Punjabi Tadka
503 - 4656 Westwinds Drive NE Calgary AB T3J 3Z5 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, la solution d'assainissement de l'haleine préparée dans le flacon de pulvérisation était trop forte et testée à 200 ppm. La solution a été diluée avec de l'eau et la concentration a été testée à 100 ppm. On a demandé à l'opérateur de mélanger la moitié d'une cuillère à café (2 à 5 ml) de javel dans un litre d'eau pour obtenir une concentration appropriée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que des contenants de sauce au chili sucré et de sauce au soja étaient entreposés à température ambiante, même si l'étiquette indiquait que la réfrigération est nécessaire après ouverture. - S'assurer d'entreposer tous les aliments conformément aux instructions du fabricant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 2 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 2-comp pour la désinfection. On a également demandé à l'exploitant d'établir un flux unidirectionnel d'ustensiles sales pour nettoyer. Assurez-vous de submerger complètement tous les plats, les ustensiles et l'équipement dans la solution de chlore 100 ppm disponible pour au moins 2 minutes pour s'assainir.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La base en bois brut utilisée sous le mélangeur de farine était visiblement souillée.- Veuillez enlever ou peindre la peinture afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les tuiles de plafond et les aérations au-dessus de la zone de préparation des aliments dans la cuisine arrière étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de suie. Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond. 2. accumulation de poussière et de graisse sur toute la hotte de ventilation dans la cuisine arrière.- Veuillez nettoyer les capots de ventilation et inclure le nettoyage de routine dans le calendrier de nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction