Naomi Vietnamese Cuisine
10 - 8590 200th St, Langley · Restaurant
14 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le lave-vaisselle a mesuré 0 ppm de solution de chlore. On a essayé d'utiliser le système primaire, mais la solution ne passerait pas le seau de la ligne de transport. De plus, le produit chimique peut ne plus être efficace puisque la couleur du concentré est légère à blanche, et non jaune. Seau de rechange à portée de main.
- Mesure(s) corrective(s) : Faites réparer l'unité dès que possible. Passer aux procédures manuelles de lavage à la vaisselle comme mesure provisoire. Utilisez le double évier #1 pour le détergent et le lavage, rincer avec le pulvérisateur et remplir / utiliser l'évier #2 pour la désinfection avec la solution de javel. pour 8 gallons d'eau, utilisez de l'eau de Javel 8 oz et laissez les plats tremper pendant 45 secondes.
- Suivi noté sur le rapport.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Préparer refroidisseur 8-9C. Revérifié à la fin de l'inspection au 10C
- Mesure(s) corrective(s) : Relocaliser les aliments jusqu'à ce qu'ils soient réparés et que l'unité conserve 4C ou moins. Date à corriger: 4 mars 2025
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Coin arrière de la promenade dans le refroidisseur près des viandes et des huiles observées sale/graisse sur le sol
- Mesures correctives : Déplacez l'étagère pour nettoyer cette section.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le désinfectant du lave-vaisselle a mesuré 0 ppm. Seau concentré principal à environ deux pouces de vide, mais le système ne serait pas prime sans bulles en ligne. L'opérateur a changé de seau et l'unité a mieux démarré. Testé à nouveau à 75 ppm.
- Mesures correctives : Surveillez l'unité et assurez-vous que le système peut rester ouvert. Si elle perd de nouveau prime, appelez pour l'entretien.
- **Recommander le seau est changé avant vide pour s'assurer que le bon premier peut être maintenu comme discuté.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le congélateur à l'arrière s'effondre. La coque intérieure est fissurée et la moisissure visible. Unité pas facile à nettoyer. Le couvercle s'effondre et il y a des vis lâches qui pourraient finir dans la nourriture. En outre, l'isolation sort et est en contact direct avec la nourriture à certains moments.
- Mesures correctives : Cette unité doit être retirée et remplacée. Examen à la prochaine inspection prévue.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : L'activité mineure de la souris est notée, principalement à la porte arrière et à l'aire de stockage des aliments. La salle de stockage des aliments est encombrée, mais à part le café, c'est bon. ONe souris morte notée sur piège collant derrière congélateur.
- Action(s) correctrice(s): Tirer l'équipement dans la zone de stockage arrière et nettoyer. Retirer le piège et le remplacer. Surveiller les changements d'activité de la souris et ajuster les mesures de contrôle en conséquence.
- Nettoyer la zone autour du sol de friteuse profonde comme discuté. Recommander d'ajouter des pièges à la cuisine et de surveiller chaque jour.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) Lave-vaisselle mesure 0 ppm de solution de chlore. Tube de transport vide. Tube noté entrant dans le contenant pas complètement immergé. Désinfectant primaire et tube poussé dans un récipient. J'ai pu gagner le premier. L'unité semblait tenir prime. Mesuré de 50 à 75 ppm après deux cycles.
- B) Flacon vaporisateur d'assainissement dans la cuisine mesure 0 ppm de solution de chlore.
- Mesure(s) corrective(s) : A) Assurez-vous que cette unité est correctement mise au point pour le désinfectant au début de chaque jour et double vérification avant le lavage à la vaisselle prolongé. Obtenez des bandes d'essai (chlore). Mettez un panneau pour le personnel de vérifier pour prime tous les jours.
- B) Mettre en œuvre le san-bucket (étiqueté) pour une utilisation dans la cuisine comme moyen plus pratique de garder les surfaces de travail propres et nettoyées. Les bouteilles de pulvérisation sont OK pour la salle à manger.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Riz cuit à la vapeur dans l'une des cuisinières de riz, mesurée à 47 °C.
- Mesure(s) corrective(s) : A) Remplacer l'unité si le réglage chaud ne peut pas maintenir le riz à 60 °C ou plus.
- B) Si le produit de la veille est pris de refroidisseur et placé sur le réglage plus chaud, le produit n'arrivera pas à la température assez rapidement. Allumez l'unité ou réchauffez d'une autre manière pour obtenir de la nourriture à 74 °C avant de tenir chaud à 60 °C ou plus (micro-ondes ok).
- C) Assurez-vous que le couvercle est complètement fermé pour mieux retenir la chaleur. L'arrimage sur cette unité est fin et peut justifier le remplacement de l'unité si le problème persiste.
- Surveillez cette unité comme on l'a dit.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections de souris notées dans le coin du plancher sous l'évier de la préparation. Pas de gouttes notées sur les surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : Continuer de piéger comme il a été mentionné. Continuer à garder les zones propres et exemptes de débris alimentaires, en particulier sur le sol sous les comptoirs et dans la zone des lignes de cuisson. Continuer à nettoyer toutes les excréments pour aider à surveiller les activités et les mouvements pour le placement des pièges.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Fixations lumineuses avec ampoules non fonctionnelles.
- Bois de bare ou surfaces en bois usé
- Action(s) corrective(s): Les luminaires doivent fonctionner pleinement avec le nombre requis d'ampoules.
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Des débris et d'éventuels déjections de rongeurs observés sous l'équipement
- Mesure(s) corrective(s) : Nettoyez tous les équipements et désinfectez
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Étagères froides à l'intérieur de marche souillées, accumulations de débris et de graisse observées
- Action(s) corrective(s) : Nettoyez le refroidisseur et les étagères
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Refroidisseur primaire de la coquille de palourde dans la cuisine, mesuré de 15 à 18 °C sur la zone d'insertion supérieure et inférieure. Plusieurs aliments ont mesuré la même température.
- Action(s) corrective(s): Conseillé au personnel de jeter tous les aliments précuits et potentiellement dangereux dans cette unité, y compris les rouleaux de printemps, le boeuf tranché, la crevette, le poulet cuit, les boules de boeuf, etc. Ne conservez aucun aliment dans cette unité avant d'être réparé.
- Appel à la réinspection.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le lave-vaisselle ne se remplit pas correctement au moment de l'inspection. Le personnel ne peut pas faire fonctionner le lave-vaisselle correctement. Lave-vaisselle à basse température. Non testé pour le chlore résiduel comme cycle d'eau ne fonctionnant pas correctement.
- Mesure(s) corrective(s) : Avoir un service unitaire tel qu'il fonctionne conformément aux spécifications du fabricant.
- Appel à la réinspection.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des gouttes de souris modérées à significatives ont été observées dans la cuisine. Le plancher et les zones difficiles d'accès sont importants. Également noté sur plusieurs des étagères de stockage des aliments inférieurs et sur le dessus du lave-vaisselle. N'a pas vérifié d'autres étagères élevées, mais doit supposer qu'il y a un certain niveau d'activité dans les aires de cuisine et de stockage des aliments.
- Mesures correctives : Un nettoyage important est nécessaire. Désinfecter toutes les étagères et les surfaces exposées au contact des aliments. Relavez tous les plats et les contenants alimentaires, y compris les pots et les inserts, comme discuté. Communiquez avec la société de lutte antiparasitaire pour obtenir des conseils et des mesures visant à réduire/éliminer l'activité des rongeurs.
- Appel à la réinspection.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: De nombreuses zones de la cuisine ont été mal entretenues et insalubres. Il s'agit notamment :
- - les zones autour et sous la ligne de cuisson;
- - plancher dans les zones difficiles d'accès de la cuisine;
- - Surfaces de travail, étagères et aires de stockage des aliments dans la cuisine;
- - les étagères, le mur et le plancher;
- - Congélateurs;
- - Des poubelles.
- Mesures correctives : Un nettoyage complet partout est nécessaire. Une meilleure organisation de la cuisine est nécessaire. Nettoyer et demander une réinspection lorsque le nettoyage est terminé.
- **Élaborer un calendrier de nettoyage qui est écrit et placé sur un mur pour que le personnel puisse l'examiner et l'initialiser lorsqu'il le recommande.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]