Jolly Mac's
14815 108th Ave, Surrey · Restaurant
18 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : > 200 PM de chlore résiduel détecté dans le flacon de pulvérisation de désinfectant (bande d'essai de chlore blanchie).
- Action(s) corrective(s) : Flacon de pulvérisation d'assainissement dilué. 200 PPM chlore résiduel détecté.
- Ajouter seulement 2 c. à thé de javel par 1 L d'eau pour rendre 100 à 200 PPM de chlore résiduel. Bandes d'essai de chlore disponibles sur place, veuillez les utiliser.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Le certificat FOODSAFE de niveau 1 du chef a expiré.
- Mesures correctives : Le chef doit renouveler son certificat FOODSAFE de niveau 1. L'exploitant doit s'assurer qu'au moins une personne sur place doit avoir un certificat FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalent.
- Date à corriger: 1 mois
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : > 200 PPM de chlore résiduel (la bande d'essai du chlore a été blanchie) a été testée à partir du flacon de pulvérisation de désinfectant de cuisine.
- Mesure(s) corrective(s) : Le flacon de pulvérisation d'assainissement a été dilué, 200 PPM de chlore résiduel ont été testés à partir du flacon dilué.
- Rappel à ajouter seulement 2 mL de javel par 1 L d'eau pour créer une solution d'assainissement résiduel de 100 à 200 PPM. Trop de javel peut créer un danger chimique pour les aliments.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : On a noté que le carton servait à ligner certaines des étagères du refroidisseur.
- Mesures correctives : Jeter le carton et utiliser la doublure appropriée. Toutes les surfaces de la zone de stockage ou de préparation doivent être imperméables à l'humidité pour faciliter le nettoyage et l'assainissement.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : *Violation de la peine* Au début de l'inspection, il n'y a pas d'assainissement de surface en contact avec les aliments dans la zone du bar.
- Mesures correctives : Le personnel a rempli une bouteille de vaporisateur avec un désinfectant au chlore qui était homologué à 100 ppm de chlore et l'a placée dans la zone de la barre.
- Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient soigneusement nettoyées et désinfectées avec des désinfectants approuvés.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Au début de l'inspection, aucun désinfectant de surface de contact avec les aliments n'est disponible dans la zone de la barre.
- Mesures correctives : Le personnel a rempli une bouteille de vaporisateur avec un désinfectant au chlore qui était homologué à 100 ppm de chlore et l'a placée dans la zone de la barre.
- Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient soigneusement nettoyées et désinfectées avec des désinfectants approuvés.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Alimentation, huile et accumulation de graisse notée ci-dessous, entre et derrière l'équipement de la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : Lavez et assainissez soigneusement les zones susmentionnées, en mettant l'accent sur les zones difficiles à atteindre.
- Date de correction: 1 mois
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré moins de 50 ppm d'assainissoir au chlore dans la bouteille de pulvérisation utilisée pour assainir les tables. Il a été mentionné que le désinfectant de lysol était à l'intérieur du flacon de pulvérisation.
- Mesures correctives : Assurez-vous d'utiliser 100 ppm d'inhalateur au chlore (1/2 cuillère à café de javel par L d'eau) pour désinfecter efficacement les tables. Un désinfectant au chlore de 100 à 200 ppm a été installé dans la bouteille de pulvérisation pendant l'inspection pour désinfecter les tables.
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Débris organiques bruns observés à l'intérieur du sommet de la machine à glace entreposés dans les escaliers.
- 2. Débris alimentaires debout observés sur la trancheuse de viande derrière la lame dans le garde.
- 3. Buse de fusil à soude dans la zone de bar observée avec des débris debout de longue date.
- Mesures correctives : Pour prévenir la contamination croisée, nettoyer et assainir la machine à glace, la trancheuse de viande et la buse du pistolet à soude afin d'éliminer les matières organiques et les débris alimentaires de longue date.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Des débris organiques bruns observés coulent dans la glace à l'intérieur de la machine à glace entreposés dans les escaliers.
- 2. Des lanières de poulet congelées, des peaux de pommes de terre et des gaufres entreposées sans couverture au congélateur.
- 3. Cuillère en bois observée avec des attelles lâches stockées propre dans le bac sur l'étagère.
