Vernon Sausage

810 Waddington Dr Vernon BC V1T 8T3 · Meat Processing - Food Processing

1 inspection

1. Surveillance25 févr. 2025

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2: La température ambiante de la salle d ' emballage a été signalée à 6°C par le système de surveillance sur place. Ceci dépasse la limite de 4°C confirmée par l'opérateur. La maintenance continue du système peut être un facteur contributif. Les enregistrements indiquent que la température interne du produit est de 0 à 4 °C, bonne. Mesures correctives : Régler les systèmes de réfrigération ou de service au besoin afin que la salle d'emballage soit maintenue à 4°C ou plus froide, conformément au programme HACCP.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5: Observé un employé se laver les mains gantées. Mesures correctives : cesser cette pratique. Changer les gants jetables lorsqu'ils sont contaminés et après un maximum de 2 heures. Après avoir jeté les gants usagés, laver les mains avant de donner une nouvelle paire. Reformer le personnel au besoin. L'eau chaude utilisée pour rincer les mains pendant la production de saucisses doit être remplacée au moins toutes les 2 heures. La pulvérisation de désinfectant sur les mains gantées n'est acceptable que si elle est rare et n'entraîne pas de contamination chimique. Aucune mesure n'est considérée comme un substitut au lavage des mains ou aux changements de gants.