenues quotidiennement
      • Score de violation: 1
  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Condiments périssables sur les tables à manger qui ne sont pas jetés après 4 heures à température ambiante selon l'opérateur. Les condiments sont retirés puis remis au réfrigérateur sans feuille de suivi du temps disponible
      • Tous les condiments périssables jetés
      • Mesures correctives : Ne pas dépasser 4 heures à température ambiante pour les aliments périssables destinés à la consommation publique
      • L'exploitant doit soumettre un plan de salubrité des aliments pour les condiments périssables aux tables à manger immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - les couteaux entre les appareils à l'arrière - cette zone ne peut être nettoyée et désinfectée de façon adéquate
      • -ladel pour riz recouvert d'enveloppe en plastique alimentaire
      • Mesures correctives : -Couteaux à vaisselle.
      • Stockez vos couteaux sur des bandes magnétiques murales ou des supports en bois
      • -supprimer immédiatement l'enveloppe en plastique et laver la vaisselle - ne pas les ustensiles d'enveloppe en plastique!
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : essuie les serviettes humides AGAIN laissées sur les comptoirs lorsqu'elles ne sont pas utilisées
      • Action(s) corrective(s): Laissez vos serviettes d'essuyage réutilisées dans le désinfectant à > 100ppm résiduel de javel lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement. Ne pas sécher les tables avec des serviettes -air sec seulement
      • Une application accrue sera nécessaire si cela ne peut être maintenu
      • Obtenir plus de bandes d'essai de chlore
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poêle à thé à bulles entreposée directement sous des tuyaux d'évier avant
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments sous des éviers
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de suivi

    0 infraction

  30. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les pots de pâte de haricots d'ail et d'ail à la sauce soja (à l'ail cru) sont entreposés à la température ambiante aux tables à manger
      • Sacs de pâte d'ail fermenté entreposés à température ambiante - les étiquettes indiquent spécifiquement :
      • Mesures correctives : Jeter ces condiments et sacs.
      • Comme votre Pâte de Bean Curd ces condiments doivent être réfrigérés entre l'utilisation du client puis jetés en fin de journée
      • Assurez-vous de suivre les instructions d'étiquetage pour tous vos aliments
      • REMARQUE: pour l'étiquetage KEEP REFRIGERATE est beaucoup différent puis REFRIGERATE APRÈS L'OUVERTURE
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'essuie-linge humide dans la cuisine est laissé sur les comptoirs entre les utilisations
      • Action(s) corrective(s): Entre les utilisations garder vos chiffons essuyer dans votre solution de désinfectant (serviettes humides laissées sur les comptoirs sont des aires de reproduction pour les bactéries)
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : -Le lavabo à la main est trop éloigné de la zone de préparation des tranches de viande
      • -Evier de lavage des mains désigné bloqué au moment de l'inspection dans la zone de la serveuse avec un grand seau rempli de serviettes
      • Mesures correctives : - Placer le distributeur de serviettes en papier et le savon pompé dans un évier à compartiment unique à côté de l'entreposage à sec - ce sera un nouvel évier désigné pour laver les mains
      • -Les lavabos à main désignés sont à cette fin seulement -ne bloquez pas ces lavabos (INSPECTION CORRÉCTE)
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les grilles de lave-vaisselle ont cuit sur le grime (peut être rayé)
      • Action(s) correctrice(s): Soit nettoyer profondément vos crémaillères pour enlever le grime ou les remplacer
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètre à barre de refroidissement en marche cassé. 2 portes droit dans la cuisine manque un thermomètre au niveau de la nourriture
      • Mesures correctives : Remplacer les thermomètres à barres.
      • REMARQUE : toutes les unités de réfrigération nécessitent un thermomètre précis pour évaluer rapidement les températures. Assurez-vous de ne pas vérifier les températures des réfrigérateurs avec les thermomètres intégrés - les thermomètres au niveau des aliments sont plus précis
      • Score de violation: 1