Maple Sushi
22282 Dewdney Trunk Rd, Maple Ridge · Restaurant
19 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun seau ou vaporisateur n'a été observé. L'opérateur a fait un seau d'assainissement de 200ppm de chlore au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : S'assurer qu'il y a un seau ou un flacon de désinfectant pour assainir les surfaces de contact avec les aliments en tout temps. Si vous utilisez du chlore, assurez-vous que le désinfectant mesure de 100 à 200 ppm. Obtenir des bandes d'essai pour assurer une concentration adéquate de désinfectant et garder une trace quotidienne des concentrations de désinfectant.
- Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: souris morte observée derrière le lave-vaisselle et les déjections de rongeurs observées dans la salle de stockage sèche à côté du réservoir d'eau chaude.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les zones où se trouvent des excréments de rongeurs soient nettoyées et désinfectées adéquatement. Utilisez 1 partie de javel et 9 parties d'eau pour assainir la zone. S'assurer que les pièges sont régulièrement surveillés et éliminer les rongeurs morts si l'activité nuisible est surveillée par l'exploitant. Ces mesures doivent être mises en place pour vérifier régulièrement l'activité des ravageurs.
- Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : algues poussant sur les surfaces intérieures du producteur de glace
- Mesures correctives : s'il vous plaît nettoyer et assainir le glaçon (achevé pendant l'inspection)
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: trou de rouille dans le couvercle du piège à graisse, évacuation des gaz d'égout dans la cuisine
- Mesures correctives : sceller le couvercle, au besoin envisager de le remplacer
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : débris alimentaires sur l'aimant du porte-couteau
- Mesures correctives : nettoyer et désinfecter la surface
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: - marcher dans le refroidisseur nécessite une nouvelle couche de peinture
- - métal bore exposé sur les murs et la porte
- -des flocons de peinture sur le plafond
- Action(s) corrective(s) : repeindre le refroidisseur, terminé d'ici le 1er mars 2025
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: - l'assainissement général est médiocre
- - les aliments dépouillés sur la promenade dans le sol plus frais
- -dirt, aliments déshydratés, déchets, etc. observés sous les refroidisseurs, les étagères et le gril
- Action(s) corrective(s) : nettoyer l'ensemble du local alimentaire
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: murs de cuisine dans un mauvais état de réparation, trous dans la cloison sèche et les plaques de cloison sèche nue observées
- Action(s) corrective(s) : réparer la paroi sèche et la peinture pour fournir une surface propre
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: l'éclairage de la cuisine est mauvais, plusieurs luminaires ont brûlé des ampoules ou ne fonctionnent pas
- Mesures correctives : réparer tous les luminaires et remplacer les ampoules brûlées au besoin
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulations de nourriture en décomposition renversées sous les étagères et refroidisseur de préparation
- Mesures correctives : nettoyage complet au besoin
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : linges d'essuie-glaces chargés de nourriture entreposés à température ambiante
- Action(s) corrective(s): entreposer les chiffons essuyés dans une solution de désinfection (100 ppm de javel)
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : l'opérateur a été observé réutilisant le riz sushi d'hier
- Mesures correctives: -faire un nouveau lot de riz sushi par jour et jeter les restes
- -emailed BCCDC "sushi safety" à l'opérateur
- Score de violation: 5
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- OBSERVATION (INSPECTION CORRECTE) : pâte à tempura conservée à température ambiante
- Action(s) corrective(s) : conserver la pâte tempura sur un bol de glace concassée pour maintenir une température interne de 4C ou moins
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - le lave-vaisselle n'est pas désinfectant, la température finale de rinçage est confirmée 65C (plaque) avec un thermomètre d'enregistrement maximal et un thermolabel
- -température d'entrée du lave-vaisselle 50C, Jet Tech en ligne nécessite une température d'entrée minimale de 60C
- - accumulation massive de graisse sur les surfaces internes du lave-vaisselle
- Mesure(s) corrective(s): -ajuster la température du réservoir d'eau chaude à 60C
- Taux de violation: 25
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: -la pompe à détergent de lave-vaisselle a échoué et fuit sur le sol
- - boulon oscillant du bras du lave-vaisselle manquant
- - le rinçage final du lave-vaisselle est cassé
- Action(s) corrective(s): réparations complètes de tous les objets brisés, dans le détergent pulvérisé intermédiaire à la main dans chaque charge
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Sédiment brun observé dans le réservoir d'eau utilisé pour faire de la glace dans la machine à glace.
- Mesures correctives : Jetez de la glace dans la machine à glace et n'utilisez pas de glace tant que la machine à glace n'a pas été nettoyée et désinfectée.
- Date à corriger : 13 oct
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : C'est une violation de la pension. Sédiment brun trouvé dans le réservoir d'eau derrière les volets blancs de la machine à glace.
- Mesures correctives : 1) Machine à glace vide
- 2) Nettoyer l'accumulation brune et les sédiments avec du savon et de l'eau
- 3) Sanitiser avec 100 ppm solution de javel
- Date à corriger : 13 oct
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les légumes coupés dans des contenants à fermeture éclair placés sur des inserts dans des refroidisseurs prép ont été mesurés à 8C. L'opérateur signale que tous les aliments ont été préparés il y a moins de 2 heures. L'opérateur a transféré tous les articles alimentaires dans des contenants à fermeture éclair dans le refroidisseur de préparation.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le seau d'assainissement contenait 0 ppm de chlore. L'opérateur a réapprovisionné le seau d'assainissement avec 100 ppm de chlore. Assurez-vous que le désinfectant adéquat est disponible en tout temps.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Poisson cru stocké au-dessus prêt à manger des articles de poulet dans la promenade dans le refroidisseur. L'exploitant a déplacé tous les articles crus du poisson en dessous prêts à manger les articles dans la marche dans le refroidisseur pour éviter la contamination croisée.
- 2) Cuillère de riz stockée dans un bain d'eau chaude. Les boulettes de riz doivent être entreposées à l'état sec ou dans un bain d'eau glacée pour empêcher la croissance des agents pathogènes. L'opérateur a retiré la boule de riz dans le lave-vaisselle et le bain d'eau glacée a été préparé au moment de l'inspection.
- 3) Machine à glace ayant des sédiments bruns dans le réservoir d'eau. L'opérateur a jeté toute la glace dans la machine à glace.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Sédiment brun observé dans la machine à glace.
- Mesures correctives : Jeter la glace dans la machine à glace, nettoyer et assainir la machine à glace pour assurer son entretien sanitaire.
- Date à corriger : 23 septembre
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La jauge finale de température de rinçage ne fonctionne pas sur le lave-vaisselle
- Mesure(s) corrective(s) : Soit répare le jaugeur, soit achète un thermomètre de maintien pour vérifier la température de rinçage diurne
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Les chiffons d'essuie-glaces lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être maintenus immergés dans un désinfectant. L'assainissement est ensuite changé toutes les 2 heures
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les HPF congelés observés étant dégivrés à la température ambiante. Les articles ont été déplacés pour marcher dans le refroidisseur
- Mesure(s) corrective(s) : Dégeler les HPF sous l'eau froide courante ou sous la réfrigération mécanique
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les étagères à l'intérieur marchent dans le refroidisseur nécessite un nettoyage
- La poignée de porte pour marcher dans le refroidisseur nécessite un nettoyage
- Sol sous les refroidisseurs / équipement nécessite le nettoyage en raison de l'accumulation de produits alimentaires déversés.
- Nettoyer les aliments hors de la surface du mur à côté des friteuses à graisse profonde.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La jauge finale de température de rinçage ne fonctionne pas sur le lave-vaisselle
- Mesure(s) corrective(s) : soit réparateur, soit achat d'un thermomètre de maintien pour vérifier la température finale de rinçage
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement doivent être nettoyés.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Relever les objets du sol pour faciliter le nettoyage
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Vêtement supplémentaire nécessaire pour soulever des objets du sol à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur
- Relever les articles du sol sous les rayonnages dans la zone de préparation des aliments pour faciliter le nettoyage.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol nécessite un nettoyage sous les friteuses à graisse profonde et sous les rayonnages dans la zone de la chambre arrière.
- Relever les objets du sol pour faciliter le nettoyage
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]