Baba's Country Kitchen

2087 Shuswap Ave Lumby BC V0E 2G0 · Food Manufacturing - Food Processing

3 inspections

1. Surveillance11 févr. 2025

   4 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai du désinfectant sont décolorées. Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes de chlore. F2.1B: Un thermomètre à sonde n'est pas disponible. Le thermomètre infrarouge est inexact. Mesures correctives : Fournir un nouveau thermomètre à sonde numérique certifié NSF. Enlevez le thermomètre infrarouge. Tout remplacement doit être précis et certifié NSF.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Mauvaise hygiène d'un réfrigérateur et congélateur. Action corrective : Nettoyer l'intérieur de chaque unité. F2.5J: Un luminaire au plafond est découvert. Action corrective: Installez un couvercle extérieur ou des protecteurs de tube pour le montage. Suspendre les rubans de mouche loin des zones de préparation des aliments et de l'entreposage des articles propres.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6G: Le luminaire dans la zone arrière ne fonctionne pas. Action corrective: Réparer le montage. S'assurer qu'il y a un éclairage adéquat pour soutenir le nettoyage et l'entretien appropriés. Les articles qui ne sont pas requis pour les opérations courantes devraient être retirés des locaux.
     • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7E: L'évier primaire est lent à s'égoutter. Mesures correctives : Traiter ou entretenir l'évier pour que l'eau s'égoutte librement et ne s'accumule pas. Mains sèches avec serviette en papier seulement; éviter les serviettes réutilisables. Le distributeur de savon dans les toilettes devrait être remonté pour en faciliter l'utilisation.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
2. Surveillance14 juin 2023

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Variabilité de température observée au réfrigérateur blanc (4-7°C). Mesures correctives : Régler, entretenir ou remplacer l'unité de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai de chlore pour surveiller la concentration de désinfectant. F2.1B: Le thermomètre à sonde a une température minimale de 55°C et ne peut pas être utilisé pour surveiller tous les processus. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre à sonde numérique certifié NSF afin de pouvoir mesurer toute une gamme de températures.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Mauvais assainissement de l'intérieur de deux réfrigérateurs domestiques. Action corrective : Nettoyer les surfaces intérieures des deux unités. Faites-le régulièrement.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
3. Surveillance1 nov. 2021

   5 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A: Ruban de mouche observé suspendu sur la table de préparation des aliments. Les débris peuvent tomber du ruban de mouche et contaminer les aliments. Mesures correctives : Enlever le ruban volant. Suspendre les rubans de mouche dans les zones éloignées de la préparation des aliments et nettoyer l'entreposage des articles ou suspendre les rubans lorsqu'ils ne fonctionnent pas.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s) : F2.3D : Désinfectant à rinçage dans un flacon de pulvérisation, mesuré à plus de 200 ppm de chlore résiduel. Action corrective: Jeter la solution haute résistance. Préparer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm de chlore - 1 cuillère à café (5 ml) de javel par litre d'eau. modifier la solution de pulvérisation quotidienne ou lorsqu'elle est testée en dessous de la concentration requise de 200 ppm.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5E: La tronçonneuse observée est stockée sur le plateau inférieur sous la table de préparation des aliments. Mesures correctives : Retirer cet élément des locaux. F2.5G: Cabages stockés en vrac à l'intérieur du réfrigérateur d'accès. Mesures correctives : Entreposer les choux et autres aliments dans des contenants propres pour prévenir la contamination. F2.5J: Les luminaires de la cuisine principale et de l'aire de rangement arrière n'ont pas de housses de protection. Action corrective : Installez des couvercles ou des ampoules anti-éclatement dans les deux luminaires pour protéger les aliments et les articles en cas de bris d'ampoule. F2.5K: Conteneur utilisé comme boulet de farine entreposé dans une poubelle en vrac en contact direct avec la farine. Ceci peut contaminer le produit. Mesures correctives : Obtenir et utiliser une pelle avec une poignée pour la farine en vrac. Entreposez la pelle afin que la poignée ne contacte pas directement la farine, comme dans un récipient propre et sec conservé à l'extérieur de la corbeille. Laver et désinfecter régulièrement la pelle et son contenant. Remarque : S'assurer que les serviettes utilisées pour attraper l'eau excédentaire de la laveuse de pommes de terre sont blanchies après chaque utilisation.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6B: Boîtes vides en étain utilisées comme coupe-cookies pour la pâte à perogy. Les boîtes ne sont pas destinées à cette fin et peuvent transférer des produits chimiques, de la rouille et des débris au produit alimentaire. Mesures correctives : Jetez ou retirez ces boîtes des locaux. Les fraises de remplacement doivent être faites de matériaux lisses, non absorbants et faciles à nettoyer destinés au contact avec les aliments.
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7B(1): Le distributeur à l'évier primaire ne contient pas de savon liquide. Action corrective: Reremplir le distributeur de savon mural avec du savon liquide. F2.7C: Serviette en papier non fournie dans les distributeurs existants à l'évier primaire à main ou à la toilette du personnel. Les rouleaux de serviette en papier sont sujets à la contamination s'ils ne sont pas maintenus dans un support ou un distributeur approprié. Action corrective: Installez une serviette en papier dans les distributeurs muraux aux deux éviers à main.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.