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Kisso Japanese Restaurant

109B - 1475 Prairie Ave, Port Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Kisso Japanese Restaurant a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 1 mars 2022. La dernière inspection, le 4 mai 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2025. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2026. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 novembre 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Observation : les 2 seaux d'assainissement du chlore étaient à 10ppm (sur la ligne de préparation et dans la zone de préparation arrière)
      • De faibles niveaux d'assainissement ne sont pas en mesure de détruire efficacement les agents pathogènes sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • Correction: L'opéateur a ajouté plus de javel aux deux seaux pour atteindre 100-200ppm de chlore. Pour la ligne de préparation, plus d'eau a également été ajoutée. Assurez-vous que les chiffons sont conservés dans les seaux pour les chiffons pour absorber le désinfectant.
      • Recommander d'obtenir des bandes de test de chlore afin que le sanitisant soit testé chaque fois qu'un nouveau seau est fait. Le seau de javel doit être 100-200ppm
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Observation: 1) le mur derrière le rangement de la vaisselle dans la zone de lavage de la vaisselle et le mur autour du coin arrière a des trous le long du fond. 2) La zone de stockage arrière est manquante carrelage de plafond. Ces ouvertures permettent l'entrée et le portage des ravageurs.
      • Correction : 1) Couvrez les trous sur les murs avec des matériaux lisses, durables, faciles à nettoyer et qu'un rongeur ne peut pas mâcher. 2) Remplacer les carreaux de ceiting dans le rangement arrière.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Mesures correctives:
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation. Usine de cuisine obstruée par un bol de pousses de haricots.
      • Action(s) corrective(s) : Germes de haricots retirés de l'évier pendant l'inspection. NE PAS bloquer l'évier - utilisé uniquement pour le lavage des mains.
      • ** La non-conformité continue peut entraîner une application supplémentaire**
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le saumon est coupé à côté du lave-vaisselle sur une planche à découper.
      • Mesures correctives : Le saumon s'est éloigné de la zone de lavage à la vaisselle. NE PAS préparer les aliments dans la zone de lavage à la vaisselle, cela peut contaminer les aliments. Préparez-vous sur une table de préparation. Si l'espace est un problème, le menu devra être réduit.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet (problé 50C) a noté un refroidissement. Le personnel rapporte qu'il a été cuit il y a 15 minutes et déclare que le poulet est refroidi pendant 1,5 heure avant de le placer dans le refroidisseur. Le personnel a déclaré ne pas avoir de thermomètre pour vérifier qu'il a refroidi jusqu'à 20C.
      • Mesures correctives : - Le poulet a été transféré sur une plaque de cuisson pour accélérer le refroidissement. NE PAS empiler le poulet car les morceaux centraux ne refroidiront pas correctement.
      • - Les aliments chauds doivent être refroidis à partir de 60C-20C dans les 2 heures et de 20C-4C dans les 4 heures.
      • Accélérez le refroidissement par : refroidissement dans un plateau peu profond, de petites portions et/ou un bain de glace.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Un seau d'assainissement de l'eau de Javel vide dans la zone droite des sushis.
      • Mesures correctives : Le personnel a fait une solution pendant l'inspection. Mesurée à 200ppm. Les seaux d'assainissement doivent être préparés avant le début des opérations.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Colander stocké dans l'évier de cuisine. Colander et bols entreposés dans des bassins de sushi.
      • 2) Pas de serviette en papier disponible à thé servey zone handink.
      • Mesures correctives : 1) Le personnel a retiré les articles des puits.
      • 2) L'opérateur a rempli des serviettes en papier.
      • NE PAS emmagasiner quoi que ce soit à l'intérieur des handinks. Tous les appareils doivent rester transparents pour le lavage des mains seulement et être entassés d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier pendant les opérations.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Le personnel de cuisine a observé se laver les mains avec des gants.
      • Mesures correctives : Le personnel a reçu pour instruction de jeter les gants et de les laver les mains. Ne pas laver les mains avec des gants - les mains doivent être lavées avant et après l'utilisation des gants.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Plat entreposé sur des inserts alimentaires dans un refroidisseur de cuisine.
