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Thind Pakora House

302 - 3770 Westwinds Drive NE Calgary AB T3J 5H3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier pour l'évier n'est pas dans le distributeur de papier. Assurez-vous que la serviette en papier est tenue propre et disponible pour utilisation dans un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran de la porte de derrière n'était pas bien vissée et était placée sur le côté. L'opérateur a placé la porte d'écran en arrière, mais il n'était pas serré et avait un grand écart au sommet.- Si vous souhaitez garder la porte de derrière ouverte dans les mois plus chauds, la porte d'écran doit être remplacée par une porte qui est serrée et n'a pas de trous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le drain de 3 compartiments s'égoutte très lentement. S'assurer que l'évier est déverrouillé.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore (blanche) dans les flacons de pulvérisation a été testée à 10 ppm. L'opérateur a préparé une solution de javel pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm.- Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration de désinfectant est régulièrement vérifiée à l'aide de bandes d'essai disponibles.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne ont été découverts et sans couvercles. Couvrir tous les aliments pour les protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments et les ustensiles étaient stockés directement sur le sol dans la cuisine arrière. L'opérateur a demandé de déplacer les aliments sur les étagères. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés de façon sécuritaire et sanitaire à au moins 15 cm (6 po) du sol. 2. Des boîtes de produits alimentaires et des sacs de pommes de terre ont été entreposés dans la buanderie derrière la salle de lavage. - S'assurer que les aliments sont déplacés et entreposés de manière propre et hygiénique. 3. Les ustensiles tels que les planches à découper et les couvercles étaient équilibrés sur le dessus de l'évier 3-comp. - Oui. Il ne s'agit pas d'une zone sanitaire - veuillez faire sécher l'air et l'entreposage dans une zone sanitaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de vaporisateur de chlore utilisées dans la cuisine arrière n'étaient pas étiquetées. L'opérateur a étiqueté les bouteilles pendant l'inspection. S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation sont correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux bacs de légumes cuits et de paneer pakora placés sur l'étagère à côté de l'évier de lavage à la vaisselle ont été mesurés respectivement à 23,4C et 24,4C. Produits alimentaires éliminés lors de l'inspection. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux à risque élevé sont entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran de la porte de derrière n'était pas bien vissée et était placée sur le côté. L'opérateur a placé la porte d'écran en arrière, mais il n'était pas serré et avait un grand écart au sommet.- Si vous souhaitez garder la porte de derrière ouverte dans les mois plus chauds, la porte d'écran doit être remplacée par une porte qui est serrée et n'a pas de trous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La doublure en carton utilisée sur l'étagère en plus de la zone de lavage était mouillée et visiblement souillée. L'opérateur a enlevé la doublure pendant l'inspection. Veiller à ce que les surfaces restent lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L ' accumulation de débris alimentaires a été notée sur la doublure en plastique et les seaux de farine sous la table de préparation. Veiller à nettoyer la zone des débris alimentaires et des résidus. 2. Un rideau de tissu souillé a été observé à l'entrée de la cuisine arrière. L'exploitant doit s'assurer que les rideaux sont remplacés ou nettoyés et entretenus dans un état sanitaire.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de surface au chlore avait une concentration de 0ppm. S'assurer que le désinfectant est maintenu à 100ppm. Vérifier la concentration à l'aide d'un papier d'analyse du chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs d'oignons et de pommes de terre étaient entreposés avec des produits chimiques, des fournitures de nettoyage et le seau de mop. Déplacez les aliments dans un autre endroit.