L'otus Cake Boutique
4352 Beresford St, Burnaby · Restaurant
16 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Au départ, le lave-vaisselle à basse température contenait moins de 50 ppm de chlore (environ 10 à 25 ppm) de l'eau de rinçage finale. Après le drain et le remplissage, aucun chlore n'a été détecté.
- Mesures correctives:
- - Instructions pour utiliser la méthode manuelle de lavage à la vaisselle. Le personnel peut continuer à utiliser le lave-vaisselle, mais les produits finis doivent être immergés sous 100ppm solution de chlore pour l'étape finale. Au moment de l'inspection, le deuxième évier était rempli de solution chlorée de 100ppm.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- - La vaisselle à basse température ne peut pas distribuer le chlore à une concentration adéquate.
- Mesures correctives:
- - Au maximum observé. température (qui était 42C), le niveau de chlore devrait être à 50ppm minimum. Réparer / régler le lave-vaisselle pour que l'eau de rinçage finale distribue plus de 50ppm de chlore minimum.
- Date à corriger: 27 mai 2025
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation:
- VIOLATION DES REMPLACEMENTS:
- - Détergent et épurateur à l'intérieur de l'évier de la cuisine.
- - Il n'y a pas de savon liquide dans le distributeur.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que ce handink est facilement disponible pour utilisation. Ne conservez aucun objet dans l'évier. Le personnel a déclaré que des cartouches de savon supplémentaires arriveront demain. Veiller à ce que l'ordre soit mis en place pour éviter les pénuries à l'avenir.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Un lavabo dans la cuisine obstrué avec des ordures et un épurateur.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que le bassin est toujours vide pour permettre un lavage plus facile et fréquent des mains en tout temps.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Débris alimentaires observés sur les bords de la porte du refroidisseur de gâteau.
- - Débris et ordures observés sous les équipements: refroidisseur de préparation de sandwich à l'avant, sous les refroidisseurs debout à l'intérieur de la cuisine (angles éloignés), sous la machine à gelato.
- Mesures correctives:
- - Nettoyer les zones susmentionnées.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : En arrière de l'évier de cuisine bloqué par un seau d'assainissement et des épurateurs en pot.
- Action(s) corrective(s) : Le gestionnaire a retiré les éléments de l'évier.
- Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Feuilles en plastique ondulé utilisées pour placer des gâteaux pendant le transport jusqu'à l'emplacement.
- Mesure(s) corrective(s) : cesser d'utiliser des pièces en plastique ondulé car elles ne peuvent être nettoyées et désinfectées comme surface de contact avec les aliments.
- Feuilles jetées lors de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : L'utilisation du système d'alimentation d'un sanitisateur d'ammoniac quaternaire a cessé. Le fournisseur de produits chimiques n'est plus en affaires.
- Mesures correctives : Mettre à jour les procédures du Plan d'assainissement pour tenir compte de l'utilisation du chlore de 100 à 200 ppm comme équipement alimentaire et assainissement de surface de contact.
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Gestionnaire et personnel en service - Les certificats de salubrité des aliments ont expiré.
- Mesures correctives : Le personnel supplémentaire doit obtenir de nouveaux certificats en Foodsafe ou l'équivalent.
- Un personnel certifié Foodsafe sera sur place pendant toutes les périodes d'exploitation.
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation: Pas de personnel en service avec certificat Foodsafe.
- Mesures correctives : Un minimum d'un employé doit avoir un certificat dans Foodsafe en poste pendant l'exploitation du local.
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Couvercle de mélange - partie en plastique transparent a fracturé avec des morceaux de plastique manquants et d'autres fragments qui sont lâches.
- Mesure(s) corrective(s) : Jeter et remplacer le composant endommagé du couvercle du mélangeur.
- Ne pas utiliser l'équipement alimentaire endommagé car les fragments peuvent facilement briser et contaminer les aliments.
- Score de violation: 3
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 4 paires de gants jetables usagés laissés sur les comptoirs.
- Mesures correctives : Gants usagés jetés.
- Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Récipient d'assainissement à l'arrière de la cuisine 0 ppm Ammoniaque quaternaire.
- Récipient sanitaire dans la cuisine avant 1000 ppm de chlore.
- Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
- S'assurer que lorsque vous utilisez des chiffons à essuyer avec un produit de désinfection par pulvérisation, le même désinfectant chimique est utilisé pour éviter les effets chimiques indésirables.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Récepteur d'eau de cuisine - distributeur de serviettes en papier vide
- Robinet de cuisine avant - distributeur de savon est vide et serviettes en papier non fournis dans le distributeur
- Robinet de toilette du personnel - distributeur de serviette de papier est vide
- Mesures correctives : Les stations de lavage à la main doivent être équipées d'un distributeur de savon liquide en stock, d'eau chaude et de serviettes de séchage à usage unique provenant d'un distributeur.
- Les stations de lavage des mains doivent être gardées en réserve et accessibles en tout temps pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'intérieur de la machine à glace est décoloré de l'accumulation de résidus.
- Le plancher autour de la machine à glace a accumulé des débris.
- Mesures correctives : La machine à glace doit être vidée et toutes les surfaces doivent être nettoyées et nettoyées avant utilisation.
- Nettoyer le plancher autour et sous la machine à glace pour enlever tous les débris.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Fourniture de tasses en bambou - les tasses sont approximativement finies et poreuses
- Action(s) corrective(s) : cesser l'utilisation et supprimer l'approvisionnement en tasses de bambou car elles ne sont pas de conception appropriée pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 2 portes congélateur droit 4 C
- Mesures correctives : Réparer/ajuster le congélateur pour maintenir les aliments congelés à -18 C
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: lave-vaisselle à basse température 0 ppm de chlore.
- Les chiffons d'essuyage souillés laissés sur les surfaces de préparation des aliments sans résidu de désinfectant détectable.
- Le personnel de service ignore la différence entre le désinfectant à utiliser sur les surfaces de contact avec les aliments et le désinfectant à vaporiser sur les surfaces de contact élevé.
- Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
- Un lave-vaisselle à basse température doit être réparé pour assurer un cycle d'assainissement résiduel minimum de 50 ppm de chlore.
- Le personnel doit être formé à l'utilisation correcte d'un désinfectant et d'un désinfectant pour les surfaces à haut contact.
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : En arrière de l'évier rempli de vaisselle.
- Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Scoop de glace stocké à l'intérieur de la machine à glace.
- Mesure(s) corrective(s) : Une boule de glace doit être entreposée dans un endroit sanitaire à l'extérieur de la machine à glace pour éviter tout contact avec la glace.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'intérieur de la machine à glace est souillé par la formation de dépôts.
- Mesures correctives : L'intérieur de la machine à glace doit être nettoyé et désinfecté.
- Score de violation: 3
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation : Le personnel a observé qu'il n'avait pas changé de gants après avoir effectué une transaction de vente et qu'il avait procédé au traitement des commandes alimentaires.
- Action(s) corrective(s) : Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction