McDonald's Restaurant
2120 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6G8 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé des mesures de la température finale de cuisson du burger de boeuf (4:1 galettes de boeuf) à une température inférieure à la limite critique spécifiée dans le plan de salubrité des aliments de McDonald (FSP a indiqué une température de cuisson du burger de boeuf ≥71deg.C (≥161deg.F)). Des journaux de température plus tôt dans la journée ont également montré que des ajustements de temps étaient nécessaires pour obtenir des températures de cuisson adéquates pour les galettes plus épaisses (4:1 galettes). Veuillez suivre les mesures correctives, y compris l'entretien de l'équipement et la vérification plus fréquente de la température, afin de s'assurer que les galettes de hamburgers de boeuf sont cuites conformément aux normes de température précisées dans le FSP McDonalds.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): L'estampillage horaire de certains aliments de type PHF entreposés à des températures ambiantes n'avait pas été terminé ou ne correspondait pas aux temps de rétention spécifiés dans le FSP de McDonald. La machine d'étiquetage des aliments de cuisine a exigé une date/heure de réinitialisation au moment de l'inspection afin de permettre la production correcte de timbres-temps pour le stockage continu du HPF aux températures ambiantes - corrigé.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a observé une accumulation de solides de crème glacée/lait sur le dessus de la machine à crème glacée/combo; une accumulation de solides de lait a également été observée à l'intérieur de cette machine à crème glacée dans les puits de stockage supérieurs, ce qui indique qu'un nettoyage supplémentaire/plus fréquent peut être nécessaire. Veuillez assurer un nettoyage supplémentaire de la machine à crème glacée avant afin d'éviter l'accumulation de crème glacée/lait solide à l'intérieur et à l'extérieur de la machine.
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les fromages laissés à température ambiante sous le comptoir de la grille principale manquaient des marques de temps pour identifier les temps de rétention.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Comme on l'a vu, il faut améliorer les locaux de la cuisine dans le domaine de l'assainissement général, y compris les planchers et les rayonnages dans le réfrigérateur à l'italienne, le congélateur à l'italienne et le compacteur des ordures. Contamination observée par le compacteur à ordures sur des fournitures non alimentaires ou des contenants chimiques stockés dans la zone du compacteur à ordures arrière.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Réfrigérateur en marche observé avec une accumulation de saletés sur le sol et sous les rayonnages. La zone de compactage des ordures doit être nettoyée et réorganisée, en particulier, le stockage des fournitures non alimentaires est éclaboussé par le liquide du compacteur. Il est à noter que les aliments (p. ex. les pains) ne sont plus entreposés dans cette pièce.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant mesurable n'a été observé dans les seaux utilisés pour le nettoyage des linges et pour la désinfection de l'équipement de cuisine. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'approvisionnement supplémentaire pour les solutions de seau de changement/remélange avec le désinfectant spécifié.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - On n'a pas observé l'entretien de la salle du «compacteur de corbeilles» pour entreposer les boîtes contenant des tasses propres, ni d'autres fournitures chimiques/nettoyantes d'une manière qui respecte le minimum d'hygiène, et certaines boîtes d'approvisionnement ont été entreposées au sol dans cette salle. - Les rayonnages de stockage du bois brut dans cette pièce ont également été observés visiblement souillés et dans un état qui ne répond pas aux normes minimales.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains dans la salle de préparation des aliments était rempli de vaisselle et difficilement accessible pour le lavage des mains du personnel. S'il vous plaît assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont exempts de vaisselle et d'entaille et disponibles pour le lavage des mains en tout temps.
- 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La surface du plat propre a quelques débris. Assurez-vous que l'espace pour le séchage à l'air et le stockage des plats désinfectés est propre et désinfecté. Nettoyeur de verre/Sanitizer multi-surface ne doit pas être utilisé avant que les spécifications/instructions de fabrication puissent être trouvées. Veuillez utiliser le désinfectant Quat pour le moment.
- 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Un contenant de smoothie et de glaçons a été trouvé dans la glace de boisson dans la glacière. Veuillez vous assurer qu'aucun aliment ou contenant n'est entreposé dans de la glace. Veuillez conserver la boule de glace dans un porte-glace ou un seau propre et non dans la glace à boire.
- 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- 14.2 - Les locaux sont-ils entretenus dans des conditions sanitaires?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, des boîtes de burgers vides, des couvercles de tasses à café et des débris étaient sur le sol autour de la zone de stockage à sec. Le personnel a nettoyé les objets du sol et les a jetés. Veuillez veiller à ce que le plancher de la zone d'entreposage sèche soit balayé aussi régulièrement que nécessaire ou après que le personnel ait laissé un désordre pour éviter d'attirer les ravageurs.
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a laissé une boule de glace à l'intérieur de la machine à glace. Le personnel a entreposé la pelle dans un contenant de la pelle à glace situé au-dessus de la machine à glace. Veuillez conserver le scoop dans une unité de stockage propre lorsqu'il n'est pas utilisé.
- 14.2 - Les locaux sont-ils entretenus dans des conditions sanitaires?
- Surveillance
1 infraction
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
- Observation(s): La serviette en papier n'était pas disponible. Ceci a été corrigé au moment de l'inspection
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?