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Kokoro Tokyo Mazesoba (Silver Dr)

6049 Silver Dr, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Kokoro Tokyo Mazesoba (Silver Dr) a été inspecté 11 fois par Fraser Health Authority depuis le 3 mai 2022. La dernière inspection, le 26 mai 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2025. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2022. Par exemple : 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage des mains à l'avant
      • n'avait pas de savon.
      • Un lavage insuffisant des mains peut augmenter
      • le risque de contamination croisée.
      • Action corrective: l'opérateur a reconstitué
      • évier avec distributeur de savon
      • rempli de savon liquide pendant l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. accumulation de poussière observée sous les refroidisseurs
      • dans la zone serveur.
      • 2. Grime accumulation observée sous les racks en
      • refroidisseur à l'italienne près de la porte congélateur à l'italienne.
      • L'état insalubre des locaux peut attirer
      • les parasites qui peuvent contaminer les aliments
      • surfaces de contact.
      • Date à corriger: 2026/05/28
      • Mesures correctives : L'opérateur doit faire preuve de rigueur
      • nettoyer ce qui précède
      • régions.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Robinet au lavabo par lave-vaisselle est en fuite.
      • 2. 2 bouteilles de vaporisateur sur 4 ont
      • une partie en plastique cassée par la buse
      • qui empêche la pulvérisation efficace du désinfectant
      • 3. Les rideaux de lave-vaisselle à l'entrée du plat
      • côté commencent à rompre de l'intérieur.
      • (la couche de rideau à l'intérieur du lave-vaisselle).
      • L'équipement devrait être en bon fonctionnement
      • pour maintenir des conditions de fonctionnement sûres
      • des locaux.
      • Date à corriger: 2026/05/
      • Action corrective: 1. L'opérateur pour corriger la fuite
      • le robinet.
      • 2. Opérateur pour remplacer les bouteilles de pulvérisation endommagées
      • avec de nouvelles bouteilles de pulvérisation intactes.
      • 3. Opérateur pour remplacer les rideaux de lave-vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Observé bouillon chaud dans un récipient métallique dans une sauce curry plus fraîche et chaude dans un congélateur à l'italienne.
      • Mesures correctives:
      • - Veiller à suivre une procédure de refroidissement appropriée. Les aliments cuits doivent être transportés de 60 à 20C dans les 2 heures et de 20 à 4C dans les 4 heures (réfrigérateur intérieur). Ne pas placer les produits alimentaires chauds ou chauds dans le refroidisseur ou le congélateur.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Les deux flacons de pulvérisation utilisés dans la cuisine sont endommagés. Les buses de pulvérisation fonctionnent mais la partie en plastique du couvercle est cassée.
      • Mesures correctives:
      • - Achat de nouvelles bouteilles et/ou des seaux de désinfectant peuvent être fabriqués chaque matin pour stocker les chiffons essuyant.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Sauce de curry dans une sonde plus chaude à 50C.
      • Mesures correctives:
      • - Assurez-vous de faire bouillir le contenu avant de le placer dans le chaud pour tenir chaud. Article réchauffé à 74C ou plus au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Tuyau de fuite du premier évier avant la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives:
      • - Réparer et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite.
      • Date à corriger: 17 février 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Biofilm observé à l'intérieur de la machine à glace.
      • - Débris alimentaires (oignon vert) observés dans la machine à broyer qui a été mise de côté après avoir été nettoyée.
      • - Grime up observé sur les surfaces intérieures et les rideaux du lave-vaisselle haute température.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyer et désinfecter les éléments ci-dessus.
      • - S'assurer que la machine à glace est éteinte, que toute la glace est vidée avant le nettoyage.
      • - S'assurer que la dernière personne à utiliser la machine à déchiqueter pour nettoyer soigneusement l'équipement avant la fermeture.
      • - Utilisez le détartrage pour enlever le grime / l'échelle accumulée à l'intérieur du lave-vaisselle. Ce nettoyage doit être effectué régulièrement.
      • Date à corriger : 21 juin 2024
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Bouton d'eau chaude ne ferme pas complètement pour l'évier situé à l'entrée de la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • - Réparation.
      • Date à corriger: 5 juillet 2024
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Observé deux grands seaux de sauce de porc hachée cuite refroidie dans une armoire chaude, avec enveloppe en plastique recouverte - sonde entre 41C et 43C. Le personnel a déclaré qu'il avait été placé à l'intérieur de l'armoire chaude pour se refroidir. Ils étaient prêts il y a 30 minutes.
      • Mesures correctives:
      • - Ne pas refroidir les aliments chauds à l'intérieur de l'armoire chaude et ne pas mettre une couverture car ces actions ralentiront le processus de refroidissement. Enregistrez le temps sur l'étiquette pour suivre le cycle de refroidissement. Ils doivent être refroidis jusqu'à 20C dans les 2 heures, puis placés à l'intérieur d'un refroidisseur de travail pour être refroidis jusqu'à 4C ou moins dans les 4 heures suivantes.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - On a observé un membre du personnel se laver les mains avec des gants.
      • Mesures correctives:
      • - Les mains ne peuvent pas être correctement lavées avec des gants. Assurez-vous de changer fréquemment de gants et de laver les mains entre les deux. Sensibiliser tout le personnel à la bonne procédure de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Les cubes de porc cuits observés à l'intérieur de la casserole de wok se refroidissent - mesuré à 34C. Le personnel a déclaré qu'il les transférerait au plus chaud.
      • Mesures correctives:
      • - Assurez-vous de les chauffer jusqu'à 74C ou plus avant de les transférer au chaud. La chaleur était déjà pleine et il n'y avait pas d'espace supplémentaire pour un nouveau lot de porc cuit. Veiller à ce que la cuisson soit suffisamment longue pour que les aliments chauds ne soient pas laissés à la température ambiante pendant une longue période.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Débris alimentaires observés sur la trancheuse et sur le comptoir métallique.
      • - Garbages et débris observés sous la machine à glace et la machine à glace et les refroidisseurs de comptoir à la barre avant.
      • - Garbages et débris observés sous les étagères à l'intérieur de la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives:
      • - Couvrir l'équipement s'il n'est pas utilisé régulièrement pour les protéger de la contamination.
      • - Nettoyer les zones susmentionnées. S'assurer d'assainir correctement toute surface de contact avec les aliments qui a été touchée.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une grande poubelle placée devant l'évier de lavage à la main à l'intérieur de la cuisine.
      • Mesures correctives : Enlever la poubelle. Gardez toutes les stations de lavage des mains libres de tout obstacle pour un accès facile au lavage des mains par le personnel de cuisine.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Décalque expirée sur le permis d'exploitation.
      • Mesures correctives : Veuillez obtenir une vignette valide sur le permis d'exploitation.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Environ sept sacs de farine laissés ouverts sur les étagères dans la zone de stockage sec.
      • Mesures correctives : Placer tous les sacs ouverts dans des chariots ou des bacs munis de couvercles appropriés pour protéger les aliments contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Le journal de température quotidien n'est pas tenu à jour.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de tenir à jour le relevé quotidien de la température, conformément à votre plan de salubrité des aliments.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis d'exploitation non affiché dans une zone facilement visible par le public.
      • Mesures correctives : afficher le permis d'exploitation dans une zone facilement visible par le public.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Viande coupée entreposée dans l'unité de rétention à chaud à 46C au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Jeter le produit alimentaire mentionné ci-dessus. L'unité de maintien à chaud doit maintenir en tout temps une température > ou = 60C. S'assurer que la tenue à chaud est au bon endroit pour maintenir une température adéquate.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Poignée d'eau chaude libre à l'évier de lavage des mains près des éviers de la préparation végétale. Impossible de puiser de l'eau chaude.
      • 2) Aspirateur commercial stocké directement devant la station de lavage des mains près de la station de nouilles. Le personnel a déclaré que le vide sert à nettoyer la mise en commun de l'eau en raison de la fuite d'eau.
      • 3) Station principale de lavage des mains à la station de service servant également à laver le moule à crème glacée.
      • Mesures correctives : 1) Le personnel a fixé la poignée d'eau chaude au moment de l'inspection. Eau chaude disponible à cette station de lavage des mains.
      • 2) Retirer le vide commercial de la cuisine. Ce lavabo doit être facilement accessible par le personnel de cuisine pour le lavage des mains.
      • 3) Ne pas laver ou nettoyer dans la station de lavage des mains désignée.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Décalque expirée sur le permis d'exploitation.
      • Mesures correctives : Affichez immédiatement une vignette valide sur le permis d'exploitation.
      • Score de violation: 1
      • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis d'exploitation non affiché.
      • Mesure(s) corrective(s) : Encadrez immédiatement et postez le permis d'exploitation à un endroit bien en vue.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Cuillère de riz stockée dans l'eau tiède de la cuisine principale.
      • 2) Des boules de riz et de crème glacée entreposées dans de l'eau tiède à la station-service.
      • Mesure(s) corrective(s) : Gardez toutes les pelles dans l'eau glacée.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Il manque un journal de température quotidien pour tous les refroidisseurs/congélateurs/unités de maintien chaudes. Cela fait partie de votre plan de salubrité des aliments, tel qu'approuvé par l'inspecteur de la santé.
      • Action(s) corrective(s) : Commencez immédiatement le journal de température quotidien pour tous les refroidisseurs/congélateurs/unités de maintien à chaud. Cela sera vérifié lors de la prochaine inspection de suivi.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mise en place de débris alimentaires/grass dans les domaines suivants:
      • - sur les planchers de la cuisine
      • - sous les éviers de la préparation alimentaire
      • - sous les étagères près de la zone de réception ( riz)
      • - sous les lavabos près du lave-vaisselle
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Fuite d'eau observée le long des fenêtres dans la cuisine principale/salle à manger. Le personnel a déclaré ne pas être pleinement au courant de la cause de la fuite d'eau.
      • Action(s) corrective(s): Correction de la fuite d'eau. La mise en commun de l'eau peut contribuer à la mauvaise qualité de l'assainissement et à la mauvaise qualité de l'eau.
      • Corrigé par: Un mois
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Aspirateur commercial/autres outils/matériaux de construction stockés dans la cuisine principale.
      • Mesures correctives : Supprimer les éléments mentionnés ci-dessus. Entreposez seulement l'équipement nécessaire à la préparation des aliments dans la cuisine.
      • Score de violation: 1
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètre de travail manquant à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : fournir immédiatement le thermomètre de travail à l'intérieur du refroidisseur noté.
      • Score de violation: 1

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