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Miraj Restaurant

310 - 3770 Westwinds Drive NE Calgary AB T3J 5H3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Quelques pots de cornichons non marqués ont été observés au réfrigérateur à l'avant. Sur demande, le propriétaire a déclaré que les cornichons ne provenaient pas d'une source approuvée. Le cornichon a été retiré du réfrigérateur. Achetez toujours des aliments de sources approuvées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un canapé, utilisé pour dormir, a été observé dans la cuisine derrière un rideau. Retirer le canapé de la cuisine, éliminer le rideau et installer un mur ou une barrière lisse, non absorbant, résistant à l'humidité et facilement propre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture a été stockée dans le refroidisseur prép, qui a été mesuré à 15 °C. Les aliments suivants ont été jetés au cours de l'inspection. Pommes de terre bouillies, oignons cuitsAil cuitPickle de mangoPâte detomato- Les aliments doivent être gardés hors de la zone de danger (4-60 °C).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Mise à jour : L'un des éviers de lavage des mains était opérationnel** Les deux postes d'évier des mains de la cuisine n'avaient pas d'eau chaude pendant l'inspection. - Oui. Faites réparer la station d'évier pour que l'eau chaude fonctionne correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères inférieures des tables utilisées pour stocker les grands pots et l'équipement étaient sales avec le grime alimentaire.- Nettoyer soigneusement les étagères et enlever les films plastiques des étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** La violation existe toujours***** VIOLATION ONGOING***Il y a eu une accumulation de vieux débris alimentaires dans le grime sous l'équipement et l'évier 3-comp, et dans les coins/zones difficiles d'accès dans toute la cuisine. - Nettoyez bien ces zones.
  2. Contrôle

    14 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les rouleaux de serviette en papier près des éviers à main dans la cuisine arrière ont été placés directement au-dessus des ustensiles propres et des aires de stockage des aliments, ce qui présentait un risque de contamination. L'opérateur doit s'assurer d'enlever les rouleaux et de réapprovisionner les serviettes en papier dans les distributeurs dédiés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Ventilateur électrique a été stocké avec des pots propres. - Séparer l'équipement non alimentaire de l'entrepôt. 2. Les articles personnels (emballage arrière) ont été entreposés sur les étagères de stockage des aliments dans la zone de stockage à sec. Entreposez les articles personnels séparément, loin des aires de stockage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1 Bols étaient utilisés comme scoops dans la poubelle. - Utilisez les scoops appropriés avec la poignée pour scoop alimentation en vrac. 2. Un vélo personnel a été observé dans la cuisine par le congélateur à l'arrière. - Que les articles personnels soient séparés de la zone de nourriture.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté. - Oui. Avoir tous les produits chimiques et les bouteilles de pulvérisation correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture a été stockée dans le refroidisseur prép, qui a été mesuré à 15 °C. Les aliments suivants ont été jetés au cours de l'inspection. Pommes de terre bouillies, oignons cuitsAil cuitPickle de mangoPâte detomato- Les aliments doivent être gardés hors de la zone de danger (4-60 °C).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux postes d'évier à main de la cuisine n'avaient pas d'eau chaude pendant l'inspection. - Oui. Faites réparer la station d'évier pour que l'eau chaude fonctionne correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dans la cuisine, des mouches ont été observées. Observé un zapper par la porte de derrière. Avoir la lutte antiparasitaire et conserver la documentation appropriée. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée par courriel à l'exploitant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière a été observée ouverte pendant l'inspection; le fonctionnaire a fermé la porte arrière. - Oui. Que la porte soit fermée ou qu'un écran d'insectes soit bien placé à la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 3 robinet d'évier de compartiment avaient une fuite constante.- Faites remplacer ou réparer le robinet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'utilisation du ruban adhésif a été observée dans l'ensemble de l'installation, y compris les murs, les tables de préparation des aliments, l'étagère au-dessus du refroidisseur de la ligne de préparation et la porte de congélation. Retirer le ruban des zones indiquées pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond et les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussières et de débris. Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond. 2. accumulation de poussière et de graisse sur le capot de ventilation dans la cuisine arrière. - S'il vous plaît nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage régulier des filtres à auvent dans le calendrier de nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper rouge et verte est délabrée, ce qui est difficile à nettoyer. - Pendant l'inspection, le membre du personnel a jeté la planche à découper. - Oui. Avoir des planches de coupe en bonne réparation, facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** VIOLATION ONGOING***Le congélateur situé dans la zone arrière était en mauvais état. La porte du congélateur a été endommagée.- L'opérateur doit s'assurer que la porte du congélateur est réparée ou remplacée pour maintenir la température appropriée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** VIOLATION ONGOING***Il y a eu une accumulation de vieux débris alimentaires dans le grime sous l'équipement et l'évier 3-comp, et dans les coins/difficiles à atteindre partout dans la cuisine. - Nettoyez bien ces zones.
  3. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore (blanche) préparée dans le flacon de pulvérisation a été testée à 10 ppm. L'opérateur a préparé une solution de javel pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm.- Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration de désinfectant est régulièrement vérifiée à l'aide de bandes d'essai disponibles.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les rouleaux de serviette en papier près des éviers à main dans la cuisine arrière ont été placés directement au-dessus des ustensiles propres et des aires de stockage des aliments, ce qui présentait un risque de contamination. L'opérateur doit s'assurer d'enlever les rouleaux et de réapprovisionner les serviettes en papier dans les distributeurs dédiés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels (casques, téléphone cellulaire) ont été entreposés sur les étagères de stockage des aliments dans la zone de stockage à sec. Entreposez les articles personnels séparément, loin des aires de stockage des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. On a observé un zapper électrique suspendu près des aires de stockage des aliments dans la cuisine arrière. - L'opérateur a enlevé zapper pendant l'inspection. 2. Des trous visibles ont été notés dans la porte arrière - la lumière peut être vue venant par des trous au bas de la porte. - Réparez la porte arrière ou remplacez le strip-tease pour s'assurer que toutes les portes extérieures sont correctement fermées pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les tuiles de plafond et les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de débris. Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond. 2. accumulation de poussière et de graisse sur le capot de ventilation dans la cuisine arrière. - S'il vous plaît nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage régulier des filtres à auvent dans le calendrier de nettoyage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Des étagères en bois cru ont été observées dans le refroidisseur à l'italienne et au-dessus des congélateurs à l'arrière de la cuisine. Veuillez peindre/sceller des étagères en bois cru. 2. La feuille d'aluminium utilisée sur le dessus de la gamme de cuisson et les surfaces de contact avec les aliments environnants s'éclaboussait et avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse. L'opérateur doit s'assurer que le papier-feuille est retiré de toutes les surfaces. 3. On a observé l'utilisation de ruban adhésif dans toute l'installation, y compris, sans s'y limiter, les murs, les tables de préparation des aliments, l'étagère au-dessus du refroidisseur de la ligne de préparation et la porte de congélation. Retirer le ruban des zones indiquées pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** VIOLATION DE LA VIOLATION***1. Les contenants de stockage utilisés pour les aliments en vrac et les épices avaient une accumulation importante de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter ces contenants. 2. Les lentilles sèches ont été entreposées dans un contenant de mousse de styromousse sale. Veuillez obtenir un contenant de qualité alimentaire non poreux et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur situé à l'arrière était en mauvais état. La porte du congélateur était endommagée et recouverte de ruban adhésif. L'exploitant doit s'assurer que la porte du congélateur est réparée ou remplacée pour maintenir une température appropriée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** VIOLATION ONGOING***Il y a eu une accumulation de vieux débris alimentaires dans le grime sous l'équipement et l'évier 3-comp, et dans les coins/difficiles à atteindre partout dans la cuisine. - Nettoyez bien ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait beaucoup d'encombre près de la porte arrière et dans la zone de stockage sec, avec de nombreux articles divers. - S'il vous plaît enlever/déchirer/réorganiser et effectuer le nettoyage profond de l'installation.- Travaux sur l'élimination des articles inutiles hors site ou loin des zones de préparation des aliments.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les contenants de stockage utilisés pour les aliments en vrac et les épices avaient une accumulation importante de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter ces contenants. 2. Les lentilles sèches ont été entreposées dans un contenant de mousse de styromousse sale. Veuillez obtenir un contenant de qualité alimentaire non poreux et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * VIOLATION DE L'ÉLABORATION* Il y a eu une accumulation de vieux débris alimentaires dans l'équipement et dans les coins/zones difficiles d'accès dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer soigneusement ces zones.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation a été mesuré entre 10 ppm et 50 ppm. Veuillez remplacer la solution au besoin lorsque le niveau de concentration est inférieur à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la zone de lavage à la main a été obstrué avec une caisse de lait de contenants alimentaires assis sur le dessus. Les lavabos à laver les mains doivent être facilement accessibles en tout temps - ne pas obstruer les lavabos à laver les mains.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pas d'eau chaude à la main évier dans la zone de lavage à la vaisselle. L'eau s'est arrêtée en raison d'une fuite. S'il vous plaît réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de vieux débris alimentaires dans l'équipement et dans les coins/zones difficiles à atteindre dans toute la cuisine. S'il vous plaît bien nettoyer.