Madina Halal
510 - 4656 Westwinds Drive NE Calgary AB T3J 3Z5 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des cruches de lait et une boîte de légumes étaient entreposées sous la viande crue. Quelques gouttes de sang de viande cru ont été observées sur les cruches de lait. - La viande crue doit être entreposée sur les tablettes inférieures dans des contenants couverts étanches pour éviter la contamination croisée
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans le refroidisseur à l'italienne, on a observé une mauvaise conservation de la viande crue : 1. La viande crue, y compris le poulet et le boeuf, a été stockée directement dans des récipients ouverts, sans couverture appropriée. 2. Certains contenants en plastique et boîtes en carton contenant de la viande crue ont été entreposés directement sur le sol dans le refroidisseur et le congélateur. 3. Certains produits de viande ont été empilés directement sur les étagères. Toutes les viandes crues doivent être entreposées dans un contenant propre, de qualité alimentaire, avec des revêtements appropriés pour prévenir la contamination. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains était bloqué par des ustensiles et ne disposait pas d'eau chaude pendant l'inspection. L'opérateur a nettoyé l'évier et a rétabli l'accès à l'eau chaude du placard au moment de l'inspection
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des pièges à souris ont été observés sur place, mais aucun registre antérieur de lutte antiparasitaire n'a été tenu/disponible sur place. - Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps. L'exploitant recevra par courriel une liste de contrôle mensuelle du PAPA.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- **L'infraction existe toujours**Le matériel de nettoyage, y compris les balais, les balais et un seau de balais, a été entreposé à côté de la vaisselle et de l'entrepôt d'ustensiles. S'assurer que l'équipement de nettoyage est entreposé dans une zone désignée loin des aires de préparation des aliments et d'entreposage des ustensiles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le plan de nettoyage et le calendrier n'étaient pas disponibles pour la scie à ruban et le broyeur de viande lors de l'inspection. - Veiller à ce que tout le matériel de cuisine soit lavé et désinfecté toutes les 2 à 4 heures. S'il vous plaît mettre en place un calendrier de nettoyage pour tout l'équipement avec la documentation écrite pour chaque équipement pour le nettoyage et l'assainissement. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
9 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- 1. Après une enquête plus approfondie, une carcasse d'agneau de l'épicerie SIA et quatre morceaux de carcasse de boeuf de Cental Halal ont été libérés de la cale. 2. Quatre plats d'oeufs bruns enveloppés de saran et quatre boîtes d'oeufs bruns gardés au cours de l'inspection précédente ont été jugés non classés en raison de l'absence d'étiquetage, de tailles et de couleurs variables et de la présence d'excréments sur les œufs. Par conséquent, environ 750 oeufs bruns ont été jetés au cours de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, la viande crue mal entreposée a été observée dans le refroidisseur d'entrée. Environ 10 kg de poitrines de poulet crues dans des contenants en plastique ont été entreposés à découvert et directement sur le sol. La viande crue a été éliminée pendant l'inspection. L'exploitant doit s'assurer d'entreposer tous les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon sanitaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans le refroidisseur à l'italienne, on a observé une mauvaise conservation de la viande crue : 1. La viande crue, y compris le poulet et le boeuf, a été stockée directement dans des récipients ouverts, sans couverture appropriée. 2. Certains contenants en plastique et boîtes en carton contenant de la viande crue ont été entreposés directement sur le sol dans le refroidisseur et le congélateur. 3. Certains produits de viande ont été empilés directement sur les étagères. 4. On a observé des plateaux contenant de la viande crue se reposant directement sur une poubelle.5. Des contenants ouverts de viande ont été entreposés directement sous les carcasses suspendues. - Toutes les viandes crues doivent être entreposées dans un contenant propre et de qualité alimentaire avec des revêtements appropriés pour éviter la contamination. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement adéquate n'a pas été suivie, au besoin. Le personnel n'a lavé et rincé que des plats et des résidus sales sur les ustensiles nettoyés. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour laver la vaisselle. 1) Évier 1 - laver avec du savon et de l'eau chaude 2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude3) Essuyez 3 - assainissez avec 100ppm désinfectant de javel pendant 2 minutes, puis assèchez l'air.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des pièges à souris ont été observés sur place, mais aucun registre antérieur de lutte antiparasitaire n'a été tenu/disponible sur place. - Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps. L'exploitant recevra par courriel une liste de contrôle mensuelle du PAPA.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le matériel de nettoyage, y compris les balais, les balais et un seau de balais, a été entreposé à côté de la vaisselle et de l'entrepôt d'ustensiles. S'assurer que l'équipement de nettoyage est entreposé dans une zone désignée loin des aires de préparation des aliments et d'entreposage des ustensiles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Sous l'évier de lavage à la vaisselle, on a observé des tuiles de sol partiellement manquantes avec drain de sol. Le revêtement de drainage n'était pas correctement fixé au sol. - S'il vous plaît fixer le couvercle et installer le carrelage de sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le broyeur et les scies à ruban n'ont pas été nettoyés à fond (lavés, rincés, désinfectés). Des résidus de viande ont été observés au cou du broyeur. Selon l'opérateur, le broyeur a été utilisé la nuit dernière et a laissé impur pendant la nuit. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer et d'assainir l'équipement. La scie à ruban, le broyeur de viande et d'autres équipements de transformation de la viande doivent être soigneusement lavés, rincés, désinfectés au moins une fois toutes les 4 heures ou entre la coupe de viande de différentes espèces. 2. On a observé une accumulation de débris et de taches de viande sur des couteaux et des racleurs utilisés pendant le processus de découpe de la viande. - Veiller à ce que tous les équipements de manutention des aliments soient nettoyés, désinfectés et entreposés de manière à prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de taches de sang dans l'ensemble de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les planchers, les murs, les étagères, la poignée de porte du refroidisseur. Nettoyer et désinfecter soigneusement les planchers, les murs et les portes des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la demande
8 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- 1) Une carcasse d'agneau achetée à l'épicerie SIA a été observée et l'inspecteur de l'Alberta Ag n'a pas pu vérifier le timbre comme authentique. Le timbre n'était pas lisible et, lorsqu'il n'était pas découpé en aiguilles, on pouvait le voir. 2) On a observé quatre morceaux de carcasse de boeuf (2 pattes d'épaule et 2 pattes arrière) achetés à Central Halal - entrepôt, et l'inspecteur de l'Alberta Ag n'a pas pu vérifier le timbre comme authentique. Le timbre n'était pas lisible et, lorsqu'il n'était pas découpé en aiguilles, on pouvait le voir. Aussi bien qu'une seule des pièces avait un timbre, les trois autres n'avaient aucun timbre sur les coupes. 3) 7 plats d'oeufs bruns ont été observés enrobés de saran et dans une glacière de détail sans étiquette. 3 boîtes d'oeufs bruns ont également été observées dans la glacière. L'exploitant a indiqué que les oeufs sont achetés à Central Halal - entrepôt. Les œufs du refroidisseur de détail et du refroidisseur à l'italienne semblaient être déclassés (tailles et couleurs variables) et avaient des excréments sur eux. Les éléments susmentionnés ont été conservés par l'ISP jusqu'à ce que l'enquête puisse être terminée. Ces articles ne doivent pas être déplacés, vendus ou détruits.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans le refroidisseur à l'italienne, on a observé une mauvaise conservation de la viande crue : 1. La viande crue, y compris le poulet et le boeuf, a été stockée directement dans des récipients ouverts, sans couverture appropriée. 2. Certains contenants en plastique et boîtes en carton contenant de la viande crue ont été entreposés directement sur le sol dans le refroidisseur et le congélateur. 3. Certains produits de viande ont été empilés directement sur les étagères. 4. On a observé des plateaux contenant de la viande crue se reposant directement sur une poubelle.5. Des contenants ouverts de viande ont été entreposés directement sous les carcasses suspendues. - Toutes les viandes crues doivent être entreposées dans un contenant propre et de qualité alimentaire avec des revêtements appropriés pour éviter la contamination. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement adéquate n'a pas été suivie, au besoin. Le personnel n'a lavé et rincé que des plats et des résidus sales sur les ustensiles nettoyés. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour laver la vaisselle. 1) Évier 1 - laver avec du savon et de l'eau chaude 2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude3) Essuyez 3 - assainissez avec 100ppm désinfectant de javel pendant 2 minutes, puis assèchez l'air.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des pièges à souris ont été observés sur place, mais aucun registre antérieur de lutte antiparasitaire n'a été tenu/disponible sur place. - Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps. L'exploitant recevra par courriel une liste de contrôle mensuelle du PAPA.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le matériel de nettoyage, y compris les balais, les balais et un seau de balais, a été entreposé à côté de la vaisselle et de l'entrepôt d'ustensiles. S'assurer que l'équipement de nettoyage est entreposé dans une zone désignée loin des aires de préparation des aliments et d'entreposage des ustensiles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Sous l'évier de lavage à la vaisselle, on a observé des tuiles de sol partiellement manquantes avec drain de sol. Le revêtement de drainage n'était pas correctement fixé au sol. - S'il vous plaît fixer le couvercle et installer le carrelage de sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le broyeur et les scies à ruban n'ont pas été nettoyés à fond (lavés, rincés, désinfectés). Des résidus de viande ont été observés au cou du broyeur. Selon l'opérateur, le broyeur a été utilisé la nuit dernière et a laissé impur pendant la nuit. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer et d'assainir l'équipement. La scie à ruban, le broyeur de viande et d'autres équipements de transformation de la viande doivent être soigneusement lavés, rincés, désinfectés au moins une fois toutes les 4 heures ou entre la coupe de viande de différentes espèces. 2. On a observé une accumulation de débris et de taches de viande sur des couteaux et des racleurs utilisés pendant le processus de découpe de la viande. - Veiller à ce que tous les équipements de manutention des aliments soient nettoyés, désinfectés et entreposés de manière à prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de taches de sang dans l'ensemble de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les planchers, les murs, les étagères, la poignée de porte du refroidisseur. Nettoyer et désinfecter soigneusement les planchers, les murs et les portes des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge sale était entreposé sur la table de découpe de viande. L'opérateur a volontairement enlevé le linge sale pendant l'inspection.- L'opérateur doit s'assurer que les chiffons sales sont lavés et désinfectés et stockés dans une solution d'assainissement en tout temps.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans le refroidisseur à l'italienne, on a observé une mauvaise conservation de la viande crue : 1. La viande crue, y compris le poulet et le boeuf, a été stockée directement dans des récipients ouverts, sans couverture appropriée. 2. Certains contenants en plastique et boîtes en carton contenant de la viande crue ont été entreposés directement sur le sol dans le refroidisseur et le congélateur. 3. Certains produits de viande ont été empilés directement sur les étagères. 4. On a observé des plateaux contenant de la viande crue se reposant directement sur une poubelle.5. Des contenants ouverts de viande ont été entreposés directement sous les carcasses suspendues. - Toutes les viandes crues doivent être entreposées dans un contenant propre et de qualité alimentaire avec des revêtements appropriés pour éviter la contamination. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement adéquate n'a pas été suivie, au besoin. Le personnel n'a lavé et rincé que des plats et des résidus sales sur les ustensiles nettoyés. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour laver la vaisselle. 1) Évier 1 - laver avec du savon et de l'eau chaude 2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude3) Essuyez 3 - assainissez avec 100ppm désinfectant de javel pendant 2 minutes, puis assèchez l'air.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier près de l'évier de la cuisine était vide. L'opérateur a réapprovisionné les serviettes en papier à l'évier pendant l'inspection.- Assurez-vous que l'évier à main a accès à l'eau chaude et froide, et est bien rempli avec des serviettes en papier et du savon en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des pièges à souris ont été observés sur place, mais aucun registre antérieur de lutte antiparasitaire n'a été tenu/disponible sur place. - Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps. L'exploitant recevra par courriel une liste de contrôle mensuelle du PAPA.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le matériel de nettoyage, y compris les balais, les balais et un seau de balais, a été entreposé à côté de la vaisselle et de l'entrepôt d'ustensiles. S'assurer que l'équipement de nettoyage est entreposé dans une zone désignée loin des aires de préparation des aliments et d'entreposage des ustensiles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Sous l'évier de lavage à la vaisselle, on a observé des tuiles de sol partiellement manquantes avec drain de sol. Le revêtement de drainage n'était pas correctement fixé au sol. - S'il vous plaît fixer le couvercle et installer le carrelage de sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le broyeur et les scies à ruban n'ont pas été nettoyés à fond (lavés, rincés, désinfectés). Des résidus de viande ont été observés au cou du broyeur. Selon l'opérateur, le broyeur a été utilisé la nuit dernière et a laissé impur pendant la nuit. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer et d'assainir l'équipement. La scie à ruban, le broyeur de viande et d'autres équipements de transformation de la viande doivent être soigneusement lavés, rincés, désinfectés au moins une fois toutes les 4 heures ou entre la coupe de viande de différentes espèces. 2. On a observé une accumulation de débris et de taches de viande sur des couteaux et des racleurs utilisés pendant le processus de découpe de la viande. - Veiller à ce que tous les équipements de manutention des aliments soient nettoyés, désinfectés et entreposés de manière à prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de taches de sang dans l'ensemble de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les planchers, les murs, les étagères, la poignée de porte du refroidisseur. Nettoyer et désinfecter soigneusement les planchers, les murs et les portes des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours1. Il y avait des carcasses de chèvres sur place qui avaient des timbres qui n'étaient pas lisibles. 2. Il y avait une boîte de viande non étiquetée non inspectée entreposée dans le congélateur. La viande a été saisie et retenue sur place pour confirmer la source. - Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus/factures pour tous les produits de viande des trois derniers mois. S'assurer que tous les produits mis en attente restent en attente jusqu'à la conclusion de l'enquête.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Plusieurs carcasses de chèvres achetées sur place à Aaron Taylor (Prairie Pride Meats) ont été observées et l'inspecteur de l'Alberta Ag n'a pas pu vérifier les timbres comme authentiques. Les timbres n'étaient pas lisibles et l'emplacement du timbre sur l'animal n'était pas conforme aux protocoles d'inspection appropriés.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours1. Il y avait des carcasses de chèvres sur place qui avaient des timbres qui n'étaient pas lisibles. 2. Il y avait une boîte de viande non étiquetée non inspectée entreposée dans le congélateur. La viande a été saisie et retenue sur place pour confirmer la source. - Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus/factures pour tous les produits de viande des trois derniers mois. S'assurer que tous les produits mis en attente restent en attente jusqu'à la conclusion de l'enquête.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Enquête sur la livraison présumée de viandes non inspectées. Enquête en cours1. Il y avait des carcasses de chèvres sur place qui avaient des timbres qui n'étaient pas lisibles. 2. Il y avait une boîte de viande non étiquetée non inspectée entreposée dans le congélateur. La viande a été saisie et retenue sur place pour confirmer la source. - Fournir la preuve que tous les aliments préparés, transformés et exposés proviennent d'une source approuvée et fournir une liste de tous les fournisseurs d'aliments. Fournir une copie de tous les reçus/factures pour tous les produits de viande des trois derniers mois. S'assurer que tous les produits mis en attente restent en attente jusqu'à la conclusion de l'enquête.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Des découpes congelées de jarrets d'agneau non étiquetés étaient à vendre dans la section de détail. Toutes les viandes entières, coupées et transformées doivent être étiquetées de façon adéquate. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel. L'exploitant a fourni des étiquettes pour la tige d'agneau au moment de l'inspection.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le savon à barres est utilisé dans les toilettes des employés. 2. Il n'y a pas de savon dans les toilettes des clients. 3. Les serviettes en papier pour les lavabos des toilettes ne sont pas fournies dans un distributeur. Enlevez le savon à barre. Assurez-vous que le savon et la serviette en papier de tous les éviers sont fournis dans un distributeur pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage utilisés pour les surfaces sont très sales et sont déchirés en plusieurs endroits. Remplacez ces tissus.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Une échelle a été stockée directement sur/dans la viande hachée dans le refroidisseur. L'opérateur a retiré l'échelle. L'échelle ne doit pas être conservée dans la viande. L'échelle doit être lavée et désinfectée après utilisation. 2. Plusieurs boîtes de viande étaient entreposées sans couverture dans la glacière. S'assurer que les produits de viande sont couverts pour prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait dégel de la viande à température ambiante dans un plateau dans l'évier à 3 compartiments. Le dégel ne peut avoir lieu à température ambiante. Les aliments peuvent être décongelés:1. Sous réfrigération à 4C ou moins2. Complètement submergé dans l'eau froide. 3. Par micro-ondes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Interrogé sur la procédure manuelle de lavage à la vaisselle, l'opérateur a décrit le mélange du savon et de l'eau de Javel dans un compartiment et le rinçage dans le second. Les plats doivent être lavés avec du savon et de l'eau chaude, rincés, puis désinfectés dans une solution chimique de 100ppm de chlore ou 200ppm de quats pendant deux minutes.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'a pas pu localiser le papier d'essai du chlore. Obtenir du papier d'analyse du chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le savon à barres est utilisé dans les toilettes des employés. 2. Il n'y a pas de savon dans les toilettes des clients. 3. Les serviettes en papier pour les lavabos des toilettes ne sont pas fournies dans un distributeur. Enlevez le savon à barre. Assurez-vous que le savon et la serviette en papier de tous les éviers sont fournis dans un distributeur pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le panneau en plastique au pilier central dans la zone de préparation de viande est suspendu au mur. Réparer ou remplacer le panneau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a du sang séché sur les murs autour de l'évier à 3 compartiments et sur le plafond. Nettoyer et désinfecter ces surfaces.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?