Kozak Ukrainian Eatery

444 6th St, New Westminster · Restaurant

20 inspections

Inspection de suivi13 févr. 2026
0 infraction
Inspection de routine11 févr. 2026
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un sac de morceaux de boeuf congelés était en train de dégivrer à l'aide de la méthode de l'eau changeante à la température ambiante. Température de l'eau utilisée mesurée à 15C.
  - Mesures correctives : Cette méthode n'est pas acceptable pour le dégel des aliments congelés. Discuté avec le personnel : utiliser de l'eau froide courante à l'évier si un dégel plus rapide est nécessaire. Dans le cas contraire, la méthode de dégel préférée est la réfrigération à 4C ou la réfrigération plus froide.
  - Score de violation: 1
  - 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation: Des fientes rongeuses sont observées dans les zones suivantes:
  - 1) Autour du réservoir d'eau chaude
  - 2) Sous le refroidisseur dans le coin
  - 3) Autour de l'arrière du mélangeur de pâte
  - 4) Dans le coin sous la station de bureau à côté du classeur
  - 5) Sous la caisse de lait jaune entreposée à côté du refroidisseur de préparation, et dispersée le long du mur menant à la porte de derrière
  - Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter les sols avec une solution de javel. La partie arrière du restaurant peut avoir besoin d'être d'autres produits antiparasitaires.
  - Date à corriger : 13 février 2026
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Le refroidisseur droit dans le coin devant le mélangeur de pâte a une température ambiante de 9C. Les aliments entreposés sont des seaux de sauce tomate cuite et refroidie (non-PHF).
  - Mesure(s) corrective(s) : Servicez immédiatement ce refroidisseur. Il doit être capable de maintenir une température ambiante de 4C ou plus froide en tout temps.
  - Date à corriger : 13 février 2026
  - Score de violation: 9
Inspection de suivi14 juill. 2025
0 infraction
Inspection de routine7 juill. 2025
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation: Droppings observés dans les zones suivantes:
  - > Sous la porte coulissante refroidisseur contre le mur
  - > Sous et autour du mélangeur de pâte
  - > Sous le lavabo à vaisselle
  - > Sous la porte dégagée refroidisseur droit
  - > Sous le support de rangement roulant en face du congélateur à l'italienne
  - Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter sous l'équipement deux fois par semaine pour le reste du mois.
  - > Tout l'équipement mobile doit être retiré des murs pour bien nettoyer sous et sous.
  - > Sanitez les sols avec une solution de javel solide.
  - > Vérifier les points d'entrée et sceller immédiatement.
  - Aucune prise vivante pendant les inspections de lutte antiparasitaire n'équivaut à aucune activité.
  - Date à corriger: 14 juillet 2025
  - Score de violation: 9
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Il manque une couverture pour la machine à glace.
  - Action(s) corrective(s): Réparer le couvercle ou installer un remplacement.
  - Date à corriger: 2 semaines
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi20 janv. 2025
0 infraction
Inspection de routine13 janv. 2025
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : Mildiou rose et noir noté sur les surfaces blanches de la machine à glace.
  - Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter.
  - Date à corriger: 17 janvier 2025.
  - Score de violation: 5
  - 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les grands plateaux qui sont lavés manuellement n'ont pas été désinfectés - seulement lavés au détergent.
  - Mesures correctives : Tout l'équipement doit être correctement désinfecté suivant le processus manuel en quatre étapes :
  - 1) Laver au détergent
  - 2) Rincer à l'eau propre
  - 3) Hygiène avec QUATS, en maintenant l'équipement immergé pendant au moins 2 minutes
  - 4) Air sec
  - Discuté avec le gestionnaire : aller de l'avant, tout ce qui ne rentre pas dans le lave-vaisselle doit suivre ce processus.
  - Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un sac de viande de porc congelé décongelait sur le comptoir à température ambiante.
  - Mesures correctives : Ne pas décongeler à la température ambiante. Conserver les aliments congelés dans la glacière pour les dégivrer complètement, ou mettre sous l'eau froide courante pour un dégivrage plus rapide.
  - Le personnel a remis le sac dans le refroidisseur.
  - Score de violation: 1
  - 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
  - > Derrière le réservoir d'eau chaude
  - > Sous la portée de 2 portes dans le refroidisseur
  - > Derrière le mélangeur/armoire à pâte
  - > Sous l'évier de 2 compartiments, derrière le lave-vaisselle
  - Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Tout l'équipement entreposé doit être retiré des murs et des étagères pour faciliter le nettoyage.
  - Cherchez tout nouveau point d'entrée, scellez immédiatement. Tout point d'entrée préalablement scellé devra être revu pour s'assurer qu'il est toujours scellé.
  - Transmettre les trois derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'OPS pour examen.
  - Date à corriger: 17 janvier 2025
  - Score de violation: 9
  - 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
  - Observation : 2 équipements stockés sur place dans la cuisine qui ne sont pas utilisés comme prévu :
  - > Grande machine à crêpe (rouleau dur) - non utilisée
  - > Un refroidisseur standup le plus proche de la barre de café - utilisé comme stockage à sec
  - Mesures correctives : Enlever l'équipement s'il n'est pas utilisé comme prévu. Ils peuvent causer des problèmes dans la cuisine.
  - Date à corriger par: 1 mois; vérifié lors de la prochaine routine.
  - Score de violation: 1
  - 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
  - Observation : Aucun membre du personnel sur place au moment de l'inspection n'a de niveau de sécurité alimentaire 1. Un autre gestionnaire a un certificat valide mais travaille plus tard dans la journée.
  - Mesures correctives : Le gestionnaire en service actuel prévoit obtenir une certification. Ce formulaire doit être rempli d'ici la fin du mois de mars - envoyer le certificat par courriel à l'OPS pour qu'elle le dépose.
  - Date à corriger: 31 mars 2025
  - Score de violation: 1
Inspection de routine21 août 2023
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments à l'intérieur du réfrigérateur #4 présentaient des températures internes comprises entre 8 et 18C. La glacière avait mal fonctionné.
  - Mesures correctives : Au moment de l'inspection, on a éliminé les aliments potentiellement dangereux à l'intérieur du réfrigérateur no 4. Les articles inclus: un grand seau de soupe de haricots, crème sure, sauces à base de crème, légumes grillés, rouleaux de chou, crêpes de porc, sarrasin cuit, oignons frits, lime bacon, borsch. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux à l'intérieur de ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C.
  - Score de violation: 5
  - 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'eau chaude avait été éteinte à l'évier de lavage à la main par la zone de lavage à la vaisselle. Le personnel ne pouvait pas se rappeler quand il avait de l'eau chaude pour la dernière fois dans cet évier. C'est le seul évier fonctionnel dans la cuisine.
  - Mesures correctives : Le personnel a allumé l'eau chaude pendant l'inspection. Veiller à ce que l'eau chaude reste allumée en tout temps pour que tous les lavabos à laver les mains puissent maintenir l'assainissement. Aucun accès à l'eau chaude ne peut conduire à la fermeture de l'installation.
  - Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation : Le réfrigérateur #4 avait une température ambiante de 14C, enregistrée à l'aide d'un thermomètre à sonde pendant 15 minutes.
  - Action(s) corrective(s) : Arrêtez immédiatement l'utilisation de ce refroidisseur. Réparer ou remplacer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir 4C pour l'entreposage sécuritaire des aliments froids potentiellement dangereux. Date à corriger : 1er septembre 2023. L'inspecteur reviendra faire le suivi.
  - Score de violation: 3
  - 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
  - Observation : Aucun des employés de cuisine n'a suivi une formation valide de niveau 1 sur la salubrité des aliments.
  - Mesures correctives : Mettez à jour votre certification de formation de niveau 1 sur la salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins un employé est certifié pendant toutes les heures d'exploitation. Date à corriger : 1er septembre 2023.
  - Score de violation: 1
Inspection de suivi1 mars 2023
0 infraction
Inspection de suivi18 janv. 2023
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation : La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. L'opérateur prévoit installer un écran sur la porte la semaine prochaine.
  - Mesures correctives : corrigées.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine11 janv. 2023
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : La machine à glace avait une accumulation visible de moisissure dans le dos.
  - Mesures correctives : Nettoyer aujourd'hui. Assurez-vous qu'il est nettoyé régulièrement.
  - Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation : Des déjections Rodentes trouvées sur le sol derrière le petit bol de mélange qui n'est pas actuellement utilisé sur le côté droit de la cuisine. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire date du 29 novembre 2022.
  - Mesures correctives : La mesure suivante est nécessaire :
  - -Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire doit retourner à l'établissement dans un délai d'une semaine et fournir le rapport à Fraser Health. S'assurer que les points d'entrée potentiels sont vérifiés et scellés s'ils sont trouvés.
  - -S'assurer que tous les aliments sont conservés dans des contenants, scellés et à l'épreuve des parasites.
  - -Nettoyez toutes les fioles aujourd'hui avec une solution de javel.
  - Score de violation: 9
  - 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation : a) Porte arrière notée ouverte au moment de l'inspection.
  - b) La fenêtre à côté de la porte de derrière s'ouvre à l'élimination des ordures à l'extérieur du restaurant. C'est un point d'entrée possible pour les ravageurs.
  - Mesures correctives : a) La porte arrière a été fermée pendant l'inspection. Recommander d'installer un écran sur la porte pour empêcher l'entrée des parasites si l'opérateur souhaite garder la porte ouverte pour la ventilation.
  - b) S'assurer que la fenêtre est fermée ou qu'un écran y est installé.
  - Score de violation: 9
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Le lave-vaisselle ne fonctionne pas actuellement et est éteint. Il y a 6 sièges dans la zone avant où le service alimentaire a lieu. Cependant, il n'y a qu'un évier à 2 compartiments pour laver les plats. Comme cela ne répond pas à la norme pour le lavage à la vaisselle, le service alimentaire ne doit être pris que jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et qu'une inspection de suivi ait lieu.
  - Un nouveau lave-vaisselle a été commandé par l'opérateur pour remplacer le lave-vaisselle actuel.
  - Mesures correctives : Une inspection de suivi est nécessaire lorsque le nouveau lave-vaisselle est installé. L'exploitant doit fournir un délai pour le moment où il sera installé.
  - Taux de violation: 15
Inspection de routine22 juin 2022
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le désinfectant QUATS du flacon de pulvérisation pour le devant du magasin était d'environ 50ppm
  - Mesure(s) corrective(s) : Le désinfectant QUATS a été rerempli à partir du distributeur et mesuré environ 200ppm.
  - Score de violation: 5
  - 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Selon l'exploitant, l'installation a des problèmes avec la chaudière dans laquelle elle est éteinte pendant la nuit.
  - Comme l'opérateur les évents sont tout le temps, le soir quand personne n'est dans le magasin, il fait froid et la chaudière s'éteint. L'exploitant a également expliqué que c'est habituellement le problème en été, mais pas en hiver.
  - Action(s) corrective(s): Le matin quand ils ouvrent la chaudière est allumé. L'eau chaude peut traverser les robinets en environ 10min. Pour que l'exploitant fournisse une discussion plus approfondie sur la raison pour laquelle cela arrive à l'agent de santé environnementale.
  - Taux de violation: 15
Inspection de suivi11 févr. 2020
0 infraction
Inspection de routine27 janv. 2020
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs seaux de borscht à 48-49 degrés Celsius ont été trouvés bien recouverts dans un refroidisseur.
  - Action(s) corrective(s): Le gestionnaire a indiqué que le borscht a été fait à 14h45 aujourd'hui (l'inspection a commencé vers 15h). Gestionnaire informé et personnel que les aliments chauds doivent être refroidis après un processus en deux étapes : de 60 degrés Celsius ou plus jusqu'à 25 degrés Celsius le plus rapidement possible; puis de 25 degrés Celsius à 4 degrés Celsius (c.-à-d. dans un refroidisseur). Entreposer les aliments chauds dans un contenant bien couvert dans un refroidisseur empêche un refroidissement rapide et si les aliments contiennent des bactéries, ces conditions leur permettraient de croître et de se multiplier. Chargé de placer les seaux de borscht dans un bain d'eau froide au moment de l'inspection. Le gestionnaire a également reçu pour instruction de surveiller la température à l'aide d'un thermomètre à aliments désinfecté, car l'étape 1 du processus de refroidissement ne doit pas dépasser 2 heures.
  - Score de violation: 5
  - 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Les chariots de cuisson et les couvercles en plastique ont une accumulation de saletés sur eux.
  - Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement les chariots et les couvercles en plastique et les garder propres tous les jours afin de prévenir la contamination des aliments.
  - Score de violation: 5
Inspection de suivi2 août 2019
0 infraction
Inspection de routine31 juill. 2019
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: zone de production/cuisine non entretenue de manière sanitaire.
  - Mesures correctives : accumulation observée de saletés/grimes et de déversements de nourriture dans la zone de production/cuisine, ce qui indique l'absence de nettoyage régulier, par opposition aux saletés ou déversements qui se sont produits le matin juste avant l'inspection. Assurez-vous que les tables de travail, les étagères, l'équipement et les planchers de la zone de production/cuisine sont soigneusement nettoyés et tenus propres au quotidien.
  - Date à corriger : 2 août 2019
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Les odeurs de graisse et d'eaux usées dans la zone de lavage.
  - Mesures correctives : Assurez-vous que votre piège à graisse soit entretenu/nettoyé pour régler le problème des odeurs et s'assurer qu'il fonctionne correctement. Le piège à graisse doit être régulièrement entretenu tout au long de l'année afin de s'assurer que les eaux usées provenant du lavage à la vaisselle sont correctement déchargées.
