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John's Chicken House

20162 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Oeufs crus entreposés au-dessus d'un endroit prêt à manger dans une glacière. L'opérateur les a déplacés dans un endroit sûr après discussion
      • Mesures correctives : S'assurer que les HPF bruts sont entreposés ci-dessous prêts à manger des articles afin d'éviter toute contamination croisée
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le carton a noté qu'il était utilisé comme doublure dans l'une des unités de maintien à chaud et sur une étagère près de la station de friture avant profonde.
      • Mesures correctives : Enlevez le carton car il ne s'agit pas d'un matériau acceptable à utiliser comme doublure dans un local alimentaire.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments dans le refroidisseur d'affichage vertical dans la cuisine sont mesurés à 9 degrés C. Coleslaw, pains et sauces à salade entreposés dans cette unité. L'opérateur a déplacé la nourriture de l'unité pour marcher dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Le refroidisseur d'affichage doit maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Mesures correctives:
      • Réparer le refroidisseur de façon à maintenir la température des aliments à 4 degrés C ou moins.
      • Ne conservez pas les denrées périssables dans cette glacière avant d'être réparé.
      • Date à corriger: 6 octobre 2023.
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Oeufs crus stockés sur l'étagère sur le dessus du produit dans la glacière.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Les oeufs crus ont été déplacés dans une étagère inférieure. Rappel à toujours avoir des légumes et des aliments cuits/prêts à manger sur les tablettes supérieures et loin de la viande crue et des oeufs crus pour éviter une contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des excréments de souris notés sur le sol sous la table de lavage à la vaisselle et de préparation près de cette zone.
      • Mesures correctives : Selon l'exploitant, il y a un certain temps, ils ont eu un problème de ravageurs et croient qu'il a été résolu. S'il vous plaît balayez, nettoyer et désinfecter toutes les zones notées avec des déjections. Surveiller les zones où l'on peut réapparaître pour déterminer si le problème des ravageurs a effectivement été résolu.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le gravy dans l'unité de cale à chaud a été noté avec une température interne de 53.0C.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
      • Selon l'opérateur, un nouveau lot de sauce est cuit chaque matin. Le lot actuel qui a été testé a été fabriqué il y a environ 45 minutes. L'opérateur a augmenté la chaleur et continue à cuire la sauce lorsque le problème a été identifié.
      • Vérifiez la température finale de cuisson de la sauce et assurez-vous qu'elle atteint au moins 74C (température de cuisson) avant de mettre dans l'unité de maintien à chaud ou de baisser l'unité de maintien à chaud pour maintenir la température au-dessus de 60C tout en étant maintenue à chaud.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plus de 200 ppm de résidu de chorine (bande d'essai de chlore blanchie) ont été détectés dans le flacon de pulvérisation de désinfectant.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
      • L'opérateur a dilué le flacon de pulvérisation du désinfectant. 200 ppm de chlore résiduel ont été détectés dans la solution après correction.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'installation dispose d'un puits à 3 compartiments. Lorsqu'on leur a demandé de voir leurs bouchons de vidange, il leur a fallu du temps pour les localiser. Cela démontre qu'ils n'ont pas lavé leur vaisselle correctement dans l'évier à 3 compartiments.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
      • Examen des étapes du lavage manuel avec l'opérateur.
      • 1. Utilisez le premier évier pour laver la vaisselle et les ustensiles au détergent.
      • 2. Rincer dans le deuxième évier.
      • 3. Remplir le troisième évier de solution de chlore (2 mL de javel par 1 litre d'eau donnera 100 à 200 ppm de solution de chlore) et tremper 1 à 2 minutes.
      • 4. Laisser sécher l'air.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : La porte arrière était ouverte au début de l'inspection. Aucun écran installé sur la porte arrière.
      • Mesures correctives : **La question a été corrigée au moment de l'inspection**
      • Installez un écran sur la porte arrière si vous souhaitez le garder ouvert pour éviter que le ravageur n'entre dans les locaux. Sinon, gardez-le proche à tout moment.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. L'accumulation de graisse est notée sur la hotte de fumée à proximité du micro-ondes. Selon l'opérateur, la hotte est nettoyée professionnellement le 07/06/22. Selon leur plan d'assainissement, ils nettoient le capot chaque mois.
      • 2. L'accumulation de graisse notée sur le plancher sous la friteuse profonde - unité à proximité du micro-ondes.
      • 3. L'accumulation de graisse a noté derrière la ligne de cuisson - la ligne de cuisson la plus proche de la zone de l'évier.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer l'accumulation de graisse notée sur la hotte. Peut vouloir envisager d'augmenter la fréquence de nettoyage de la hotte de fumée si la fréquence de courant est incapable de suivre l'accumulation sur la hotte de fumée.
      • 2 et 3. Nettoyer les zones susmentionnées et les entretenir dans un état sanitaire.
      • Date à corriger : 24 juin 2022
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Les cartes-cartes sont utilisées comme doublures dans tout le local - au sol et à l'intérieur de l'unité de cale chaude.
      • Mesures correctives : Enlever tous les cartons utilisés comme doublures dans l'installation. Toutes les surfaces de l'installation doivent être faciles à nettoyer et précédées de l'humidité. Le carton ne peut pas être utilisé.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement de surface pour contact avec les aliments dans un flacon de pulvérisation a été testée à 0ppm (chlore).
      • Mesures correctives : L'exploitant a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel fraîche au moment de l'inspection. 100ppm de chlore détecté.
      • Assurez-vous de mélanger 1/2 c. à thé d'eau de Javel par litre d'eau pour des concentrations appropriées, et d'étiqueter les flacons de pulvérisation de désinfectant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier avant n'a qu'un robinet, et l'eau ne devient pas assez chaude pour le lavage des mains.
      • L'opérateur a déclaré que cet évier à main est rarement utilisé, car les manipulateurs de nourriture dans la cuisine utilisent l'évier arrière pour le lavage des mains.
      • Mesures correctives : Contacter le plombier et remplacer le robinet si nécessaire. Tous les lavabos doivent avoir de l'eau courante chaude et froide.
      • Pendant ce temps, continuer à utiliser un lavabo à l'arrière de la cuisine pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Robinet d'évier avant à réparer ou à remplacer, car l'eau ne devient pas assez chaude (température de l'eau inférieure à 38C à ce robinet d'eau mixte).
      • Mesure(s) corrective(s) : Corriger par : 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'évier à main à l'arrière de la cuisine manquait des distributeurs de savon et de papier.
      • Action(s) corrective(s) : Installez un distributeur mural de savon liquide et un distributeur de papier à l'évier arrière.
      • Continuer à fournir cet évier à main avec une bouteille de savon liquide temporaire et un rouleau de serviette en papier.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction