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KAO FAMILY RESTAURANT

8986 COMMERCIAL, NEW MINAS · Food Establishment

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 28(1) - L'OPÉRATEUR FAUT FAIRE PROFESSIONNELLE DU PROGRAMME DE FORMATION EN HYGIÈNE ALIMENTAIRE.
      • Le propriétaire doit renouveler le cours de formation en hygiène alimentaire et s'assurer qu'une personne l'accompagne en cuisine en tout temps. Transmettre le certificat à l'inspecteur.
    • 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.
      • Tenir des registres de la concentration en désinfectant et de la température du lave-vaisselle quotidiennement. Fixer les fuites de tuyaux à l'évier par lave-vaisselle. Maintenez les vannes d'alimentation en eau pendant les opérations. Conservez les relevés de température au moins deux fois par jour. Fixer la porte sur la préparation réfrigérée. La table s'ouvre et se ferme correctement.
    • 34 - L'OPÉRATEUR FAUT S'ASSURER QUE LES INGRÉDIENTS DE L'ALIMENTATION ET DE L'ALIMENTATION SONT CONSERVÉS, SERVÉS ET DÉPLACÉS DANS UN MANIER QUI PRÉVUE LA CONTAMINATION ET L'ADULTERATION.
      • La cuisson doit cesser d'utiliser une serviette à main à usage courant pour les mains. Utilisation à usage unique (papier) Les aliments dans le refroidisseur d'entrée doivent être étiquetés et datés. Nettoyez tous les contenants après chaque utilisation (moulu). Arrêt de la pratique consistant à laisser les aliments dehors à température ambiante.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 28(1) - L'OPÉRATEUR FAUT FAIRE PROFESSIONNELLE DU PROGRAMME DE FORMATION EN HYGIÈNE ALIMENTAIRE.
      • Le propriétaire doit renouveler le cours de formation en hygiène alimentaire et s'assurer qu'une personne l'accompagne en cuisine en tout temps.
    • 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.
      • Corriger le joint de porte à la porte arrière pour le verminer et nettoyer la porte. Corriger l'alimentation du désinfectant au lave-vaisselle pour respecter le minimum requis par le fabricant (corrigé lors de l'inspection). Obtenir des bandes de test et tenir des registres quotidiens. Fixer les tuyaux qui fuient à l'évier par le lave-vaisselle et maintenir les vannes allumées pendant les opérations. Maintenez le thermomètre dans les réfrigérateurs pour les moniteurs et les moniteurs et conservez les registres au moins deux fois par jour. Réparation / remplacer la porte et ou des charnières sur les toilettes du personnel afin qu'il ferme facilement et complètement les serrures. Fixer la porte sur la préparation réfrigérée. La table s'ouvre et se ferme correctement. Retirer les linges pour blanchir après chaque utilisation de la glacière.
    • 34 - L'OPÉRATEUR FAUT S'ASSURER QUE LES INGRÉDIENTS DE L'ALIMENTATION ET DE L'ALIMENTATION SONT CONSERVÉS, SERVÉS ET DÉPLACÉS DANS UN MANIER QUI PRÉVUE LA CONTAMINATION ET L'ADULTERATION.
      • Le buffet doit être > 140F / 60C avant que la nourriture soit placée sur eux pour la tenue chaude. La cuisson doit cesser d'utiliser une serviette à main à usage courant pour les mains. Nettoyer derrière et sous la ligne de cuisson et l'équipement. Les aliments dans le refroidisseur d'entrée doivent être couverts, étiquetés et datés. Nettoyez tous les contenants qui sont souillés et moisis. Nettoyer les murs et le plafond dans la cuisine. Distributeur de serviettes en papier propre.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 28(1) - L'OPÉRATEUR FAUT FAIRE PROFESSIONNELLE DU PROGRAMME DE FORMATION EN HYGIÈNE ALIMENTAIRE.
      • Le propriétaire doit renouveler le cours de formation en hygiène alimentaire et s'assurer qu'une personne l'accompagne en cuisine en tout temps.
    • 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.
