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Togo Sushi

223 - 800 Carnarvon St, New Westminster · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Togo Sushi a été inspecté 18 fois par Fraser Health Authority depuis le 27 novembre 2012. La dernière inspection, le 24 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

8 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 octobre 2024. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2022. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 octobre 2024. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 29 juillet 2021. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation de débris alimentaires est notée dans les domaines suivants:
      • -murs autour du riz blanc en vrac
      • - autour du coffre (sous la cuisinière de riz)
      • - autour et sous la station de vinaigre de sushi
      • - autour du piège à graisse
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones sont nettoyées plus fréquemment. Recommander chaque mois
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Prélever le contenu du refroidisseur mesuré à la température interne 9-10C au moment de l'inspection. L'unité de refroidissement n'était pas capable de maintenir le contenu <4C
      • Action(s) corrective(s) : Déplacer tous les éléments dans une unité de refroidissement de travail (refroidisseur droit mesurant 4C)
      • Veiller à ce que toutes les unités de refroidissement soient capables de maintenir le contenu <4C
      • Le personnel doit vérifier la température de l'unité de refroidissement deux fois par jour.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : les planches à découper Sushi ne sont désinfectées qu'au début et à la fin de la journée avec un désinfectant de surface selon le personnel
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les surfaces de contact avec les aliments soient nettoyées et désinfectées tout au long de la journée, au minimum une fois par 4 heures.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Préparer le refroidisseur incapable de maintenir le contenu <4C. Éléments dans le refroidisseur mesuré 9-10C température interne et ambiante mesurée 10C
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser d'unités de refroidissement si elles sont incapables de maintenir le contenu <4C, le personnel doit vérifier la température de l'unité de refroidissement deux fois par jour.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : refroidisseur de comptoir de Sushi bar (moyen) à température ambiante de 9C. Produits à l'intérieur mesurés 8C, récemment réapprovisionnés.
      • Action(s) corrective(s) : déplacement des produits vers le refroidisseur de travail.
      • N'utilisez pas ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir le contenu <4C
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 2 questions:
      • - refroidisseur de barre de sushi trouvé pour avoir cassé portes coulissantes réparées avec du ruban adhésif
      • - refroidisseur de comptoir de sushi (moyen) incapable de maintenir le contenu <4C
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a commandé de nouvelles portes pour le refroidisseur de barre de sushi. Il a été discuté que l'utilisation de bandes pour les réparations n'est pas permise car il n'est pas facile à nettoyer.
      • Réparer le refroidisseur. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse contenir le contenu <4C
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observation : Grande boîte de poulet cru assise sur
      • plancher dans la cuisine tandis que le personnel
      • petits sacs
      • Action(s) corrective(s) : Action(s) corrective(s) : Boîte déplacée sur le comptoir
      • terminer le traitement. Ne pas stocker de nourriture directement sur le sol
      • La nourriture doit être élevée > 15 cm du sol en tout temps
      • prévenir la contamination
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Observation : Construction de débris alimentaires et de graisse le long
      • ligne de cuisson, à côté du piège à graisse, et sous-plafond.
      • Résidus accumulés sur le mur besoin de refroidir et sur certains
      • l'équipement tel que le ventilateur de tour ou le distributeur de papier
      • Mesures correctives : Mesures correctives : Nettoyer en profondeur les zones mentionnées
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - Riz chaud directement dans le chaud. Ne pas conserver à l'intérieur des contenants en plastique + puis à l'intérieur du réchauffeur.
      • - Lors de la congélation du poisson pour les parasites, heure/date tamponnez le poisson avant de le conserver à l'intérieur du congélateur. Les poissons doivent être conservés < 20C pendant au moins 7 jours avant leur utilisation.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: - Réviser le FSP tel que discuté. Inclure des informations sur le gel, le poisson, pour les parasites + riz sushi.
      • - Commencez à enregistrer les températures de refroidissement/chauffage.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : savon liquide manquant dans la barre de sushi, lavage des mains à l'arrière de l'évier de 2 compartiments.
      • Action(s) corrective(s): avoir du savon liquide disponible à l'évier de la barre de sushi pour l'utilisation du personnel.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Poignée de couteau du chef cassée et réparée avec du ruban adhésif. Ce n'est pas une surface facile à nettoyer
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le ruban adhésif. Si le couteau est incapable d'être utilisé dans l'état actuel, le remplacer.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le thon était stocké directement dans les congélateurs sans emballage.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments dans un emballage scellé et de façon à ne pas toucher les surfaces du congélateur pour éviter toute contamination croisée.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse sur le capot de ventilation.
      • Mesures correctives : S'assurer que le produit est nettoyé dans une semaine.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de riz a été stockée dans de l'eau stagnante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Renouvelé avec de la glace pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : L'évier à main de la préparation de sushi avait deux contenants à l'intérieur pendant l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : retirée(s) pendant l'inspection. L'évier doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Répéter l'infraction : aucun membre du personnel sur place n'avait de certificat de niveau de sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : Au moins un employé doit conserver son certificat FoodSafe de niveau 1 sur place en tout temps.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le réfrigérateur à légumes qui contient également des pousses de haricots avait une température ambiante d'environ 10 °C.
      • Action(s) corrective(s) : Fixez d'ici vendredi pour maintenir une température ambiante de < 4 C.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Le réfrigérateur en verre de la cuisine n'avait pas de thermomètre à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Installez un thermomètre de travail dans ce réfrigérateur.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Les employés sur place n'avaient pas de preuve de certification FoodSafe de niveau 1.
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel a un niveau de sécurité alimentaire 1 et qu'il conserve le certificat sur place.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de routine

    0 infraction

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