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Indian Wok

5212 Kingsway, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Indian Wok a été inspecté 26 fois par Fraser Health Authority depuis le 15 août 2017. La dernière inspection, le 1 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

6 des 26 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 10 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 12 février 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2025. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2019. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2024. Par exemple : 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

26 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Fruit flies observed by the dishwashing area and by the dish rack.
      • Corrective Action(s): 1) Ensure food debris in organics bin is covered
      • 2) Ensure to wipe down surfaces of equipment if there is oil debris and food debris to prevent flies from getting attracted
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments personnels entreposés au-dessus des aliments publics dans un mini-refroidisseur à barres
      • AGAIN observé une boîte ouverte dans le refroidisseur de préparation
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer toujours les aliments personnels au fond en cas de fuite
      • Une fois les boîtes de conserve ouvertes, transférer les restes dans un contenant lavable
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'une des unités de friteuses n'est pas utilisée, mais est équipée de graisse et de débris alimentaires
      • Mesures correctives: Ne laissez pas les unités inutilisées dans un état insalubre - nettoyer et désinfecter
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Mini-refroidisseur à la zone bar indiquant la température 8-9 deg C
      • Noté que le réfrigérateur est trop emballé avec des boîtes pop
      • Aucun aliment potentiellement dangereux n'y est stocké - juste des sauces et des mélanges de boissons
      • Mesure(s) corrective(s) : Laisser quelques pouces d'espace entre les aliments et les murs dans le réfrigérateur pour assurer le débit d'air.
      • Vérifiez votre thermomètre au niveau des aliments si les températures ne se stabilisent pas à 4 degrés C ou moins, le thermostat de l'unité devra être ajusté ou réparé au réfrigérateur
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : On a observé deux seaux de balles de légumes frits à 31 degrés C. L'opérateur indique qu'il a été cuit il y a environ une heure et qu'il vient d'être transféré des poêles.
      • Action(s) corrective(s) : Lors du refroidissement des balles de légumes frites profondes, assurez-vous de suivre cette procédure :
      • Étape 1:
      • 60 degrés C à 20 degrés C dans les 2 heures à l'aide des poêles d'une épaisseur de 1" à 3"
      • ENTRÉE DANS les seaux
      • 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures à l'intérieur du réfrigérateur
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîtes de maïs à nourriture libre observées au réfrigérateur
      • Action(s) corrective(s): Videz les restes de contenu alimentaire dans des contenants lavables - les boîtes ouvertes rouilleront une fois ouvert
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Tapis observé dans la partie arrière de la fosse
      • Action(s) correctrice(s): N'utilisez pas de tapis dans la cuisine car ils sont absorbants et pas facilement propres - utilisez seulement des tapis caoutchoutés dans la cuisine pour une traction supplémentaire
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Contenants observés d'œufs crus à coques en commun entreposés dans le réfrigérateur.
      • L'opérateur a jeté l'œuf commun
      • Tête de chou observée sous les viandes crues au réfrigérateur
      • Mesure(s) corrective(s): L'entreposage d'oeufs crus en commun n'est pas autorisé - vous avez été cité pour cela en 2019.
      • Une fois l'oeuf ouvert, il doit être cuit immédiatement pour des plats simples - voir le document BCCDC Poooling Egg ré-emaillé à l'opérateur.
      • Une autre alternative est d'utiliser du jaune d'œuf pasteurisé dans la boîte
      • Ne pas conserver les aliments prêts-à-manger sous les viandes crues/aliments de mer/œufs
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dépôts de graisse et débris alimentaires observés sous les friteuses - de la nuit dernière (inspection à 17h)
      • Poignées de porte réfrigérantes, robinets d'évier sont nettement sales/alimentaires
      • Action(s) corrective(s): Il s'agit d'une source possible d'aliments nuisibles et insalubres - propres, dégraissants et brouillés sous la ligne de cuisson avant la fin de la journée
      • Nettoyer et désinfecter toutes les poignées du réfrigérateur, les robinets
      • Score de violation: 9
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : le mini-réfrigérateur à côté de la ligne de cuisson est STILL, comme indiqué lors de la dernière inspection de routine - il n'est pas utilisé ni utilisé pour le stockage
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever le réfrigérateur - avertissement final (c.-à-d. billets)
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un grand récipient de poulet déchiqueté cuit juste cuit à froid - température à 64 degrés C
      • Action(s) corrective(s) : Refroidir dans vos grandes casseroles peu profondes pour accélérer le processus de refroidissement
      • Score de violation: 5
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Toujours observer certains équipements non utilisés à côté de la ligne de cuisson comme les étagères vides derrière le petit refroidisseur de préparation, le mini-réfrigérateur vide là
      • Mesures correctives : Enlever ces articles pour l'équipement utile au restaurant
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sous les friteuses - il faudrait de nombreuses semaines pour s'accumuler à ce niveau.
      • L'unité de friteuse non utilisée est recouverte de débris alimentaires
      • Extérieur des bouilloires à soupe, les producteurs de riz sont couverts de débris alimentaires
      • Les étagères autour de la ligne de cuisson sont sales avec des débris alimentaires
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter.
      • Vous devez être lavant, dégraissant et désinfectant sous la cuisson TOUTE NUIT - aucun de ces débris alimentaires servirait de source de nourriture pour les rongeurs
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Certains cartons utilisés sur le sol. Feuilles d'étain observées sur certaines tablettes
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever tous les matériaux à usage unique utilisés comme revêtements de sol - vous devez nettoyer et désinfecter au besoin lorsque ces surfaces sont souillées
      • Utiliser des tapis lavables pour la traction à la ligne de cuisson
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les déjections de souris observées dans les aires de stockage des aliments et sous la barre avant :
      • -sur les planchers, les étagères - n'ont observé aucune contamination directe des denrées alimentaires
      • Le rapport Rid-All Pest Control du 27 septembre indique l'activité des rongeurs
      • Action(s) correctrice(s) : Nettoyer et désinfecter avec votre solution de javel TOUTES les zones avec des gouttes de souris
      • Si des aliments sont observés avec l'activité de la souris, ils doivent être jetés.
      • Conserver tous les aliments légèrement emballés tels que le papier, le plastique souple, l'emballage en nylon dans les contenants d'épreuve des rongeurs sur les étagères
      • Retirer tous les équipements/matériaux de construction des aires de stockage à sec arrière
      • VOIR CHAQUE MOINS pour de nouvelles excréments / activité de la souris pour le nettoyage - utiliser une lampe de poche à haute puissance (pas la lumière du téléphone) lors de l'inspection pour l'activité de la souris
      • Faites venir votre lutte antiparasitaire pour une inspection après l'organisation et le nettoyage
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Papier journal et carton utilisés pour les revêtements de sol
      • Mesures correctives : DISCARD tous les journaux/cartes - ne pas utiliser pour les planchers et les étagères
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Petit refroidisseur de préparation non utilisé à côté de la ligne de cuisson -non branché
      • Action(s) corrective(s): soit réparer ou retirer de l'installation pour faire place à des étagères supplémentaires
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Quantité mineure de gouttes de souris notées sur le sol près des lavabos à vaisselle et sous les rayonnages de stockage secs.
      • Mesures correctives : - Nettoyer les déjections et désinfecter les zones. Surveillez toute autre activité. Assurez-vous que les déjections supplémentaires présentes sont nettoyées rapidement et que la zone est désinfectée. À corriger: 05-Apr-2023
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Graisse notée sous la ligne de cuisson
      • - Découpe de nourriture notée sur le mur derrière le congélateur thoracique
      • Mesures correctives : - Nettoyer les zones ci-dessus pour éliminer les éclaboussures et la graisse. À corriger par: 05-Apr-2023
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - Boîtes d'oignons stockées sur le sol
      • Mesures correctives : - Placer les boîtes sur les rayonnages de 6 pouces ou plus du sol. À corriger : 13 août 2022
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Résidus et crampons alimentaires notés sur des surfaces difficiles à atteindre, comme le long des bords et autour des roues/jambes des étagères/équipements.
      • - Graisse accumulée notée sur les évents d'échappement (Note : service professionnel non attendu avant octobre 2022)
      • - Des déjections de souris (apparemment issues de numéros antérieurs) notées par roue de rayonnage de stockage sec
      • Action(s) corrective(s) : - Déplacer l'équipement mobile et bien nettoyer / frotter dur pour atteindre les zones du sol pour enlever les résidus, le grime, les gouttes de souris.
      • - Nettoyer les évents de la canopée d'échappement pour éliminer la graisse accumulée. L'exploitant a déclaré qu'ils devaient être nettoyés lundi.
      • À corriger : 23 août 2022
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: NOUVELLE OBSERVATION:
      • Double empilement des contenants alimentaires observés sans barrière
      • Mesures correctives: Placer une barrière entre les récipients
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage fait encore défaut dans les racks de cuisine -graase-laiden encore observés
      • Les portes et les cavités des réfrigérateurs n'étaient pas encore trouvées comme des aliments
      • Sous les friteuses il y a une grande planche en bois et woks entreposés là - les planchers il y a de la graisse
      • Les planchers ont des débris alimentaires
      • Cuisinières de riz, porte soupe sont des aliments posés à l'extérieur
      • NOTE: Inspection à 130h après l'heure de pointe
      • Action(s) correctrice(s): Enlever la planche de bois sous les friteuses - les woks aussi bien ne devraient pas être stockés là
      • Nettoyer et désinfecter ces surfaces
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Viandes et œufs crus observés au-dessus des légumes et des aliments cuits dans un réfrigérateur à 2 portes en cuisine
      • Mesure(s) corrective(s): Maintenir les viandes crues/aliments de mer/œufs sous les légumes et les aliments cuits - postez le panneau FOODSAFE sur l'organisation appropriée à la porte du réfrigérateur
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - le rackage en plastique derrière le petit refroidisseur de préparation dans la cuisine est en charge de graisse
      • -sur le dessus du réfrigérateur en face des hottes d'échappement est la nourriture chargée
      • - les cavités et les portes de réfrigérateur ont des débris alimentaires et gras
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter quotidiennement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: évier de service à 2 compartiments à côté de la laveuse - le support n'est pas scellé avec le mur
      • -Peinture s'effacer et commencer à copter le congélateur de la poitrine dans la cuisine (a été peint il ya 4 mois selon l'opérateur)
      • Action(s) corrective(s) : Re-silicone et scellement pour mieux éviter que l'eau ne se déplace derrière
      • -Re-peintre le dessus du congélateur (utiliser une peinture à base d'huile). Vous aurez besoin de peindre le congélateur plus souvent (au moins tous les 2 mois)
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un grand monticule d'ustensiles dans une souche observée au lave-vaisselle
      • Les ustensiles au milieu ne seront pas correctement nettoyés et désinfectés
      • Mesures correctives: Les ustensiles doivent être aplatis en une seule couche pour un nettoyage adéquat
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Œufs en groupe et stockage au réfrigérateur observés.
      • Mesure(s) corrective(s): Une fois les oeufs crus décortiqués, ils doivent être immédiatement cuits.
      • Imprimer et examiner les documents de la CCCB sur les oeufs groupés envoyés par courriel à l'exploitant - conserver vos plans de salubrité des aliments
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes présentent des débris mineurs de graisse ou de nourriture:
      • -portes-réfrigérateurs, étagères, planchers, robinets d'évier et lavabos
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter avec de l'eau de Javel
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sacs en plastique d'épicerie réutilisés - aliments cuits observés dans des sacs en plastique
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter les aliments cuits.
      • Ne pas réutiliser de contenants à usage unique. Utilisez vos récipients lavables!
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: NOUVELLE OBSERVATION
      • Le congélateur est rouillé dans la cuisine
      • Action(s) correctrice(s) : Enlever la rouille et repeindre le couvercle du congélateur de la poitrine ou remplacer tout le couvercle du congélateur de la poitrine
      • Envoyez-moi une vérification d'image dans la semaine suivant la signature
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: morceaux de poulet cuits dans un récipient volumineux sur le contre-noyau température du récipient à 61 degrés C
      • Mesures correctives : Vous devez refroidir les aliments EXPRES :
      • Étape 1
      • 60 deg C à 20 deg C en 2 heures : poêles à grande hauteur à 1-3 pouces de profondeur
      • Étape 2
      • 20 deg C à 4 deg C en 4 heures: transfer de nourriture au récipient et placer au réfrigérateur
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'exploitant place les aliments périssables à température ambiante (5-59 degrés C) en plus de 2 heures.
      • L'opérateur place les aliments périssables à température ambiante pendant les heures de pointe, puis les remet au réfrigérateur
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter un certain nombre de denrées périssables qui ont été placées dans le réfrigérateur
      • L'opérateur doit utiliser FULLY le niveau d'insert du refroidisseur de préparation pour l'assemblage des aliments - cela réduira le besoin de placer tous les périssables à la température ambiante
      • L'opérateur ne doit retirer que de petites portions d'aliments périssables qui seront utilisés dans les 2 heures après quoi les restes seront jetés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -Boîte de poulet rond au-dessus des aliments cuits en sous-compteur en inox à 2 portes
      • -Egg plante et concombre touchant directement les étagères dans le réfrigérateur domestique
      • Mesures correctives : -Débarquer les aliments cuits
      • Les viandes crues DOIVENT être entreposées sous des aliments prêts à manger
      • -Les étagères au réfrigérateur ne sont pas nettoyées et nettoyées régulièrement - entreposez les légumes entiers dans les sacs d'origine ou sur les plateaux lavables
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Étagère inférieure en inox à côté de l'évier de la ligne de cuisson:
      • - panier de lait est sale, un sac en vrac ouvert de MSG stocké là, étagère il est sale
      • -le couloir de stockage arrière a des aliments stockés sur le sol et les étagères ne peuvent pas être accessibles sans escalader
      • -rags utilisés pour le placage chaud aux woks sont sales
      • -un plateau d'équipement divers comprenant des outils stockés sur la table de préparation à côté du lave-vaisselle
      • -ventilateur électrique à côté de l'évier à 3 compartiments est sale avec graisse
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces zones
      • REMARQUE que le nettoyage et l'assainissement est un problème récurrent ici une ordonnance de correction a été émise
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Bien que le refroidisseur de préparation soit sur place depuis 6 mois, les niveaux d'insertion ne sont pas utilisés pour l'usage prévu - la sauce non périssables a été stockée au niveau d'insertion
      • NOTE: C'est une récidive de la dernière vérification de routine
      • Action(s) correctrice(s): Vous devez utiliser vos inserts de refroidissement de préparation pour assembler des ingrédients périssables comme vos marrons coupés, carottes coupées, viandes et ingrédients laitiers.
      • Au moins 6 inserts de taille standard peuvent être installés dans le refroidisseur de préparation - vous êtes censé utiliser cet espace
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): NOUVELLE OBSERVATION:
      • Boîte ouverte de ketchup conservée au réfrigérateur
      • Action(s) corrective(s): Enlever tout le contenu alimentaire une fois qu'une boîte d'étain est ouverte - une fois que l'étain ouvert peut lessiver sur l'aliment
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'assainissement est un problème permanent ici et a été cité lors des dernières inspections de routine.
      • Les domaines suivants méritent une attention particulière:
      • -Les zones de stockage arrière ont besoin d'organisation
      • -Supprimer toutes les marchandises non liées au restaurant
      • - garder les aliments au-dessus du sol sur vos étagères
      • -Les contenants de stockage secs pour la farine, le sucre, etc. ne sont pas nettoyés lorsque de nouveaux sacs sont placés dans
      • -Portes de réfrigérateur et cavités sont des aliments
      • -Parking autour du lave-vaisselle et de l'évier à 3 logements
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces zones plus régulièrement
      • REMARQUE: les citations répétées en matière d'assainissement nécessiteront une application accrue: par exemple, billet(s), fermeture
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le mini-congélateur à côté du poêle est givré avec de la glace
      • Action(s) corrective(s): Dégeler plus régulièrement
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Cuisinières de riz anciennes conservées sur place à côté du lave-vaisselle
      • Action(s) corrective(s) : retirer du local les marchandises non utilisées dans le restaurant
      • Score de violation: 1
  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'opérateur a encore de la difficulté à séparer les effets personnels du travailleur des aliments publics et des zones alimentaires
      • Mesures correctives : Tous vos effets personnels doivent être centralisés dans une zone et c'est dans la zone de rayonnage arrière
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Haut du congélateur thorax utilisé pour une zone de préparation des aliments - la zone de poignée est recouverte de ruban de canard et est fraiing
      • Mesures correctives: soit remplacer le couvercle supérieur du congélateur
      • ou
      • Placer des planches de coupe propres sur le dessus du congélateur pour travailler sur
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un petit nettoyage nécessaire dans la cuisine: réfrigérateur/porte congélateur et poignées sales.
