Nyama Cafe & Catering
112 - 4940 Canada Way, Burnaby · Restaurant
7 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le rinçage final du lave-vaisselle varie de 64,5oC à 69,8oC.
- Mesures correctives : Les vaisselles doivent être bien lavées et désinfectées en tout temps.
- Entre-temps :
- 1. Laver et rincer la vaisselle au lave-vaisselle.
- 2. Après cycle, tremper la vaisselle dans un désinfectant pendant 30 secondes.
- 3. Air sec.
- Taux de violation: 25
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le rinçage final du lave-vaisselle varie de 64.5oC à 69.8oC. De plus, la jauge numérique pour le cycle de rinçage n'atteint que 100F max.
- Mesures correctives : 1. Réparer le lave-vaisselle pour que le rinçage final atteigne au moins 71oC après le cycle.
- 2. Vérifier le gabarit et voir s'il est opérationnel.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur domestique par machine à café est mesuré à 6,2 oC (température de l'air). Seuls quelques articles sont entreposés dans cette glacière au moment de la visite (c.-à-d. un pot de lait, d'autres substituts de lait).
- Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que le refroidisseur puisse être maintenu à 4oC ou moins.
- Des aliments jetés.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections Rodentes observées sur le sol autour de la machine à glace, et sur le sol derrière se tiennent sur le congélateur par l'évier. L'exploitant a indiqué qu'il y avait un problème auparavant.
- Mesure(s) corrective(s): 1. Enlever les déjections et désinfecter les zones.
- 2. Surveiller.
- 3. Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire lorsque de nouvelles excréments sont observés.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le refroidisseur domestique est trop chaud, à 6,2 oC.
- Mesures correctives : Le refroidisseur doit être maintenu à 4oC ou moins.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un contenant avec des poitrines de poulet observées à température ambiante, à côté du poêle. Le personnel a indiqué que les poitrines de poulet ont été cuites plus tôt aujourd'hui - la plupart sont allées dans le chaud pot de rétention, certains restant à température ambiante.
- Mesures correctives : Les poitrines de poulet, après refroidissement, doivent être maintenues froides à 4oC ou moins dans un refroidisseur. Des poitrines de poulet jetées.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Boîtes de produits non alimentaires à l'arrière, entreposées au sol.
- Mesures correctives : Les produits alimentaires ou non alimentaires doivent être entreposés à 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
- Ne pas utiliser de caisses de lait/pop inversées comme étagères.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Le personnel préparait une omelette sur la poêle au moment de la visite.
- Mesures correctives : Il y a une condition sur le permis de santé d'exploitation sur « Aucune génération de vapeur chargée de graisse ». L'installation ne peut pas préparer des aliments qui produisent de la graisse. Retirer la poêle de l'installation.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un pain de pain est placé devant l'évier arrière, bloquant l'accès.
- Mesure(s) corrective(s) : Les postes de lavage des mains doivent être exempts d'articles en tout temps.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Sacs ouverts de marchandises sèches observés entreposant sur une étagère.
- Mesures correctives : Transférer les sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants de qualité alimentaire et d'épreuve des ravageurs; ou placer tous les sacs ouverts dans une grande poubelle avec couvercle.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation est utilisé pour l'assainissement; toutefois, le même type de flacon de pulvérisation avec de l'eau est utilisé pour les pâtisseries.
- Action(s) corrective(s) : Etiquetez le flacon d'assainissement afin que celui-ci soit utilisé pour l'assainissement, et vice versa.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Deux flacons de pulvérisation d'inhalateur de javel mesurés
- 0 ppm de chlore
- Remplir le flacon de désinfectant avec une solution de javel
- mesurant 100 à 200 ppm de chlore. Veiller à
- avoir des bandes d'essai pour tester la résistance du désinfectant.
- Justification : Une concentration inadéquate de désinfectant ne peut pas
- réduire efficacement le niveau infectieux des agents pathogènes
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation: Les sacs de fruits congelés ont été complètement décongelés et
- les seaux de crème glacée étaient encore intacts à l'intérieur
- congélateur à froid. L'opérateur a déclaré la porte du congélateur
- a été laissée ouverte toute la nuit. Congélateur mesuré à 0 °C pendant
- contrôle.
- Transférer les sacs de fruits décongelés dans une glacière
- atteindre 4 degrés Celsius ou moins et s'assurer d'utiliser tous les
- les fruits décongelés aujourd'hui. Tout reste doit être
- rejeté.
- Transférer les seaux de crème glacée dans le congélateur.
- Date à corriger par : 2024/04/24
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction