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Mon Paris Patisserie

4396 Beresford St, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Mon Paris Patisserie a été inspecté 26 fois par Fraser Health Authority depuis le 1 février 2018. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

12 des 26 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2024. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 octobre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 20 septembre 2023. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 novembre 2018. Par exemple : 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

26 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Wiping rags stored in 0 ppm Quaternary Ammonia container at coffee station.
      • Wiping rags used to line counters at coffee station and drying area of dishwasher.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 2 door upright cooler - item stored in garbage bag.
      • Corrective Action(s): Do not use garbage bags to package food or food related items as the material is not intended to be food grade.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dust build-up on ceiling vents and portions of upper walls in kitchen.
      • Debris build-up on decorating spray booth and decorating room cooler interior.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: 3 door undercounter cooler - thermometer inside was not observed.
      • Corrective Action(s): Locate or provide a thermometer for 3 door undercounter cooler interior.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Machine à glace observée avec des taches et des taches noires à l'intérieur (corners / panneau de glace).
      • - Le whisky de bambou Matcha est vieux et on observe l'accumulation de débris.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyez bien la machine à glace.
      • - Equipe un nouveau fouet de matcha.
      • Date à corriger: 5 mars 2025
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - VIOLATION DE LA RÉPARATION : Nouveaux articles salés observés dans le boîtier (température ambiante) : Spinakipita brioche (épinard, fromage feta, fromage à la crème) et tarte à la tomate pesto.
      • Mesures correctives:
      • - Les menus ci-dessus sont des éléments non approuvés qui doivent être conservés à température ambiante. Les articles salés non approuvés doivent être conservés au froid OU doivent être analysés en laboratoire pour s'assurer qu'ils ne sont pas des HPF. Objets retirés de l'étagère.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Machine à glace observée avec croissance de moisissure.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyez et désinfectez.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Le désinfectant QUAT mesure 400ppm, c'est trop fort.
      • Mesures correctives:
      • - Assurez-vous d'ajuster le rapport de distribution QUAT au distributeur. Le produit final doit mesurer 200ppm QUAT. Les solutions à l'intérieur des flacons de pulvérisation ont été diluées avec plus d'eau au moment de l'inspection. L'opérateur a dit que le technicien viendra demain pour vérifier.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - Quantité notable de mouches de fruits observées dans la zone de stockage arrière (sur les moules en silicium, sur la boîte de recyclage, sur le sac de serviette usagé).
      • Mesures correctives:
      • - L'opérateur a déclaré qu'ils sont principalement de la serviette d'occasion. Contient les serviettes (dans un panier avec un couvercle serré) et les vident plus fréquemment. Envisagez d'installer un piège à mouche dans la région.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Cuisine 3 portes refroidisseur de comptoir 8 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les pâtisseries au jambon et au fromage sont exposées à température ambiante.
      • Ce produit doit être conservé à 4 degrés. C ou plus froid à moins que le produit ne soit testé et vérifié qu'il n'est pas potentiellement dangereux en ayant un pH inférieur à 4,6 ou une activité hydrique inférieure à 0,85.
      • Date à corriger : 9 février
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de café 7 degrés C
      • Refroidisseur 5-8 deg. C
      • -réparer/ajuster les coers à maintenir à 4 degrés. C ou plus froid.
      • Date à corriger : 9 février
      • Poignée de porte du refroidisseur de salle de stockage endommagée et réparée avec du ruban adhésif
      • -poignée de la porte de réparation telle qu'elle soit lisse et facilement nettoyée
      • Date à corriger : 23 février
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Violation répétée : Les pâtisseries avec des fruits coupés, des légumes et du fromage entreposés et exposés à température ambiante. Température intérieure 19 - 21 C.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 3 flacons de pulvérisation d'assainissement de moins de 50 ppm Ammoniac quaternaire.
      • 5 chiffons souillés laissés sur les surfaces de travail sans réservoir de désinfectant résiduel ou de désinfectant.
      • Conteneur d'assainissement dans la zone de service avant 50 ppm Ammoniaque quaternaire.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Toutes les bouteilles de pulvérisation doivent être remplies et entretenues avec 200 ppm d'ammoniac quaternaire.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le distributeur de serviettes en papier avant est vide.
      • Le distributeur de savon liquide de lavabo est vide.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage à la main doivent être équipées d'un distributeur de savon liquide en stock, d'eau chaude et de serviettes de séchage à usage unique provenant d'un distributeur.
      • Les postes de lavage des mains doivent être tenus entièrement équipés en tout temps pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
      • - Distributeur de savon rempli pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Le personnel a observé s'essuyer les mains avec des serviettes réutilisables.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires ramassant autour du mur arrière adjacent aux fours.
      • Mesure(s) corrective(s) : La surface doit être nettoyée de façon à éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Sacs à givrage souillés à usage unique entreposés dans des vaisselles désinfectées.
      • Mesures correctives : Jeter les sacs de tuyauterie après utilisation.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 2 portes refroidisseur droit 6 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Nouveau congélateur thoracique situé dans le coin salon du client.
      • Action(s) corrective(s) : Retirez le congélateur thoracique du coin salon du client.
      • Score de violation: 5
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PÊCHE CORRECTÉE) : Pâtisseries avec framboise fraîche, pêche et pomme exposées à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Jusqu'à ce que les recettes de produits aient été vérifiées par analyse de laboratoire comme étant un aliment non potentiellement dangereux, ces produits alimentaires doivent être entreposés sous réfrigération à 4 °C ou plus froid.
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Contenu d'une porte refroidisseur sous comptoir 10 C
      • Tartes en avant vitrine surmonté de fruits frais (framboise, framboise) et mélange de champignons.
      • Action(s) corrective(s) : Produits alimentaires plus frais éliminés.
      • Les fléchettes contenant des garnitures ou des garnitures potentiellement dangereuses doivent être entreposées à 4 °C dans un refroidisseur. Ces produits ne peuvent être entreposés à température ambiante que si l'analyse en laboratoire confirme que le produit fini ne peut être considéré comme un aliment potentiellement dangereux.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1 refroidisseur de comptoir (boh) 10 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: mini refroidisseur à crème avant 6,5 C
      • Action(s) corrective(s): Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir la température de 4 C ou plus froid.
      • Thermostat ajusté par l'opérateur au moment de l'inspection. Surveiller la température du refroidisseur pour vérifier que la température est inférieure à 4 C
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    0 infraction

  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: Les conteneurs à usage unique passent par le lave-vaisselle pour être réutilisés.
      • Mesures correctives : Les articles à usage unique doivent être jetés après utilisation.
      • Date de correction : 9 novembre
      • Score de violation :
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Installez un thermomètre pour refroidisseur de 2 portes.
      • Date de correction : 9 novembre
      • Mesures correctives:
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : A) Essuie-glaces en service non entreposés dans des réservoirs d'assainissement. Tous les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans un désinfectant Quat de 200 ppm.
      • B) lave-vaisselle à basse température 0 ppm de chlore, lave-vaisselle doit fournir 50 ppm ou plus de chlore résiduel pendant le cycle d'assainissement, réservoir d'assainissement rempli par l'opérateur.
      • Corrigé lors de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : les récipients à usage unique passent par un lave-vaisselle pour être réutilisés, cessent de réutiliser des tasses à usage unique dans la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Depuis les inondations précédentes, l'humidité a été assainie. Le mur reste ouvert, en attente de réparation. Le mur doit être restauré, les étagères réinstallées dès que possible. Jusqu'à ce que la cavité soit couverte.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Remplacez le thermomètre cassé pour le rangement de 2 portes.
      • Mesures correctives:
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: croissants de fromage à la crème entreposés à température ambiante 21 C
      • œufs conservés à température ambiante 21 C
      • Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle basse température 0 ppm de chlore.
      • Système d'alimentation de l'assainissement 0 ppm Ammoniaque quaternaire
      • flacons de pulvérisation de désinfectant 0 ppm Ammoniaque quaternaire
      • Mesures correctives : Lave-vaisselle à réparer pour fournir au moins 50 ppm de chlore pendant le cycle d'assainissement.
      • Système d'alimentation d'assainissement à réparer pour fournir 200 ppm d'ammoniac quaternaire
      • Bouteilles de pulvérisation d'assainissement à vider et à remplir d'ammoniac quaternaire de 200 ppm.
      • Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, tous les ustensiles de vaisselle et d'alimentation doivent être nettoyés manuellement à l'aide d'ammoniac quaternaire de 200 ppm. La vaisselle doit être immergée dans un évier rempli de 200 ppm d'ammoniac quaternaire pendant 2 minutes, puis laisser sécher l'air.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: refroidisseur #3 9 C
      • Mesures correctives : Retirer le produit alimentaire de l'unité de refroidissement.
      • Réparation / remplacer refroidisseur pour fournir 4 C ou plus froid.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tinfoil utilisé tasses de tarte à usage unique stockées pour une utilisation ultérieure.
      • Action(s) correctrice(s): Jeter les tasses de tinfoil, le produit est destiné à une utilisation unique.
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Flacons de pulvérisation d'agents sanitaires 0 - 100 ppm Quat
      • Séchage des chiffons en usage sans désinfectant.
      • Mesures correctives : Remplacer la solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation - s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm Quat.
      • Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 3 portes sous le comptoir refroidisseur 7 C
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir 4 C ou plus froid.
      • Score de violation: 3

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