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Brownsville Bar Marine Pub

11940 Old Yale Rd, Surrey · Restaurant

32 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Activité mineure notée dans le stockage sec, difficile à atteindre. Les chutes ont considérablement diminué par rapport aux inspections antérieures.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu d'enlever les gouttes, de s'assurer de les humidifier avec un désinfectant avant de les enlever. Nettoyer et désinfecter la zone. Un nettoyage régulier est nécessaire à des fins d'assainissement et de surveillance.
      • Date à corriger: 18 mars 2026
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse notés ci-dessous l'équipement de cuisson dans la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur doit nettoyer et désinfecter la zone
      • Date à corriger: 18 mars 2026
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes se trouvent dans l'entrepôt sec du dos; tous les articles sont dans des contenants résistant aux ravageurs
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu d'enlever toutes les gouttes; de s'assurer de les humidifier avec un désinfectant avant de les enlever. Une surveillance et un nettoyage continus sont nécessaires
      • Date à corriger: 13 décembre 2025
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation : Les articles observés dans la cuisine, comme les frites précuites, les oeufs écossés à température ambiante à environ 36 °C. L'exploitant a été informé à plusieurs reprises que cette pratique doit cesser. Aucun timbre-temps n'est disponible pour déterminer la durée de sortie des aliments en zone de danger.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu d'enlever tous les articles et de les stocker dans un refroidisseur. Un contrôle du temps et de la température doit être disponible pour prouver que le stockage d'aliments froids potentiellement dangereux à la température ambiante est approprié pour leur débit et leur pratique. L'exploitant a transféré tous les articles au refroidisseur voisin au moment de l'inspection
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de la cuisine ne disposait pas d'un désinfectant au moment de l'inspection. Éducation à condition que l'eau de Javel soit disponible de 100 à 200 ppm pour assainir adéquatement les surfaces de contact avec les aliments
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur est tenu de faire un désinfectant au chlore de 100 à 200 ppm. Le personnel a effectué l'assainissement au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: De nombreuses déjections se trouvent dans la cuisine et le stockage à sec; principalement dans le stockage à sec. Lorsqu'on demande, le dernier nettoyage en profondeur dans le stockage à sec est terminé il y a 10 jours. L'activité récente notée comme rongeurs a traversé l'isolation dans le mur et a fait des nids derrière et sous les étagères de stockage.
      • Mesures correctives : L'opérateur est tenu d'enlever tous les articles dans l'entreposage sec, de nettoyer et d'assainir la zone (assurer la présence de gouttes humides avec un désinfectant avant de les enlever) et de bloquer tous les trous et crevasses pour empêcher les ravageurs d'entrer dans la zone.
      • Date à corriger: 15 août 2025
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés et accumulation de graisse sous et entre les équipements de cuisson, les refroidisseurs et les tables.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur doit nettoyer et désinfecter la zone. Un entretien régulier doit être effectué pour s'assurer que la cuisine est sanitaire.
      • Date à corriger: 15 août 2025
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Scoop de glace stocké directement sur le dessus de la machine à glace.
      • Mesures correctives : L'opérateur est tenu de stocker la boule de glace dans un contenant propre et désinfecté. Assurez-vous de laver et d'assainir la boule de glace avant de la réutiliser. L'exploitant a nettoyé et désinfecté la boule de glace au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Petites déjections de rongeurs notées dans l'étagère sèche. Lorsqu'on lui a demandé, le personnel a indiqué qu'il était nouveau.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant est tenu d'enlever les excréments à des fins sanitaires et de surveillance. Assurez-vous d'humidifier les excréments avec un désinfectant pour l'eau de Javel avant de les enlever pour la sécurité. L'exploitant a enlevé les déjections au moment de l'inspection
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle à haute température pas en bon état de fonctionnement; détecté 58,3 C au niveau de la plaque après le cycle final de rinçage. L'opérateur a fait réparer le lave-vaisselle hier en raison de sabots.
      • Mesures correctives : L'opérateur est tenu d'appeler de nouveau le technicien pour s'assurer que le minimum de 71 C au niveau de la plaque est atteint après le cycle de rinçage final. Assurez-vous de nettoyer et d'assainir manuellement tous les ustensiles et l'équipement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé en bon état de fonctionnement.
      • Date à corriger: 7 mars 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Chutes observées dans les zones difficiles à atteindre dans la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu d'enlever les gouttes en les mouillant d'abord avec un désinfectant. Veiller à effectuer un nettoyage régulier pour surveiller les activités
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des gouttes observées sous les refroidisseurs et l'équipement de cuisson ainsi que les zones dans le stockage sec. Un piège collant à côté du frigo domestique debout dans la cuisine a attrapé un rongeur. Aucune détritus trouvée sur ou à proximité des surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de retirer le piège collant et de le remplacer par un autre. Assurez-vous de nettoyer et d'assainir toutes les zones contaminées par des déjections de rongeurs. Les gouttes doivent d'abord être mouillées avec des désinfectants avant de les enlever.
      • Date à corriger: 6 novembre 2024
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le bac à graisse métallique n'est toujours pas réparé. Lorsqu'on lui a demandé, le personnel a indiqué que les pièces avaient été commandées. Je ne sais pas quand il arrivera.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de fixer le creux de graisse une fois la pièce arrivée.
      • Date à corriger : 4 décembre 2024
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observé un contenant rempli d'oeufs entiers à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de les transférer dans un refroidisseur à 4 °C ou moins. Assurez-vous de ne prendre que ce dont vous avez besoin à l'époque.
      • L'opérateur a transféré les œufs dans un refroidisseur
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bacon et saucisse cuits observés sur un plateau métallique au-dessus de l'huile de cuisson. Température mesurée à ~36 C.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de transférer les produits dans une unité de rétention chaude une fois cuits. Assurez-vous de conserver tous les aliments chauds à 60 °C ou plus.
      • L'exploitant a transféré la nourriture dans l'unité de rétention à chaud au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Articles observés dans la glacière sans couvertures appropriées, comme le céleri et d'autres légumes.
      • Action(s) corrective(s) : L'exploitant est tenu de fournir des couvertures adéquates pour les protéger contre la contamination
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de rongeurs ont été observées dans tous les locaux, mais des améliorations ont été apportées.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de retirer et de laisser tomber. Assurez-vous de les humidifier avec un désinfectant avant de les enlever.
      • Date à corriger : 29 février 2024
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Tuiles cassées, crevasses et zones de portage notées dans la cuisine, derrière et à côté du congélateur domestique
      • Mesures correctives : L'exploitant doit réparer, nettoyer et assainir la zone pour s'assurer qu'aucun espace de portage n'est fourni aux ravageurs
      • Date à corriger : 29 février 2024
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Débris alimentaires observés et accumulation de graisse sous et derrière le matériel de cuisson
      • 2. Gouttes de graisse formant sur le capot de ventilation
      • 3. Étagères métalliques dans le refroidisseur à glissière non entretenues en état sanitaire; débris alimentaires au sol et murs du refroidisseur à glissière
      • 4. Débris alimentaires à l ' intérieur des unités de refroidissement
      • Mesures correctives : L'opérateur est tenu de nettoyer et d'assainir la zone susmentionnée. Veiller à effectuer un nettoyage plus régulier/fréquemment pour maintenir l'état sanitaire
      • Date à corriger : 29 février 2024
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Aspirateur de graisse métallique observé qui est recouvert d'aluminium pour empêcher l'huile de couler. En tant que solution temporaire, il est correct mais il doit être réparé à un bon ordre de fonctionnement
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de réparer le creux dans un bon ordre de fonctionnement
      • Date à corriger: 27 mars 2024
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Ligne de boisson métallique observée en contact direct avec la glace utilisée pour la boisson. Les lignes métalliques et les boîtes pour tenir les lignes ne sont pas nettoyées régulièrement ni pour le contact avec les aliments. La séparation est nécessaire pour s'assurer que la glace n'est pas contaminée. Un nettoyage régulier est également nécessaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur est tenu de s'assurer que les lignes métalliques ne sont pas en contact avec la glace. Nettoyer et désinfecter la ligne et la boîte qui la tient.
      • Date à corriger : 28 juillet 2023
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de rongeurs observées dans la zone de stockage arrière. Lorsqu'on l'a interrogé, un membre du personnel a indiqué que des cafards et des rongeurs étaient observés dans l'entrepôt arrière. Le propriétaire est au courant et est en contact avec une société de lutte antiparasitaire pour les visites.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu d'organiser la zone de stockage arrière, de nettoyer et de désinfecter. S'assurer que les gouttes humides avec la solution de javel avant de les enlever. l'opérateur requis pour obtenir et fournir une copie du contrat,
      • Date à corriger : 28 juillet 2023
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Aire de stockage arrière non organisée et nécessitant un nettoyage
      • 2. Débris alimentaires et accumulation de graisse notés derrière et entre les équipements de cuisson
      • 3. Hotte de ventilation a accumulé poussière et graisse.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer et désinfecter toutes les zones susmentionnées. L'organisation dans la zone de stockage arrière doit être faite pour s'assurer que les problèmes d'organismes nuisibles permanents peuvent être contrôlés.
      • Date à corriger : 28 juillet 2023
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Saucisses cuites et bacon observés entreposées sur une grille plate. L'opérateur a indiqué que c'est pour les garder hors du grill chaud pour la qualité des aliments. Éducation fournie à l'exploitant que les boîtes d'oeufs ne sont pas un bon contenant/matériel pour stocker les aliments cuits.
      • Mesures correctives : L'opérateur est tenu de retirer la boîte et de la jeter. Contenant de qualité alimentaire métallique à utiliser pour entreposer les aliments sur une grille plate; soit utiliser un espaceur ou un matériau de qualité alimentaire pour entreposer les aliments. L'opérateur a jeté la boîte d'oeufs et remplacé le contenant à l'itme d'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: gouttelettes de graisse observées à l'extrémité du capot de ventilation, prêtes à tomber. Dernier nettoyage du système de ventilation effectué en mars 2023, le prochain en juin 2023. Éducation fournie à l'exploitant que si l'accumulation se produit entre le nettoyage professionnel, il incombe à l'exploitant de les nettoyer.
      • Action(s) correctrice(s): L'opérateur est tenu de nettoyer les gouttelettes de graisse de la ventilation. Côté intérieur du capot ainsi que les panneaux doivent être nettoyés régulièrement.
      • Date à corriger: 18 mai 2023
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) 2 oignons rouges moisis observés dans l'entreposage à pied dans le refroidisseur et le refroidisseur de préparation de burgers
      • 2) Les aliments entreposés dans le compartiment de comptoir de burger prép refroidisseur avec égouttement excessif de la glace.
      • 3) Pain entreposé à découvert et non protégé dans des contenants destinés à la consommation humaine. Inconnu si le contenant a été nettoyé et nettoyé correctement.
      • Mesures correctives : 1) Jeter les aliments contaminés
      • 2) Ne conservez pas d'aliments dans le compartiment de refroidissement de la préparation des burgers en vente libre tant que les problèmes de dégivrage n'ont pas été résolus. Entreposer les aliments dans un réfrigérateur.
      • Taux de violation: 15
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 2 Grands seaux de nourriture chaude entreposés dans la promenade dans le refroidisseur. Soupe de légumes de poulet mesurée à 47C et pommes de terre mesurée à 80C
      • Mesures correctives : Jeter la soupe et revoir les procédures de refroidissement appropriées avec tout le personnel
      • Taux de violation: 25
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Marchez dans des aliments plus frais sondés à 9-12C : Oeuf plat, 4 inserts de soupe, seau d'ailes de poulet, seau de sauce Bachemel, insert de riz frit, insert de nouilles, insert de patte de burger, insert de viande de burger; inserts de tomates, oignons rouges, laitue hachée, bacon, etc...
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments froids potentiellement dangereux au-dessus de 4C
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Débris noirs notés dans le volet supérieur de la machine à glace
      • Mesures correctives : Jeter la glace. Nettoyer et désinfecter soigneusement la machine à glace.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Les locaux alimentaires ont subi des modifications sans approbation. Zone de préparation avec évier 2 compartiments installé à l'arrière sans approbation.
      • Mesures correctives : Soumettre des plans d'étage mis à jour ou revenir aux plans originaux.
      • Score de violation: 5
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Certains contenants alimentaires non couverts
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments pour les protéger de la contamination
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) On a constaté que les bandes d'essai d'iode étaient mouillées
      • 2) Insert supérieur du refroidisseur de préparation de burger ne maintient pas les aliments 4C ou moins et accumulation excessive de glace dans le sous-compartiment
      • 3) Marcher dans le refroidisseur mesuré 9C et fuite notée sous ventilateur de refroidissement, qui coule sur le sol.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Conserver les bandes d'essai du lave-verre dans des conditions d'entreposage appropriées. Les bandes d'essai humides ne peuvent pas fournir des relevés précis.
      • 2) Fix burger prép refroidisseur pour maintenir 4C ou moins et dégivrer l'accumulation excessive de glace
      • 3) Maintenez la marche dans le refroidisseur pour être 4C ou moins
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Carton utilisé pour l'alignement de la étagère en bois dans la salle de stockage à sec arrière.
      • Mesures correctives : Jeter le carton. Utilisez des gaines en caoutchouc pour allonger les étagères pour entreposer les pots, les casseroles et les autres surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le congélateur de la poitrine moyenne n'était pas en état de marche. Aucun aliment n'a été entreposé dans le congélateur.
      • Mesures correctives : Remplacer le congélateur thoracique qui fonctionne mal.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètre manquant à l'intérieur du refroidisseur droit de la cuisine.
      • Mesures correctives : La cuisinière a fourni un thermomètre de travail à l'intérieur du refroidisseur au moment de l'inspection. S'assurer que toutes les unités de réfrigération sont équipées de thermomètres de travail en tout temps pour surveiller la température à l'intérieur.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Il manque un journal de température quotidien.
      • Action(s) corrective(s) : Commencez immédiatement le journal de la température quotidienne pour tous les refroidisseurs, congélateurs et unités de maintien à chaud. Cela sera vérifié lors de la prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construisez la graisse et la saleté dans les domaines suivants:
      • - sur la porte du refroidisseur droit de la cuisine principale
      • - sur les étagères à l'intérieur du refroidisseur vertical
      • - sous l'évier des deux compartiments
      • - derrière les zones difficiles à atteindre (c'est-à-dire les congélateurs thoraciques, derrière le refroidisseur de préparation)
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Construisez le mildiou et la saleté à l'intérieur de la machine à glace (près de la partie supérieure). L'exploitant a déclaré que l'unité sera remplacée par une nouvelle.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Assurez-vous de drainer la machine à glace avant de la désinfecter avec un désinfectant approuvé. Cela sera vérifié lors de l'inspection de suivi.
      • Date de correction : 5 juillet 2019
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Construisez le mildiou et la saleté autour de l'intérieur de la machine à glace (sur la partie supérieure).
      • Mesures correctives : Nettoyer l'intérieur de la machine à glace avec un désinfectant approuvé. Assurez-vous de suivre la procédure d'assainissement appropriée pour la machine à glace. Égoutter complètement la machine avant de la désinfecter. Suivez la direction de la manufacture.
      • Corrigé par: 28 juin 2019
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construisez la graisse et la saleté dans les domaines suivants:
      • - étagères à côté du système de ventilation
      • - sur les ardoises de ventilation
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Cela sera vérifié lors de l'inspection de suivi.
      • Corrigé par: 28 juin 2019
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Scoop avec des débris alimentaires visibles stockés sur le dessus de la nourriture à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur.
      • 2) Désinfectant de surface approuvé manquant à la barre. Le personnel utilisait Windex pour désinfecter les tables et autres surfaces de contact avec les aliments.
      • 3) Construisez le mildiou et la saleté autour de l'intérieur de la machine à glace.
      • Action(s) corrective(s): 1) Laver la pelle. Ne conservez pas les scoops usagés directement sur le dessus de la nourriture. Désigner un bac pour le stockage des scoops et autres ustensiles pour la préparation des aliments.
      • 2) Windex n'est PAS un désinfectant de surface approuvé. Préparer la solution de javel à une concentration de 100ppm et conserver dans des flacons de pulvérisation étiquetés. Pour préparer la solution de javel, mélanger
      • - 1 c. à thé de javel à 1 L d'eau ou
      • - 1 c. à soupe de javel à 1 L d'eau
      • 3) Nettoyer l'intérieur de la machine à glace avec un désinfectant approuvé. Assurez-vous de suivre la bonne façon d'assainir la machine à glace.
      • - Demain.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-verre a distribué 0ppm de chlore. Par conséquent, les verres et les autres surfaces de contact avec les aliments n'ont pas été correctement désinfectés.
      • Action(s) correctrice(s) : Relavez et réassainissez TOUTES les verres et autres surfaces de contact avec les aliments dans le lave-vaisselle à haute température de la cuisine principale. Ne pas utiliser le lave-verre jusqu'à ce qu'il diffuse une concentration de chlore de 50ppm min.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les déjections de souris observées dans les zones suivantes:
      • - près du coin de la salle de stockage sèche
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus avec un désinfectant approprié. Cela sera vérifié lors de la prochaine inspection de suivi.
      • Corrigé par : 24 juin 2019
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de saletés et de débris alimentaires dans les domaines suivants:
      • - l'étagère à côté du système de ventilation est souillée de graisse
      • - sous l'évier des deux compartiments
      • - planchers de la salle de stockage sèche
      • - à l'étage du refroidisseur droit de la cuisine principale
      • - dans et autour du lave-verre à la zone du bar
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones susmentionnées. Ceci sera vérifié lors de la prochaine inspection de suivi le 24 juin 2019.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le lave-verre émet une concentration de chlore de 0ppm. Il y a un désinfectant adéquat dans la bouteille principale reliée au lave-verre.
      • 2) Il n'y a pas de distributeur de savon à la station principale de lavage des mains dans la cuisine. Le personnel a déclaré que le distributeur était cassé et qu'il entreposait le savon dans un contenant distinct.
      • Action(s) corrective(s): 1) Fixer le lave-verre. Le lave-verre doit distribuer une concentration de chlore de 50ppm min à 24C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final. Corrigé le : 18 juin 2019.
      • 2) Installez un nouveau distributeur de savon à la station principale de lavage des mains. Toutes les stations de lavage des mains doivent être munies d'une serviette en papier et d'un distributeur de savon. Corrigé le : 24 juin 2019.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Thermomètre cassé à l'intérieur du refroidisseur vertical de la cuisine principale.
      • Mesures correctives : Il y a un autre thermomètre de travail à l'intérieur du refroidisseur vertical. Jetez le thermomètre cassé.
      • Score de violation: 1
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le désinfectant de surface dans le seau désigné est moulu.
      • Mesures correctives : Remplacer le désinfectant de surface et s'assurer qu'il est régulièrement changé.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs aliments entreposés découverts dans les zones suivantes :
      • - refroidisseur droit
      • - marcher dans le refroidisseur
      • - refroidisseur de comptoir
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments avec des enveloppes en plastique ou des couvercles appropriés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires et de graisse dans les domaines suivants:
      • - sur les portes des refroidisseurs droits
      • - les planchers sous les deux éviers compartimentés
      • - autour du grill
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier et veiller à ce que les zones difficiles à atteindre soient régulièrement nettoyées.
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Il manque des journaux de température quotidiens.
      • Action(s) corrective(s) : Commencez immédiatement les relevés quotidiens de température pour TOUS les refroidisseurs, congélateurs et unités de maintien à chaud. Cela sera vérifié lors de la prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à haute température n'a initialement atteint que 65C au niveau de la plaque. Après plusieurs cycles, le lave-vaisselle à haute température a atteint la température minimale acceptable de 71C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit obtenir un thermomètre résistant à la chaleur pour surveiller avec précision le lave-vaisselle à haute température quotidiennement.
      • Corrigé par : Deux jours.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plusieurs aliments entreposés découverts à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur, le refroidisseur de préparation et le refroidisseur vertical.
      • Mesures correctives : Couvrez TOUS les aliments (surtout les aliments prêts à manger) avec des couvercles serrés ou des enveloppes en plastique pour éviter la contamination des aliments.
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Il manque des journaux de température quotidiens.
      • Action(s) corrective(s) : Démarrez immédiatement les journaux de température quotidiens pour TOUS les refroidisseurs, congélateurs et unités de chauffage. Cela sera vérifié lors de l'inspection de suivi.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1) Des miches observées dans les zones suivantes :
      • - zone de stockage arrière
      • - sous l'évier des deux compartiments
      • 2) Plusieurs pièges collants sous l'évier des deux compartiments et dans toute la cuisine sont souillés d'insectes.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer les zones susmentionnées. Cela sera vérifié lors de l'inspection de suivi.
      • 2) Remplacer les pièges collants. Fournir des rapports sommaires sur les ravageurs par une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à l'inspecteur de santé pendant l'inspection de suivi.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de graisse et de débris alimentaires dans les domaines suivants:
      • - Planchers sous l'évier de deux compartiments, grill, cuisinière et table de préparation dans la cuisine principale
      • - Sur les grilles de fils à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. L'exploitant doit mettre en place un programme de nettoyage régulier en profondeur. Le nettoyage en profondeur consiste à nettoyer les zones difficiles à atteindre (c'est-à-dire sous et derrière les éviers, les grillades, la cuisinière, le lave-vaisselle, les tables de préparation, les grilles, les refroidisseurs, les congélateurs). Cela sera vérifié lors de l'inspection de suivi.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètre cassé à l'intérieur du refroidisseur droit de la cuisine principale.
      • Mesures correctives : Fournir un thermomètre de travail à l'intérieur de ce refroidisseur pour surveiller le refroidisseur.
      • Corrigé par : Deux jours.
      • Score de violation: 1
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La sauce à la crème a été cuite ce matin à 10 h. 6 heures plus tard, la température interne était toujours à 40 °C.
      • Mesures correctives : La vapeur de sauce à la crème (environ 1,5 l) a été éliminée au moment de l'inspection. Les aliments doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures, et de 20C à 4C en 4 heures. Moyens de faciliter le refroidissement : refroidissement dans un refroidisseur à explosion, utilisation de baguettes de glace, refroidissement dans un bain de glace, ajout de glaçons après cuisson, portionnement dans des récipients plus faibles.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : sauce au Chili et remplissage pour rouleaux d'oeufs préparés aujourd'hui entreposés dans un refroidisseur à l'italienne à une température interne de 9C.
      • Mesure(s) corrective(s) : La sauce au Chili et le remplissage en rouleaux d'oeufs placés dans le congélateur de la poitrine au moment de l'inspection. N'utilisez pas le refroidisseur pour les aliments potentiellement dangereux s'il dépasse 4C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Le lave-glaces n'a pas émis de chlore résiduel au moment de l'inspection.
      • 2. On a demandé au gestionnaire des services alimentaires de démontrer comment utiliser le seau désinfectant. Le tissu a été retiré du seau, puis rincé avec de l'eau qui a retiré le chlore résiduel du tissu.
      • 1. Le lave-verre a été mis au point au moment de l'inspection et a distribué 100 ppm de chlore au verre (rinçage final). Assurez-vous que le lave-verre est apprêté après l'arrêt d'une nouvelle bouteille.
      • 2. Le gestionnaire des services alimentaires a reçu pour instruction de ne pas laver le résidu de chlore du chiffon avant de l'utiliser pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. Le chlore résiduel est nécessaire pour tuer les bactéries et les virus qui pourraient causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Petit nombre de déjections de rongeurs à l'arrière de la salle de stockage.
      • Mesure(s) corrective(s): Les gouttes de ronge ont été saturées par dilution de 1:10 de javel pendant 20 minutes, puis déplacées dans un réceptacle à ordures à deux pattes.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Petit écart d'air noté en bas à droite de la porte d'écran.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le revêtement en caoutchouc sous la porte de l'écran pour sceller l'écart et empêcher les parasites d'entrer dans l'installation (corrigé à la fin de l'inspection aujourd'hui)
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Plusieurs observations ont été notées :
      • 1. Les lamelles de ventilation sont saturées de graisse.
      • 2. Le plancher et les murs autour de la ligne de cuisson ont une accumulation importante d'huile et de graisse.
      • 3. La zone à l'extérieur de la machine à glace a une accumulation de résidus qui doit être enlevée.
      • Mesures correctives : Enlever la graisse et l'huile mentionnées dans les zones susmentionnées. S'assurer que l'installation demeure en état sanitaire afin de réduire les risques de contamination des aliments. Les conditions huileuses peuvent aussi attirer l'activité des ravageurs.
      • Date à corriger: 16 juillet 2018
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Refroidisseur d'entrée à température interne de 9C.
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes des employés a été retiré du mur.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Servir le refroidisseur d'entrée pour maintenir une température de 4C ou moins. Tous les éléments protéiniques ont été déplacés dans le refroidisseur stand-up avec une température ambiante de 4C. Ne conservez pas de protéines ou d'articles laitiers à l'intérieur de la glacière à glissière jusqu'à ce qu'un inspeciton de suivi ait été effectué pour confirmer qu'il est à 4C ou moins.
      • 2. Recollez le distributeur de serviettes en papier dans le mur comme prévu à l'origine.
      • Date à corriger : 9 juillet 2018 (réfrigérateur d'entrée) 16 juillet 2018 (distributeur de serviettes de papier)
      • Score de violation: 9
  27. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Les étagères en fil dans le refroidisseur à l'italienne ont une accumulation de débris et de graisse.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer les étagères et veiller à ce qu'elles soient fréquemment nettoyées. À corriger dès aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le lavage d'électricité n'a pas été fait correctement le dimanche soir. Des gouttes de rat, de la graisse et des pièges à papier collants trouvés sur le sol.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): FLOOR CLEAN SOUS GRILL!!!!
      • .
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trou supplémentaire trouvé sous le comptoir à côté du lave-vaisselle.
      • .
      • Action(s) corrective(s): Remplir le trou
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des gouttes de rat encore présentes dans l'armoire pop - CLEAN IMMEDIATEMENT!
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  31. Inspection de suivi

    0 infraction

  32. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1. La trancheuse de viande a des débris alimentaires et une accumulation de poussière dans les crevasses et sur la surface.
      • 2. La lèvre intérieure de la machine à glace a une croissance de moisissure.
      • Mesures correctives:
      • 1. Nettoyer et désinfecter les tranches de viande. Assurez-vous que la trancheuse est nettoyée au minimum toutes les 4 heures ou après chaque utilisation.
      • 2. Nettoyer et désinfecter la lèvre intérieure de la machine à glace selon les instructions du fabricant.
      • À corriger d'ici le 8 août 2017.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Aucun désinfectant pour le chlore n'est disponible dans la cuisine au moment de l'inspection. Cook a informé que l'eau de Javel avait été déversée après la ruée vers le déjeuner et qu'une nouvelle était sur le point d'être préparée pour la soirée.
      • Mesures correctives:
      • S'assurer que l'assainissement du chlore (blanche) est disponible en tout temps et que la concentration est maintenue entre 100 et 200 ppm. Les chiffons à essuyer doivent être stockés dans une solution désinfectante.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • Des gouttes rongantes trouvées sous un évier à 2 compartiments dans la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer les déjections de rongeurs et s'assurer que toutes les entrées potentielles de parasites sont fermées et scellées. À corriger aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Les locaux d ' assainissement doivent être améliorés, en particulier dans les domaines suivants :
      • - Des étagères et de l'équipement sous la surface du bar (il y a du verre cassé sous l'évier).
      • - Table de préparation sous la cuisine.
      • - évier sous 2 compartiments dans la cuisine.
      • - À l'intérieur se tiennent congélateur et congélateur au-dessus du réfrigérateur / congélateur debout.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones énumérées ci-dessus. Assurez-vous de suivre votre plan d'assainissement pour le nettoyage quotidien, hebdomadaire, mensuel et saisonnier, y compris les zones difficiles à atteindre. À corriger d'ici le 8 août 2017.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • 2 luminaires dans la cuisine n'ont pas de housses lumineuses.
      • Mesures correctives:
      • Placer des couvercles de lumière sur les deux luminaires ou les manches sur les lampes à tubes afin d'éviter une blessure physique ou une contamination si la lumière éclate. À corriger d'ici le 8 août 2017.
      • Score de violation: 1