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Manzil at Kismet Estate Winery

316 Road 20 Oliver BC V0H 1T0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Manzil at Kismet Estate Winery a été inspecté 9 fois par Interior Health Authority depuis le 12 juillet 2017. La dernière inspection, le 6 août 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2026. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 octobre 2022. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2020. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 octobre 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 juillet 2017. Par exemple : 2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai quat au moment de l'inspection. Veuillez commander ces bandes d'essai car elles sont nécessaires pour vérifier les concentrations de désinfectant.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Il n'a pas été possible de trouver le plan de salubrité des aliments terminé au moment de l'inspection, juste les modèles vierges. Veuillez remplir ça.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement terminé n'a pas pu être localisé au moment de l'inspection, seulement des modèles vierges. Veuillez remplir.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les thermomètres étaient présents au moment de l'inspection pour tester les aliments. Tous les refroidisseurs nécessitent également un thermomètre à l'intérieur de l'unité. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'évier et de surface. L'opérateur en commandera quelques-uns pour tester les désinfectants. Veuillez me faire savoir quand vous avez reçu les bandes d'essai et je vais résoudre cette infraction.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Ce n'est pas encore fait depuis la reprise de la cuisine, je vais envoyer des documents pour aider à cela.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Ce n'est pas encore fait depuis la reprise de la cuisine, je vais envoyer des documents pour aider à cela.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    6 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments étaient entreposés sur le sol dans un refroidisseur de marche (p. ex., le dégivrage du poisson dans un contenant sur le sol). Les aliments (par exemple le riz cuit) n'étaient pas couverts pendant l'entreposage. L'exploitant doit : - organiser l'entreposage des aliments dans un refroidisseur à l'italienne pour entreposer les aliments crus (viande, poisson, volaille) séparément des aliments cuits ou des fruits/végétables; - tous les aliments doivent être bien couverts ou emballés pendant l'entreposage; - organiser l'entreposage des aliments dans un congélateur à l'italienne.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : - L'opérateur doit mettre à disposition une solution d'assainissement dans des flacons de pulvérisation étiquetés ou dans un seau.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - L'opérateur doit nettoyer en profondeur un refroidisseur à l'italienne, un réfrigérateur sous le comptoir, des étagères de cuisine, etc.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): - L'exploitant doit assurer un approvisionnement constant en savon à un poste de lavage des mains.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Aucune des nombreuses sauces du poêle n'était proche ou supérieure à 60 degrés Celsius. Les locaux ne sont pas équipés de matériel de retenue à chaud.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Les locaux manquent d'équipement de retenue à chaud et de tables de préparation réfrigérées.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): cycle d'assainissement de la laveuse de verre ne fonctionnant pas; élément de chauffage est sur commande. Lavez et assainissez les verres dans la lave-vaisselle ou dans la salle de dégustation.
  8. Surveillance

