Burnaby Central Secondary School Cafeteria
6011 Deer Lake Pkwy, Burnaby · Restaurant
17 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
- --> sol derrière des bacs secs à roues
- --> sol sous étagère dans la zone de pâtisserie (par mur gauche)
- -->plancher à côté du four dans la zone principale de préparation (par mur)
- Société de lutte antiparasitaire arrive régulièrement
- Mesure(s) corrective(s): 1. Enlever les déjections et désinfecter les zones.
- 2. Continuer de surveiller et de sceller toutes les lacunes/trous si elles sont identifiées.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongées observées dans les installations:
- -->espace de stockage sous l'unité froide
- -->plancher à côté de la station de lavage des mains à côté de la zone de lavage des vaisselles
- -->corner et plancher autour de l'endroit où le balai est stocké
- La société de lutte antiparasitaire vient régulièrement.
- Mesure(s) corrective(s): 1. Enlever les déjections et désinfecter les zones.
- 2. Continuer à surveiller.
- 3. Scellez tous les trous ou fissures identifiés par le technicien de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage mineur requis dans les zones suivantes:
- --> plancher sous longue table de préparation en face du refroidisseur de préparation à 2 portes (accumulation de poussière)
- -->compartiment de fond de friteuse profonde, et le plancher en dessous (accumulation de graisse)
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Une baignoire de crème glacée dans le congélateur à l'italienne #1 et plusieurs boîtes de nourriture dans le congélateur à l'italienne #2 observé au sol.
- Mesures correctives : Les produits doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : On observe des déjections Rodentes dans plusieurs domaines :
- -->dans la section de pâtisserie à côté du four
- -->dans la section de pâtisserie derrière les bacs de stockage à sec
- -->dans la section de pâtisserie sur un couvercle de stockage à sec
- -->dans la section de pâte le long de la paroi jusqu'à la poussière
- -->dans la section sandwich à l'étage à côté du four (au coin)
- Il est indiqué que le compay de lutte antiparasitaire vient régulièrement, mais le personnel de gardiennage sont ceux qui surveillent et enlèvent les fientes.
- Mesures correctives : L'installation est tenue de s'attaquer de façon proactive à la question des ravageurs - examiner les rapports sur les ravageurs; suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire; communiquer avec les organismes de lutte antiparasitaire lorsqu'il y a des chutes; etc.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Accumulation des poussières observées sous la table de préparation à la section soupe.
- 2. Accumulation de graisse observée sous et autour de friteuse profonde.
- 3. Accumulation des saletés observées au coin sous les lavabos.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1. refroidisseur de 2 portes par ligne de sandwich est trop chaud. La température de l'air est notée à 7,5 oC. Il est indiqué qu'aucun aliment n'est stocké dans une glacière pendant la nuit, et que les légumes pour sandwichs ne sont transférés dans cette glacière que le matin à partir d'une glacière. Aucun log de température n'est maintenu pour ce refroidisseur.
- 2. La température de l ' air est de 6,1 °C. Le journal de température est maintenu au moins 3 fois par semaine.
- Mesures correctives : 1. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé ou vérifié afin que la température puisse être maintenue à 4oC ou moins en tout temps.
- Le journal de température devrait être conservé pour ce refroidisseur, conformément au plan de salubrité des aliments.
- 2. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4oC ou moins en tout temps.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les déjections sont notées dans l'installation - derrière la machine à glace, derrière le four, derrière le four à pâtisserie, et derrière les étagères de pâtisserie au coin. La compagnie de lutte antiparasitaire visite au moins une fois par mois.
- Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, désinfecter la zone et surveiller. Suivre toutes les recommandations de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La graisse est notée sur le sol entre friteuse profonde et grille.
- Mesures correctives : Nettoyer la zone mentionnée.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections de souris observées à l'arrière de la machine à glace.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer les gouttes de souris en utilisant des nettoyants/sanitateurs appropriés.
- Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: évier de prép encastré à la ligne de service principale. L'eau ne s'égoutte pas adéquatement.
- Action(s) corrective(s) : Correction de l'évier.
- Corrigé par: Un mois.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Observations : contenant de blancs d'oeufs mis en commun notés dans un refroidisseur à l'italienne #1
- Corrections : Jeter les blancs d'œufs. Les oeufs groupés doivent être cuits immédiatement après l'incubation afin d'éviter la propagation et la croissance de Salmonella qui peuvent être présentes dans les œufs. Consultez les Lignes directrices pour le regroupement des oeufs en toute sécurité à www.bccdc.ca pour une manipulation appropriée des oeufs en commun. Répéter l'infraction d'oeufs groupés selon le rapport d'inspection précédent du 6 novembre 2020
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Oeufs crus entreposés au-dessus de baguettes à pain prêtes à manger observées dans le refroidisseur à marche #2.
- 2) Boîtes de lait de noix de coco en conserve. C'est une violation répétée
- Corrections : 1) Entreposer les oeufs crus sous les aliments prêts à manger pour prévenir la contamination croisée
- 2) 9 boîtes de conserves de lait de coco dentées étant donné qu'elles sont potentiellement contaminées
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Observations : De vieilles déjections de souris notées à côté du four Doyon, de la machine à glace et du four américain
- Corrections: Nettoyer toutes les zones difficiles d'accès mentionnées ci-dessus et surveiller et nettoyer régulièrement les déjections de souris
- Date à corriger : 2022/05/08
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) :
- -Un scooper dans du sucre brun en vrac complètement enterré
- Mesures correctives : -Les étagères en fil de fer ne sont pas régulièrement nettoyées et désinfectées - entreposez les baguettes de glace dans un contenant propre et lavable (comme un plateau de busser) pendant qu'elles entrent directement dans la nourriture
- - Scooper lave-vaisselle
- Entreposer les scooters en vrac dans la poignée des aliments en vrac autrement entreposer dans un contenant lavable à l'extérieur
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un plateau de hot-dogs congelés dégelant à température ambiante.
- Mesures correctives :
- - nuit dans le frigo
- -dans son emballage plastique d'origine sous eau courante fraîche
- -dans le cadre du processus de cuisson
- Score de violation: 1
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation: Un travailleur/étudiant avait ses cheveux couvrant principalement ses yeux.
- Action(s) corrective(s): Les cheveux ne doivent pas couvrir les yeux - idéalement sous le chapeau du chef disponible / Hairnet
- Une personne en moyenne perd environ 40 cheveux par jour
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un appareil dans la section des aliments en vrac n'a pas de serviettes en papier dans le distributeur
- Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils portatifs désignés sont bien en stock
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -Oeufs et stockage dans le refroidisseur Walk-in observé
- -Quelques conserves en conserve observées dans la salle de stockage
- Mesures correctives : -Oeufs pondus rejetés
- Œufs en commun et stockage interdit - une fois l'oeuf cru décortiqué ouvert, il doit être cuit et transformé immédiatement
- Pour plus d'information, consultez le lien du site Web de la CCCB sur les « Lignes directrices sur les locaux d'alimentation pour la mise en commun des oeufs en toute sécurité »
- -N'utilisez pas de boîtes de conserve endommagées/mishapen car elles peuvent contaminer les aliments
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La trancheuse de viande présentait des signes visibles de débris alimentaires sur la lame et la trancheuse était à l'état propre
- Action(s) correctrice(s): Nettoyer et désinfecter la trancheuse -assurer que les travailleurs désassemblent la libération rapide et le nettoyage correctement toutes les pièces. Il ne devrait pas y avoir de débris alimentaires visibles
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des excréments de souris observés dans la zone du bureau
- NOTE: N'a observé aucun aliment contaminé ou emballage alimentaire altéré par des parasites dans les zones alimentaires
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter avec de l'eau de Javel.
- REMARQUE : la lutte antiparasitaire contractée pour l'école devrait diffuser les rapports sur les travaux antiparasitaires au superviseur des aliments pour l'inspection de cette section (comme l'ajout à une liste de courriels). Il est essentiel que le personnel avise la lutte antiparasitaire des points chauds observés
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Réfrigérateur d'affichage 4 portes dans la zone de détail -thermomètre au niveau de la nourriture est cassé (mercure dans la tige)
- Mesures correctives : Remplacer
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Oeufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger (fromages) dans la glacière "Ace It".
- Mesures correctives : Conservez les aliments prêts à manger pour toutes les viandes, fruits de mer et oeufs crus.
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Compost bacs nourriture posée sur l'extérieur
- Mesures correctives : nettoyer et désinfecter régulièrement
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un mélangeur de pâte - poignée est cassé et maintenu avec des élastiques
- Mesures correctives: réparation pour rendre propre
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage à la soupe n'a pas de serviettes en papier disponible
- Mesures correctives : remplacer
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Un certain nombre de scoopers en vrac ont été trouvés enterrés dans la nourriture.
- Mesure(s) corrective(s): Scooters à lave-vaisselle.
- Maintenez les scooters logés poignée jusqu'à mieux empêcher les travailleurs fouiller dans la nourriture
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certains seaux alimentaires et roues pour racks dans le refroidisseur "Ace-It" sont moisis
- Certains panneaux de papier étaient moisis aussi bien ici.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter plus régulièrement.
- N'utilisez pas de panneaux de papier à moins qu'ils ne soient stratifiés - ils finiront par être moulés, surtout dans les réfrigérateurs
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1. matériau de plancher cassé / manquant à côté de grille à la zone de la vaisselle - zone n'est pas propre. Coin plancher sous four Convection est en délabrement
- 2.Washer comptoirs à mur calmant - certaines parties sont devenues moisi et besoin de remplacement
- 3. Gaz d ' échappement du lave-vaisselle − accumulation de grisou et de froid visible
- 4. Grande unité de vapeur ne fonctionnant pas
- 5.Les portes du four à convection ne se ferment pas correctement pendant l'utilisation selon l'opérateur
- Action(s) corrective(s) : 1. réparer le plancher cassé dans la zone de la vaisselle et la zone du four à convection
- 2.re-caulk bandes de moisissure impures aux compteurs de laveuse
- 3. nettoyer les gaz d'échappement du lave-vaisselle plus fréquemment - devrait faire partie d'un système de nettoyage commercial régulier comme vos hottes d'échappement de cuisson
- 4 - 5. réparer les portes du four à vapeur et à convection
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les baguettes de glace pour le congélateur Ace Walk-in (séparé du service alimentaire principal) sont stockées directement sur le sol ou sur les étagères.
- Mesure(s) corrective(s) : Maintenez les baguettes de glace dans des contenants lavables / des plateaux propres car ceux-ci vont directement dans les aliments.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Encore une fois, les travailleurs ont observé des plats de séchage des serviettes après la laveuse
- Action(s) corrective(s): Les vaisselles et les ustensiles doivent être séchés à l'air après utilisation, le séchage des serviettes en tissu peut recontaminer la vaisselle
- -voir note jointe du Code canadien des aliments pour plus de détails
- REMARQUE: recommandez un espace de séchage additonal à travers des étagères de 2ème niveau supplémentaires dans la zone de la vaisselle
- Des infractions répétées nécessiteront une application accrue lors de futures visites
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Oeufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger dans les deux refroidisseurs Walk-in.
- Refroidissement avec baguette de glace complètement ouverte
- Mesures correctives : Entreposer les viandes, œufs et fruits de mer crus sous les aliments prêts à manger
- Lorsqu'on refroidit les aliments, il ne reste qu'un petit espace pour libérer la vapeur (c'est-à-dire avec des couvercles/une enveloppe alimentaire)
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction