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Naka Bistro

20080 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

11 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Passez la vaisselle dans le lave-vaisselle selon la méthode décrite en violation 303, car le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement.
      • Mesures correctives : Le personnel a commencé à refaire la vaisselle pendant que l'inspecteur était sur place
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température n'atteignant pas 50 à 100 ppm de chlore au niveau de la plaque. Le désinfectant ne pompe pas dans le lave-vaisselle.
      • Action(s) correctrice(s): Utilisez un lave-vaisselle pour laver la vaisselle, puis placez la vaisselle dans l'évier de 2 compartiments pour l'étape d'assainissement pendant 30 secondes à 100-200ppm Chlorine.
      • Appelez le technicien et faites-les réparer le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 2 compartiments d'évier dans la zone arrière fuient et une clé est utilisée pour tenir la poignée d'eau chaude.
      • Action(s) correctrice(s): Réparation/retour à un bon état de fonctionnement afin que l'évier de la préparation puisse être utilisé de façon appropriée et non pas de fuite. La fuite peut entraîner d'autres problèmes comme l'attraction par les ravageurs.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de lavage à la main du bar manque de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos sont bien équipés avec de l'eau chaude et froide courante, du savon liquide et des serviettes en papier en tout temps pour assurer une bonne hygiène au personnel.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées observées derrière le congélateur à côté du réservoir d'eau chaude et des zones de refroidissement à l'intérieur. Des déjections rongantes ont également été observées sous des étagères servant à la maison des articles de toilette.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées. Des pictures d'email à l'inspecteur une fois rectifié. Correction : 6 février 2025.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trou observé derrière le congélateur à côté du réservoir d'eau chaude.
      • Action(s) correctrice(s): Trou de la poitrine derrière le congélateur. Photos par courriel à l'inspecteur une fois rectifié. Correction : 6 février 2025.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: (1) Fuite encore observée dans un robinet à 2 compartiments.
      • (3) Fuite encore observée au niveau du tube de condensateur de bar refroidisseur. Bucket utilisé ci-dessous pour recueillir de l'eau.
      • Mesure(s) corrective(s) : (1) Robinet d'étanchéité/d'évier de réparation.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • (3) Contacter le technicien pour réparer la fuite. Si la fuite ne peut être réparée, la solution à long terme est de remplacer l'unité.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Sonde d'ail haché à 16,9°C, sonde de nouilles thaï hydratées à 10,1°C. Les deux articles ont été entreposés à température ambiante il y a plus de 2 heures.
      • Mesures correctives : L'ail haché et les nouilles thaï hydratées ont été jetées pendant l'inspection. Ces aliments doivent être entreposés dans le refroidisseur à 4C ou plus froids lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Si nécessaire d'utiliser pendant la précipitation du repas - retirer des portions plus petites et utiliser dans les 2 heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (1) Le personnel observé lave les germes de haricots dans l'évier à vaisselle de 2 compartiments.
      • (2) Le personnel observe la vaisselle dans l'évier de préparation de 2 compartiments.
      • 3) Répéter la violation. Boîte de cailles ouvertes et de lait condensé observée dans les refroidisseurs.
      • (4) Rouleaux de printemps laissés à découvert au congélateur thoracique.
      • (5) Pagaies de riz entreposées à température ambiante.
      • (6) Sac à ordures utilisé pour couvrir les inserts dans le refroidisseur de préparation de curry/soup.
      • Mesures correctives : (1) Discussion avec le gestionnaire concernant le lavage des aliments dans la zone de lavage à la vaisselle. NE Lavez PAS les aliments dans un lavabo à vaisselle à 2 compartiments. Cette zone est uniquement pour le lavage et l'assainissement des plats. Rappelez à tout le personnel les bonnes pratiques de manipulation des aliments.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • (2) Retirer la vaisselle et nettoyer et désinfecter l'évier de préparation de 2 compartiments. L'évier de préparation doit être utilisé uniquement pour les aliments. La direction doit rappeler à tout le personnel sur demande.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • (3) Transférer les oeufs de caille et le lait condensé dans un contenant de qualité alimentaire. Une fois ouvert, il peut s'oxyder et rouiller.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • (4) Couvrir les rouleaux de ressort.
      • Corrigé par: Aujourd'hui.
      • (5) Entreposer les pagaies de riz dans l'eau glacée.
      • Corect par: Aujourd'hui
      • (6) Sac à ordures enlevé et couvercle de préparation placé sur les inserts pendant l'inspection. Couvrir le refroidisseur avec le couvercle après le repas.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Des boulettes de riz congelées ont été observées dégelant à température ambiante sous la plate-forme chaude de riz.