      • Les cavités du réfrigérateur et du congélateur sont sales
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces surfaces aujourd'hui et plus régulièrement
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Encore une fois observé les revêtements de sol en carton et les journaux utilisés pour les revêtements de sol. De même que les journaux utilisés pour l'emballage des bananes.
      • Mesure(s) corrective(s) : NE PAS RE-UTILISER LES NOUVEAUX FEUILLES OU LES BOÎTES DE CARDBOARD POUR LES FEUILLES ET LES FEUILLES
      • N'utilisez que de la pellicule de qualité alimentaire pour les aliments : Feuille de saran, feuille d'étain, papier de cire
      • La poursuite de la contravention nécessitera une application accrue de la loi
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Certains effets personnels sont entreposés dans la cuisine - une unité de stockage en vrac entière est remplie de vêtements personnels
      • Mesures correctives : Vos effets personnels sont à l'arrière de la laveuse - place seulement les produits liés à la nourriture dans la cuisine
      • Score de violation: 1
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: 1-compartiment évier utilitaire à côté du poêle a été bloqué depuis des années avec une table de préparation selon l'opérateur et n'est pas nécessaire
      • L'opérateur prévoit d'y placer un autre réfrigérateur commercial à 2 portes
      • Action(s) corrective(s): Enlever l'évier de service à 1 compartiment pour faire place à un autre réfrigérateur
      • dans les 2 mois
      • Score de violation: 1
  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Nouvelle observation: feuille d'étain utilisée comme couverture sous évier à 2 compartiments
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas de matériaux d'usage unique comme revêtements de sol ou de sol, comme le carton ou le journal.
      • Vous devez nettoyer et désinfecter chaque jour. Votre étagère et les surfaces de plancher sont de tels matériaux qu'ils peuvent être nettoyés et désinfectés DAILY
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : réfrigérateur à 2 portes (à gauche) à l'intérieur :
      • 12.2 C pour le poulet cru
      • 11.8 deg C pour la sauce
      • Aucun journal de température quotidien n'est entretenu pour les réfrigérateurs ou les lave-vaisselle
      • L'opérateur utilise le thermostat (lecture numérique) pour la température du réfrigérateur
      • Action(s) corrective(s) : Jeter tous les périssables dans cette unité.
      • Avoir cette unité ajustée/service immédiatement
      • Avoir un thermomètre au niveau des aliments pour surveiller les températures
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Torchons suspendus à la cuisinière utilisés pour nettoyer les surfaces
      • Serviettes suspendues au chariot de serveuse pour le nettoyage des tables à manger
      • Action(s) correctrice(s): Maintenez vos serviettes d'essuyage dans votre solution de désinfectant pour l'eau de Javel: > 100ppm chlore (1/2 cuillère à café Javel + 1 litre d'eau)
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : 1. Marchandises entreposées directement sur le sol dans la zone de stockage arrière :
      • -pops, équipement directement sur le sol
      • 2. Registres de température quotidienne non entretenus pour les réfrigérateurs et lave-vaisselle
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Mettre en 1 unité de rayonnage multi-niveaux dans le dos -assurer que le niveau le plus bas est > 15cm du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des parasites
      • 2. Maintenir les journaux de température quotidienne pour mieux s'assurer que votre équipement est en bon état de fonctionnement - modèles fournis
      • Score de violation: 3
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Certains aliments observés directement sous les éviers :
      • -boîte à ginseng sous évier à 2 compartiments
      • -condiments sous l'évier avant
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments directement sous les éviers - les puits ont tendance à fuir l'eau non potable
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire pour les zones difficiles d'accès dans la cuisine:
      • -entre les appareils, dans les coins et les côtés où le canon est
      • Mesures correctives: comme ci-dessus
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'opérateur utilise de nombreux revêtements de sol et d'étagère sur papier
      • Mesure(s) corrective(s) : Les revêtements de sol et les revêtements de sol en papier ne sont pas acceptables :
      • Les surfaces alimentaires acceptables sont lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et non toxiques - toutes les surfaces alimentaires que les journaux et le carton ne rencontrent pas
      • Vous devez nettoyer et désinfecter au besoin - en utilisant des tapis en plastique si nécessaire pour un support supplémentaire
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: réfrigérateur à 2 portes (à gauche) trop chaud
      • Mesures correctives: Unité de réparation
      • Score de violation: 3

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