Mount Paul Community Food Centre
140 Laburnum St Kamloops BC V2B 1G4 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant quats est utilisé à 400ppm. À des concentrations supérieures à 200ppm, une étape de rinçage de l'eau potable est requise conformément aux instructions du fabricant. L'opérateur a choisi d'utiliser un désinfectant à 200ppnm comme recommandé. Les nouvelles solutions ont été mélangées pendant l'inspection.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les ventilateurs au-dessus de la gamme de cuisson manquent les écrans et le boîtier du ventilateur a une accumulation de poussière et de graisse. Nettoyer les travaux à l'intérieur des hottes pour éviter la contamination des aliments cuits sur les gammes.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Dans le garde-manger sec une des étagères est construite en MDF inachevé, qui peut absorber les déversements et difficile à nettoyer. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. Les étagères doivent être peintes ou scellées pour faciliter le nettoyage. • Les blocs de couteaux sont utilisés pour stocker les couteaux, mais peuvent être très difficiles à nettoyer. Les blocs devraient être inclus dans le nettoyage et l'assainissement réguliers, ou une solution différente trouvée pour stocker des couteaux tels qu'un tiroir ou un plateau qui peut facilement être nettoyé et nettoyé.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5K Dans la salle des garde-mangers d'équipement, les planches qui tapissent les étagères doivent être scellées de manière à ce que la finition soit lisse et imperméable à l'humidité; les couteaux lavés et désinfectés doivent être aérés et entreposés dans les tiroirs de l'armoire ou de l'armoire (ou aimant de couteau) avec des surfaces lisses et propres (les serviettes absorbantes en tissu ne doivent pas être utilisées)
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6F Veuillez lire les commentaires sous F2.5K ci-dessus ( couteaux lavés placés directement sur les serviettes sur le comptoir)
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat FS1 de Dawn H Christie a expiré le 2 mars 2023.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s) : Le veg en conserve (>20 unités, dans les pots de Bernardin, le veg à faible teneur en acide traité sur place et stocké dans le garde-manger)- doit être retiré du site et ne pas être servi au public ( CDI- Alexis et Christina vont les ramener à la maison pour consommation privée)
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
- F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Il manque un plan de salubrité des aliments pour les articles réfrigérés réchauffés (p. ex. soupes restantes congelées et servies après 1 réchauffage); FSP fourni à l'opérateur pour Cook-Chill-Rechauffe-Serve (page 14 du document «Écrire un plan de salubrité des aliments») Un journal de refroidissement d'échantillons a été fourni à l'opérateur (et Dianne et Christina) pour faciliter le suivi et l'enregistrement des limites critiques pour le PCC des aliments cuits à refroidissement rapide (p. ex. soupe)
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?