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Kioku Kitchen

120 - 888 Carnarvon St, New Westminster · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Kioku Kitchen a été inspecté 4 fois par Fraser Health Authority depuis le 11 décembre 2024. La dernière inspection, le 13 mai 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 mai 2025. Par exemple : 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 13 mai 2026. Par exemple : 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un rouleau de sushi pré-préparé et un sushi oshi entreposé au moment de l'inspection. Produit mesuré 18-19C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Rejetée(s) : 1 oshi de saumon, 1 oshi de crevette, 1 oshi de thon et 2 rouleaux.
      • S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont conservés <4C ou suivis et jetés après 2 heures.
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : 3 fonctionnaires se trouvant sur place au moment de l'inspection, mais personne n'avait de certificat FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'un membre du personnel de niveau 1 ou équivalent de FOODSAFE soit sur place en tout temps.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 5 bacs en plastique de riz cuit entreposés à l'arrière de la maison. L'opérateur les refroidit après la cuisson et les réchauffe au besoin.
      • Action(s) corrective(s) : Transféré à l'unité de refroidissement de travail. Rappelez que tous les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 à 20C dans les 2 heures et de 20 à 4C dans les 4 heures.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La machine à glace a trouvé que le mildiou s'accumule à l'intérieur et coule sur la glace
      • Mesures correctives : Jeter toute la glace, nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace. Veiller à ce que cela se fasse plus fréquemment.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Mayonnaise fraîche (non acidifiée) et autres sauces entreposées dans des sacs de tuyauterie entreposés à l'extérieur de contenants/d'inserts prép. Produit mesuré 10 degrés C
      • Action(s) corrective(s) : Transféré dans le refroidisseur de prép. Conserver tout le contenu du refroidisseur dans l'unité de refroidissement ou dans les inserts.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La machine à glace présente une croissance du mildiou dans le puits de glace
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'unité, faire en sorte que celle-ci soit plus fréquente.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    0 infraction

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