Aller au contenu
Chargement de la carte…

Local Public Eatery

360 - 222 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 1S8 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La bande a été observée sur les carreaux de plafond de la cuisine principale.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a trouvé des chiffons de nettoyage dans toute la cuisine, y compris sur les comptoirs, sous les planches à découper et sous les surfaces du comptoir. On a rappelé à l'opérateur que les chiffons devraient être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bouteilles d'eau ont été observées sur les comptoirs de la cuisine principale; l'exploitant a été informé que tous les articles personnels devaient être entreposés dans une zone désignée du personnel afin d'éviter toute contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le refroidisseur à l'écran à 8,1°C à l'aide d'un thermomètre à sonde, tandis que l'affichage à l'écran à l'unité montrait 50°F. On a conseillé à l'exploitant de déplacer immédiatement tous les aliments périssables dans un autre refroidisseur à une température de 4° C ou au-dessous et de s'abstenir d'entreposer tout objet périssables dans l'unité jusqu'à ce qu'il ait été réparé par entretien.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle et le désinfectant pour lave-vaisselle en verre ont été mesurés à 0 ppm. On a conseillé à l'exploitant de désinfecter manuellement les plats jusqu'à ce que le distributeur soit réparé par entretien.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des inserts humides qui n ' avaient pas été laissés sécher avant d ' être empilés. Une formation a été dispensée concernant le risque d'accumulation d'humidité, qui peut compromettre la sécurité alimentaire. On a conseillé à l'exploitant d'offrir une formation de recyclage à tout le personnel sur les pratiques de lavage à la vaisselle et de séchage à l'air. 2. L'opérateur a été observé à l'aide d'un chiffon pour sécher les plats; PHI est intervenu et a donné l'information que les plats doivent être autorisés à sécher l'air et que l'utilisation de chiffons pour sécher est interdite en raison du risque de contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun document de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La bande a été observée sur les carreaux de plafond de la cuisine principale.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des scoops métalliques entreposés en contact direct avec le produit alimentaire dans les contenants pour vrac. Les surfaces d'ustensiles en contact avec les aliments doivent être entreposées de manière à éviter toute contamination. L'exploitant a reçu pour instruction d'entreposer les boules métalliques hors du produit ou dans un support propre désigné pour prévenir la contamination croisée.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez des scoops de manière à protéger les aliments en vrac de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet était dégelé dans de l'eau froide. On a rappelé au personnel que les aliments congelés doivent être décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante constante. L'eau était allumée et laissée en marche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur dans la glacière. Veuillez nettoyer la zone susmentionnée.
  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement le long de la ligne de cuisson. Nettoyer les filtres à gaz d'échappement.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique mesurait 0ppm de chlore au niveau du plat. Il n'y avait plus de désinfectant dans le seau. Un nouveau seau d'assainissement a été utilisé et le chlore de 100ppm a été mesuré au niveau du plat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement le long de la ligne de cuisson. Nettoyer les filtres à gaz d'échappement.
  11. Contrôle

    0 infraction