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Korea Noodle House

1812 - 4500 Kingsway, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Korea Noodle House a été inspecté 5 fois par Fraser Health Authority depuis le 22 octobre 2025. La dernière inspection, le 1 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 31 mars 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 31 mars 2026. Par exemple : 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 31 mars 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 22 octobre 2025. Par exemple : 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 22 octobre 2025. Par exemple : 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • - Lave-vaisselle haute température ne pouvant pas atteindre la température de désinfection.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que l'eau de rinçage finale atteint 71C ou plus au niveau de la plaque.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Lave-vaisselle non opérationnel et température finale de rinçage ne atteignant pas 71C ou plus au niveau de la plaque.
      • Mesures correctives:
      • - Réparation.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Sous vide observé à 58C. Le plan de salubrité des aliments approuvé indique une température de sous-vide de 60-62C.
      • Mesures correctives:
      • - Ce réglage de température n'est pas compatible avec une cuisson sûre sous vide conformément à la directive BCCDC. S'assurer de suivre le FSP que l'exploitant a présenté à l'origine. Si cette violation est à nouveau observée, tout menu sous vide sera retiré de la liste approuvée du menu. Le réglage de la température a été porté à 60 °C au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Plusieurs aliments potentiellement dangereux observés en température ambiante :
      • Front: salade kimchi fraîche et radis mariné
      • Cuisine: Divers garnitures de légumes coupés pour les plats de nouilles
      • Mesures correctives:
      • - Au moment de l'inspection, tous les articles ont été remis au refroidisseur.
      • - Suggestion fournie pour équiper un refroidisseur sandwich par la ligne de cuisson pour retenir correctement les légumes et sauces préparés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • - La bouteille d'assainissement Bleach disponible dans la cuisine était vide.
      • - lave-vaisselle haute température n'atteignant pas la température d'assainissement (71C au niveau de la plaque). Après plusieurs essais, la température finale de rinçage est instable et est moyenne autour de 64C.
      • Mesures correctives:
      • - Assurez-vous d'utiliser un désinfectant pour essuyer les comptoirs et autres surfaces de contact avec les aliments. Un désinfectant au chlore de 200 ppm a été produit au moment de l'inspection.
      • - L'opérateur essaie d'appeler le technicien pour réparer le lave-vaisselle. L'inspection de suivi aura lieu plus tard aujourd'hui. Si la température finale de rinçage n'est pas portée à 71C ou plus au niveau de la plaque pendant l'inspection de suivi, un ordre de fermeture sera émis. Assurez-vous de suivre la méthode manuelle de lavage à la vaisselle pour assainir les plats lavés.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Pas de savon liquide disponible à l'évier de la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que le personnel se lave fréquemment les mains en utilisant l'évier fourni. Au moment de l'inspection, le distributeur de savon était rempli de savon liquide supplémentaire.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • - Boîtes de légumes entiers et autres inventaires stockés directement sur le sol, par le couloir entrant dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que tous les articles sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Menu non approuvé 'Soja Drunken Seafood' est composé de fruits de mer crus congelés marinés dans de la sauce soja.
      • Mesures correctives:
      • - La facture du fournisseur ou l'emballage du produit (les crevettes) indique que ces articles sont sûrs d'être consommés crus. Arrêtez immédiatement de servir cet élément de menu jusqu'à nouvel examen. Opérateur en accord.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Une grande baignoire de viande d'os de porc cuite entreposée à température ambiante à côté de la ligne de cuisson. Le personnel a déclaré qu'ils avaient été retirés de la glacière. Il y a 1,5 heure et ils sont prêts à être cuits à nouveau dans le bouillon.
      • Mesures correctives:
      • - Il n'est pas nécessaire de stocker la viande cuite à température ambiante. Assurez-vous de les conserver dans le refroidisseur de travail jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être cuits à nouveau. Ils ont été déplacés dans un refroidisseur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation:
      • - Menu et procédure non approuvés observés: Soja ivre fruits de mer et sous vide cuisson pour côte de bœuf mariné.
      • Mesures correctives:
      • - Les fruits de mer ivres de soja sont du crabe, du pétoncle et des crevettes. Tous les fruits de mer sont congelés avant la marinade. La crevette est un produit congelé commercial et la facture a été examinée pour le crabe et le pétoncle congelés (Regent Ocean 45-1170 Falcon Dr Coquitlam BC). Les fruits de mer crus sont des aliments à risque élevé et le processus doit être revu et approuvé avant de servir. La facture du fournisseur indiquait clairement que « tout produit brut doit être cuit pour consommation » et « Température du produit congelé -18C ». Arrêtez immédiatement de servir le menu 'Soy Drunken Seafood'. Soumettre le plan de salubrité des aliments pour ce menu pour examen.
      • - La cuisson sous vide a été observée au moment de l'inspection. La température était à 76C pour la cuisson des côtes de boeuf marinées. L'opérateur a déclaré qu'ils ont d'abord été cuits en utilisant la méthode sous vide, refroidis dans le refroidisseur, puis grillés une fois la commande faite. C'est bon. Assurez-vous de soumettre le plan de salubrité des aliments, car ce plan n'était pas auparavant inclus dans l'étape d'approbation du menu intiel.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - L'évier à l'intérieur de la cuisine ne s'égoutte pas correctement.
      • Mesures correctives:
      • - Assurez-vous de débrancher le tuyau. L'opérateur est déjà au courant du problème.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3

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