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4403 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1C3 · Food - General

4 inspections

1. Contrôle3 juill. 2025

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Gravy était détenu dans une cruche à 10 C. Cela faisait environ une heure qu'il se réchauffait et il était placé sur le dessus du poêle pour se réchauffer. Assurez-vous que les aliments sont réchauffés dans les 2 heures pour éviter qu'ils ne soient maintenus dans la zone dangereuse pendant une période prolongée.
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • Il n'y avait pas d'eau froide dans les lavabos. L'opérateur a remis l'eau froide au robinet. Veuillez vous assurer qu'il y a de l'eau courante chaude et froide sous pression dans tous les éviers.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y a un large écart le long de toute la longueur du côté gauche vers la porte arrière et en haut. Cela permet un point d'entrée pour les parasites et les rongeurs. Assurez-vous que la porte peut être bien fermée.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les façades d'équipement (p. ex., refroidisseur de préparation, machine à crème glacée) et les planchers nécessitent un nettoyage.
2. Inspection de la gestion des risques8 août 2024

   1 infraction

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Corrigé : Le refroidisseur de marche était à -3 C. L'accumulation de glace au-dessus de l'ouverture a été enlevée et le mur nettoyé. Condensation congelée encore présente dans plusieurs endroits de la zone plus grande du congélateur à l'italienne. La condensation peut être non potable et contaminer les aliments. L'étanchéité de la porte du congélateur ne semble pas être en bon état, ce qui peut contribuer à la condensation. Que le congélateur soit nettoyé de la condensation et réparé pour éviter qu'une autre condensation ne se produise.
3. Contrôle31 juill. 2024

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La solution d'assainissement utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments était de 50 ppm, ce qui n'est pas suffisant pour réduire les bactéries pathogènes. Veuillez vous assurer que le désinfectant au chlore est mélangé à 100 ppm et testé sur une bande d'essai.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le petit refroidisseur par la ligne de cuisson était à 12°C. Veuillez régler ou réparer le refroidisseur et maintenir 4 C. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans l'unité jusqu'à ce qu'elle conserve 4 °C ou plus froid.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Seules les bandes d'essai du quat sont présentes pour l'utilisation, mais aucun quat n'est utilisé pour l'assainissement, seule la javel est utilisée. Veuillez acquérir des bandes d'essai pour vérifier la concentration de solution d'assainissement.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Aucune trace de parasites n'a été observée. Il y a un trou au milieu au bas de la porte qui est assez grand pour que les rongeurs entrent. S'il vous plaît faire réparer l'écart afin que la porte est serrée pour empêcher les parasites d'entrer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Le refroidisseur de marche près de la ligne de cuisson était à 12 °C. L'unité doit pouvoir maintenir 4 C. 2. Il y a une grande accumulation de glace dans le congélateur et la condensation congelée à plusieurs endroits. La condensation non potable peut contaminer les aliments. La paroi du congélateur près de la ligne de cuisson nécessite un nettoyage. Le joint de porte du congélateur ne semblait pas en bon état. Faites régler ou réparer le réfrigérateur à l'italienne, et faites nettoyer le congélateur de toute la glace et de la condensation et faites réparer pour éviter qu'une autre condensation ne se produise.
4. Inspection de la demande15 oct. 2023

   0 infraction