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Minori Japanese Restaurant

8356 112th St, Delta · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Minori Japanese Restaurant a été inspecté 26 fois par Fraser Health Authority depuis le 10 décembre 2012. La dernière inspection, le 11 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

7 des 26 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2025. Par exemple : 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 décembre 2024. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

26 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Zones qui doivent encore être nettoyées en profondeur :
      • >>> Sous le bar aux sushis. retirer les contenants entreposés afin que le plancher puisse être gratté propre de la graisse et du grime
      • >>> Étagères en face de la barre de sushi qui tient la vaisselle propre. Les débris alimentaires séchés encore observés sur les rayonnages et les vaisselles propres ne semblent pas propres
      • >>> Côtés des frites et des grillages encore observés avec graisse et grime
      • >>> Sous le refroidisseur de sashimi devant. Les débris alimentaires peuvent être observés par les clients.
      • Mesures correctives : Veuillez continuer à nettoyer profondément l'installation.
      • À compléter le 18 septembre 2026
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Riz sushi (acidifié) laissé la nuit à température ambiante. Réchauffement de l'opérateur observé sur le poêle à réutiliser.
      • Mesures correctives : Le riz sushi ne peut pas être réchauffé pour être réutilisé.
      • Le reste du riz sushi doit être éliminé. Ce jour-là, ça suffit.
      • Riz sushi jeté.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux bouteilles de mayonnaise ouverte entreposées à température ambiante.
      • Mesures correctives: Les bouteilles ouvertes de mayonnasie doivent être conservées dans le refroidisseur.
      • Deux bouteilles jetées.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sac d'oignon observé directement au sol par la porte arrière.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés au sol.
      • La porte arrière présente un risque élevé d'entrée par les ravageurs et de contamination par d'autres ordures.
      • Veuillez conserver les oignons à 15 cm du sol ou dans un contenant à l'épreuve des ravageurs.
      • À corriger immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1. La porte arrière est restée ouverte pendant l'inspection.
      • 2. L ' installation se prépare à ouvrir au début de l ' inspection. Garbage de la veille observé toujours dans les bacs dans la cuisine / préparation des aliments.
      • 3. L ' installation présente une accumulation excessive de graisse/grime/résidus.
      • 4. L ' installation est encombrée.
      • 5. De l'eau sale dans le seau.
      • Mesures correctives : Ne pas laisser la porte arrière ouverte.
      • La cuisine doit être nettoyée tous les soirs. La cuisine doit ouvrir CLEAN.
      • Toutes les ordures et les résidus de nourriture attirent les ravageurs (principalement les mouches).
      • À corriger le 7 septembre 2026
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse, grime, débris alimentaires/résidus observés aux endroits suivants:
      • - Panneaux muraux/ponts pour barres de sushi (à gauche).
      • - Sol du bar Sushi
      • - Stockage de vaisselle de la zone de sushi bar
      • - Zone de porte arrière (où le poisson est coupé/filté)
      • - Ligne de cuisson, dessous/derrière et équipement
      • - Réfrigérateur de préparation (arrière du couvercle/de la charnière)
      • - Surfaces extérieures de l'équipement (refroidisseurs/congélateurs de coffre/abris)
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer l'installation en profondeur. Éliminez la graisse, dégraisser, nettoyer et désinfecter.
      • Veuillez nettoyer et organiser régulièrement l'installation.
      • À corriger par: 11 septembre 2026
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Cookline encore observé avec la graisse et l'accumulation de grime, en particulier sur les surfaces des frites / storve
      • 2. Couvercle de la poitrine par la porte arrière utilisée pour fileter le poisson pour l'utilisation de sushi. Criminelle séchée observée par les parois/surfaces extérieures du refroidisseur/congélateur.
      • Mesures correctives: Veuillez continuer à nettoyer profondément la cuisine et l'installation.
      • À compléter le 23 décembre 2025
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier de lavage des mains avant ne s'égoutte pas correctement. L'exploitant a noté qu'il avait essayé de serpenter le drain, mais il soupçonne qu'il y a quelque chose de plus bas par les principales canalisations d'égout qui bloquent le drainage. L'exploitant déclare qu'il peut aussi avoir à parler au propriétaire si c'est quelque chose avec le bâtiment.
      • Action(s) corrective(s): Tous les lavabos doivent être entièrement équipés en tout temps et peuvent bien s'égoutter.
      • S'il vous plaît assurez-vous qu'il draine correctement. Embaucher un plombier pour entretenir l'évier.
      • À compléter le 2 janvier 2025
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Refroidisseurs observés sans thermomètres.
      • Mesures correctives : Tous les refroidisseurs doivent avoir des thermomètres fonctionnels et précis. Veuillez acheter de nouveaux thermomètres pour toutes les unités de refroidissement.
      • Veuillez tenir un registre des températures de tous les refroidisseurs.
      • À corriger le 2 janvier 2025
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Serviettes en papier manquantes dans la station de lavage des mains de la cuisine. (Évier à deux compartiments près du lave-vaisselle)
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que la serviette en papier est en stock dans tous les lavabos.
      • À corriger immédiatement:
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Opérateur observé qui prépare les aliments et jette les ordures en même temps sans se laver les mains entre les deux.
      • Mesures correctives : Chaque fois que les aliments sont manipulés, la main DOIT être lavée.
      • Ne pas passer d'une tâche (manipulation des ordures et de l'argent) à faire de la nourriture ou des ustensiles propres / équipement sans lavage à la main!
      • Personnel formé/exploitant.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sachet de riz et de farine entreposé sur le sol.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments sur le sol à moins qu'ils ne soient dans un contenant à l'épreuve des ravageurs.
      • À corriger immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Inspection effectuée avant l'ouverture du restaurant.
      • Garbage et équipement usagé de la nuit avant l'abandon. Graisse, grime et débris de la nuit avant de ne pas être enlevés. La cuisine est en désordre.
      • Mesures correctives : La cuisine doit être nettoyée en fin de journée. NE PAS laisser les ordures et les vaisselles sales pour le lendemain.
      • La cuisine doit ouvrir CLEAN. Il s'agit d'éviter d'attirer les ravageurs du jour au lendemain.
      • À corriger immédiatement.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Inspection effectuée avant l'ouverture du restaurant.
      • Graisse, grime et débris alimentaires observés dans la cuisine.
      • Ligne de cuisson
      • Choux noirs
      • Murs
      • Sols
      • Surfaces extérieures des équipements
      • Poignées de refroidissement/congélateur
      • Surfaces extérieures des bacs et conteneurs
      • Jambes et côtés des tables/équipements
      • Mesures correctives: Le restaurant doit ouvrir CLEAN. Le nettoyage quotidien doit se faire à la fin de chaque jour d'exploitation!
      • N'ABANDONNEZ PAS LE FEU POUR LE MATIN.
      • À corriger immédiatement.
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le riz restant était réchauffé à l'aide de la fonction chaude de la cuisinière de riz. Ce décor est incapable de réchauffer le riz à 74C ou plus.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a transféré le riz restant dans un panier de vapeur pour le réchauffer sur le poêle. S'assurer que les restes de nourriture sont réchauffés correctement à 74C ou plus.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'opérateur a déclaré que le lave-vaisselle fuit et ne peut être utilisé pour le lavage à la vaisselle.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur va réparer le lave-vaisselle seul. Entre-temps, faire un lavage manuel dans l'évier de 2 compartiments (laver et rincer dans un évier et s'assainir dans l'autre). Date à corriger: 2 semaines.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Les inserts, planches à découper, couteaux et autres ustensiles qui ne peuvent s'intégrer à l'intérieur du lave-vaisselle ne sont lavés qu'à l'eau chaude et ne sont pas désinfectés par la suite. 2. Bleach solution dans la bouteille de pulvérisation mesurée à > 200ppm.
      • Mesures correctives : 1. Discutons avec l'opérateur que l'équipement qui n'entre pas dans le lave-vaisselle à haute température doit être lavé, rincé, désinfecté et séché à l'air. Après discussion, l'inspecteur a observé l'opérateur laver la planche à découper et le couteau au détergent, rincer à l'eau chaude, pulvériser 200ppm solution de javel, puis les laisser sécher à l'air. 2. L ' inspecteur a demandé à l ' opérateur de refaire la solution entre 100 et 200 ppm. Utilisez 1/2 c. à thé par litre d'eau chaude.
      • Taux de violation: 15
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Une des tuiles de plafond a été enlevée à l'intérieur de la cuisine près du poêle. On peut voir les tuyaux de ventilation depuis l'ouverture. L'opérateur a déclaré qu'il essayait de réparer les ventilateurs de ventilation. C'est une entrée potentielle pour les ravageurs.
      • Mesures correctives : Replacer la tuile de plafond pour éliminer l'entrée potentielle de parasites comme les rongeurs. Date à corriger immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Graisse et accumulation de débris sur les sols sous le poêle et sous les refroidisseurs et les congélateurs. 2. Les surfaces des friteuses profondes, des poêles, des congélateurs sont recouverts de débris alimentaires séchés et de graisse collante.
      • Action(s) correctrice(s): 1. Tirez l'équipement de cuisson pour nettoyer la graisse sur les planchers. 2. Nettoyez les surfaces avec du savon et de l'eau, et assainissez avec un désinfectant pour l'eau de Javel. Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Préparer le refroidisseur au milieu de la cuisine à côté du poêle n'a pas de thermomètre à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Obtenir un thermomètre pour ce refroidisseur afin de vérifier les températures. Date à corriger immédiatement
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à main a été obstrué - la laitue entreposée dans l'évier.
      • Mesures correctives : Cet évier est destiné au lavage des mains. Assurez-vous qu'il soit toujours disponible.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Viandes brutes entreposées à côté d'une boîte de mangues et d'un petit contenant de viande congelée entreposée au-dessus des mangues.
      • Mesures correctives : N'entreposez pas de viandes crues au-dessus d'un produit ou d'aliments qui peuvent être consommés sans cuisson (même si vous prévoyez de les cuire). Entreposer la viande est une zone séparée de refroidisseur. C'est une violation répétée. Le non-respect peut conduire à de nouvelles mesures d'exécution.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant n'est toujours pas inscrit au niveau 1 ou à une catégorie équivalente.
      • Mesures correctives : S'inscrire à un cours et suivre une formation dans les 2 mois. Le non-respect peut conduire à de nouvelles mesures d'exécution.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1.Le lave-vaisselle à haute température n'enregistrait pas un minimum de 71 C sur la surface de la plaque pendant le rinçage final.
      • 2. L'opérateur ne désinfecte pas les compteurs tout au long de la journée/entre les utilisations.
      • 3. Désinfectant pour les tables d'essuyage enregistrées à 1000 ppm de javel et dans une bouteille non étiquetée.
      • Mesures correctives : 1. Le lave-vaisselle à haute température doit atteindre 71 °C sur la surface de la plaque ou 82 °C sur la jauge de rinçage finale.
      • Réglage par l'opérateur du lave-vaisselle et température atteignant le minimum requis après la 3e course.
      • 2. Sanitiser toutes les surfaces de contact avec les aliments entre l'utilisation et la journée.
      • 3. Une nouvelle solution a été fabriquée et enregistrée à 200 ppm de javel.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Viandes crues entreposées à côté ou au-dessus, prêtes à manger dans un refroidisseur coulissant à 2 portes et dans un refroidisseur à 2 portes.
      • Mesures correctives : Toutes les viandes crues doivent être entreposées sous les aliments prêts à être consommés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et graisse notés sur les côtés de l'équipement et des couvercles de contenant. Certains murs sont collants quand ils sont touchés.
      • Moulure autour de l'évier de la main avant devant semble moisie
      • Action(s) corrective(s) : Gardez tout l'équipement et les murs propres et exempts de graisse/débris alimentaires.
      • Retirer le moule et refaire le coulis autour de l'évier.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le niveau 1 de FOODSAFE de l'exploitant est expiré.
      • Mesures correctives : Renouveler la formation FOODSAFE. Inscrivez-vous à un cours avant le 5 juin 2024 et terminez la formation dans les 3 mois.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le robinet de fuite n'a pas été réparé.
      • 2. Température de l ' air ambiant du refroidisseur de porte coulissante à deux portes 6,5 C.
      • C'est une violation répétée.
      • Action(s) corrective(s): 1. Réparer le robinet afin qu'il ne fuie plus.
      • 2. Réparer le refroidisseur afin qu'il soit capable de maintenir une température de 4 C ou moins. Ne pas utiliser jusqu'alors pour des aliments potentiellement dangereux.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à haute température ne s'est pas enregistré à une température minimale de 71 C pendant le rinçage final.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le lave-vaisselle de façon à atteindre une température minimale de 71 C sur la surface de la plaque pendant le rinçage final.
      • Entre-temps, laver manuellement les plats dans l'évier de 2 compartiments (laver et rincer dans un compartiment, désinfecter dans le deuxième compartiment avec 200 ppm de javel et d'air sec).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage des mains dédié obstrué avec des outils/ustensiles. Savon à barre utilisé dans l'évier 2 compartiments pour le lavage des mains.
      • Action(s) correctrice(s): Les éviers à main doivent être équipés en tout temps d'eau courante chaude/froide, de savon liquide et de serviettes à usage unique. Ne pas obstruer les éviers - ils doivent être facilement disponibles pour se laver les mains.
      • C'est une violation répétée. Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé se laver les mains avec des gants.
      • Mesures correctives : Ne pas laver les mains avec des gants. Lavez les mains nues avec de l'eau chaude, du savon liquide et des serviettes à usage unique.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Sashimi entreposé à côté de la viande crue.
      • 2. Produits chimiques (refroidissement) stockés avec des légumes.
      • Mesures correctives : 1. Ne conservez pas les aliments prêts à manger (sashimi, fruits, légumes, aliments cuits) en dessous ou à côté des viandes crues.
      • 2. Entreposer les produits chimiques séparément.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Porte arrière ouverte.
      • Mesures correctives : Ne gardez pas la porte ouverte à moins qu'un écran ne soit installé pour empêcher l'entrée de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Locaux non conservés dans un état propre. Les surfaces de l'équipement sont sales, les débris alimentaires derrière l'équipement. La zone de stockage arrière était encombrée.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement toutes les surfaces afin qu'elles soient visiblement propres.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. La température ambiante d'air de la porte coulissante à deux portes est de 7 C. La porte de refroidissement ne se ferme pas correctement.
      • 2. Robinet d'eau chaude qui coule au lavabo de 2 compartiments.
      • 3. Lave-vaisselle à haute température ne portant pas une température minimale de 71 °C sur la surface de la plaque.
      • Action(s) corrective(s): 1. Réparation porte refroidisseur. La température du refroidisseur doit être inférieure ou égale à 4 °C. Transférer tous les aliments potentiellement dangereux (viandes, légumes cuits, produits laitiers) dans un autre refroidisseur. Peut continuer à utiliser des légumes non coupés ou d'autres aliments non dangereux.
      • 2. Réparer le robinet afin qu'il ne fuie plus.
      • 3. Réparer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne une température minimale de 71 C sur la surface de la plaque pendant le cycle de rinçage final.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains dans la zone de préparation des sushis a été obstruée avec des plats et de la salade. Un lavage des mains inadéquat peut entraîner la contamination des produits alimentaires, la propagation de bactéries pathogènes, de toxines et de virus au public.
      • Mesure(s) corrective(s) : La station de lavage des mains doit être dégagée de façon à ce qu'un lavage adéquat puisse se produire.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Faire mariner du poulet cru non recouvert entreposé au-dessus de la surface prête à manger dans un refroidisseur de porte en verre. Les jus de viande pourraient s'écouler sur des produits prêts à manger et propager des bactéries pathogènes et des toxines.
      • Mesures correctives : Entreposez les produits alimentaires crus ci-dessous prêts à manger. Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient adéquatement couverts.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'extérieur arrière était ouvert pendant l'inspection. Faire l'ouverture de la porte couverte d'écran de décalage, mais les papilles ouvertes observées près/sur le sol. Il est possible que les parasites extérieurs pénètrent dans l'installation et contaminent les produits alimentaires.
      • Action(s) corrective(s): Gardez la porte extérieure fermée. Une porte d'écran adéquate sera nécessaire pour empêcher les parasites d'entrer dans l'installation.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : L'évier dans la zone de préparation des sushis a été obstrué avec des plats et de la laitue.
      • Action(s) corrective(s) : L'évier à main doit être non obstrué afin que le chef puisse se laver les mains adéquatement lors de la préparation des aliments. Le lavage des mains est la première ligne de défense contre la propagation d'agents pathogènes dans la cuisine et la prévention des éclosions de maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les deux flacons de pulvérisation de désinfectant n'étaient pas étiquetés.
      • Mesures correctives : Tous les produits chimiques doivent être étiquetés.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Cuisinière de riz utilisée pour réchauffer les restes de riz non acidifié (de la veille). La température interne de ce riz a été enregistrée à 24,8 °C et a été placée dans la cuisinière il y a environ 2 heures.
      • Riz laissé dans une cuisinière à riz avec du riz fraîchement cuit. Riz fraîchement cuit enregistré à 61 C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le riz restant a été jeté au moment de l'inspection.
      • Si l'on utilise du riz restant, le riz ne doit pas être conservé à température ambiante la veille et doit être réchauffé à 74 °C puis maintenu à 60 °C ou plus. Le reste du riz ne peut être réchauffé qu'une fois et doit être réchauffé dans les 2 heures. Le riz laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures (c'est-à-dire le riz acidifié) doit être jeté en fin de journée. Ne mélangez pas les restes de riz avec du nouveau riz.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. L'évier à main désigné à l'arrière de la cuisine avait un tuyau blanc relié aux fins de nettoyage. L'évier à main n'était pas équipé de savon liquide.
      • 2. évier à 2 compartiments qui parfois utilisé pour laver les mains n'avait pas de serviettes en papier.
      • 3. Évier à main désigné dans la zone de sushi bar à l'avant du restaurant n'avait pas de savon à main liquide.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les lavabos sont toujours facilement accessibles et équipés d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Boîtes de nourriture et sacs de farine entreposés directement sur le sol.
      • 2.Pois et légumes emballés dans le journal.
      • 3. Seaux scellés de mayonnaise entreposés dans les toilettes du personnel.
      • 4. Oeufs crus et crevettes crues entreposés au-dessus des légumes crus dans un réfrigérateur.
      • 5. Gingembre et oignons entreposés dans un seau avec d'autres articles non alimentaires (c.-à-d. cordon électrique, sac de serviettes)
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
      • 2. Utilisez du matériel de qualité alimentaire pour stocker/envelopper les aliments.
      • 3. Ne pas utiliser les toilettes du personnel pour entreposer des aliments ou des ustensiles. Assainissez les seaux de mayonnaise avant de passer à la cuisine.
      • 4. Organisez un rafraîchissement de façon que toutes les viandes crues (œufs, crevettes, etc.) qui nécessitent une cuisson soient entreposées sous tous les légumes crus et prêtes à manger des aliments.
      • 5. Ne conservez pas d'articles non alimentaires avec des aliments pour protéger les aliments contre la contamination.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière de l'installation a été laissée ouverte
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière est toujours fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée, car la laisser ouverte pendant de longues périodes peut permettre l'entrée de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le lieu n'est pas gardé dans un état sanitaire. Poussière et vieux débris alimentaires sous et derrière l'équipement. Construisez de la graisse sur les contenants alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'ensemble de l'installation en veillant à ce que toutes les zones soient visiblement propres. Cela comprend les zones difficiles à atteindre, y compris sous et derrière l'équipement. Corriger d'ici le 28 avril 2022.
      • **Supprimer tout équipement non utilisé et tout contenant d'aliments anciens ou vides du local pour libérer de l'espace et prévenir le portage et les aires de reproduction des ravageurs.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un tuyau d'eau blanche était raccordé à la seule station de lavage des mains de la cuisine au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est disponible pour utilisation pendant la préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température du réfrigérateur de porte coulissante en verre était trop chaude à 9C. La feuille d'enregistrement de température a montré qu'il était 4C lors de la vérification de ce am.
      • Action(s) corrective(s) : Surveiller et, si la température ne baisse pas, entretenir l'unité.
      • Score de violation: 9
  20. Inspection de routine

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un contenant de nourriture a été trouvé à l'intérieur du bassin de lavage des mains.
      • Action(s) corrective(s) : Gardez le bassin libre afin qu'il soit toujours disponible pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
  22. Inspection de routine

    0 infraction

  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:.
      • 1) Couvercle de congélateur encore à faire enlever la planche à gaufres en plastique et le ruban adhésif, couvercle de congélateur à retoucher (peinture) afin qu'il soit lisse, imperméable et facilement propre, et une planche à découper correcte, non poreuse utilisée.
      • Ne pas utiliser la petite planche à découper actuelle, cette planche à découper doit être remplacée car elle a des rainures profondes qui empêchent le nettoyage et l'assainissement appropriés. La planche à découper a également incrusté des débris sur les côtés et les surfaces.
      • 2) Couverture lumineuse à installer - voir rapport d'inspection LTHN-APWRW9
      • Mesures correctives: .
      • 1) Assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses, imperméables et faciles à nettoyer.
      • Voir le rapport d'inspection LTHN-APWRW9 pour les travaux à effectuer.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : À compléter - voir le rapport d'inspection LTHN-APWRW9
      • Mesures correctives : Plan de lutte intégrée contre les ravageurs à mettre en oeuvre en consultation avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Certaines réparations temporaires ont été effectuées - voir le rapport d'inspection LTHN-APWRW9 pour les travaux à effectuer.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage progresse - voir le rapport d'inspection LTHN-APWRW9 pour les travaux à effectuer
      • Action(s) corrective(s) : Ranger les filtres à hotte et les grilles de canopée et de cuisinière à nettoyer.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Température interne des filets de saumon dans le refroidisseur à barres de sushi 6C - 9C, filets de thon 7C - 9C, température de l'air 7C.
      • Température interne du crabe d'imitation sur le compteur 8C
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux au-dessus de 4C pendant plus de deux heures à jeter et tous les autres aliments potentiellement dangereux transférés dans un autre espace plus frais.
      • Si le crabe imitation doit être laissé en dehors pendant les périodes de pointe, il doit être conservé dans un puits de glace et de petites quantités de crabe qui peuvent être utilisées en environ 30 minutes prises à la fois.
      • L'exploitant doit suivre la température interne des aliments, toutes les quinze minutes, d'un morceau de saumon qui est traité à partir du congélateur. Le journal de la température interne des aliments doit commencer lorsque le saumon est retiré du réfrigérateur par le tranchage/préparation et l'emballage et retourner au réfrigérateur pour l'entreposage jusqu'à ce qu'il soit transféré au refroidisseur de sushis
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Problèmes de drainage avec évier à main ainsi que les dommages au lavabo.
      • Action(s) corrective(s) : L'évier à main doit être déverrouillé et le lavabo doit être réparé/remplacé de façon à être lisse, imperméable et facilement propre.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Couvercle de sushi congélateur sale et ruban adhésif endommagé.
      • Pas de couvercle lumineux sur les tubes fluorescents à l'arrière de la cuisine
      • Mesure(s) corrective(s) : Le couvercle du congélateur à sushis doit avoir toutes les bandes sur le plastique enlevé, le couvercle d'origine correctement nettoyé et nettoyé et les planches de coupe appropriées utilisées pour le filetage.
      • Les lumières dans la zone de stockage arrière doivent être munies d'un couvercle lumineux approprié ou s'assurer que tous les tubes florescentes sont manchons pour éviter la contamination des aliments en cas de rupture.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Volées dans la cuisine
      • Mesures correctives : Plan de lutte intégrée contre les ravageurs à mettre en oeuvre en consultation avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Porte à écran non fermée, pas de base pour la porte à écran et ~ 3 pouces de déchirure dans l'écran par poignée de porte.
      • Action(s) correctrice(s) : Porte écran à réparer pour assurer une barrière positive à l'entrée des insectes et des rongeurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:.
      • - Déchets/débris alimentaires dans les voies du refroidisseur à double porte, les portes ne fermeraient pas correctement; dans les zones à faible circulation; derrière et sous le matériel
      • - Appliques de nourriture sur le mur et le côté du refroidisseur de porte double par la porte arrière. Tapé en place papier argenté avec les bords enroulés et les paillettes de nourriture sur eux.
      • - Murs et plafond derrière le refroidisseur double porte
      • - filtres de portée et auvent
      • - grilles de poêle
      • - Joints de porte et cadre du refroidisseur Maytag
      • Mesures correctives: Les locaux ont besoin d'un nettoyage général complet de tous les murs, plafond, planchers, placards, étagères, à l'intérieur et à l'extérieur des équipements, zones de circulation réduite, etc.
      • Score de violation :
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    0 infraction

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