bb.q Chicken Yale Road
103 - 45863 Yale Rd, Chilliwack · Restaurant
9 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Bouteille de pulvérisation de sanitizer non remplie d'une solution de désinfectant de surface de contact alimentaire appropriée.
- 2. Lave-vaisselle mécanique à haute température ne pouvant pas atteindre 71C pendant le cycle de rinçage final.
- Action(s) corrective(s): 1. L'opérateur a rempli la bouteille avec Sink & Surface Cleaner Sanitizer mesurant 1875 ppm acide lactique. Assurez-vous d'utiliser un désinfectant approprié pour les surfaces de contact avec les aliments et d'obtenir des bandes d'essai.
- 2. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, utilisez temporairement des ustensiles de service à usage unique et désinfectez manuellement les ustensiles de cuisine dans un évier à 2 compartiments en utilisant une solution de javel de 100 à 200ppm après le lavage au lave-vaisselle. Submerger complètement dans la solution d'assainissement pendant 30 secondes, puis sécher à l'air. Bandes d'essai fournies.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE) : 1. Serviettes de toilette utilisées à l'avant et à la cuisine pour sécher les mains.
- 2. Usine de cuisine non fournie avec eau courante froide.
- Mesures correctives : 1. Les serviettes ont été enlevées pendant l'inspection. Veuillez utiliser des serviettes en papier à usage unique pour sécher les mains.
- 2. Utiliser temporairement le robinet d'évier adjacent pour laver les mains si l'eau d'évier devient trop chaude.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1. Ustensiles en cours d'utilisation stockés dans de l'eau tiède. L'opérateur a expliqué que les ustensiles ont été placés dans les contenants remplis d'eau chaude du robinet il y a moins d'une heure.
- Mesures correctives : 1. L'opérateur a remplacé l'eau de tous les contenants de scoop en service par de l'eau glacée. Veuillez remplacer la solution d'eau fréquemment pour maintenir au-dessous de 4C.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : (Répéter) Constituer de la graisse et de la farine notées sous la ligne de cuisson et préparer le refroidisseur dans la cuisine.
- Mesures correctives : Veuillez procéder à un nettoyage profond et désinfecter les zones mentionnées. Maintenir en état sanitaire en suivant le calendrier de nettoyage habituel. Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. Le robinet d'eau froide de cuisine ne fonctionne pas. Le personnel a indiqué que la partie a été commandée et devrait arriver au début de la semaine prochaine. L'évier est fourni avec de l'eau chaude courante, du savon liquide et des serviettes en papier.
- Mesures correctives : 1. Réparer le robinet d'eau froide pour alimenter l'eau froide courante. Date de correction: 1 semaine
- 2. Réparer le lave-vaisselle de façon à atteindre au moins 71C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final. Maintenir le journal de température. Date de correction: 2 jours
- Score de violation: 3
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation : 1. Les contenants à usage unique sont utilisés comme boules d'ingrédients.
- 2. Gants à usage unique utilisés plus d ' une fois.
- Mesures correctives : 1. Obtenir des scoops réutilisables appropriés pour remplacer les bols à usage unique et les entreposer de manière hygiénique.
- 2. N'utilisez pas de gants à usage unique plus d'une fois. Discuter des procédures appropriées d'utilisation des gants avec le personnel.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Bouteilles de pulvérisation pour désinfectants en contact avec les aliments homologuées à 0 ppm. Un désinfectant au chlore est homologué à 10 ppm de chlore.
- 2) Moulage rose comme l'accumulation notée sur les murs intérieurs de la machine à glace.
- Mesures correctives : 1) Le personnel a créé un nouvel assainisseur de surface de contact avec les aliments qui s'est enregistré à 100 ppm de chlore. Remarque : 2 ml de javel sont mélangés avec 1 L d'eau pour obtenir 100 ppm de chlore d'assainissement de surface.
- 2) Le personnel a jeté la glace de la machine à glace. Le personnel a soigneusement nettoyé et désinfecté les parois intérieures de la machine à glace. Plus de signes de moisissure rose comme l'accumulation notée dans l'unité.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, aucune eau chaude n'a pu se trouver dans la station de lavage des mains avant.
- Action(s) corrective(s): L'opérateur a allumé le levier d'eau chaude sous la station de lavage des mains. Eau courante chaude et froide, savon et serviette en papier étaient disponibles à la station de lavage des mains avant. N'éteignez pas le levier d'eau chaude pour les stations de lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Viande crue observée sur l'étagère inférieure d'un chariot entreposé à température ambiante. Le personnel a déclaré que la viande dégelait et n'y était entreposée que pendant 10 minutes.
- Mesures correctives : La viande crue a été entreposée dans la glacière pour être décongelée adéquatement. S'assurer que le dégel se fait soit dans l'unité de refroidissement à l'entrée, soit sous l'eau froide courante.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: On a observé une grande quantité de farine sous la ligne de cuisson. Cela peut se présenter en tant qu'attirant de parasites.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée. Veiller à cibler les zones difficiles à atteindre.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant préparé n'est disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans la zone de préparation des aliments. L'opérateur a informé qu'il utilisait un désinfectant au chlore pour le front pour la zone de préparation des aliments.
- Mesures correctives : Préparer un seau d'assainissement du chlore pour mesurer entre 100 et 200 ppm de chlore.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-mains à l'arrière de la cuisine manque de savon liquide.
- Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos sont bien équipés avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier en tout temps.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'était disponible
- Action(s) corrective(s) : désinfectant de surface pour contact avec les aliments préparé (chlorure de 100 ppm)
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: station de lavage à la main dans l'eau chaude de la cuisine non allumée; piège à graisse doit être entretenu
- Mesures correctives : s'assurer que la station de lavage des mains est équipée d'eau chaude et froide courante; s'assurer que le piège à graisse est entretenu; fournir un dossier de service
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: l'opérateur utilise un évier de 3 compartiments pour le lavage des mains car la station de lavage des mains est prévue pour l'entretien
- Mesures correctives : s'assurer que la station de lavage des mains est équipée et disponible comme prévu
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : flacon étiqueté évier et désinfectant de surface, flacon étiqueté quats et flacon de javel sur place, mais aucune concentration n'a été détectée pour un désinfectant préparé en bouteilles.
- Mesures correctives : s'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est disponible en tout temps dans la zone de préparation des aliments pendant le fonctionnement
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: station de lavage des mains arrière dans la zone de préparation de la cuisine n'a pas d'eau chaude
- Action(s) corrective(s): assurez-vous que la station de lavage des mains est équipée et disponible comme prévu pour le lavage des mains
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les poivrons verts coupés, les oignons verts coupés, l'ail haché ont été conservés à température ambiante. La température ambiante a été mesurée à 6 degrés Celsius.
- Mesures correctives : Ne pas stocker d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger. Veiller à ce que tous les aliments potentiellement dangereux comme les légumes hachés soient entreposés à 4 degrés de celsius ou moins.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]