      • Corriger le joint de porte à la porte arrière pour le verminer et nettoyer la porte. l'alimentation correcte d'un désinfectant au lave-vaisselle trop faible pour satisfaire au minimum requis par le fabricant. Obtenir des bandes de test et tenir des registres quotidiens. Fixer les tuyaux qui fuient à l'évier par le lave-vaisselle et maintenir les vannes allumées pendant les opérations. Maintenez le thermomètre dans les réfrigérateurs pour les moniteurs et les moniteurs et conservez les registres au moins deux fois par jour. Réparer ou remplacer les ventilateurs de salle de bains dans les toilettes du personnel et s'assurer qu'ils sont conduits à l'extérieur. Réparation / remplacer la porte et ou des charnières sur les toilettes du personnel afin qu'il ferme facilement et complètement les serrures. Fixer la porte sur la préparation réfrigérée. La table s'ouvre et se ferme correctement.
    • 34 - L'OPÉRATEUR FAUT S'ASSURER QUE LES INGRÉDIENTS DE L'ALIMENTATION ET DE L'ALIMENTATION SONT CONSERVÉS, SERVÉS ET DÉPLACÉS DANS UN MANIER QUI PRÉVUE LA CONTAMINATION ET L'ADULTERATION.
      • Les fournisseurs d'aliments ne doivent pas laisser les livraisons d'aliments à l'extérieur et sans surveillance. Buffet doit être > 140F / 60C avant que la nourriture soit placée sur eux pour tenir chaud. La cuisson doit cesser d'utiliser une serviette à main à usage courant pour les mains. Le lavage des mains de la serveuse nécessite une serviette en papier dans le distributeur (corrigée). Retirer le carton de la ligne de cuisson. Nettoyer derrière et sous la ligne de cuisson. Tous les aliments préparés dans le refroidisseur doivent être couverts, étiquetés et datés pour assurer une rotation adéquate des aliments. Quelques articles bruts stockés sur « Ready To Eat » doivent également être déplacés. Au cours de l'inspection, on a jeté les boîtes en carton de la glacière.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 19(2)b) - FERMETURE DE FOURNIR DES INSTALLATIONS D'AMÉLIORATION ADÉQUATIQUE ET APPROPRIÉE.
      • Cesser l'utilisation des serviettes à main à usage courant. Rechargez le distributeur de serviettes en papier au lave-main buffet. Gardez la cuisine à la main accessible.
    • 19(3) - FERMAGE POUR PROVIDER L'ÉCLAIRAGE APPROPRIÉ ET L'ÉCLAIRAGE CONSDÉRIRÉ ACCEPTABLE PAR LE MINISTRE.
      • Corriger la fuite derrière la machine à glace et la zone propre. Fixer le robinet d'eau chaude à l'évier de lavage individuel. Maintenez les lumières allumées pour les heures de buffet. Corriger les fuites de tuyaux d'égouttage à l'évier du pulvérisateur du lave-vaisselle et le robinet du divertisseur pour robinet. Fonction correcte du lave-vaisselle pour répondre aux spécifications minimales des fabricants. Désinfecter manuellement jusqu'à correction. Fournir/assurer des jauges de température pour le lave-vaisselle commercial sont fournis et précis.
    • 29(2)a) - ÉTABLISSEMENT POUR ASSURER LE PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLASSEMENT ET DE SANITATION, Y COMPRIS LES PROCÉDURES POUR ASSURER L'ÉTABLISSEMENT ET L'ÉQUIPEMENT DES ALIMENTS PRIS EN MAINTENANCE, DE CLASSEMENT ET DE SANITISATION.
      • Nettoyer tous les interrupteurs. Enlevez le carton sur les étagères en rangement sec. Cessez de placer les couteaux usagés dans le support. Nettoyer les couteaux après chaque utilisation et support. Enlever le tapis à l'étage du grenier et assurer une surface lisse et facilement lavable. Entreposer les produits chimiques séparément et en dessous des aliments. Corriger le drain de condensation pour fonctionner correctement au congélateur à l'italienne. Fournir des filets de barbe aux travailleurs de cuisine avec des barbes.
    • 33(2) - L'OPÉRATEUR FAISANT S'ASSURER QUE L'ÉQUIPEMENT DE RÉFRIGÉRATION EST ÉQUIPÉ D'UN DISPOSITIF DE MESURE DE LA TEMPÉRATURE QUI EST PRÉCIS ET DANS DE BONNES RÉPARATIONS.
      • Fournir / s'assurer que les thermomètres précis sont dans le réfrigérateur laitier et sous le comptoir refroidisseur.