King Donair
4407 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1C4 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Une boîte presque vide d'oeufs non inspectés a été trouvée entreposée dans la glacière de préparation avec des aliments destinés à la consommation publique. L'opérateur a indiqué qu'ils étaient destinés à un usage personnel seulement et le menu le supporte. Les oeufs restants ont été jetés. Veuillez vous assurer que tous les aliments destinés à un usage personnel sont entreposés séparément de ceux des aliments destinés à la consommation publique et sont correctement étiquetés. Tous les aliments et ingrédients alimentaires reçus dans un établissement alimentaire doivent provenir de sources approuvées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande rasée était maintenue sur la grille dans un contenant ouvert qui ne conservait pas la chaleur et la viande était à 36 °C. L'opérateur réchauffait la viande sur la grille et la plaçait dans un contenant couvert. S'assurer que la viande est maintenue à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis affiché était périmé à la fin d'avril. Veuillez localiser et poster le permis valide pour cette saison.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bord du comptoir à gauche de l'évier est usé en exposant la surface du bois sous. Il y a 3 vis qui dépassent le bord. S'il vous plaît resurfer le bord de sorte qu'il est non absorbant et facilement propre.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de bleach a été préparée pour être utilisée sur des surfaces en contact avec les aliments à plus de 200 ppm. S'assurer que la solution de javel est testée et mélangée à 100 ppm. Les solutions préparées trop fortes peuvent laisser un résidu sur les surfaces.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le cône restant d'une veille était stocké dans la glacière sur la crache. La viande sur un cône à la fin d'une journée doit être rasée et les copeaux cuits à 74 C puis refroidis, ou rasés au cœur entièrement congelé et le noyau congelé entreposé dans le congélateur, les copeaux cuits à 74 C et refroidis, ou cuire le reste entier du cône à une température interne de 74 C, puis raser et refroidir. La viande ne peut pas rester sur le cône pour réchauffer le lendemain. Le cône restant a été jeté.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'est présente pour vérifier la concentration de solution d'assainissement. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai de chlore.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction