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Utsav Sweets and Restaurant

110 - 114 3770 Westwinds Drive NE Calgary AB T3J 5H3 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des poissons coupés ont été trouvés trempés dans l'eau. L'opérateur a déclaré qu'il avait été retiré du congélateur. Méthodes de décongélation correctes pour les aliments congelés:1. Sous eau froide courante2. Dans un refroidisseur/réfrigérateur3. Utilisation d'un micro-ondes4. Cuisiner directement sans dégel préalable
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des poissons coupés ont été trouvés trempés dans l'eau. L'opérateur a déclaré qu'il avait été retiré du congélateur. Méthodes de décongélation correctes pour les aliments congelés:1. Sous eau froide courante2. Dans un refroidisseur/réfrigérateur3. Utilisation d'un micro-ondes4. Cuisiner directement sans dégel préalable
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contreplaqué brut a été vissé au mur. Assurez-vous que le mur est bien fini afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - L'attache de mélange sur la perceuse pour mélanger la pâte était fortement contaminée par des aliments séchés. Il était accroché sur l'étagère. Conserver toutes les zones du mélangeur et des ustensiles propres/sanitisés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**L'exploitant a déclaré qu'un nouveau lave-vaisselle a été installé, mais qu'il n'a toujours pas atteint 71C dans le cycle de rinçage. Un lave-vaisselle à haute température était en délabrement. L'opérateur utilisera l'évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé. Réparer ou réparer l'arrière-pays.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'évier est situé à proximité de la zone de lavage de vaisselle et est exposé à l'installation.- Installez un placard à mop avec les murs appropriés et une porte pour empêcher les éclaboussures d'eau sale de contaminer des ustensiles propres/équipement alimentaire et/ou de la nourriture près de l'évier.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les concombres coupés, les oignons et la laitue ont été entreposés dans le refroidisseur prép, qui était en service à 25°C.- La salade a été éliminée pour prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. S'assurer que le refroidisseur prép est réparé rapidement et vérifié pour maintenir les températures à 4°C ou moins avant utilisation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle était très endommagé par l'eau, et la base en bois sur laquelle il était assis était contaminée par le grime et n'était ni scellée ni finie. - Oui. Veuillez enlever et/ou remplacer par quelque chose de durable et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Quelques plinthes (à l'arrière du lave-vaisselle et du support de stockage des aliments et des équipements) ont été enlevés. Réparer les bases. 2. La croissance de la moisissure a été notée au joint entre le mur et le puits à trois compartiments. S'assurer que la zone touchée est bien nettoyée et désinfectée. Réparer ou remplacer l'articulation pour empêcher l'accumulation d'humidité et la croissance future du moule. 3. Le couvert de ventilation semblait sale. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**L'exploitant a déclaré qu'un nouveau lave-vaisselle a été installé, mais qu'il n'a toujours pas atteint 71C dans le cycle de rinçage. Un lave-vaisselle à haute température était en délabrement. L'opérateur utilisera l'évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé. Réparer ou réparer l'arrière-pays.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilations de plafond semblaient sales. Évents d'air pur.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle était très endommagé par l'eau, et la base en bois sur laquelle il était assis était contaminée par le grime et n'était ni scellée ni finie. - Oui. Veuillez enlever et/ou remplacer par quelque chose de durable et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un lave-vaisselle à haute température était en délabrement. L'opérateur utilisera l'évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé. Réparer ou réparer l'arrière-pays.
  5. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes sales étaient entreposées sur les tables de préparation des aliments dans la cuisine. La solution d'assainissement du chlore (blanchiment) dans le seau de lavage a été testée à 0 ppm. L'opérateur a préparé une solution de javel pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm.- Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans le seau de solution d'assainissement.- Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration de désinfectant est régulièrement vérifiée à l'aide de bandes d'essai disponibles.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les articles personnels du personnel (lotion) étaient entreposés sur l'étagère de la ligne de préparation. L'exploitant a déplacé l'article pendant l'inspection. Tenir les articles personnels à l'écart des surfaces de préparation des aliments/zones de stockage. 2. Il y avait beaucoup de plateaux/conteneurs de plats ouverts/non couverts dans le refroidisseur et le congélateur. - Couvrir et protéger les aliments contre la contamination pendant l'entreposage. 3. Des contenants de viande dans un refroidisseur à l'italienne ont été entreposés sur les étagères supérieures aux contenants de légumes crus. - L'opérateur doit s'assurer de déplacer les produits de viande vers les tablettes inférieures afin de prévenir la contamination potentielle des légumes crus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des boîtes de produits alimentaires dans la zone de stockage à sec arrière ont été entreposées sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique. 2. Les sacs pour les articles en vrac étaient entreposés dans les contenants, les poignées étant couvertes de produits. L'exploitant a retiré les scoops des contenants alimentaires pendant l'inspection. S'assurer que toutes les pelles sont entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux sacs de viande crue ont été observés en dégel dans de l'eau chaude stagnante (32°C) dans un compartiment de l'évier de 3-comp. La température de la viande a été mesurée à 33,1°C, dans la zone de danger de température. - La viande a été jetée par l'exploitant au cours de l'inspection.**MÉTHODES DE SAUVETAGE DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, sous eau froide courante, ou pendant le processus de cuisson. 2. Deux pots de chomchom et un pot de chana jalebi ont été stockés à température ambiante pour le refroidissement. Temps mesuré 18,3°C.- Le personnel a demandé de placer les articles dans le refroidisseur. - S'assurer de pratiquer des méthodes de refroidissement rapides. Si les aliments ci-dessus doivent être refroidis, assurez-vous que des procédures appropriées sont en place pour suivre le temps passé à la température ambiante. Par exemple, une feuille de route peut être faite pour tester et enregistrer la température interne de la nourriture toutes les heures. De cette façon, un refroidissement approprié peut être fait en s'assurant que l'aliment est refroidi de 60°C à 20°C dans les 2 heures, puis à 4°C dans les 4 heures. Veuillez créer une procédure de manipulation des aliments (recette complète) comprenant la cuisson, le refroidissement et le stockage des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' approvisionnement en eau chaude de l ' évier à la vaisselle a été interrompu en raison d ' une fuite. Les robinets à évier et à évier 3-comp ont commencé à fuir lorsque l'opérateur a allumé la valve.- Réparer la fuite du robinet. 2. L'évier à vaisselle a été obstrué. Le bassin avait du matériel et des ustensiles. Le distributeur de serviettes en papier était également vide. L'opérateur a retiré les ustensiles du lavabo à main et les serviettes en papier réapprovisionnées dans le distributeur pendant l'inspection.- Assurez-vous que l'évier à main a accès à l'eau chaude, qu'il n'est pas obstrué pour l'utilisation du personnel et qu'il est bien rempli de serviettes en papier et de savon en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier et le sèche-mains dans les toilettes du personnel étaient en mauvais état. L'eau a été coupée du bas du bassin. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le lave-vaisselle était gravement endommagé par l ' eau, et la base en bois sur laquelle il était assis était contaminée par de la boue et n ' était ni scellée ni finie. - Oui. Veuillez enlever et/ou remplacer par quelque chose de durable et facilement propre. 2. Le carton a été utilisé comme doublure sur les rayonnages utilisés pour stocker du matériel et des articles alimentaires. L'opérateur doit enlever les revêtements en carton pour s'assurer que les surfaces alimentaires sont lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le mélangeur n ' a pas été entretenu de manière propre et hygiénique. Construction de débris alimentaires remarqués.- L'exploitant a demandé de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement avant et après son utilisation. 2. Les supports de stockage dans le refroidisseur à l'italienne avaient des débris alimentaires et des moisissures. Nettoyer et désinfecter ces ustensiles et les supports de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation continue***Les débris alimentaires, le grime et les résidus ont été notés dans plusieurs zones de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les comptoirs, les étagères de la cuisine, les refroidisseurs et les congélateurs. Une accumulation importante de vieux débris alimentaires a été observée sous la grille du lave-vaisselle et sous l'évier de 3 Comp. Assurez-vous de nettoyer soigneusement toutes les zones ci-dessus des débris alimentaires et des résidus comme discuté. Veiller à établir un calendrier de nettoyage de routine pour leur installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des couvertures de ventilateurs pour refroidisseurs à l'intérieur ont été accumulées avec de la saleté. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Plusieurs ustensiles stockés dans les pots d'épices étaient sales. 2. Les racks de stockage dans la glacière de marche avaient des débris alimentaires et des moisissures. Nettoyer et désinfecter ces ustensiles et les supports de stockage.
  7. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à vaisselle a été obstrué. Le bassin avait du matériel et des ustensiles. Veiller à ce que l'évier soit toujours facilement accessible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * VIOLATION ONGOING*On a noté des déjections de souris dans la salle de stockage sèche à côté de la ligne de cuisson. Nettoyez et désinfectez les zones contaminées par des excréments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Plusieurs ustensiles stockés dans les pots d'épices étaient sales. 2. Les racks de stockage dans la glacière de marche avaient des débris alimentaires et des moisissures. Nettoyer et désinfecter ces ustensiles et les supports de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation importante de déchets, de vieux débris alimentaires, de saletés derrière le lave-vaisselle. S'il vous plaît.
