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Kanin & Ulam

12411 King George Blvd, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Kanin & Ulam a été inspecté 21 fois par Fraser Health Authority depuis le 4 septembre 2012. La dernière inspection, le 12 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

16 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 juin 2018. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 mars 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 27 juin 2018. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 16 novembre 2017. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Station de lavage des mains dans la cuisine non équipée de savon liquide et de serviette en papier. Lorsqu'ils étaient interrogés, ils utilisaient du savon à vaisselle à la zone de lavage.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur est tenu de fournir un distributeur de savon et de papier à la station de lavage des mains
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: De nombreuses excréments de rats se trouvent dans toute l'installation; cuisine et salle de stockage. L'opérateur est pleinement conscient de la situation et a fait entrer une compagnie de lutte antiparasitaire, mais ils n'ont installé que de petits pièges à souris. La compagnie de lutte antiparasitaire est pour le bâtiment et les visites peuvent être une fois par année.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant doit enlever toutes les déjections dans les locaux; s'assurer de les humidifier avec un désinfectant avant de les enlever. Une fois enlevés, nettoyer et désinfecter les locaux. Assurer une surveillance et un nettoyage réguliers. L'exploitant est tenu de discuter des visites de lutte antiparasitaire avec le propriétaire afin d'augmenter les visites ou d'engager sa propre lutte antiparasitaire pour le restaurant seulement.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détecté dans le cycle de rinçage final
      • Action(s) corrective(s) : Désinfecter manuellement avec une solution de 200ppm quat. L'opérateur a appelé le technicien qui assistera demain matin au service du lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'intérieur du micro-ondes contenait des débris alimentaires et des résidus dans toute la zone.
      • Mesures correctives : L'intérieur du micro-ondes a été nettoyé en place et désinfecté avec une solution de blanchiment de 200 ppm. Veiller à ce que l'intérieur de tout l'équipement demeure en état sanitaire.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. foie de poulet entreposé au-dessus des aliments et légumes prêts à manger dans une glacière domestique.
      • 2. Matériel de soupe découvert à l'intérieur de la glacière. Aucune contamination du matériel de soupe n'a été observée au moment de l'inspection.
      • 3. Les ingrédients dans l'emballage d'origine ont été placés sur le sol de la glacière de marche après le nettoyage des étagères.
      • Mesures correctives : 1. Le foie de poulet a été déplacé vers le plateau inférieur du refroidisseur domestique.
      • 2. Le matériel de soupe était recouvert d ' un couvercle de qualité alimentaire.
      • 3. Les ingrédients ont été placés sur le rayonnage de la glacière.
      • S'assurer que tous les aliments sont conservés au moins 6 po du sol et que tous les aliments crus sont conservés sous les aliments prêts à manger pour protéger les aliments contre la contamination.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Désinfectant bleach dans un flacon de pulvérisation = 0 ppm.
      • 2. Lave-vaisselle haute température ne désinfectant pas les plats avec une température adéquate. Après plusieurs tentatives, la température n'a atteint que 43 degrés Celsius maximum au rinçage final.
      • Mesures correctives:
      • 1. Préparer un désinfectant pour l'eau de Javel de 100 à 200 ppm (demi-boulette de Javel par litre d'eau) pour désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments.
      • 2. Utilisez la méthode de lavage manuel pour laver, rincer et désinfecter les plats (200 ppm de javel).
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Lave-vaisselle haute température ne pas laver et désinfecter les plats correctement.
      • Mesures correctives:
      • Lave-vaisselle de service pour que le cycle de lavage atteigne au moins 60 degrés Celsius, et le cycle de rinçage final atteint au moins 82 degrés Celsius pendant 10 secondes. À corriger d'ici le 14 mars 2018.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Toutes les stations de lavage des mains manquaient de serviettes en papier.
      • Mesures correctives:
      • Remplir les serviettes en papier dans tous les distributeurs. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement équipées de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Bouteille de vaporisateur de vaporisateur sans étiquette.
      • Mesures correctives:
      • Étiqueter le flacon de pulvérisation comme « bleach » ou « assainissant » pour empêcher une contamination chimique.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    0 infraction

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