- 4. Scoop de glace stocké sur le dessus de la machine à glace souillée de débris de poussière de longue date.
- Mesures correctives : Pour prévenir la contamination croisée des surfaces de contact des aliments et des aliments :
- 1. Jetez toute la glace dans la machine à glace. Nettoyer et désinfecter l'intérieur et l'extérieur de la machine à glace. Date à remplir : Immédiatement.
- 2. Tous les aliments, qui ne sont pas en cours de refroidissement, doivent être couverts pour prévenir la contamination croisée.
- 3. Une cuillère en bois a été jetée. Veiller à ce que tous les ustensiles et l'équipement soient entretenus en bon état.
- 4. S'assurer que la boule de glace est entreposée de façon hygiénique à l'extérieur de la machine à glace en tout temps.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Débris de longue durée observés :
- - sur la machine à glace
- - sous le couvercle de la machine à glace
- - sur les étages sous étagères dans la cuisine
- - à l'étage sous l'évent en bas par machine à laver
- 2. Sirop séché et renversé observé sur le sol en bas sous des bavoirs.
- Mesures correctives : 1. Nettoyer toutes les zones énumérées ci-dessus pour maintenir les locaux en état sanitaire et prévenir l'attraction des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: 1. ruban adhésif observé à l'intérieur et à l'extérieur des congélateurs thoraciques dans la zone des escaliers.
- 2. Ruban de coulis observé couvrant debout joints de réfrigérateur dans la cuisine.
- 3. Joint endommagé observé sur le couvercle de la machine à glace.
- 4. L'accumulation de rouille observée à l'intérieur et à l'extérieur du congélateur thoracique dans les escaliers.
- 5. Cuillère en bois stockée propre dans la cuisine observée avec plusieurs attelles en bois lâches.
- 6. Ruban observé sur le manche du trancheur de viande.
- Mesure(s) corrective(s) : 1. Remplacer/réparer les congélateurs dans les escaliers. Toutes les unités endommagées doivent être progressivement réparées/remplacées pour s'assurer que tous les équipements et surfaces de contact avec les aliments sont lisses, durables, non toxiques et faciles à nettoyer.
- 2. Réparer et remplacer le joint sur le réfrigérateur debout et la machine à glace. Date à remplir par : Prochaine inspection de routine.
- 3. Une cuillère en bois a été jetée. S'assurer que toutes les surfaces en contact avec les aliments sont maintenues en bon état pour éviter toute contamination croisée.
- 4. La bande ne doit pas être utilisée pour réparer l'équipement ou les surfaces de contact avec les aliments car elle n'est pas facile à nettoyer et non toxique. Réparer tous les équipements et surfaces de contact pour les rendre faciles à nettoyer.
- Score de violation: 9
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: congélateurs à poitrine dépourvus de thermomètres précis.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de réfrigération ont des thermomètres précis pour s'assurer que les aliments sont entreposés à 4 °C ou moins, ou à -18 °C ou plus froid.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le lave-glace n'atteint pas le rinçage final d'un chlore supérieur ou égal à 50ppm.
- .
- Mesures correctives : Réparation de la laveuse de verre - technicienne sur place pendant l'inspection
- Tous les verres, les pichets, etc. (tous les articles qui ont été passés par le lave-verre) doivent être lavés au lave-vaisselle immédiatement. Aucun verre, pichet, etc. ne doit être utilisé avant d'être lavé avec un rinçage final.
- Le processus de lavage de toute la verrerie qui se produit pendant l'inspection.
- Le personnel de la barre a cessé l'enregistrement quotidien des niveaux de chlore de la laveuse de verre. Afin d'assurer la réalisation régulière d'essais de la laveuse de verre par installation, le personnel doit enregistrer la concentration de chlore. L'installation n'a pas réussi à s'assurer que le lave-verre parvient à un rinçage final par le passé. Veiller à ce que cette violation ne se reproduise pas.
- ..
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : Unité de distribution de serviettes en papier manquante dans les toilettes du personnel masculin.
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- Mesures correctives : Installer un distributeur de serviettes en papier dans les toilettes pour hommes
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis aux endroits suivants:
- - Côtés des armoires et étagères
- - Sous grill et planchers dans les zones difficiles d'accès.
- .
- Machine à glace sur le dessus de la machine. Corrigé pendant l'inspection - lavé au lave-vaisselle.
- Action(s) corrective(s): Machine à glace habituellement trouvée dans le seau. Trouvez un seau pour scoop.
- .
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La laveuse en verre n'a pas atteint le rinçage final d'une teneur en chlore supérieure ou égale à 50 ppm.
- Joints de refroidissement maintenus avec du ruban adhésif
- Joints de congélation maintenus avec du ruban adhésif
- Charnière de congélateur cassée.
- Les étagères en marche dans le refroidisseur ont rouille et ruban adhésif
- .
- Mesures correctives : Technicien chargé de l'entretien de la laveuse de verre au chlore - Sur place pendant l'inspection
- Les joints de refroidissement et de congélation doivent être réparés ou remplacés. N'utilisez pas de ruban adhésif.
- Réparer / repeindre les étagères en marchant dans la glacière.
- .
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Un certain nettoyage nécessaire dans les zones difficiles d'accès de la cuisine et du bar. Cela inclut les planchers, les coins des étagères et des placards et d'autres zones difficiles à atteindre.
- .
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: bande de ductt utilisée dans les zones de production de cuisine et d'alimentation dans l'ensemble de l'installation. Le ruban adhésif est utilisé le long des coins des étagères, des étagères et pour empêcher les congélateurs de tomber en morceaux.
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- Le ruban adhésif n'est pas une surface acceptable dans les aires de stockage ou de production des aliments. Le ruban adhésif n'est pas durable et ne peut pas être facilement nettoyé.
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- Mesures correctives : Tout le ruban adhésif doit être retiré de l'installation. Remplacez tout le ruban adhésif par un matériau plus approprié. Les congélateurs doivent être réparés ou remplacés.
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- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation: Actuellement, les ailes de poulet pour les ailes mercredi sont refroidies en marche dans une unité plus froide. Ces articles sont empilés l'un sur l'autre. Étendre les cuves d'ailes de poulet de telle sorte qu'elles ne soient pas empilées de façon à piéger la chaleur.
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- Action(s) corrective(s) : Installez des rayonnages supplémentaires ou ajoutez plus de caisses de lait à refroidir pour étaler les cuves des ailes de poulet.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Poison trouvé dans la zone du bar. Retirer le poison de toutes les zones de préparation des aliments.
- 2) Panneaux de coupe situés à côté de l'évier de lavage des mains. Cette zone n'est pas idéale car la pulvérisation du lavage à la main pourrait contaminer les planches à découper. Relocaliser les planches à découper.
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Lacune observée au bas de la porte de réception arrière.
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: le chlore de la laveuse de verre n'est pas à 50ppm. Le technicien a appelé.
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- Mesures correctives : S'assurer que toute la verrerie passe par la laveuse avant de servir. Utilisez un lave-vaisselle si nécessaire.
- S'assurer que tout le personnel teste et enregistre les tests du lave-verre.
- .
- Score de violation: 9
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La jupe de porte sur la porte de livraison a cassé laissant un espace de 4 pouces qui est facilement accessible aux rongeurs.
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- Action(s) corrective(s): Réparez le joint de porte.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis aux endroits suivants:
- - Sous grille
- - En récipients d'ustensiles
- - Étagères supérieures en cuisine
- - Étagères en bar sous des tapis de verre
- - Porte-boissons du secteur bar
- - Augmenter la surface du bar
- .
- Mesures correctives : Nettoyez toutes les zones.
- Les détenteurs d'unités de distribution de boissons doivent être trempés la nuit avec une solution de chlore (blanche) pour éviter l'infestation par la mouche.
- .
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des boulettes de glace entreposées dans un seau au niveau inférieur du sous-sol se trouvent dans des contenants sales avec de l'eau.
- .
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter immédiatement les seaux et les scoops.
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : 1) La fuite du robinet dans les toilettes du personnel féminin a entraîné l'arrêt de l'eau chaude à l'évier.
- 2) Robinet bouché dans la cuisine avec trancheuse de viande.
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- Mesures correctives : 1) Réparation immédiate du robinet qui fuit dans les toilettes du personnel féminin. Le personnel doit utiliser les toilettes du personnel masculin ou les toilettes publiques à l'étage.
- 2) Unité de découpe de viande réinstallée dans la cuisine. NE PAS continuer à stocker un article devant l'évier. Assurez-vous que l'appareil est accessible en tout temps.
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- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1) Nettoyage requis dans la cuisine: Planchers, étagères, placards.
- 2) Nettoyage requis dans la zone bar: verres rarement utilisés sur les étagères inférieures, les étagères inférieures et les plateaux tenant des verres
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les ailes de poulet ne sont pas correctement refroidies. Articles empilés l'un sur l'autre dans trois baignoires de haute.
- VIOLATION DES REMPLACEMENTS: ce point a été examiné lors de l'inspection précédente.
- INSPECTION CORRECTE - Les articles ont été répartis dans une unité plus froide comme Chicken a été cuit aujourd'hui et à des températures de 38-45 degrés Celsius.
- .
- Mesures correctives: NOTE: Si le poulet est mal refroidi et que l'inspecteur de la santé détermine qu'il a été cuit il y a plus de 6 heures et à des températures supérieures à 4 degrés Celsius, l'ENTIRE BATCH sera jeté. Pour éviter cela, assurez-vous que le poulet est placé dans des cuves peu profondes et étalé dans la glacière. Augmenter la surface va accélérer le refroidissement.
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- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : VIOLATIONS MULTIPLES :
- 1) Lave-vaisselle dans la cuisine ne pas obtenir un rinçage final de plus ou égal à 50ppm Chlorine au plat. Solution d'assainissement vide. INSPECTION CORRECTE - solution de désinfectant pour lave-vaisselle remplacée. Les plats passent par le lave-vaisselle pendant l'inspection.
- 2) Laveur de verre dans la zone de la barre n'atteignant pas le rinçage final d'une teneur en chlore supérieure ou égale à 50 ppm.
- VIOLATION DE LA RÉPARATION: C'est la troisième fois que le lave-verre a échoué lors d'une inspection de routine.
- Verres du bar passent par le lave-vaisselle pendant l'inspection
- Un technicien a appelé pendant l'inspection.
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- Mesures correctives: .
- 1) Continuer à nettoyer et à désinfecter TOUS LES DISSONS ET LES UTENSILS par le lave-vaisselle avant d'être utilisés à l'installation. Le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement.
- 2) Continuer à nettoyer et à désinfecter TOUS LES GLASSWARES DANS LA ZONE DE BAR par le lave-vaisselle avant d'être utilisé à l'installation. Le lave-verre doit être testé quotidiennement.
- Actuellement, à la fois lave-vaisselle et lave-verre sont des plats RINSING et pas adéquatement SANITIZING plats entre les clients.
- .
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : Violations multiples :
- 1) Savon liquide manquant de la zone bar
- 2) Robinet bloqué dans la cuisine. Le personnel utilise la buse de pulvérisation de l'évier de lavage de vaisselle pour se laver les mains car l'évier est dans un endroit gênant. La trancheuse de viande couvre l'évier.
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- Mesures correctives: .
- 1) Obtenir du savon liquide pour la zone bar. Gardez l'approvisionnement adéquat à portée de main.
- 2) La méthode actuelle de lavage des mains n'est pas adéquate. La buse de pulvérisation a un vaporisateur à haute puissance destiné à enlever les aliments des plaques. Il favorise « un lavage à main ». La buse de pulvérisation ne fonctionne pas efficacement puisqu'elle n'est pas conçue comme une aspiration. De plus, si un fonctionnaire utilise les deux compartiments, l'autre personnel ne peut pas se laver les mains.
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- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des gouttes de rat trouvées derrière le lave-vaisselle. Des matériaux mâchés trouvés au même endroit.
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- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le sol avec une solution d'assainissement du chlore de 200ppm.
- Augmenter le nettoyage dans les zones difficiles à atteindre et sous la grille et l'unité de friture profonde.
- Les infestations graves de rongeurs entraîneront la délivrance d'un DÉCRET DE CLÔTURE à l'établissement.
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- Score de violation: 9
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]