    5 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Les aliments congelés étaient entreposés à la température ambiante au moment de l'inspection - IDC Ne pas décongeler les aliments congelés à la température ambiante car cela peut permettre aux agents pathogènes et/ou à leurs toxines de se multiplier rapidement. S'assurer que les aliments sont décongelés selon l'une des méthodes suivantes : - Sous l'eau courante froide; - Dans une nuit plus froide; ou - Dans le cadre du processus de cuisson, à condition qu'il soit chauffé à 74C dans les 2 heures. 2. Il manquait un thermomètre au moment de l'inspection. Fournir des thermomètres internes précis pour toutes les unités de réfrigération des locaux afin de vérifier qu'elles peuvent maintenir des températures inférieures ou égales à 4C. Rappel : - Les sauces à base d'ail ou de lait sont des aliments potentiellement dangereux. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
      • F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): 1. Une forte odeur septique était présente dans la zone de lavage à la vaisselle par le piège à graisse au moment de l'inspection. L'exploitant a déclaré que le piège à graisse avait été pompé récemment (un jour ou deux avant) et qu'il y avait une odeur persistante qu'il s'attendait à dissiper. Les odours n'ont pas été détectés dans d'autres zones d'établissement. Au moment de l'inspection, aucun signe d'un étang d'effluent dans une installation ou à proximité des terrains de l'installation. Aucun égout n'a été signalé par l'exploitant. EHO à suivre. Si les odeurs de septicémie persistent, une étude plus approfondie est nécessaire.
      • F2.1C - Sauvegarde des eaux usées : L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont exempts de contamination.
      • F2.1F - Système d'évacuation des eaux usées inadéquat/inopérant : L'évacuation des eaux usées doit se faire conformément à la législation applicable.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. L'assainissement était trop concentré au moment de l'inspection. Les désinfectants doivent être aux concentrations appropriées (blanchiment de 100 ppm -> 1/2 c. à thé par L d'eau, QUATS : 200 ppm) en tout temps pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments sans laisser de résidus. 2. Les ustensiles étaient entreposés dans des contenants insalubres - CDI Les surfaces de contact avec les aliments (p. ex. les ustensiles) doivent être entreposées d'une manière hygiénique qui empêche la contamination. 3. Au moment de l ' inspection, la boule de glace était stockée sur la machine. S'assurer que la pelle est entreposée dans un contenant propre et désigné pour empêcher la contamination. La température finale de rinçage du lave-vaisselle a atteint au moins 72C au moment de l'inspection.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
      • F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Les aliments cuits étaient entreposés à côté des viandes crues au moment de l'inspection - CDI Lorsque vous entreposez des aliments dans les unités de réfrigération, utilisez le système de rayonnage suivant : - Aliments prêts à manger (qui n'ont pas d'autres étapes de cuisson) sur les étagères supérieures - Aliments cuits potentiellement dangereux sur les étagères centrales - Aliments crus potentiellement dangereux sur les étagères inférieures Éliminer tout aliment qui pourrait avoir été contaminé. 2. Au moment de l'inspection, des aliments ont été découverts dans la glacière. S'assurer que tous les aliments sont bien couverts et entreposés pour prévenir la contamination.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, le carton était utilisé pour l'alignement des planchers. S'assurer que les surfaces sont faites de matériaux faciles à nettoyer, non absorbants, non poreux, imperméables et non toxiques.
      • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
  9. Surveillance

    7 infractions

    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Grand pot de curry mesuré à 21C dans la marche dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Discussion des pratiques de refroidissement avec l'opérateur. L'exploitant n'a pas pu confirmer les températures et les temps requis pour le refroidissement - CDI S'assurer que les aliments sont refroidis le plus rapidement possible d'une manière approuvée (60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures). Portion se mélange dans des casseroles peu profondes (à l'aide d'un bain de glace ou d'une baguette de refroidissement) pour faciliter le refroidissement rapide.
      • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Il manquait un thermomètre au moment de l'inspection. Fournir des thermomètres internes précis pour toutes les unités de réfrigération des locaux afin de vérifier qu'elles peuvent maintenir des températures inférieures ou égales à 4C. Toutes les autres unités, mesurées à 4C ou moins, avaient des thermomètres de travail.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): 1. La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection - CDI 2. Les mouches ont été notées dans la cuisine au moment de l'inspection. Assurer l'entretien des locaux exempts de parasites. Gardez la porte arrière fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs. Si vous souhaitez le garder ouvert pour la circulation d'air, puis installer un écran de porte plein.
      • F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. L'agent d'assainissement (blanchiment) était trop concentré au moment de l'inspection - les agents d'assainissement du CDI doivent être aux concentrations appropriées (blanchiment 100 ppm, QUATS: 200 ppm) en tout temps pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Vérifier les concentrations avec les bandes d'essai. Rafraîchir les solutions au besoin. Le lave-vaisselle à haute température a atteint au moins 72C à la plaque au moment de l'inspection.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : 1. Les oignons pelés étaient entreposés dans la caisse de lait au moment de l'inspection - IDC S'assurer d'entreposer les aliments dans des contenants de qualité sanitaire afin de prévenir la contamination.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): 1. Il y avait un trou dans le plafond par le lave-vaisselle au moment de l'inspection. Scellez/réparez le trou. Les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer, non poreuses, imperméables et non toxiques. 2. Le matériel non utilisé (par exemple, trancheur de viande) était stocké dans les principales zones de transformation de la cuisine. Enlever les articles qui ne sont pas utilisés dans l'installation pour permettre plus d'espace et un flux de travail plus facile pour les travailleurs.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, on a obstrué l'évier. On utilisait de l'évier à des fins autres que le lavage à la vaisselle - CDI 2. L ' OPS et les exploitants se sont rendus dans d ' autres zones d ' installation pour y être inspectés. À son retour, le même appareil a été de nouveau obstrué avec les mêmes objets. - CDI 3. L'évier était insalubre au moment de l'inspection - CDI S'assurer que l'évier est sans entrave en tout temps et est maintenu dans un état sanitaire pour faciliter l'accès à un lavage adéquat des mains. Ne pas utiliser l'évier à d'autres fins que le lavage des mains.
      • F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.

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