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Mary Brown's Chicken (Delta)

B - 7213 120th St, Delta · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Mary Brown's Chicken (Delta) a été inspecté 10 fois par Fraser Health Authority depuis le 8 décembre 2023. La dernière inspection, le 10 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2026. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mars 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 mars 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 février 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 août 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La tenue à chaud de la sauce mesure 38C sur le thermomètre de la sonde.
      • Demande au personnel comment la sauce est faite. Gravy est fait en mélangeant la poudre avec l'eau chaude avant de la mettre dans l'unité de maintien chaude.
      • Inspection effectuée à 11h30, l'installation ouvre à 11h.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le personnel chargé de préparer un nouveau lot de sauce avec de l'eau de plus de 74C ou de réchauffer la sauce de 74C avant de retourner dans l'unité de retenue chaude.
      • Ne pas réchauffer la sauce dans l'armoire chaude. Ne comptez pas sur l'unité de maintien/cabinet à chaud pour ramener la sauce à la température de réchauffage (74C). Il doit être entièrement réchauffé sur le poêle.
      • Le personnel l'a réchauffé sur le poêle.
      • Taux de violation: 15
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Poulet frit dans le refroidisseur de service sondé à 10.3C et 10,6C. Température ambiante 12-13C.
      • Mesures correctives : Le personnel a déclaré que le poulet frit et d'autres biscuits non cuits ont été placés dans une glacière le matin (11h-12h). Inspection effectuée à 14h30. Ces objets sont retournés dans la promenade dans la glacière.
      • Le fromage était là toute la nuit. Cords de fromage jetés.
      • Le pain n'est pas considéré comme un aliment potentiellement dangereux, il peut rester dans cette glacière.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Stand up refroidisseur étiqueté comme refroidisseur de service mesure 12-13C température ambiante. Poulet grillé à 10.3C et 10.6C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le refroidisseur doit pouvoir maintenir en tout temps 4C et moins. Veuillez avoir un refroidisseur de service technicien dès que possible.
      • À corriger par : 30 mars 2026
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, le poste de lavage à la main près de la salle de découpe du poulet n'avait pas de savon liquide dans le distributeur.
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel est rempli de savon liquide.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant sur place n'a pas de formation FOODSAFE de niveau 1 ni d'équivalent.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit suivre une formation de niveau 1 ou l'équivalent. Corriger d'ici le 26 octobre 2024.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : « Refroidisseur de service » enregistré au 10 C/51 F. Le personnel savait que le refroidisseur est incapable de maintenir une température de 4 °C et qu'il a continué à l'utiliser pour des aliments potentiellement dangereux. Cooler a été stocké pendant les heures d'ouverture (il y a moins de 2 heures).
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de refroidisseur pour les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que le refroidisseur soit entretenu. Transférer tous les aliments potentiellement dangereux (le poulet et le fromage) qui sont dans le refroidisseur depuis moins de 2 heures à un autre refroidisseur fonctionnel. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont dans la glacière depuis plus de 2 heures. Peut continuer à utiliser ce refroidisseur pour les petits pains.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongantes ont été observées dans les locaux, en particulier dans la station de découpe de poulet, près de la zone d ' évier du lave-vaisselle/boucle, près de la zone de stockage personnel du personnel et le long des murs de stockage secs
      • Mesure(s) corrective(s) : supprimer immédiatement les chutes. Sanitiser toutes les surfaces. Continuer à garder la nourriture à 6 pouces du sol. Jeter tout produit contaminé. Consulter la société de lutte antiparasitaire autorisée. Scellez tous les points d'entrée.
      • Tout de suite.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers et les murs ont une accumulation de graisse/débris. La zone autour du réservoir d'eau chaude est sale.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Augmenter la fréquence de nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 'Refroidisseur de service' enregistré à 10 C.
      • Action(s) correctrice(s) : Service/réparation de ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir une température de 4 C ou moins en tout temps. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Le filtre à huile qui ne fonctionne plus est conservé sur place. Des gouttes rongantes notées au-dessus de l'équipement.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter/supprimer l'équipement s'il n'est plus utilisé ou nécessaire dans les locaux. Tout de suite.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Un chariot de frites à moitié cuites a été entreposé à l'extérieur des refroidisseurs et se situait entre 17 et 19 °C. Le restaurant n'était pas occupé au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s) : Conserver les frites mi-cuites dans la glacière jusqu'à ce qu'il soit nécessaire. Pendant les rushes de repas, faire sortir suffisamment de frites pour être utilisées dans une période de 2 heures à la fois.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Couteau entreposé dans un petit espace entre la paroi et le panneau métallique à la zone de préparation arrière.
      • 2. Fly lumière installée au-dessus de la zone de préparation des aliments.
      • Action(s) correctrice(s): 1. Entreposer le couteau dans un endroit qui peut être facilement nettoyé et désinfecté comme la bande magnétique du couteau.
      • 2. Déplacez le feu de mouche de cette zone pour éviter d'attirer les mouches vers la zone de préparation des aliments.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Les pommes de terre étaient trempées à l'évier à vaisselle des deux compartiments.
      • 2. Le couteau a été mal entreposé entre le mur et le panneau métallique à la zone de préparation des aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Faites toutes les préparations alimentaires aux éviers des préparations alimentaires pour éviter toute contamination potentielle.
      • 2. Stocker le couteau correctement à la bande magnétique du couteau.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun personnel certifié FOODSAFE présent pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un nombre suffisant de membres du personnel sont certifiés en FOODSAFE de sorte qu'au moins une personne certifiée soit présente pendant que l'entreprise est en exploitation.
      • Score de violation: 1

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