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Calgary Produce Market

507 - 4774 Westwinds Drive NE Calgary AB T3J 0L7 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels (téléphones cellulaires et écouteurs) et des tasses à café ouvertes ont été observés dans la salle de préparation des aliments de la cuisine. Fournir au personnel un espace dédié séparé des aires de préparation des aliments pour les effets personnels et les boissons.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas pu trouver de bandes d'essai au chlore. Acquérir des bandes de test et s'assurer qu'il est facilement accessible pour le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'installation ne possède pas d'évier de lavage des mains désigné dans la zone de préparation de la pâte. On a observé que l'évier à deux compartiments dans cette zone était rempli de vaisselle, et l'exploitant utilisait un lavabo à linge à proximité pour laver les mains. Installez un lavabo de lavage à la main dans la zone de préparation de la pâte, équipé de distributeurs de savon liquide et de papier pour assurer une bonne hygiène des mains et le respect des normes de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond dans l'allée d'épicerie avaient des taches d'eau ainsi que le mur sec au-dessus des carreaux de plafond. Des tuiles de plafond ont également été enlevées dans cette zone. S'assurer que la source possible de fuite d'eau est rectifiée et remplacer les tuiles de plafond et réparer les taches d'eau. Remplacer tout matériau de construction si nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **L'infraction existe toujours. Remplacer ces carreaux de plafond
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La tôle se détache du sol dans la cuisine.- Placez la feuille sur le sol et scellez-la. 2. Quelques tuiles acoustiques ont été observées dans la zone de cuisson au-dessus de l'armoire chaude. Remplacer les tuiles acoustiques par des matériaux lisses, non absorbants et imperméables pour assurer le respect des normes de sécurité alimentaire et prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Élaborer un plan d'assainissement écrit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planches de base sous l'évier à deux compartiments et à l'intérieur du refroidisseur à glissière (section viande) semblaient sales. Nettoyer et assainir les bases
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Deux boîtes de laitue moisie ont été observées dans le refroidisseur de production. La laitue a été rejetée pendant l'inspection. Assurer une surveillance régulière des aires d'entreposage des produits et enlever rapidement tout gâté ou moisi
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande dans la glacière n'était pas couverte. - Gardez les aliments couverts pendant le stockage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'opérateur utilisait une barre de savon au lavabo de la cuisine. Mesures à prendre : Utiliser du savon liquide dans un distributeur à l'évier pour prévenir la contamination. 2. L'installation n'a pas d'évier de lavage des mains désigné dans la zone de préparation de la pâte. On a observé que l'évier à deux compartiments dans cette zone était rempli de vaisselle, et l'exploitant utilisait un lavabo à linge à proximité pour laver les mains. Installez un lavabo de lavage à la main dans la zone de préparation de la pâte, équipé de distributeurs de savon liquide et de papier pour assurer une bonne hygiène des mains et le respect des normes de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les éviers de lavage à la main et les éviers de lavage à la vaisselle sont des joints muraux manquants ou ont une croissance visible des moisissures dans toute l'installation. Enlevez toute calandre ancienne ou détériorée au besoin et appliquez une calandre fraîche et résistante aux moisissures pour assurer une bonne étanchéité et prévenir la contamination. 2. La tôle se détache du sol dans la cuisine.- Placez la feuille sur le sol et scellez-la. 3. Quelques tuiles acoustiques ont été observées dans la zone de cuisson au-dessus de l'armoire chaude. Remplacer les tuiles acoustiques par des matériaux lisses, non absorbants et imperméables pour assurer le respect des normes de sécurité alimentaire et prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **L'infraction existe toujours. Remplacer ces carreaux de plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les plinthes sous l ' évier à deux compartiments et à l ' intérieur du refroidisseur à glissière (section viande) semblaient sales. Nettoyer et assainir les bases2. Produire des tablettes de refroidisseurs d'affichage semblait sale.- Nettoyez les étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Élaborer un plan d'assainissement écrit.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le personnel changeait entre la remise du poisson cru et la préparation d'autres tâches sans retirer ses gants ni se laver les mains. Veiller à ce que l'hygiène des mains soit préformée entre la manipulation des aliments et la préparation d'autres tâches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles de plafond dans la zone de stockage à l'étage ont des dommages importants à l'eau. Remplacer ces carreaux de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La souche de viande métallique utilisée dans le boucher a été fissurée en quelques endroits et a des bords déchiquetés. Arrêter l'utilisation de la souche endommagée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Élaborer un plan d'assainissement écrit.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le personnel changeait entre la remise du poisson cru et la préparation d'autres tâches sans retirer ses gants ni se laver les mains. Veiller à ce que l'hygiène des mains soit préformée entre la manipulation des aliments et la préparation d'autres tâches.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait du riz trempé dans un contenant stocké par terre. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pakoras a été stocké à température ambiante. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus à moins de 4C ou à plus de 60C en tout temps. Le personnel a déplacé les pakoras dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il y avait du savon à barre utilisé à l'évier dans la cuisine. Obtenir du savon à main fourni dans un distributeur. 2. Il y avait du poisson dans le lavabo de la cuisine. Retirer le poisson de l'évier. Ne conservez pas de nourriture ou d'articles dans le lavabo.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'était pas en état de marche. Réparer ou remplacer l'évier. S'assurer qu'il y a un débit continu d'eau courante chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Cinq souris mortes ont été observées dans le placard de stockage du matériel de l'étage. 2. Il y avait des gouttes de souris observées sur et sous les étagères dans la zone de stockage à l'étage. Enlevez les gouttes de souris et de souris. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones contaminées par les déjections de souris. Accroître les mesures de lutte antiparasitaire dans ce domaine.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait un support mural en carton attaché à la porte de la glacière d'affichage de rencontre, utilisé pour stocker le téléphone du personnel. Supprimer cet élément. Obtenir une unité de stockage lisse, non poreuse et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le luminaire à l'escalier menant à l'étage de stockage était éteint. Il n'y avait pas d'éclairage dans cette zone. Remplacer ce luminaire. 2. Il y avait une fuite importante au tuyau sous l'évier dans le boucher. Répare cette fuite. 3. Il y avait un trou dans le mur adjacent à la porte de la salle de bains. Répare ce trou.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires et de déversements dans le refroidisseur de préparation adjacent à la grille. Nettoyer et désinfecter l'intérieur du refroidisseur de préparation. 2. La souche de viande métallique utilisée dans le boucher a été fissurée en quelques endroits et a des bords déchiquetés. Arrêter l'utilisation de la souche endommagée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'évier à 2 compartiments était sale et moulé. Remplacez ce calmant. 2. Un nettoyage complet est nécessaire pour les planchers de cuisine, les surfaces de comptoir et les poignées de porte. 3. Élaborer un plan d ' assainissement écrit.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • RÉPÉRÉ* Un pichet avec de l'eau est entreposé dans les toilettes pour servir de bidet. Le personnel n'a pas pu vérifier si et quand le pichet est vidé ou nettoyé. Retirer le pichet des toilettes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur à la fin de la ligne de préparation est en mauvais état. Le décapage en caoutchouc sur la porte a cassé et la porte est incapable de fermer. Réparer la porte du réfrigérateur. L'écart peut affecter la capacité du réfrigérateur à maintenir une température inférieure à 4C.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé pour la préparation des aliments. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel. S'assurer qu'il y a toujours une solution d'assainissement préparée pour le boucher et la préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de poulet cru dans le refroidisseur de viande ont été entreposés sous des étagères avec des débris alimentaires, de la poussière et du moule. Le personnel a déplacé le contenant de poulet. Veiller à ce que les contenants de viande soient protégés pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des poissons ont été observés sur le comptoir assis à température ambiante. La température de surface du poisson était de 10C. Le personnel a placé le poisson dans la glacière. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le robinet d'eau chaude pour l'évier de lavage des mains dans la zone du boucher n'était pas en état de marche. Répare le robinet. S'assurer que l'eau est toujours un approvisionnement constant en eau chaude et froide au lavabo. 2. L'approvisionnement en eau à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments a été coupé. Le personnel a rétabli l'approvisionnement en eau. L'approvisionnement en eau doit toujours être activé pour un lavage des mains facilement accessible.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un pichet avec de l'eau est entreposé dans les toilettes pour servir de bidet. Le personnel n'a pas pu vérifier si et quand le pichet est vidé ou nettoyé. Retirer le pichet des toilettes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur à la fin de la ligne de préparation est en mauvais état. Le décapage en caoutchouc sur la porte a cassé et la porte est incapable de fermer. Réparer la porte du réfrigérateur. L'écart peut affecter la capacité du réfrigérateur à maintenir une température inférieure à 4C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les évents du plafond dans le refroidisseur de viande ont une accumulation importante de poussière. Nettoyer minutieusement cette zone.2. Les crémaillères dans le refroidisseur de viande ont l'accumulation de débris alimentaires et la croissance des moisissures. Nettoie ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage minutieux est nécessaire dans la zone de préparation des aliments autour de l'évier 2-comp et dans les toilettes. Veuillez élaborer un plan d'assainissement écrit pour l'installation.