      • 2) Pagaies de riz stockées à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Le plat alimentaire a été déplacé - NE PAS doubler les aliments dans la partie supérieure du refroidisseur de préparation. Cela peut contaminer les aliments car le fond du plat ou du contenant peut ne pas être propre.
      • 2) Pagaies de riz placées dans le lave-vaisselle. Entreposez les pagaies de riz dans l'eau glacée et changez d'eau glacée une fois que la glace commence à fondre.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Dégel de poulet congelé dans le couloir à température ambiante. Température de surface du poulet à -4C.
      • 2) Bovin cru emballé noté dans l'eau à température ambiante. Température de surface mesurée au-dessus de 4C; le boeuf a été retiré il y a 1,5 heure.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1 + 2) Le poulet et le boeuf sont déplacés vers le refroidisseur à l'italienne. Dégelez la viande dans la glacière avant ou sous l'eau courante froide. Ne pas dégeler à température ambiante.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) L'accumulation de graisse notée derrière (murs arrière et plancher) ligne de cuisson - friteuses, grill.
      • 2) L'accumulation de graisse a été notée sur les filtres à hotte de ventilation et la zone de lambris de fond. L'autocollant de service indique qu'il est dû pour un service ce mois-ci.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Retirer l'équipement et bien nettoyer et désinfecter la zone.
      • 2) Hotte de ventilation de service - zones propres notées.
      • Date à confirmer : 10 novembre 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Machine à glace observée avec un film de type moule/mildew sur le filtre intérieur. Le personnel a éteint la machine pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la machine à glace pour enlever le film. Assurez-vous de faciliter le nettoyage régulier de la machine afin d'éviter l'accumulation de moisissures et de moisissures.
      • À corriger par : le 11 février 2025
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Scoop de machine à glace observé dans la machine à glace. Le personnel a éteint la machine à glace pour faire fondre la glace lors de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne conservez pas la boule de glace dans la machine à glace pendant qu'elle contamine la glace. Entreposez les glaçons à l'extérieur de la machine de manière hygiénique.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le seau avec des serviettes de chiffon contenait 0 ppm de chlore résiduel.
      • Mesure(s) corrective(s): Refaire la solution de blanchiment pour s'assurer qu'il y a 100 ppm de chlore résiduel
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de serviettes en papier disponibles dans le distributeur par la station de lavage des mains dans la zone de la station de thé/serveur.
      • Mesures correctives : Remplacez les serviettes en papier et assurez-vous qu'elles sont systématiquement en stock.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certains débris de graisse ou de nourriture observés sur les sols sous la ligne de cuisson
      • Mesures correctives: Nettoyer soigneusement la zone susmentionnée
      • Corrigé par: Cette semaine
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines déjections de rongeurs observées sous la barre de sushi (voir ceci à l'employé)
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) enlever toutes les déjections, nettoyer et désinfecter les zones
      • 2) Contactez la lutte antiparasitaire pour obtenir des visites et installer d'autres pièges pour surveiller la situation
      • Corrigé par: Cette semaine
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) les excréments de rongeurs observés -- voir code de violation 304
      • 2) Débris alimentaires observés sur les sols de la cuisine et sur les étagères où les plats sont entreposés (à côté de la cuisinière)
      • Mesures correctives : 1) enlever toutes les déjections, nettoyer/assainir les zones
      • 2) Enlever tous les débris alimentaires, nettoyer les rayonnages régulièrement
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains aliments et débris / dirt sur le sol par congélateurs thoraciques dans la salle de stockage
      • Mesure(s) corrective(s): Nettoyer les foors/supprimer les aliments/débris
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : lave-vaisselle à haute température ne fonctionnant pas correctement. Seulement 60deg C obtenu après cycle de rinçage
      • Action(s) corrective(s): 1) réparation lave-vaisselle
      • 2) pendant ce temps, utiliser un lave-vaisselle pour laver les plats avec des détergents/eau et rincer les plats
      • 3) remplissez l'un de vos 2 compartiments dans l'évier 2 comp d'un mélange de javel et d'eau (1/2 c. à thé de javel par 1 litre d'eau) et utilisez-le pour submerger et désinfecter complètement les plats
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) la fumée a accumulé de la graisse/débris
      • 2) Certains vieux plats (que le personnel dit ne pas utiliser) ont accumulé des débris dans la zone avant poisson/sushi
      • 3) nettoyage général sous l'équipement requis (planchers sous la grille)
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées et maintenir un calendrier de nettoyage cohérent
      • Corrigé par: Cette semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température élevée ne fonctionne pas correctement. Seulement 60 degrés C obtenus après le cycle de rinçage
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer le lave-vaisselle immédiatement
      • Corrigé par; Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les bacs de sunomono sont stockés dans le refroidisseur de vin, la température de l'air mesurée à 10 degrés C. Le personnel a déclaré que le sunomono a été fabriqué le matin à 11 heures.
