Knox Mountain Market

857 Ellis St Kelowna BC V1Y 1Y8 · Restaurant - Food Service

2 inspections

1. Surveillance13 nov. 2025

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Des rouleaux de saucisse cuits observés, des tartes au poulet cuites et de la laitue hachée entreposées à température ambiante. Selon le personnel, les aliments étaient entreposés sur le comptoir pendant moins de deux heures. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou moins, ou à 60°C ou plus.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): 1) A observé l'expiration des bandes d'essai au chlore sur place. Obtenir des bandes d'essai au chlore qui sont en cours d'expiration. 2) L'installation complète la surveillance quotidienne de la température pour seulement quelques refroidisseurs et congélateurs sur place. Veuillez ajouter tous les refroidisseurs et congélateurs au journal de surveillance de la température, et assurez-vous que la température de chaque unité est vérifiée et enregistrée au moins une fois par jour de fonctionnement. Afin de vérifier la température de chaque unité, assurez-vous que chacun est équipé d'un thermomètre interne précis et fonctionnel. L'installation peut aussi choisir d'obtenir un thermomètre infrarouge. Veuillez envoyer le journal de température de novembre à l'EHO le 1er décembre 2025.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Observé un chien non servi dans la zone de préparation des aliments. Les animaux ne sont pas autorisés dans les locaux à moins qu'ils ne soient des animaux de service certifiés.
     • F2.5F Les animaux ne doivent pas être autorisés dans les locaux à moins qu'ils ne soient des animaux de service certifiés.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Observé l'évier de lavage des mains dans la zone chaude de la cuisine pour être obstrué par un seau d'assainissement. Ne conservez aucun objet dans ou devant l'évier de lavage des mains pour s'assurer qu'il reste accessible en tout temps.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): 1) L'installation semble avoir ajouté d'autres zones de préparation des aliments qui n'ont pas été approuvées dans la demande initiale: - Un fumeur a été ajouté à la zone arrière. - Une zone de préparation des aliments a été ajoutée à l'arrière du magasin. L'installation doit fournir un plan d'étage, un plan de salubrité des aliments et un plan d'assainissement à jour pour tenir compte des opérations ajoutées. 2) La salle de bain du personnel est en cours de rénovation et le lavabo a été enlevé. Remplacez immédiatement l'évier.
     • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): 1) Le personnel a déclaré que l'établissement fournit des services de restauration. Toutefois, l'installation n'a pas été approuvée pour la restauration. L'installation doit fournir un plan de salubrité des aliments mis à jour qui décrit comment les mesures suivantes seront prises : - Il faut tenir des registres de température pour suivre la température finale de cuisson des aliments, la température des aliments lorsqu'ils quittent le restaurant et leur température à leur arrivée à l'événement. - Les articles froids doivent être transportés dans des refroidisseurs isolés avec un nombre suffisant de paquets de glace et un thermomètre dans chaque refroidisseur. - Oui. Les articles chauds doivent être transportés dans des contenants isolants avec un thermomètre. 2) Voir question F3.3.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): voir question F3.2.
2. Surveillance23 sept. 2024

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La température du refroidisseur prép a été mesurée à 11-13 °C. La température interne du poulet et du concombre a été mesurée à 10,4 °C et 11,2 °C. Les aliments potentiellement dangereux entreposés entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance d'agents pathogènes et entraîner des maladies de consommation. L'opérateur a transféré les aliments entreposés dans la glacière de préparation dans les 2 heures à la glacière de marche. Ne conservez pas les aliments périssables dans le refroidisseur prép jusqu'à ce que la température soit maintenue en dessous de 4 °C. La température des aliments maintenus dans une unité de rétention à chaud a été mesurée à 53.4 °C. CDI - L'exploitant a augmenté la température de l'unité de rétention à chaud et s'assure que les aliments à chaud sont entreposés à plus de 60 °C. Assurez-vous de surveiller la température de l'unité de maintien à chaud.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Assurez-vous que le refroidisseur prép est fourni avec un thermomètre.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Draps d'essuiement observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes, qui peuvent contaminer les surfaces. Assurez-vous que les chiffons essuyer sont entreposés dans une solution d'assainissement adéquate. Assurez-vous de conserver le scoop utilisé pour la glace dans un contenant et de remplacer le scoop régulièrement. Remarque : Assurez-vous que la solution de désinfection est disponible en tout temps.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.