Meat The Bun
3722 57 Avenue Red Deer AB T4N 4R7 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Gravy et autre tenue à chaud mesuraient initialement 45C. Une prise chaude est apparue et re-mesurée à 60C. Refroidisseurs à 4C ou moins. Thermomètre disponible. Examiner l'utilisation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle en savon. Renouvelé. Lave-vaisselle à haute température vérifié.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Évier de cuisine initialement sans savon. Récipient remplacé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Couple poitrine de poulet laissée à la température ambiante pour la nuit de dégel. Jetez. Dégelez les aliments dans un endroit plus frais.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle sans détergent. Remplacer le contenant de détergent.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Robinet d'eau chaude de lavage de dos ne fonctionne pas. Réparation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Sol en cuisine carrelage manquant. Remplacer ainsi toutes les surfaces sont lisses et lavables. 2. Tuiles de plafond manquantes. Mise à jour : à travailler cet été.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1. L'odeur autour du piège à graisse indique une défaillance possible. Le personnel a indiqué qu'il venait d'être nettoyé. Enquête et adresse. Mise à jour: Nouveau piège à graisse commandé. 2. Installations les appareils de cuisine sont encombrés et rendent la marche à travers la cuisine difficile. Peut-être un danger d'incendie. Consulter les pompiers.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Sol en cuisine carrelage manquant. Remplacer ainsi toutes les surfaces sont lisses et lavables. 2. Tuiles de plafond manquantes. Mise à jour : à travailler cet été.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviettes en papier à l'évier avant. 1. évier de cuisine n'a pas d'eau chaude. Besoin d'eau chaude à la main évier. Mise à jour : l'eau chaude sera réparée d'ici le week-end.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1. L'odeur autour du piège à graisse indique une défaillance possible. Le personnel a indiqué qu'il venait d'être nettoyé. Enquête et adresse. Mise à jour: Nouveau piège à graisse commandé. 2. Installations les appareils de cuisine sont encombrés et rendent la marche à travers la cuisine difficile. Peut-être un danger d'incendie. Consulter les pompiers.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Sol en cuisine carrelage manquant. Remplacer ainsi toutes les surfaces sont lisses et lavables. 2. Tuiles de plafond manquantes. Mise à jour : à travailler cet été.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Pas de solution désinfectante pour les surfaces de contact avec les aliments. Avec du savon seulement. Nécessite une solution de chlore de 100ppm. Démonstration au personnel et fait essuie-linge solution de seau de 100ppm.2. Pas de bandelettes d'essai. Exiger une bande d'essai du chlore pour vérifier les concentrations de chlore de 100ppm. 3. Essuyer les tissus stockés sur les planches à découper. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés en solution désinfectante. Déplacer les lingettes dans un désinfectant pendant la démonstration.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Aliments congelés en contact direct avec le fond d'une autre plaque de cuisson. Les aliments doivent être couverts et ne pas être en contact direct avec la fin des ustensiles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Pas de thermomètre. Exiger un thermomètre pour tous les refroidisseurs et pour confirmer la température de cuisson et la température de rétention chaude. Tous les refroidisseurs à 4C ou moins. Toute tenue chaude à 60C ou plus. Le personnel a indiqué que les aliments sont cuits avant la tenue à chaud.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Pas de serviettes en papier à l'évier avant. Exiger du savon et des serviettes en papier à l'évier avant. 2. évier de cuisine à main n'a pas d'eau chaude. Besoin d'eau chaude à la main évier.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1. L'odeur autour du piège à graisse indique une défaillance possible. Le personnel a indiqué qu'il venait d'être nettoyé. Enquête et adresse. 2. Installations les appareils de cuisine sont encombrés et rendent la marche à travers la cuisine difficile. Peut-être un danger d'incendie. Consulter les pompiers.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Sol en cuisine carrelage manquant. Remplacer ainsi toutes les surfaces sont lisses et lavables.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Clutter dans la zone de stockage sec. Éliminer les encombres pour favoriser le nettoyage et la lutte antiparasitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que la surface de la planche à découper sur le refroidisseur de la préparation dans la cuisine était en mauvais état**. Veuillez remplacer la planche à découper car elle n'est pas lisse et ne permet pas un nettoyage approprié.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Plusieurs zones du plancher et du mur dans la cuisine arrière nécessitent un nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?