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Horin Tonkotsu Ramen (Prep Kitchen)

1685 - 4500 Kingsway, Burnaby · Other

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Horin Tonkotsu Ramen (Prep Kitchen) a été inspecté 6 fois par Fraser Health Authority depuis le 22 octobre 2024. La dernière inspection, le 19 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses constats différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour votre santé. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les inspecteurs vérifient que tout ce qui doit être conservé à une température précise, comme les aliments réfrigérés ou chauds, ou un équipement comme les stérilisateurs, reste dans sa plage sécuritaire et que des thermomètres précis sont à portée de main. Dans le cas des aliments, les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2026. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont l'un des principaux moyens de propagation des microbes, d'une personne à l'autre et sur les aliments et les surfaces. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin et que le personnel malade est tenu à l'écart du travail là où c'est important. Des lacunes à ce chapitre peuvent propager rapidement une maladie.

    Relevé une fois le 25 février 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Les surfaces, la vaisselle et les outils qui touchent les aliments ou les personnes doivent être nettoyés puis désinfectés. Les inspecteurs vérifient la concentration du désinfectant, la température du lave-vaisselle et la façon dont le nettoyage est effectué. Une mauvaise désinfection laisse les microbes survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 février 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage et la manipulation des aliments et des fournitures : couverts, hors du sol et loin de tout ce qui pourrait les contaminer. Là où des aliments sont servis, la viande crue doit être séparée des aliments prêts à manger, car c'est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 octobre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Grand pot de stock observé à 60C sur un chariot.
      • - Grand pot de stock observé à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne 45C.
      • Mesures correctives:
      • - Le volume du stock est trop élevé pour permettre une bonne procédure de refroidissement (60 à 20C ou moins en 2 heures et 20 à 4C ou moins en 4 heures). Le personnel a confirmé qu'ils sont répartis dans des contenants plus petits pour l'entreposage, mais une surveillance étroite sera nécessaire pour vérifier la procédure de refroidissement. Commencez le journal de refroidissement pour garder la trace et veiller à ce que les étapes appropriées soient suivies.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Construction de biofilms observée à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyer et désinfecter après avoir éteint l'unité et vider toute la glace.
      • Date à corriger: 19 mars 2026
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Observé une grande baignoire de bouillon vapeur à l'intérieur du congélateur pour le refroidissement.
      • - Observé plusieurs baignoires de 20L de bouillon étant refroidi à la température ambiante avec couvercles.
      • Mesures correctives:
      • - Veiller à suivre une procédure de refroidissement appropriée. 60C-20C ou moins dans les 2 heures (dos dans la température ambiante) et 20C à 4C ou moins dans les 4 heures (dos dans le refroidisseur ou le congélateur). Ne mettez pas de produits chauds dans le refroidisseur car cela pourrait affecter l'équipement et la température ambiante globale à l'intérieur du refroidisseur. Assurez-vous que les couvercles soient ouverts lors du refroidissement pour un refroidissement plus rapide.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Un lave-vaisselle à basse température avait une température finale de rinçage de 48.9C et l'eau de rinçage était mesurée à 10ppm.
      • Mesures correctives:
      • - La baignoire d'assainissement du chlore a été changée comme la précédente était d'environ 70%. Le rinçage final avait 50ppm de chlore après le passage à une nouvelle baignoire à chlore. Consulter le fournisseur pour augmenter le niveau de distribution afin d'envisager un affaiblissement du niveau de chlore au fil du temps.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation:
      • - L'accès à l'évier est bloqué avec un rack roulant et une poubelle. Le distributeur de serviettes en papier est cassé.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que l'évier à côté de la ligne de cuisson est accessible en tout temps. Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles à l'évier.
      • Date à corriger: 7 mars 2025
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Une partie du distributeur est cassée. Pour cette raison, le distributeur ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives:
      • - Réparation.
      • Date à corriger: 7 mars 2025
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Observé plusieurs sacs de viande de porc crue congelée entreposés directement dans des sacs à ordures noirs à l'intérieur du congélateur.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a déclaré que la viande était au congélateur pendant environ 2 semaines. Les sacs à ordures sont traités chimiquement pour l'odeur. C'est une contamination chimique typique de la nourriture. Veiller à n'utiliser que des sacs en plastique de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments. Tous les articles éliminés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3

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