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Panah Foods - Food

318 - 3770 Westwinds Drive NE Calgary AB T3J 5H3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1. Quelques petits contenants de yogourt ont été observés sur place. Le propriétaire a déclaré que le yaourt était fabriqué à la maison. L'installation n'avait pas de tenue de dossiers, de pHmètre et de démarrage commercial. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des billes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. 2. Quelques produits alimentaires, y compris le pain fabriqué à la boulangerie, n'étaient pas étiquetés. Assurez-vous d'étiqueter tous les produits à l'écran avec le nom de l'installation, les coordonnées et la date/meilleure date de fabrication avant la date.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **L'infraction existe toujours**Les boîtes d'articles alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne, l'entrepôt à sec et la cuisine arrière ont été stockées sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de viande a été bloqué par un récipient en plastique. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation continue*** Il y avait un trou sous la porte arrière. Éliminez l'écart en effectuant les réparations/installations nécessaires.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *** Violation continue*** Rien n'indiquait si le propriétaire ou la personne qui s'occupe et contrôle l'établissement a été certifié en matière de salubrité des aliments. Veuillez fournir des certificats de salubrité des aliments à l'AHS.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes d'entreposage de viande découvertes ont été observées directement sous des carcasses suspendues dans un refroidisseur. L'opérateur a volontairement déplacé les boîtes de stockage loin des carcasses. Veuillez fournir une couverture de qualité alimentaire pour la viande et entreposer de manière à prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes d'articles alimentaires dans la glacière à l'italienne, un rangement à sec et une cuisine arrière ont été entreposées sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie, au besoin. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour laver la vaisselle. 1) Évier 1 - laver avec du savon et de l'eau chaude 2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude3) Essuyez 3 - assainissez avec 100ppm désinfectant de javel pendant 2 minutes, puis assèchez l'air.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation continue*** Il y avait un trou sous la porte arrière. Éliminez l'écart en effectuant les réparations/installations nécessaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans toutes les zones de l'installation, y compris, sans s'y limiter, derrière le réservoir d'eau et sous les rayonnages dans la zone de stockage à sec. L'exploitant doit s'assurer d'enlever les déjections en utilisant des méthodes appropriées et de nettoyer soigneusement toutes les zones.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *** Violation continue*** Rien n'indiquait si le propriétaire ou la personne qui s'occupe et contrôle l'établissement a été certifié en matière de salubrité des aliments. Veuillez fournir des certificats de salubrité des aliments à l'AHS.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des couvertures de ventilateurs pour refroidisseurs à l'intérieur ont été accumulées avec de la saleté. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte arrière. Veuillez éliminer l'écart en effectuant les réparations/installations nécessaires.*15 mars 2024* Violation continue.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Rien n'indiquait si le propriétaire ou la personne qui s'occupe et contrôle l'établissement était certifié en matière de salubrité des aliments. Veuillez fournir des certificats de salubrité des aliments à l'AHS.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plafonds de la zone de production arrière n'étaient pas terminés, les évents supérieurs n'étaient pas couverts, les comptoirs de préparation n'étaient pas installés, et la zone était encombrée et en désordre. N'effectuez aucun traitement ouvert des aliments dans ce domaine tant qu'il n'est pas terminé et que l'approbation sanitaire est obtenue.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • * * * * VIOLATION * * Pas d'étiquette ni de date pour la pâtisserie, Naan Pain. Le propriétaire n'a indiqué aucune date requise parce qu'il ne vend que de la cuisson fraîche. - Oui. Le propriétaire a indiqué qu'il avait acheté une imprimante d'étiquette, mais qu'il avait été retardé en raison d'une pandémie. Indiquer la date de référence pour les clients. **21 juin 2022 : Il s'agit d'une violation répétée depuis de nombreuses années. Le riz, les céréales, le sucre, les légumes en conserve ou piquants, le pain sur place, le pain expédié à d'autres entreprises, etc., manquaient d'étiquettes. Tous les produits doivent être correctement étiquetés avec un minimum de nom de source et d'information de contact (adresse ou numéro de téléphone). Corriger IMMEDIATEMENT.** 20 octobre 2023 : répétition d'une violation. Pour les légumes crus marinés à l'interne - veuillez également fournir la date de production et la date de production et la date de production.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) **C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT** Un désinfectant de surface n'a pas été préparé pendant l'opération. Un désinfectant prêt à l'emploi doit être préparé pour le boucher, la boulangerie, ainsi que tout autre endroit où les aliments ouverts sont manipulés.2) **C'EST UNE VIOLATION REMISE** Mauvaise procédure de nettoyage en place dans le boucher dept. Le personnel nettoyait avec du chlore, du savon, puis rinçait dans cet ordre. Le boucher s'occupe de chèvres, d'agneaux et de boeufs et la scie à bande n'a pas été nettoyée et désinfectée au moins une fois toutes les 4 heures ou a coupé des viandes de différentes espèces.3) Le personnel de découpe de la viande nettoyait le racleur des côtés du contenant à ordures et a repris l'utilisation du même racleur sur les planches à découper. Le contenant à ordures n'est pas hygiénique. Il est recommandé d'utiliser une serviette en papier pour enlever les débris du racleur. Laver/saniter le racleur aussi souvent que nécessaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les oeufs entiers crus ont été entreposés dans une vitrine non réfrigérée (détruite). Entreposer les oeufs entiers crus dans un réfrigérateur et au moins 7C.2) La glacière avant près de l'entrée du magasin mesurait 9C où les boissons yogourt étaient entreposées. Veuillez ajuster la température du refroidisseur afin que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'eau chaude a été coupée à l'évier de la viande avant, car il y avait une fuite. Veuillez réparer la fuite et vous assurer que l'eau chaude est fournie à l'évier à main.2) Les serviettes en papier n'étaient pas fournies à l'évier arrière. Veuillez fournir des serviettes en papier dans un distributeur approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte arrière. Éliminez l'écart en effectuant les réparations/installations nécessaires.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Rien n'indiquait si le propriétaire ou la personne qui s'occupe et contrôle l'établissement était certifié en matière de salubrité des aliments. Veuillez fournir des certificats de salubrité des aliments à l'AHS.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plafonds de la zone de production arrière n'étaient pas terminés, les évents supérieurs n'étaient pas couverts, les comptoirs de préparation n'étaient pas installés, et la zone était encombrée et en désordre. N'effectuez aucun traitement ouvert des aliments dans ce domaine tant qu'il n'est pas terminé et que l'approbation sanitaire est obtenue.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Les rénovations ont été effectuées dans l'ancienne zone de production sans avoir d'abord avisé l'AHS ou obtenu l'approbation sanitaire. 3 évier et évier à main ont été déplacés. Les plans de rénovation discutés avec le propriétaire et PHI n'avaient aucune préoccupation.