      • Mesures correctives : Déplacez immédiatement l'aliment dans le refroidisseur qui peut fournir une température à 4 degrés C ou moins. N'utilisez PAS le refroidisseur de vin pour stocker les aliments froids potentiellement dangereux.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le bac de tempera frite est stocké à l'intérieur du refroidisseur de marche découvert.
      • Mesures correctives : Tous les aliments entreposés dans le refroidisseur à marche doivent être recouverts de matériaux de qualité alimentaire pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination.
      • Date à corriger: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le carton et le papier journal sont utilisés sous les vaisselles et les aliments pour absorber la graisse et l'eau.
      • Action(s) corrective(s) : Le carton et le papier journal ne sont pas la matière appropriée à utiliser. Ils ne sont pas propres. Veuillez retirer tous les cartons et papiers pour assurer un nettoyage et un assainissement appropriés.
      • Date à corriger: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Seau de graines de haricots dans l'eau à température ambiante à 17 degrés C
      • Mesure(s) corrective(s) : Comme nous l'avons mentionné, ne laissez pas les graines de haricots dans l'eau à température ambiante toute la journée. Il suffit de sortir assez pour un repas et de jeter le reste.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les filets de poulet ont été laissés à température ambiante et à 24 degrés C. L'opérateur a indiqué qu'ils avaient été cuits une fois il y a environ une heure, mais qu'ils seraient cuits une seconde fois une fois commandés. Cependant, comme nous l'avons mentionné, il s'agit d'un problème s'il y a plusieurs poulets laissés à la température ambiante qui ne sont pas commandés.
      • Action(s) corrective(s) : Ne gardez que suffisamment de filets de poulet pour la période repas/lunch et mettez le reste dans la glacière. Tout poulet laissé en dehors de plus de 2 heures sera jeté. Le personnel a déplacé le poulet dans une glacière
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas d'assainissement de surface (eau bouillante) disponible dans la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s): Le personnel a fait un désinfectant de surface pendant l'inspection. Comme on l'a vu, cela doit toujours être disponible en tout temps (pas seulement dans le sushi bar, mais aussi dans la cuisine).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains dans la cuisine était utilisée pour tenir des casseroles ou des casseroles sales.
      • Mesures correctives : Comme nous l'avons mentionné, cette station de lavage des mains doit être réservée au lavage des mains seulement et ne pas être utilisée à d'autres fins, car elle est votre seule station de lavage des mains dans la cuisine. Le personnel a enlevé les casseroles pendant l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel de cuisine mélangeait du crabe imitation dans un bol juste à côté de la porte du lave-vaisselle où les plats étaient lavés.
      • Mesures correctives : Ne préparez aucun aliment dans la zone du lave-vaisselle car l'eau sale et le savon peuvent entrer dans la nourriture. Utilisez votre table de préparation pour préparer tous les aliments. Si vous n'avez pas assez d'espace de préparation, discutez avec votre OHE de district d'autres options pour préparer les aliments en toute sécurité et protéger contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La fumehood au-dessus des grilles est sale avec des vapeurs de graisse noircies. Il y a aussi de la saleté/graisse sous la ligne de cuisson. La cuisine est très encombrée d'articles et l'espace est très serré.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones ci-dessus et veiller à ce que les articles non nécessaires à l'utilisation de la cuisine soient retirés des locaux.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9

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