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Mary Brown's Famous Chicken & Taters!

12 - 45905 Yale Rd, Chilliwack · Restaurant

19 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Robinet d'eau froide d'évier de cuisine ne fonctionne pas. Le gestionnaire a fourni de l'eau froide à l'aide d'une soupape de lavabo. L'évier est autrement fourni avec de l'eau chaude courante, du savon liquide et des serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a déclaré que le robinet s'était cassé hier et qu'un technicien en réparation avait été contacté pour visiter le centre dans la semaine. Réparer le robinet d'eau froide afin qu'il soit en bon état de fonctionnement. Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Les aliments froids potentiellement dangereux suivants ont été entreposés avec des températures internes supérieures à 4 degrés C dans l'unité de refroidissement de l'insert prép pendant une période indéterminée
      • - 4 paquets de fromage cheddar tranché
      • - 2 paquets de fromage habanero tranché
      • - 1 récipient de fromage déchiqueté
      • Mesures correctives : Le personnel a éliminé tous les aliments froids potentiellement dangereux qui étaient entreposés dans l'unité de refroidissement de l'insert de préparation ayant des températures internes supérieures à 4 degrés C
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Couteau observé entre l'espace entre l'unité de refroidissement de l'insert et la surface de la préparation alimentaire.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel a retiré le couteau de l'espace entre l'unité de refroidissement de l'insert de préparation et la surface de la préparation alimentaire et l'a placé dans l'évier des trois compartiments à laver, à rincer, à désinfecter et à sécher à l'air.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Carton observé en utilisation comme garde-coups à côté de l'étagère en acier inoxydable et frite.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé et jeté le carton. Assurez-vous que le matériau utilisé comme éclaboussure entre le friteur profond et l'étagère en acier inoxydable est non absorbant, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier en plastique avec inserts alimentaires. L'opérateur indique que les plats sont rincés dans cet évier d'abord pour enlever la nourriture, puis se laver dans un évier à trois compartiments à la fin de la journée.
      • Mesures correctives : Veuillez cesser cette pratique. Les plats ne doivent pas être rincés ni entreposés dans l'évier. Corrigé lors de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1. Poitrines de poulet crues dégelées trouvées sur la planche à découper à l'évier à trois compartiments. Température interne mesurée à 10,8°C. L'opérateur affirme qu'ils ont dégelé et qu'ils seront bientôt coupés. Heure de début inconnue du dégel à température ambiante.
      • 2. Les poitrines de poulet crues dégelées dans des seaux sur le sol de la cuisine ont été observées à la température ambiante pendant une période indéterminée. Température intérieure 8,0°C
      • Mesures correctives : 1. L'exploitant doit jeter ces poulets en accompagnant l'OPS.
      • 2. Opérateur requis pour jeter ces poulets en accompagnant l'OPS. Veuillez décongeler le poulet congelé en utilisant les procédures appropriées, comme le dégel dans la glacière ou complètement immergé sous eau froide courante.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Le lavabo de la zone de service est entièrement équipé d'eau chaude et froide courante, de savon liquide et de serviettes en papier. Toutefois, l'accès à l'évier a été entravé par une table.
      • 2. Le lavage des mains dans la cuisine ne fonctionne pas. Les stafs utilisent temporairement l'évier à trois compartiments pour le lavage des mains. Toutefois, au moment de l'inspection, l'évier à trois compartiments n'était pas équipé de savon liquide ou de serviettes en papier.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Laver les mains doit toujours être dégagée afin que le personnel puisse se laver les mains.
      • 2. Les éviers utilisés pour le lavage des mains doivent toujours être équipés d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et d'une serviette en papier afin que le lavage des mains puisse être effectué correctement
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux sacs de poulet cru ont été observés pour dégeler à température ambiante.
      • Action(s) corrective(s) : -La décongélation à la température ambiante peut favoriser la croissance de l'agent pathogène lorsque le dégel extérieur est plus rapide que l'intérieur
      • -Ne pas décongeler la nourriture à température ambiante
      • -Instruis le personnel à dégeler dans un bain d'eau froide sous eau courante froide
      • - Une autre option est de décongeler dans la glacière.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Les trois employés n'ont pas de niveau de sécurité alimentaire 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : S'il vous plaît toujours s'assurer que le personnel a une formation FoodSafe afin qu'il connaisse les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments. À corriger avant le 17 juin 2021.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, l'agent sanitaire n'était pas disponible.
      • Action(s) corrective(s): Remplissez les seaux avec un désinfectant et placez-les dans les zones où la nourriture est préparée. S'assurer que cela est fait avant de commencer la préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains à l'avant n'a pas été fournie avec du savon. La station de lavage des mains à l'arrière n'a pas été fournie avec des serviettes en papier.
      • Action(s) corrective(s) : fournir toutes les stations de lavage des mains avec du savon liquide et des serviettes en papier. Assurez-vous que cela est vérifié avant de commencer la préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: congélateur refroidisseur double porte à 0-2C au début de l'inspection. Aliments non congelés solides.
      • Mesures correctives : Le personnel a appelé le gestionnaire pour l'entretien du refroidisseur et du congélateur. Les congélateurs doivent fonctionner à une température inférieure ou égale à -18 degrés Celsius afin de maintenir la durée de conservation requise.
      • **Correct : Immédiatement**
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'intérieur du refroidisseur n'a pas été nettoyé des aliments déversés. Les poignées extérieures du congélateur à l'arrière étaient sales.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées. DATE À CORRECTER PAR : IMMEDIAT
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observé 2 sacs de poulet cru sur une grille. Le personnel a remarqué qu'il venait de les faire dégeler.
      • Mesures correctives : On a demandé au personnel de déplacer les sacs de poulet dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Petites mouches observées près de l'évier du mop.
      • Mesures correctives : Le propriétaire doit mettre en oeuvre la lutte antiparasitaire ou recevoir immédiatement un service professionnel de lutte antiparasitaire pour remédier à la situation. Soumettre votre récent rapport de lutte antiparasitaire à l'inspecteur de la santé. DATE À CORRECTER PAR : IMMEDIAT
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Un seul appareil était utilisé pour toute l'opération.
      • Mesure(s) corrective(s): Utilisez l'évier arrière avant et après la manipulation du poulet cru et utilisez l'autreink dans la cuisine avant et après la manipulation des aliments autres que le poulet cru pour éliminer le point de contamination croisée. Assurez-vous que tous les appareils sont équipés d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier en tout temps. Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches mortes observées dans les coins de la cuisine et près de l'évier du concierge. Des pièges à mouches sont installés à plusieurs endroits et des inspections de lutte antiparasitaire sont régulièrement effectuées. Le propriétaire a noté que l'infestation de mouches s'est atténuée depuis qu'il a repris l'installation qui était vacante depuis des années.
      • Mesures correctives : Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans l'ensemble de l'installation, en particulier sous de gros équipements, étagères et supports. Date à corriger: 29 novembre. 2017
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet est trempé dans une pâte à farine. Cette pâte à farine utilisée est tamisée et conservée pour utilisation ultérieure avec les pommes de terre. L'exploitant a déclaré que cette farine est maintenue dans des seaux à température ambiante pendant 6 heures.
      • Mesures correctives : La farine ou les trempettes qui sont en contact avec le poulet cru ne doivent pas être maintenues à température ambiante pendant plus de 2 heures. Après cette période, ils doivent être immédiatement jetés ou cuits. Utilisez un minuteur pour s'assurer que les produits qui ont contacté le poulet ne restent pas à température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Pinces sales suspendues sur le mur au-dessus de la station de pâte.
      • 2. Sanitizer dans le seau en tissu mesuré 0ppm Quat (200ppm dans les bouteilles de pulvérisation).
      • Mesures correctives : 1. Laver et désinfecter les pinces après un maximum de quatre heures pendant leur utilisation, ou les conserver dans un seau d'eau glacée pendant leur utilisation.
      • 2. Changer le désinfectant assez souvent pour assurer 200ppm Quats maintenu.
      • Score de violation: 5