      • Action(s) corrective(s): Les boules de riz ont été sondées pour être -1C. La nourriture a été déplacée pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection. Ne pas décongeler à température ambiante. Dégeler les aliments la veille dans la promenade dans la glacière.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (1) accumulation de graisse observée sur les dosserets derrière l'équipement de cuisson curry/soupe.
      • (2) accumulation de graisse observée sur les panneaux extérieurs et intérieurs de la hotte de ventilation de friteuse profonde, dosseret derrière les friteuses profondes, et les côtés de l'équipement de cuisson / friture.
      • (3) Certaines excréments de souris ont été observés au sol dans la salle de stockage sèche. Aucune goutte observée dans d'autres régions.
      • Mesures correctives : (1 + 2) Nettoyer soigneusement et désinfecter la zone afin de prévenir l'attraction des ravageurs.
      • (3) Tirer les étagères et nettoyer et désinfecter complètement la zone touchée. Surveillez l'activité des ravageurs tous les jours après le nettoyage.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: (1) Fuite observée au robinet d'évier à 2 compartiments.
      • (2) Fuite observée à l'avant en bas à droite du refroidisseur de curry/soupe.
      • (3) Fuite observée à partir du tube de condensation dans le refroidisseur à barres. Un seau a été placé sous le tube pour attraper l'eau.
      • (4) Panneau mural brisé observé sous 2 évier de préparation de compartiment.
      • Mesures correctives : (1+2+3) Réparer les fuites pour éviter d'attirer les ravageurs.
      • (4) Panneau mural de réparation. La finition du matériau doit être lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
      • Date de correction : 12 décembre 2024
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1. < 10 PPM chlore résiduel a été détecté au niveau de la plaque de la machine à vaisselle à basse température de la cuisine.
      • 2. Construction notée à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : 1. **Mesure corrigée** L'opérateur a fixé la machine à vaisselle et 100 PPM de chlore résiduel ont pu être détectés au niveau de la plaque.
      • 2. Suivez les instructions du fabricant - Jetez toute la glace. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace. Maintenir selon votre plan d'assainissement après avoir effectué le nettoyage en profondeur.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Serviette en papier manquante dans les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : Placer plus de serviette en papier dans le distributeur dans les toilettes du personnel.
      • L'exploitant doit s'assurer que toutes les stations de lavage des mains doivent être entachées de papier et de savon liquide en tout temps.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des distributeurs de sucre (bowls) sont encore utilisés dans un contenant de produits alimentaires en vrac (sucre/sel) et pour la distribution du riz.
      • Mesures correctives : Le contenant a été retiré du contenant d'aliments en vrac pour condiment.
      • L'exploitant ne doit pas utiliser de bols ou de distributeurs qui n'ont pas de poignées appropriées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Fuite notée dans la glacière à l'entrée du ventilateur.
      • 2. On a noté une température interne de 7,4C pour le refroidisseur de marche.
      • 3. On a noté un refroidisseur à l'intérieur de la zone de préparation du dos (à l'arrière) avec une température interne de 11,2C.
      • 4. Une machine à vaisselle à basse température dans la zone de la cuisine a été détectée avec un résidu de chlore < 10 PPM au début de l ' inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. L'opérateur doit avoir le refroidisseur à l'entrée pour qu'aucune eau ne fuie dans l'unité - ce qui pourrait contaminer les aliments stockés à proximité et devenir un risque de trébuchage lorsque le plancher était mouillé.
      • 2 & 3. La plupart des aliments dans ces deux refroidisseurs défectueux étaient des légumes entiers ou des aliments ne nécessitant pas de réfrigération. Les protéines stockées dans le refroidisseur à glissière étaient en train de dégivrer et, par conséquent, les températures se situaient dans les fourchettes appropriées à environ 4,0C. Autres aliments froids potentiellement dangereux, l'exploitant avait placé sur la glace ou sera transféré dans un autre refroidisseur fonctionnel (capacité de maintenir à 4,0C ou moins) après la ruée vers le déjeuner.
      • Les refroidisseurs étaient entretenus pendant l'inspection.
      • 4. L'opérateur a fixé la machine à vaisselle à basse température et 100 PPM de chlore résiduel ont été détectés au niveau de la plaque après ajustement.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Des distributeurs inappropriés (poules sans poignées) ont été utilisés et entreposés dans des condiments en vrac (par exemple sucre et sel).
      • 2. Les aliments en conserve ouverts (œufs de caille et lait de coco) notés dans la glacière.
      • Mesures correctives : 1. Enlevez tous les bols dans les contenants du condiment et utilisez les bols appropriés avec des poignées pour éviter toute contamination potentielle des aliments lors de la distribution.
      • 2. Verser tous les aliments en conserve ouverts dans des contenants de qualité alimentaire s'ils ne sont pas utilisés immédiatement dans la même journée.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certaines gouttes de souris notées sur le sol à côté et derrière les congélateurs à rouleaux blancs (à proximité des toilettes du personnel). Aucune autre zone de l'installation n'a été observée avec des gouttes de souris.
      • Mesures correctives : Déplacer le congélateur et balayer, nettoyer et désinfecter cette zone. Continuer à surveiller les activités nuisibles après le nettoyage.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) : 1. < 10 ppm de chlore résiduel détecté dans le flacon de vaporisateur d'agent de blanchiment noté dans la zone de préparation.
      • 2. < 10 ppm de chlore résiduel détecté dans la principale machine à vaisselle à basse température. Selon l'opérateur, la machine à vaisselle fonctionnait bien depuis hier soir. Des bandes d'essai de chlore sont disponibles et elles testent régulièrement la machine pour le chlore résiduel.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
      • 1. Jeter le flacon de vaporisateur et en préparer un autre avec le rapport suivant - 2,5 c. à soupe de javel par 1 L d'eau pour 100 à 200 ppm de chlore résiduel.
      • 2. L'opérateur a appelé son représentant chimique pendant l'inspection et a pu fixer la machine pendant l'inspection. 100 ppm de chlore résiduel ont été détectés au niveau de la plaque après le cycle de rinçage.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des distributeurs inappropriés, des ramequins, étaient entreposés dans des contenants de produits alimentaires en vrac, comme le sel et le msg.
      • Mesures correctives : Retirez tous les distributeurs inappropriés des contenants d'aliments en vrac et utilisez les bons avec des poignées. Entreposez les poignées de façon à ne pas entrer en contact avec les aliments.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les déjections de souris sont notées dans les zones suivantes: Sous le lave-vaisselle principal et derrière le congélateur de poitrine dans la salle électrique.
      • Mesures correctives : Balayer, nettoyer et désinfecter toutes les zones observées avec des gouttes de souris et surveiller les activités.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au début de l'inspection, la machine à vaisselle à basse température a été notée avec moins de 10 ppm de chlore résiduel.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Le technicien est venu réparer la machine à vaisselle. 100 ppm de chlore résiduel ont été détectés au niveau de la plaque après le cycle de rinçage.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La barre et la vaisselle principale sont détectées sans désinfectant après lavage.
      • Mesures correctives : Ordonnance de correction émise. À ce moment, la salle à manger est fermée. L'installation ne peut servir que jusqu'à ce que les machines à vaisselle soient fixées et inspectées par l'inspecteur sanitaire de la région. Tous les ustensiles et les ustensiles de cuisine doivent être lavés, rincés et désinfectés manuellement dans l'évier à 2 compartiments. Procédures manuelles de lavage des marchandises examinées avec l'exploitant.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des distributeurs inappropriés, sans poignées, ont été utilisés et entreposés dans des contenants de produits alimentaires en vrac.
      • Action(s) correctrice(s): Enlever les distributeurs inappropriés et utiliser ceux avec des poignées. Entreposez les distributeurs d'une manière où les poignées n'entrent pas en contact avec la nourriture - entreposez avec la poignée s'étendant hors de la nourriture ou le distributeur sur le dessus du conteneur de produits alimentaires en vrac.
      • Date à corriger : 2 mars 2023
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris ont été notés dans de nombreuses zones de l'installation - salle électrique, zone de lavage à la vaisselle, sous l'évier de préparation à 2 parties arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer, balayer et désinfecter toutes les zones notées avec des gouttes de souris et surveiller les activités. Si des excréments réapparaissent après le nettoyage, vous pourriez envisager de contracter une entreprise de lutte antiparasitaire externe pour aider à localiser les points d'entrée et mettre en œuvre des stratégies pour éliminer et prévenir le portage.
      • Date à corriger: 7 mars 2023
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 0 ppm d'iode résiduel détecté dans la machine à bar. 0 ppm de chlore résiduel détecté dans la principale machine à vaisselle à basse température.
      • Action(s) corrective(s): Fixer les machines à vaisselle et ne pas utiliser les machines à vaisselle jusqu'à ce que la machine à vaisselle à barres soit capable d'être détectée avec 12,5 à 25 ppm d'iode résiduel après lavage; La machine à vaisselle principale peut être détectée avec 25 à 50 ppm de chlore résiduel.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3