YYC Halal Meats Fish & Grocery
322 & 324 - 3770 Westwinds Drive NE Calgary AB T3J 5H3 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La nouvelle zone de découpe de viande n'est pas équipée d'une station de lavage à la main dédiée. Installez une station de lavage à la main avec du savon et une serviette en papier à usage unique à proximité immédiate.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Bois non fini / mur sec noté dans la nouvelle zone de coupe de viande. Veuillez affiner les surfaces. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Distributeur de serviettes en papier est lâche et tombe du mur.- Sécuriser correctement le distributeur au mur pour assurer la stabilité et prévenir la contamination
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, il y avait sept manipulateurs d'aliments qui travaillaient; aucun des employés n'avait de certificat de salubrité des aliments. S'assurer qu'un membre du personnel titulaire d'un certificat de salubrité des aliments est toujours présent.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le joint entre le mur et les éviers (lavage à la main et lavabo à trois compartiments) est soit moisi, soit manquant. Enlever le scellant détérioré et appliquer un scellement frais, de qualité alimentaire, étanche pour empêcher l'intrusion d'eau et la croissance des moisissures. 2. Cabinet est construit à partir de bois brut, inachevé. Scellez ou finissez le bois brut avec un revêtement lisse, lavable et non absorbant pour vous assurer que les surfaces sont hygiéniques et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage profond est nécessaire dans la zone de découpe de la viande.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, il y avait sept manipulateurs d'aliments qui travaillaient; aucun des employés n'avait de certificat de salubrité des aliments. S'assurer qu'un membre du personnel titulaire d'un certificat de salubrité des aliments est toujours présent.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, il y avait sept manipulateurs d'aliments qui travaillaient; aucun des employés n'avait de certificat de salubrité des aliments. S'assurer qu'un membre du personnel titulaire d'un certificat de salubrité des aliments est toujours présent.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carton a été noté sur les planchers de la salle de refroidissement et de découpe de viande. Enlevez tout le carton immédiatement et assurez-vous que les planchers sont nettoyés et entretenus dans un état sanitaire en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que les planches à découper utilisées pour les tables à découper la viande étaient fortement teintées, usées et visiblement souillées de rainures profondes et de décoloration. Veuillez resurfer ou remplacer la planche.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Plusieurs contenants en plastique découverts entreposant de la viande brute coupée et du boeuf haché ont été observés dans le refroidisseur d'entrée. S'assurer que toute la viande crue est entreposée dans des contenants de qualité alimentaire bien couverts pour prévenir la contamination. 2. Des bacs contenant de la viande crue ont été observés se reposant directement sur une poubelle située près des scies à bande. On a demandé à l'exploitant de cesser d'utiliser des poubelles comme tables de fortune. -Assurer que toutes les activités de transformation et de coupe se déroulent de manière hygiénique et sûre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Environ 45 kg de viande crue (de poulet) ont été observés en dégel dans de l'eau stagnante dans deux compartiments de l'évier à vaisselle 3-comp. La température de la viande a été mesurée à -0,9°C.- On a demandé à l'exploitant de placer la viande dans le refroidisseur au cours de l'inspection.**MÉTHODES DE SAUVETAGE DES ALIMENTS FROZEN : Dans un refroidisseur à 4°C ou sous ou sous l'eau froide courante.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement adéquate n'a pas été suivie, au besoin. - L'opérateur a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour la vaisselle. 1) Évier 1 - laver avec du savon et de l'eau chaude 2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude3) Évier 3 - désinfecter avec un désinfectant de javel 100ppm pendant au moins 2 minutes, puis sécher à l'air.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La table de coupe de viande placée contre la porte arrière était visiblement souillée. La porte montrait également des signes d'un nettoyage inadéquat, augmentant le risque de contamination. Évitez de placer des zones de préparation des aliments contre des portes ou d'autres surfaces de contact élevées qui peuvent introduire des contaminants. - S'assurer que toutes les surfaces et tous les équipements de contact avec les aliments sont correctement nettoyés et désinfectés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La peinture au mur de l'évier se détache. Raffiner le mur ou installer un panneau lisse.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?