  - Date à corriger : 2 août 2019
  - Score de violation: 3
Inspection de routine7 janv. 2019
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les éviers à main de la serveuse et de la cuisine ont été bloqués avec des ustensiles/équipements.
  - Mesure(s) corrective(s) : Ne pas obstruer les éviers des mains en y plaçant des articles, car cela empêche le personnel de se laver les mains. Enseigné au personnel de corriger au moment de l'inspection.
  - Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Débris alimentaires dans les zones de préparation des aliments.
  - Mesures correctives: L'assainissement général des locaux nécessite une amélioration. Farine et autres ingrédients alimentaires dans les zones de préparation des aliments. Le nettoyage du local doit avoir lieu tous les jours, en particulier les zones les plus difficiles à atteindre, comme sous et derrière l'équipement/abri. L'équipement doit être soigneusement nettoyé après chaque utilisation.
  - Date à corriger : 11 janvier 2019
  - Score de violation: 9
Inspection de suivi30 août 2018
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
  - Observation : Plusieurs mouches fruitières ont été trouvées autour de la zone du puits à 2 compartiments.
  - Mesures correctives : Obtenir des pièges à mouches pour aider à contrôler les mouches fruitières. Ne pas utiliser d'insecticides.
  - Date à corriger: 30 août 2018
  - Score de violation: 3
  - 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation: accumulation d'eau sous le puits à 2 compartiments.
  - Mesures correctives : Nettoyer et assainir la zone sous l'évier de 2 compartiments et la garder aussi sèche que possible pour éviter d'attirer des fies fruitières.
  - Date à corriger: 30 août 2018
  - Score de violation: 3
  - 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
  - Observation: Le comptoir latéral dans le serveur (pour les réchauffeurs de soupe et les plaques chaudes) est en bois nu.
  - Action(s) corrective(s): Toutes les surfaces doivent être rendues lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Discutait avec l'opérateur que l'affichage de pain et le comptoir avant doivent également être rendus lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
  - Date à corriger: 31 octobre 2018
  - Score de violation: 3
Inspection de routine27 juill. 2018
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur d'affichage a été trouvé à 7 degrés Celsius.
  - Action(s) corrective(s): Le refroidisseur d'affichage doit être de 4 degrés Celsius ou moins. Le refroidisseur d'affichage est une nouvelle pièce d'équipement que l'opérateur a récemment ajouté. Réglez le thermostat pour assurer le maintien des aliments à 4 degrés Celsius ou moins. L'opérateur a corrigé au moment de l'inspection.
  - Score de violation: 5
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
  - Observation : L'opérateur a commencé à modifier la disposition du local et certaines rénovations.
  - Mesures correctives : Les modifications à la disposition des locaux ne doivent être effectuées qu'après avoir reçu l'approbation écrite de Fraser Health. Soumettre votre plan d'étage détaillant la disposition proposée et indiquer tout l'équipement (nouveau et existant) du plan, aux fins d'examen.
  - Date à corriger: 30 juillet 2018
  - Score de violation: 5
Inspection de routine23 janv. 2018
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des rondelles observées pour les oignons et les rouleaux de cabotage avec des débris alimentaires entreposés à température ambiante pendant une période prolongée.
  - Mesure(s) corrective(s) :
  - 1. nettoyer et désinfecter immédiatement les pelles;
  - 2. nettoyer et désinfecter les pelles toutes les deux heures ou les remplacer; ou
  - 3. avoir un bain de glace disponible pour une utilisation prolongée et réapprovisionner la glace si nécessaire
  - Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation : Le type de produit alimentaire observé est stocké directement sur les étagères où l'accumulation de débris alimentaires a été notée. L'opérateur a déclaré que les étagères sont nettoyées chaque semaine.
  - Mesure(s) corrective(s) :
  - 1. jeter le produit alimentaire comme il a été exposé à la contamination
  - 2. Nettoyer les étagères au quotidien
  - 3. utiliser du papier de ligne pour protéger les aliments contre la contamination; le papier de ligne doit être remplacé après chaque lot, car il s'agit de produits à usage unique.
  - Date à corriger: 31 janvier 2018
  - Score de violation: 3
Inspection de routine19 juill. 2017
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation: La porte d'entrée est d'un seul coup. S'il te plaît, réponds à la porte pour prévenir l'entrée.
  - TOUJOURS À LA PORTE FERMÉE POUR PRÉVENIR L'ENTRÉE.
  - Date à corriger au plus tard le 26 juillet/17
  - Mesures correctives: