La Foret

1135 Austin Ave, Coquitlam · Restaurant

5 inspections

1. Inspection de routine25 févr. 2026

   1 infraction

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation:
     • Les aliments transformés ont des dates de fabrication, mais le personnel ne sait pas combien de temps chaque aliment peut être entreposé, avant de le jeter dehors. Cette confusion pourrait amener le personnel qui utilise des aliments à passer leurs meilleures dates avant.
     • Mesures correctives:
     • Reformer le personnel et poster des informations pour chaque article d'aliments transformés et la durée qu'ils peuvent être conservés, avant de jeter dehors. OU, commencer à placer la date à laquelle l'aliment doit être « utilisé par ». De cette façon, le personnel n'a pas besoin de se rappeler les différentes durées de stockage pour différents aliments. Ils voient que la date d'utilisation est passée, ils la jettent.
     • **Date de correction : 2/26 mars**
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation:
     • 1) Moule trouvée sur les surfaces intérieures de la petite, nouvelle glace faisant maching sous la machine à expresso. Mould va contaminer la glace et pourrait rendre les clients malades.
     • 2) Poussière accumulée sur le plafond près de l'évier à vaisselle. La poussière pourrait tomber dans la nourriture et la contaminer.
     • 3) Le plexiglas autour de l'évier a accumulé des taches alimentaires. Cela pourrait attirer les ravageurs.
     • Mesures correctives:
     • 1) Laver et désinfecter les sufaces intérieures de la petite machine à glaçons neuve pour enlever le moule. Ajoutez le nettoyage intérieur de la machine à glaçons au programme de nettoyage, donc il est nettoyé régulièrement.
     • Date de correction : 2/26 mars**
     • 2) Laver le plafond pour enlever la poussière accumulée.
     • **Date de correction: Aujourd'hui**
     • 3) Lavez le plexiglas pour enlever les taches alimentaires, et ajoutez-le à l'horaire de nettoyage afin qu'il soit nettoyé régulièrement.
     • **Date de correction: Aujourd'hui**
     • Score de violation: 3
     • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation:
     • 1) Trouvé feuille d'aluminium couvrant diverses surfaces dans la cuisine (murs, plateaux goutte à goutte, éclaboussures de dos, trollies) et le personnel a déclaré qu'ils le changent tous les 2 jours. La feuille n'est ni propre ni durable et DOIT être changée à la fin de chaque nuit. Cela a été discuté lors des deux dernières inspections de routine.
     • 2) Trouvé revêtement de protection en plastique sur la nouvelle, petite machine de fabrication de glace et d'un côté de la canopée d'échappement au-dessus des fours à cuisson. Le plastique n'est pas propre et son but est seulement de s'assurer que l'équipement n'est pas gratté pendant le transport et l'installation.
     • Mesures correctives:
     • 1) Enlevez immédiatement toutes les feuilles des surfaces et les surfaces de recouvrement STOP avec des feuilles. Le personnel doit nettoyer toutes les surfaces chaque nuit et ne PAS couvrir avec du papier.
     • 2) Éplucher le revêtement protecteur en plastique des machines mentionnées.
     • **Date de correction: Aujourd'hui**
     • Score de violation: 3
2. Inspection de routine3 oct. 2025

   2 infractions

   • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
     • L'évier désigné de lavage des mains, dans la zone de café avant, a été transformé en évier de rinçage pour les mélangeurs de boissons. Le personnel ne peut pas se laver les mains facilement ou fréquemment, car une baguette de rinçage a été installée sur la tête du robinet.
     • Mesures correctives:
     • Retirez immédiatement la baguette de rinçage et installez-la sur le robinet de la station de café « évier jumelé », OU désignez la station de café « évier jumelé » comme évier de lavage à la main et installez un distributeur de savon liquide et de papier à côté de cet évier. Au cours de l'inspection, le personnel a décidé de déplacer la baguette de rinçage à la station de café « évier d'immersion ».
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
     • La boule de glace métallique était entreposée dans la machine à glaçons. La poignée du scoop a des bactéries sur elle, des mains du personnel, et cette bactérie va monter sur la glace.
     • Mesures correctives:
     • Retirez immédiatement la boule de glace et rangez-la dans l'insert d'aliments propre désigné sur le dessus de la machine à glace. Reformer le personnel sur la méthode de stockage appropriée pour le scoop. Au cours de l'inspection, la boule de glace a été déplacée dans l'insert alimentaire.
     • Score de violation: 3
     • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation:
     • 1) Feuille d'aluminium couvrait le dosseret de la gamme de gaz et le mur derrière une table de préparation de cuisine. La feuille avait accumulé de la nourriture sur elle, et chef a déclaré que la feuille est changée chaque semaine. Les aliments accumulés attireront les ravageurs, et la feuille n'est ni propre ni durable.
     • **Date de correction: Aujourd'hui**
     • 2) Protection, plastique a été trouvé sur les surfaces de l'équipement (dessus du lave-vaisselle; côtés de l'évier de préparation dans la zone de boulangerie; haut des étagères murales dans le couloir), qui n'est pas durable ou propre.
     • Mesures correctives:
     • 1) Retirer la feuille d'aluminium TOUTE la nuit, nettoyer la surface et placer une nouvelle feuille d'aluminium sur chaque matin. Si vous ne souhaitez pas le faire, ne pas couvrir avec du papier d'aluminium.
     • 2) Épluchez la protection, le plastique sur les surfaces mentionnées afin que l'inox soit exposé et propre. Pendant l'inspection, le personnel a épluché le plastique.
     • Score de violation: 3
3. Inspection de routine6 févr. 2025

   0 infraction

4. Inspection de routine13 sept. 2024

   1 infraction

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation:
     • Rack stockant des ustensiles de cuisine propres est à côté de l'évier de mop. L'eau sale pourrait éclabousser les ustensiles de cuisine propres et les contaminer.
     • Mesures correctives:
     • Installez une barrière durable, non poreuse et propre sur le rack pour éviter que l'eau sale n'éclabousse sur des ustensiles de cuisine propres.
     • **Date de la correction : 27 sept./24**
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation:
     • 1) La machine à glaçons de la chambre arrière a des moisissures/moulures sur les surfaces intérieures de la glacière et des mécanismes. Le moule ou le mildew contaminera la glace et pourrait rendre les gens malades.
     • 2) Accumulation de débris alimentaires et de graisse trouvée sur les surfaces entre l'équipement et les tables de préparation dans la cuisine. Cela attirera les ravageurs.
     • 3) Les taches alimentaires trouvées sur les murs derrière et au-dessous de l'équipement, des racks, des éviers et des tables de préparation dans la cuisine. Cela attirera les ravageurs.
     • Mesures correctives:
     • 1) Nettoyer la surface intérieure et le mécanisme de la machine à glace. Veiller à ce que cela se fasse régulièrement.
     • **Date de correction : 16 sept
     • 2) Nettoyer les surfaces et les murs entre l'équipement et les tables de préparation, et derrière et en dessous l'équipement, les tables, les éviers et les racks. Veiller à ce que cela se fasse régulièrement.
     • **Date de correction : 21 sept
     • Score de violation: 3
     • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation:
     • Feuille d'aluminium couvre les surfaces et a accumulé des aliments et de la graisse sur elle. Le personnel a dit qu'ils remplacent le film quand il devient trop sale. L'accumulation de nourriture et de graisse attirera les ravageurs.
     • Mesures correctives:
     • Enlevez et jetez la feuille d'aluminium à la fin de chaque nuit, si vous continuez à couvrir les surfaces avec elle.
     • **Date de correction: Aujourd'hui**
     • Score de violation: 3
     • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
     • Observation:
     • Personnel de cuisine observé portant des gants jetables à usage unique pour accomplir différentes tâches. Les gants sont contaminés ou dangereux et doivent être changés entre les tâches car ils vont répandre des germes et ne sont PAS lavables.
     • Mesures correctives:
     • Discutez immédiatement de l'utilisation appropriée de gants jetables à usage unique avec le personnel. Il est recommandé de ne pas porter de gants jetables, car cela encouragera le personnel à se laver les mains plus fréquemment.
     • **Date de correction: Aujourd'hui**
     • Score de violation: 3
5. Inspection de suivi15 mai 2024

   0 infraction