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More Moo

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

More Moo a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 juillet 2024. La dernière inspection, le 27 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 juillet 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 31 juillet 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 juillet 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 3 juillet 2025. Par exemple : L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy était détenu dans une cruche à 10 C. Cela faisait environ une heure qu'il se réchauffait et il était placé sur le dessus du poêle pour se réchauffer. Assurez-vous que les aliments sont réchauffés dans les 2 heures pour éviter qu'ils ne soient maintenus dans la zone dangereuse pendant une période prolongée.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau froide dans les lavabos. L'opérateur a remis l'eau froide au robinet. Veuillez vous assurer qu'il y a de l'eau courante chaude et froide sous pression dans tous les éviers.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un large écart le long de toute la longueur du côté gauche vers la porte arrière et en haut. Cela permet un point d'entrée pour les parasites et les rongeurs. Assurez-vous que la porte peut être bien fermée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les façades d'équipement (p. ex., refroidisseur de préparation, machine à crème glacée) et les planchers nécessitent un nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Corrigé : Le refroidisseur de marche était à -3 C. L'accumulation de glace au-dessus de l'ouverture a été enlevée et le mur nettoyé. Condensation congelée encore présente dans plusieurs endroits de la zone plus grande du congélateur à l'italienne. La condensation peut être non potable et contaminer les aliments. L'étanchéité de la porte du congélateur ne semble pas être en bon état, ce qui peut contribuer à la condensation. Que le congélateur soit nettoyé de la condensation et réparé pour éviter qu'une autre condensation ne se produise.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments était de 50 ppm, ce qui n'est pas suffisant pour réduire les bactéries pathogènes. Veuillez vous assurer que le désinfectant au chlore est mélangé à 100 ppm et testé sur une bande d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le petit refroidisseur par la ligne de cuisson était à 12°C. Veuillez régler ou réparer le refroidisseur et maintenir 4 C. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans l'unité jusqu'à ce qu'elle conserve 4 °C ou plus froid.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Seules les bandes d'essai du quat sont présentes pour l'utilisation, mais aucun quat n'est utilisé pour l'assainissement, seule la javel est utilisée. Veuillez acquérir des bandes d'essai pour vérifier la concentration de solution d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune trace de parasites n'a été observée. Il y a un trou au milieu au bas de la porte qui est assez grand pour que les rongeurs entrent. S'il vous plaît faire réparer l'écart afin que la porte est serrée pour empêcher les parasites d'entrer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de marche près de la ligne de cuisson était à 12 °C. L'unité doit pouvoir maintenir 4 C. 2. Il y a une grande accumulation de glace dans le congélateur et la condensation congelée à plusieurs endroits. La condensation non potable peut contaminer les aliments. La paroi du congélateur près de la ligne de cuisson nécessite un nettoyage. Le joint de porte du congélateur ne semblait pas en bon état. Faites régler ou réparer le réfrigérateur à l'italienne, et faites nettoyer le congélateur de toute la glace et de la condensation et faites réparer pour éviter qu'une autre condensation ne se produise.

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