  8. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les équipements/ustensiles de préparation des aliments ne sont pas désinfectés par la méthode de lavage manuel. Veuillez vous assurer que le lavage manuel à la vaisselle comprend : laver au détergent dans le 1er compartiment, rincer à l'eau propre dans le 2e compartiment, puis s'assainir par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 3e compartiment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Les serviettes de papier n'étaient pas fournies à l'évier de service avant. Veuillez installer un distributeur/titulaire de serviettes en papier et un stock avec des serviettes en papier.**Jan 5, 2024: les distributeurs ont été commandés
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'eau chaude a été coupée au lavabo de la vaisselle en raison d'une fuite. S'il vous plaît réparer 2) Distributeurs de serviettes en papier dans les salles de bains publiques dans la salle à manger latérale étaient vides. S'il vous plaît réapprovisionner.** 5 janvier 2024: quelques serviettes étaient fournies dans chaque salle de bains, mais n'étaient pas dans les distributeurs / titulaires. Veuillez vous assurer de fournir suffisamment de serviettes. Le propriétaire a des distributeurs sur commande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des déjections de souris ont été observées dans la salle de stockage sèche à côté de la chaîne de cuisson. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones contaminées par les déjections.2) Des gouttes et une souris morte ont été notées dans la salle à manger latérale (près d'éviers pour les salles de bains).**Jan 5, 2024: souris morte enlevée, mais les gouttes étaient encore dans la zone
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Il était évident que le personnel sur place manquait de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Veuillez demander à tout le personnel de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Ce cours n'est pas payant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT : 1) Le lave-vaisselle construit à partir de la presse était gravement endommagé par l'eau, et la base en bois sur laquelle il était assis était contaminée par du grime et était non scellée/non finie. Veuillez enlever et/ou remplacer par quelque chose qui est durable et facilement propre.2) La salle de bains près de la cuisine qui s'ouvre dans la salle à manger manquait un dispositif d'auto-fermeture sur la porte. Veuillez installer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le luminaire au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle n'était pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.2) Les caisses pop renversées ont été utilisées comme étagères dans le refroidisseur d'entrée. Ces caisses étaient fortement contaminées par des débris alimentaires et difficiles à nettoyer. Veuillez enlever et fournir des étagères appropriées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation importante de déchets, de vieux débris alimentaires, de saletés derrière le lave-vaisselle. S'il vous plaît.
  9. Inspection de la demande

    17 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • VIOLATIONS DE RÉPARATION: 1) Un seau contenant un pouce d'assainissement du chlore dans la cuisine n'a pas enregistré de résidu d'assainissement. Remplacer la solution d'assainissement, fournir un volume suffisant au besoin et maintenir une concentration de chlore d'au moins 100 ppm.**14 déc. 2023 : le désinfectant dans le godet n'a pas enregistré de résidu d'assainissement (corrigé).2) Les chiffons de comptoir n'ont pas été entreposés dans une solution de désinfection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Les aliments et boissons personnels du personnel étaient entreposés sur la ligne de préparation. Conserver et consommer les aliments personnels à l'écart des surfaces de préparation et des aires de stockage des aliments.2) Il y avait beaucoup de plateaux/boîtes de plats ouverts/non couverts dans le congélateur. Couvrir et protéger les aliments contre la contamination pendant l'entreposage.3) Un sac ouvert de riz a été stocké sur le sol dans la cuisine.**14 déc. 2023 : sac ouvert de farine sur le sol
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des contenants en caoutchouc non alimentaires ont été utilisés pour entreposer des aliments comme la viande frite et crue. Veuillez ne pas utiliser ces contenants pour stocker des aliments en vrac ou non - obtenir des contenants de qualité alimentaire2) Les contenants d'aliments étaient équilibrés sur les contenants d'ordures. Ne pas utiliser de surfaces insalubres pour l'entreposage des aliments - entreposer et manipuler les aliments sur les surfaces désignées de préparation des aliments.3) Les oignons coupés ont été entreposés dans une caisse de lait et stockés directement sur le sol (détruites). Ne pas utiliser de caisses de lait pour le stockage des aliments transformés car ils ont des trous sur le fond et sont difficiles à nettoyer. Utilisez des contenants scellés et entreposez les aliments de façon hygiénique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Les grands récipients et wok/pots étaient entreposés sous les étagères inférieures et sur le sol dans la cuisine. Entreposez les articles du sol - cela facilite également le nettoyage du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de conserves de nourriture étaient stockées par terre dans la cuisine. Veuillez ranger les contenants d'aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:1) Un pot de chomchom/rasgulla qui est un objet périssables fabriqué à partir de lait a été stocké à la température ambiante. Température mesurée 20C (détruite).**14 déc. 2023 : grandes cuvettes de rasgulla mesurées 18-21C (toutes détruites).2) Deux caisses d'œufs ont été laissées sur le sol à la température ambiante à l'extrémité de la ligne de préparation. Température de surface mesurée 14-16C. Placez les œufs dans le refroidisseur sur le reçu de livraison. N'abandonnez pas à la température ambiante.**14 déc. 2023 : boîtes d'oeufs laissées sans surveillance à la température ambiante après la livraison. Temps mesuré 13C. Le personnel est immédiatement placé dans une glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Patty de poulet a été stocké à la température ambiante sur le refroidisseur des bonbons. Température mesurée en 19C (détruite). Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.2) Les contenants d'insertion de viande cuite ont été laissés sur le comptoir à température ambiante pendant le refroidissement; la température variait de 44 à 50C. Veuillez pratiquer les méthodes de refroidissement rapide. Le personnel a immédiatement placé dans le refroidisseur.3) Les oeufs et les aliments périssables entreposés dans le refroidisseur sous-marin de la ligne de préparation mesurent 15-17C (tous détruits). Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker les aliments périssables. Réparer et entreposer les oeufs à 7C ou moins et les autres denrées périssables à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les équipements/ustensiles de préparation des aliments ne sont pas désinfectés par la méthode de lavage manuel. Veuillez vous assurer que le lavage manuel à la vaisselle comprend : laver au détergent dans le 1er compartiment, rincer à l'eau propre dans le 2e compartiment, puis s'assainir par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 3e compartiment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Les serviettes de papier n'étaient pas fournies à l'évier de service avant. Installez un distributeur/titulaire de serviettes en papier et un stock avec des serviettes en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'eau chaude a été coupée au lavabo de la vaisselle en raison d'une fuite. S'il vous plaît réparer 2) Distributeurs de serviettes en papier dans les salles de bains publiques dans la salle à manger latérale étaient vides. S'il vous plaît réapprovisionnez.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des déjections de souris ont été observées dans la salle de stockage sèche à côté de la chaîne de cuisson. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones contaminées par les déjections.2) Des gouttes et une souris morte ont été notées dans la salle à manger latérale (près d'éviers pour les salles de bains).
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Les boîtes d'eau étaient présentes dans toutes les salles de bains. Veuillez enlever les boîtes d'arrosage et installer un bidet ou une pièce jointe.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Il était évident que le personnel sur place manquait de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Veuillez demander à tout le personnel de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Ce cours n'est pas payant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT : 1) Le lave-vaisselle construit à partir de la presse était gravement endommagé par l'eau, et la base en bois sur laquelle il était assis était contaminée par du grime et était non scellée/non finie. Veuillez enlever et/ou remplacer par quelque chose qui est durable et facilement propre.2) La salle de bains près de la cuisine qui s'ouvre dans la salle à manger manquait un dispositif d'auto-fermeture sur la porte. Veuillez installer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le luminaire au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle n'était pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.2) Les caisses pop renversées ont été utilisées comme étagères dans le refroidisseur d'entrée. Ces caisses étaient fortement contaminées par des débris alimentaires et difficiles à nettoyer. Veuillez enlever et fournir des étagères appropriées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT :1) L'attache de mélange sur la perceuse de puissance pour mélanger la pâte était fortement contaminée par des aliments séchés. Il était accroché sur l'étagère de fils près de l'évier de la balançoire et à côté des ustensiles et des vaisselles propres. Il y avait aussi des louches et des cuillères à cuire qui n'étaient pas propres et contaminées par des débris alimentaires dans cette région. Conserver toutes les zones du mélangeur et des ustensiles propres/sanitaires et entreposer dans une zone sanitaire.2) Les feuilles/pans de cuisson étaient équilibrés sur le dessus du robinet et contre le dosseret au lavabo. Ce n'est pas une zone sanitaire. Équipement d'aération/de stockage alimentaire dans une zone sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation importante de déchets, de vieux débris alimentaires, de saletés derrière le lave-vaisselle. S'il vous plaît.